תוֹכֶן
ניתן לקצור עגבניות מומלחות מתחת למכסה בכמויות גדולות, שכן חמוצים ארומטיים לא רק מגוונים את הדיאטה, אלא גם משלימים מנות אחרות בחורף, כאשר יש בתפריט מחסור בירקות טריים. והשיטה הקרה של כבישת עגבניות תמקסם את שימור כל התכונות המועילות של המוצרים המשומשים.
סודות כבישת עגבניה מתחת למכסה ניילון
כבישת עגבניות פשוטה מאוד להכנה, אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה באמצעות מתכונים קלאסיים. והמלצות להכנה יעזרו לכם ליצור חמוצים באיכות גבוהה עם טעם מקורי:
- בבחירת עגבניות, יש לתת עדיפות לפירות באותו גודל ובאותה בשלות, שונים בצפיפות ובקשיות, מכיוון שפירות בשלים יתר על המידה יהפכו לרפויים וישפיעו לרעה על טעם הקציר.
- אין לערבב זנים שונים של גידולי ירקות בעת שימור.
- ניתן להכין את המלח קר או מבושל, לקרר ואז לשפוך על תוכן הצנצנות.
- ניתן לשנות מתכונים לפי הטעם, ולהחליף עשב אחד באחר. אך לא מומלץ להפחית את כמות המלח, מכיוון שהירקות יתחמצמו. וגם לא ניתן להזניח כללים סניטריים, אך יש למלא את כל הדרישות הדרושות, ואז התוצאה תהיה עגבניות מלוחות טעימות.
- יש לשטוף את הצנצנות המוכנות במים חמים או לעקר אותן.
- עקרות בית מנוסות ממליצות לשים מעל עלה חזרת, שימנע מהעגבניות להיות עובש, או למזוג כפית שמן צמחי כדי לחסום את הגישה האווירית לעגבניות.
אוסף המתכונים פשוט מאוד ואינו דורש עלויות חומריות ופיזיות מיוחדות והוא יכול להשתנות בהתאם להעדפות הטעם.
מתכון מסורתי לעגבניות מומלחות מתחת למכסה מניילון
מהירות בישול עגבנייה כבישה קרה כזו מתחת למכסה ניילון תשמח את המארחת, וטעמם המעולה של הירקות יפתה אפילו גורמה. להמלחה קרה קלאסית של ירקות, תזדקק ל:
- 2 ק"ג פירות עגבניות;
- מלח 70 גרם;
- 2 ליטר מים;
- סט עשבי תיבול ריחניים.
מתכון:
- בתחתית צנצנת נקייה שמים עשבי תיבול ארומטיים, שיכולים להיות מטריית שמיר, עלי דובדבן, סלרי ועשבים אחרים שנבחרו לטעום.
- מניחים מעל עגבניות קטנות ומכסים במלח.
- מרתיחים מים ומשאירים להתקרר לחלוטין ואז מוזגים לצנצנת ירקות.
- סגרו הרמטית בעזרת מכסה ניילון נקי ושלחו אותו למרתף או למקרר.
לטפל זה ארומה נעימה וטעם פנטסטי. אף אחד לא יכול להתנגד לעגבניות מומלחות.
עגבניות, מומלחות מתחת למכסה ניילון עם חזרת ועלי דומדמניות
עגבניות כבושות קרות מתחת למכסה ניילון עם עלי חזרת ודומדמניות ישמשו כמתאבן מעולה המגוון את מבחר החמוצים.
המרכיבים הבאים נדרשים לבישול:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 100 גרם שורש חזרת;
- 80 גרם מלח;
- 8 שיניים. שום;
- 8 עלי דומדמניות;
- יריעת חזרת אחת;
- ירקות, עלה דפנה, שמיר אם רוצים.
טכנולוגיית בישול לירקות מומלחים מתחת למכסה ניילון:
- לאחר שבחרתם עגבניות בינוניות וצפופות, שטפו אותן היטב מתחת למים קרים זורמים. שוטפים ומייבשים עלי חזרת ודומדמניות. מקלפים וחותכים את השום ל טריזים.טוחנים שורש חזרת במטחנת בשר, לאחר כביסה וניקוי.
- מכניסים את הירקות לצנצנת יחד עם עשבי תיבול, שום ושורש חזרת קצוץ בצורה כאוטית. ממיסים את המלח ב -1.5 ליטר מים קרים. מסננים את המלח שהתקבל בעזרת גזה ויוצקים איתו את תכולת הצנצנת.
- שמים יריעת חזרת מעל ושעם בעזרת כיסוי ניילון.
- הנח את החומר לאחסון במקרר או שלח אותו למרתף.
עגבניות מומלחות כאלה יהוו הפתעה יוצאת דופן עבור קרובי משפחה ותפתיע את האורחים לטובה.
עגבניות ספוגות בתמלוח קר מתחת למכסה ניילון
עצם המחשבה על העגבניות המלוחות והטעימות שהוכנו במתכון זה גורמות לרקמות גורמה. לשם כך, עליך להכין את קבוצת המוצרים הבאה:
- 1.5 ק"ג פירות עגבניות;
- 60 גרם מלח לליטר מים;
- 3 ענפי סלרי;
- 2 יורה שמיר יבש;
- 2 יח ' שמיר טרי עם מטריות;
- שום 1;
- מים קרים.
תהליך הבישול דורש את השלבים הבאים:
- הכן ירקות על ידי הסרת שאריות גבעולים ושטיפה מתחת למים זורמים.
- שוטפים את עשבי התיבול, מקלפים את השום וחותכים לפרוסות.
- סדרו את תחתית הצנצנת בעשבי תיבול ושום, ואז הניחו את העגבניות בקומפקטיות. מנערים את המיכל לאחר כל שכבה. ממלאים למעלה, מתחלפים בין עשבי תיבול לירקות, תוך התחשבות שהירקות מתכווצים ומתייצבים. מניחים את שאריות הסלרי, השמיר והשום.
- הכן מלח ממים קרים ומלח שולחן. לאחר שילוב רכיבים אלה, מערבבים היטב ומסננים.
- יוצקים את תכולת הצנצנת עם מלח מלח עד הסוף ואוטמים בעזרת מכסה ניילון. אחסן עגבניות כבושות במקום קריר.
עגבניות משומרות מתחת למכסה ניילון, מלאות במים קרים, שומרות הרבה יותר ויטמינים מאשר ירקות שטופלו בנוזל חם.
מתכון נוסף:
כללים לאחסון עגבניות מומלחות מתחת למכסה ניילון
חפצי עבודה תחת כיפות ניילון יש לאחסן בחדר קר, מוגנים מפני קרני השמש. בקיץ המקרר, המרתף יהווה מקום אחסון אידיאלי, ובחורף - מוסך, מרפסת. אם הטמפרטורה היא מעל 15 מעלות, אז העגבניות המומלחות יתחמצמו ויהפכו לבלתי שמישים.
סיכום
חייבים לקצור עגבניות מומלחות מתחת למכסה, חמושות במתכונים שנבדקו בזמן, כמו גם להקפיד על טכנולוגיית הבישול והאחסון הנכון. רק כך תוכלו ליהנות מההנאה המקסימלית משימוש במוצר, ליהנות מטעמו המדהים ומהארומה הבלתי נשכחת.
