תוֹכֶן
כרוב הוא אחד המקומות הראשונים בתזונה היומית שלנו. מכינים ממנו מנות ראשונות וחמות, סלטים טריים, ויניגרט, לחמניות כרוב. הכרוב מטוגן ומבושל, משמש כמילוי לפשטידות, מותסס, מוחמץ. היא אהובה ונערצת ברוסיה במשך מאות שנים. גם ב"דומסטרוי "ירק זה לא הוזכר רק, אלא קיבל המלצות מפורטות על גידולו, אחסונו ושימושו. סגולות הריפוי של הכרוב היו ידועות כבר במצרים העתיקה, ואביצ'נה העניקה לה מקום רב ב"קנון הרפואה ".
כרוב מלוח היה ונשאר מקור לא יסולא בפז של ויטמינים בתזונת החורף שלנו. הוא נאכל כל יום, ולשולחן החגיגי, ולכל מארחת יש מתכונים מוכחים משלה. אם אתה רוצה לאכול בדחיפות משהו טעים או שאורחים לא צפויים חייבים להגיע לבית, אחד מהיר יכול לעזור לנו. מלח כרוב... במאמר זה אנו מציגים מתכונים שייקח כמה שעות בלבד לבשל.
איזה כרוב לבחור לכבישה
מעניין שאפילו מבושל באותה צורה, כרוב כבוש טעם שונה עבור כל עקרת בית. מדוע זה קורה, איש אינו יודע בוודאות, אם כי כל אחד מעלה את הגרסה שלו. אין זה סביר כי כל העניין הוא בטעם הירק עצמו, אולם לשם כבישה, אפילו בצורה מהירה, עליכם לבחור אותו נכון.
ראשית, זנים מאוחרים מתאימים ביותר לקציר במקרה קיצוני של תקופת הבשלה ממוצעת. יש להם את הראשים הצפופים והחזקים ביותר שניתן להשתמש בהם כדי להכין את הכרוב הכבוש או הכבוש הטוב ביותר. בחר ראשים לבנים שמתרסקים בעת לחיצה או לחיצה.
אדום מהיר טעים
הכרוב הטעים הזה עשוי מזנים לבנים, והופך לאדום בשל הימצאותם של הסלק במתכון.
רשימת מכולת
אתה תצטרך:
- כרוב - ראש גדול אחד;
- סלק אדום - 2-3 יח '.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 0.5 כוסות;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף;
- שום - 3-4 שיני.
שיטת בישול
חותכים את המזלגות לחתיכות בגודל של 4x4 או 5x5 ס"מ. הפכו אותם קטנים יותר - הם לא יתרסקו, יותר - האמצע לא יומלח במהירות. אבל אם כרוב מיידי אתה הולך לאכול מוקדם יותר מאשר ביום, ניתן להפוך את החלקים בבטחה לגדולים יותר.
שוטפים וקולפים את הסלק, חותכים אותם לפרוסות דקות ומערבבים עם הכרוב.
הניחו את הירקות הקצוצים בצנצנת 3 ליטר או בסיר אמייל בשכבות כך שיתאימו בחופשיות, ועדיין יש מקום למרינדה. בשום מקרה אסור לנגח או לרמוס את החלקים.
מחממים מים, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי. לאחר שהמרינדה רתחה, הוסיפו את החומץ ושיני השום הקלופות (אך לא קצוצות). כבה את האש.
אם אתם רוצים שהמנה תהיה מוכנה תוך מספר שעות, שפכו את המרינדה החמה על הירקות. דרך זו של המלח כרוב תהפוך אותה לפריכה פחות, אך תאיץ את תהליך הבשלתו. אם נותנים למרינדה להתקרר מעט, הבישול ייקח יום, אך התוצאה תהיה טובה יותר.
טיפים לאחסון ואפשרויות בישול
ניתן יהיה לאכול כרוב תוך שעה, אם כי עם הזמן הטעם יתחזק. אם ברצונכם לזרז את תהליך ההבשלה - שמרו את הסיר או הצנצנת בטמפרטורת החדר, על מנת לעכב אותה - הכניסו אותה למקרר.
כולם אוהבים את המתכון הזה להמלחה מהירה של כרוב בשלבי מוכנות שונים. התחל לטעום כשהמרינדה התקררה. אם תרצו, תוכלו להכפיל או אפילו לשלש את כמות המרכיבים - הכרוב מתגלה נפלא, יש אנשים שאוהבים עוד יותר סלק. וכל הטעים הזה נשמר יותר מחודש, אפילו מחוץ למקרר.
מתכון זה מאפשר קצת חירויות. אפשר להוסיף גזר טעים, אבל אז צריך להפוך את המרינדה למלוחה יותר. אם מוסיפים עוד שום או חומץ, הטעם יהפוך לחריף יותר. יש אנשים שמעדיפים לא להוסיף שמן בכלל.
כבוש מהיר
הכרוב שמוכן על פי מתכון זה יהיה מוכן בבוקר אם יתבשל בערב. אבל הוא נשמר לא יותר מחודש, אפילו במקרר.
מוצרים נחוצים
כדי לכבוש כרוב מיידי, תצטרך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק אדום - 1 ק"ג;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- שום - 2 שיני.
מרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- מלח - 1 כף. הכף;
- פלפל שחור - 3 אפונים;
- ציפורן - 2 יח '.
שיטת בישול
כדי להמליח במהירות את הכרוב, קוצצים אותו ומועכים אותו היטב בידיים.
מקלפים את הסלק והגזר, שוטפים מתחת למים זורמים ומגררים בעזרת חורים גדולים.
מוסיפים ירקות שורש ושום כתוש לכרוב, מערבבים היטב.
מרתיחים מים, מלח, מתבלים בתבלינים וסוכר. תנו לזה לרתוח 2-3 דקות, כבו את האש, שפכו פנימה את החומץ ובחשו.
יוצקים מלח חם על ירקות, מכסים ומניחים להתקרר.
אז אתה יכול מלח כרוב במהירות וטעים, עם זאת, זה חייב להיות מאוחסן במקרר, מונח בצנצנות עם מכסי ניילון.
אדום חגיגי עם תפוחים
את המתכון המקורי הזה לכרוב כבוש לא תבשלו כל יום, אבל הוא יתאים לשולחן החגיגי בדיוק.
רשימת מכולת
כדי להכין את המנה המעניינת הזו תצטרכו:
- כרוב אדום - 300 גרם;
- תפוח גדול - 1 יח ';
- צימוקים - 50 גרם;
- מלח - 0.5 כפית.
מרינדה:
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 2 כפות כפות;
- דבש - כפית אחת.
שיטת בישול
הכן קודם את המרינדה. שלבו שמן צמחי, חומץ בלסמי ודבש וטחנו היטב לעיסה הומוגנית. אם תעשה זאת ידנית, ייתכן שתצטרך לעבוד קשה.
קוצצים דק כרוב אדום, משפשפים עם מלח בידיים כדי שהמיץ ייצא.
מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה, מגרדים בעזרת חורים גסים ומערבבים עם הכרוב.
שוטפים את הצימוקים, מכניסים לסיר קטן או ספל מתכת, מכסים במים רותחים, מכסים בצלוחית או מכסה ומניחים בצד ל -5 דקות. זורקים את פירות היער המאודים למסננת, מצננים מתחת למים קרים זורמים.
מערבבים היטב את הכרוב, הצימוקים והמרינדה ומצננים. בבוקר ניתן להגיש את המנה או להשאירה במקום קריר, מכוסה במכסה.
במקום צימוקים או יחד, ניתן להוסיף גרגרי יער טריים או קפואים של דומדמניות, אוכמניות, לונגבינות, חמוציות או גרגרי רימון.
מהיר לכל יום
אתה יכול להכין הרבה מהכרוב המלוח הזה בבת אחת ולאכול אותו כל יום. המרכיבים לא יקרים עבורה, והיא מוכנה תוך 10-12 שעות לאחר הבישול.
רשימת מכולת
כדי לכבוש כרוב מיידי, עליכם:
- כרוב - ראש בינוני אחד;
- פלפל מתוק - 1 יח ';
- גזר - 1 יח '.
תגובה! בחורף ניתן לקחת מהמקפיא פלפלים לכרוב עם חומץ.
מרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- סוכר - 7 כפות. כפות;
- חומץ - 6 כפות.כפות;
- מלח - 1 כף. הכף.
שיטת בישול
מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים וממיסים תוך כדי ערבוב המרינדה. יוצקים שמן צמחי.
כשהנוזל רותח, שופכים בזהירות את החומץ, מסירים את התבנית מהאש.
קוצצים את המזלגות דק. מקלפים ומגרדים את הגזר, חותכים את הפלפל לרצועות.
שלבו ירקות, ערבבו היטב עם הידיים. מחלקים לצנצנות ומכסים במרינדה חמה. כשהוא מגניב מכניסים את הסלט למקרר.
קוריאני מהיר
רבים מאיתנו, באופן כללי, לא יודעים לחמוק ירקות בקוריאנית, בינתיים זה מאוד פשוט. אנו מביאים את תשומת לבכם דרך מהירה לבשל כרוב... יהיה עליכם לאכול אותו במהירות, מכיוון שגם במקרר הוא יאוחסן לא יותר משבוע.
רשימת מכולת
אתה תצטרך:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר גדול - 2 יח ';
- שום - ראש אחד.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 2 כפות כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף;
- פלפל אדום גרוס (חריף) - 0.5 כפות. כפות;
- פפריקה קצוצה - 0.5 כפות. כפות;
- ציפורן - 3 יח ';
- אגוז מוסקט, כוסברה - אופציונלי.
שיטת בישול
כדי לכבוש את הכרוב חותכים אותו לחתיכות של 3-4 ס"מ. מקלפים את הגזר, שוטפים ומגרדים גס, כותשים את השום עם מכבש. שלב את החומרים בסיר אמייל או בקערה גדולה.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, למעט חומץ, מעלים באש. כשהמלח והסוכר נמסו, הסירו את הציפורן. מוסיפים חומץ, מסירים את הסיר מהאש.
יוצקים את המרינדה על הכרוב ומשאירים להתקרר. מכניסים למקרר למשך הלילה. אם בישלת בערב, אז בבוקר אתה כבר יכול לאכול את זה.
סיכום
הבאנו רק כמה מתכוני בישול כרוב מהיר. כפי שאתה יכול לראות, הם שונים לחלוטין זה מזה ואתה יכול כנראה לבחור את המתאים לעצמך. תהנה מהארוחה!
