תוֹכֶן
כרוב מלוח הוא מתאבן טעים ותוספת למנות רבות. בחורף הוא יכול להחליף בקלות סלטים של ירקות טריים. נכון, לא כולם יודעים לבשל את זה נכון. יש לקחת בחשבון גורמים רבים. על מנת שההכנה תתברר כפריכה וטעימה, יש להקפיד על כמה כללים חשובים אותם נשקול במאמר זה.
כללים להמלחת כרוב בצנצנות בצורה קרה
כדי להכין כרוב מלוח טעים, עליך לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
- מבחר כרוב איכותי;
- הפרופורציות הנכונות של סוכר ומלח;
- כמות החומץ הנדרשת (אם נדרש מהמתכון);
- שיטת גריסה נכונה.
אנשים רבים מבלבלים בין כרוב כבוש וכרוב כבוש. חטיפים אלה נבדלים לא רק בטעמם, אלא גם באופן הכנתם. תסיסה היא תהליך ארוך יותר. כרוב מלוח הוא הרבה יותר מהיר. ניתן להמליח גם את הכרוב עצמו וגם בתוספת ירקות, פירות ותבלינים שונים. לדוגמא, מתכונים למתאבנים עם סלק, תפוחים, עלי דפנה ופלפל שחור פופולריים מאוד.
חשוב מאוד לא למהר להכין את החטיף. סבתותינו הכינו סלט רק מאותם ירקות שהיו כפופים לכפור הראשון. הניסיון מלמד שחטיף זה פריך וטעים יותר.
מתכון פשוט מלוח מהיר
כדי להאיץ את תהליך ההמלחה, עליכם להוסיף שולחן רגיל למתאבן. חומץ... זה מאוד נוח, מכיוון שלא כולם יכולים לאחסן את החומר בעבודה במקרר בכמויות גדולות לאורך זמן. יתר על כן, לא לכל אחד יש מרתף משלו. וכך, כרוב מבושל במהירות ותוכלו לאכול אותו מיד.
כרוב כבוש לוקח בערך שבוע או אפילו שבועיים לבשל. כרוב מלוח יהיה מוכן לחלוטין לשימוש בעוד 8 שעות. ניתן להוסיף אותו פשוט למנות עיקריות או להשתמש בו בעת הכנת כופתאות או פשטידות.
מרכיבים נדרשים:
- כרוב לבן - קילוגרם אחד;
- גזר טרי אחד;
- שלוש שיני שום;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- 100 גרם מלח;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- גרגרי פלפל שחור - 5 חתיכות;
- מים - 0.3 ליטר;
- חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל.
ראש הכרוב חייב להיות קצוץ בסכין או במגרסה מיוחדת. יש לשטוף גזר, לקלף ולגרד על פומפיה גדולה. שיני שום קלופות. אתה יכול להשתמש בדרך מסובכת אחת. מניחים את השום בכל קערת מתכת ומכסים אותו בצלוחית אחרת. אז אתה צריך לנער את המבנה שנוצר עד שהקליפה עצמה עוזבת. לאחר מכן, השום פשוט מוציא מהצלחת, והפסולת נזרקת.
לאחר מכן, המשך להכנת המלח. לשם כך, מערבבים סוכר, שמן חמניות, מלח וחומץ במיכל נפרד. לאחר מכן שופכים פנימה מים, שהובאו בעבר לרתיחה. כל התוכן מעורבב היטב כך שהמרכיבים מומסים לחלוטין. חותכים את השום לחתיכות קטנות ומוסיפים לתמלחת המוכנה.
לאחר מכן מערבבים את הכרוב והגזר המוכן במיכל עמוק. צריך למרוח אותם היטב בידיים כדי שמעט מיץ יבלוט. לאחר מכן, נמזג מלח מקורר לתערובת. יתר על כן, המכולה מכוסה במכסה והדיכוי מוגדר. לכן, על חומר העבודה לעמוד לפחות שעתיים.
כרוב מלוח עם סלק
גזר אינו כל מה שאפשר להוסיף לכרוב מלוח. ניתן להכין סלט טעים באמצעות סלק רגיל. היצירה הזו טרייה מאוד. הוא מתווסף גם למרק כרוב, מנות בשר ודגים. עם כרוב כזה אפשר גם לאפות ולטגן פשטידות.
כדי להכין כרוב מלוח עם סלק, אנו זקוקים ל:
- כרוב לבן טרי - 3.5 קילוגרם;
- סלק (אדום) - חצי קילוגרם;
- 4 שיני שום;
- חזרת - 2 שורשים;
- מלח מאכל - 0.1 קילוגרם;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- פלפל שחור - 6 אפונים;
- עלה דפנה - 5 חתיכות;
- 3 ציפורנים;
- מים - 2 ליטר.
מוּכָן הכרוב נחתך לחתיכות די גדולות... ואז אתה צריך לשטוף ולקלף את הסלק. הוא חתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן, המשך להכנת המלח. המים מביאים לרתיחה ומצננים. לאחר מכן, עליך להוסיף עליו עלה דפנה, ציפורן, גרגרי פלפל, סוכר מגורען ומלח. שיני השום קלופות ומועברות דרך מכבש. מוסיפים שם גם חזרת קצוצה.
המלח מעורבב ביסודיות עד להמסת כל מרכיבי התפזורת. לאחר מכן, אתה צריך לערבב כרוב עם סלק ולשפוך הכל מי מלח... לאחר מכן, יש לכסות את המיכל עם החומר עם מכסה ולשים עליו משהו כבד. זה יכול להיות אבן או מיכל מים.
ביומיים הראשונים, החומר צריך להיות בחדר חשוך וקריר. לאחר מכן, החטיף מועבר למיכל זכוכית ונסגר במכסה פלסטיק רגיל. לאחר מכן, היצירה מאוחסנת במקרר או במרתף.
כרוב מלוח ללא חומץ
קודם כל, אתה צריך להכין את כל הרכיבים הדרושים:
- כרוב טרי - שלושה קילוגרמים;
- גזר - שש חתיכות;
- עלה דפנה - 10 חתיכות;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מלח שולחן - 4 כפות;
- מים - 2.5 ליטר.
שיטה זו מובחנת על ידי קלותה ומהירות ההכנה שלה. כדי לכרוב חמוצים ללא שימוש בחומץ, צריך מים רתוחים חמים (הם לא צריכים להיות חמים), להוסיף סוכר מגורען ומלח. לאחר מכן, התמיסה מסוננת דרך בד גבינה ומניחה להתקרר.
לאחר מכן, עליך לבחון את ראשי הכרוב. אם הסדינים העליונים ניזוקו בצורה כלשהי, יש להסיר אותם. ואז ראשים נחתכים לשניים וקצוצים דק. הכי נוח להשתמש במכשיר מיוחד בשביל זה. כרוב מגורר מועבר למיכל גדול. עקרות בית רבות משתמשות בקערות אמייל לערבוב חומרים.
ואז אתה צריך לשטוף ולקלף את הגזר. יתר על כן, הוא נחתך על פומפיה ושופכים אותו גם לקערה מוכנה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים לחומר העבודה. יש לשפשף היטב את כל התכולה בידיים כדי שהמיץ יבלוט. זה עשוי לקחת קצת יותר מאמץ וזמן.
תערובת הירקות מועברת לצנצנות זכוכית, לוחצת על התוכן אחרי כל שכבה. עד כמה הצנצנת ארוזה היטב תלוי כמה מהר מכינים את המתאבן. כאשר המכל מתמלא עד לכתפיים, אתה יכול לשפוך את המלח המוכן. ואז מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומועברות למקום חם.
בצורה זו, החומר צריך לעמוד לפחות 3 ימים. במהלך תקופה זו, עליך לנקב את התוכן באופן קבוע באמצעות מקל עץ. זה נעשה על מנת לשחרר אוויר מהמיכל. החומר כבר מוכן לשימוש לחלוטין.
כרוב פריך טעים תוך יומיים
מתכון זה מאפשר לכם לבשל הכנה טעימה לא מציאותית תוך כמה ימים. והכי חשוב, זה תמיד מתגלה כפריך ועסיסי מאוד. המתכון הזה לעולם לא יאכזב אותך.
כדי להכין כרוב פריך, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- ראש כרוב אחד גדול;
- ליטר מים;
- 2.5 כפות מלח;
- 1 כף סוכר
- 2 כפיות שמיר מיובש
- גזר אחד.
יש להרתיח את המים ולהשאירם להתקרר לחלוטין. ואז מוסיפים לו סוכר ומלח אכיל. יש לכבס את ראש הכרוב, לחתוך אותו לשני חלקים ולקצוץ אותו דק. גזר נשטף, קלף ונמרח על פומפיה גסה.
כל המרכיבים המוכנים מועברים למיכל גדול ונשפשפים בזהירות ביד. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך מלח לתערובת. יתר על כן, המכולה מכוסה במכסה ומשאירה למשך יומיים. מפעם לפעם, התוכן מנוקב במקל עץ. לאחר שחלפו 48 שעות תוכלו לפרוס את החומר בעציץ זכוכית. יתר על כן, הכרוב נשמר במקרר או בכל חדר קר אחר.
סיכום
אין ספק שאנשים רבים אוהבים כרוב מלוח. הכנה כזו עוזרת לשמר את הארומה והטעם של כרוב טרי לאורך זמן. כפי שיכולנו לראות, הכנת ריק זה אינה קשה כלל. בחורף ניתן להשתמש בכרוב כזה להכנת פשטידות וכופתאות נפלאות. אפשר גם פשוט להוסיף בצל ושמן לסלט, ומקבלים סלט ויטמינים נפלא.
