תוֹכֶן
כְּרוּב כָּבוּשׁ: מתכון «> כרוב כבוש מיידי משמש כתוספת מעולה למנות עיקריות. בישול על פי מתכונים מהירים יאפשר לכם לקבל תכשירים ביתיים במינימום השקעה של זמן ומאמץ. מספיק לקצוץ את הירקות, לשפוך עליהם מלח ולהמתין עד שהם מוכנים.
כללים בסיסיים
כדי לתסוב כרוב במהירות, עליך לעקוב אחר כללים מסוימים:
- בכל שיטות התסיסה משתמשים בזנים עם ראש לבן;
- ראש כרוב צפוף וחזק נבחר למחמצת ביתית;
- אם העלים פגומים או נבולים, אין צורך להשתמש בהם;
- זנים מוקדמים מדי אינם משמשים להכנות ביתיות, מכיוון שהם מאוחסנים בצורה גרועה יותר;
- כרוב כבוש מהיר מתקבל באמצעות מלח, גזר, שום וחומץ;
- לעבודה תצטרך מיכל זכוכית או עץ, אבל אתה יכול לבחור כלים עשויים אלומיניום או פלסטיק;
- הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא בין 17 ל 25 מעלות;
- מתאבן טעים מאוד מתקבל על ידי הוספת גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ועשבי תיבול;
- כרוב לוקח 3 ימים בממוצע למחמצת;
- בשיטה המהירה ביותר, ירקות מוכנים לאכילה לאחר 3 שעות;
- המתכונים הביתיים הטעימים ביותר כוללים תפוחים, אך ניתן להשתמש בגזר, קישואים או סלק.
- מלח סלע גס נבחר לתסיסה;
- עבודות עבודה מאוחסנות בטמפרטורות מ +1 מעלות ומטה.
מתכון מסורתי
מתכון הכרוב הכרוב המסורתי דורש מינימום מרכיבים. בעת הכנתו נצפה רצף הפעולות הבא:
- ראשית עליך לקלף ולגרד את הגזר (2 יח ').
- ואז מגוררים כרוב לבן, שידרוש 1 ק"ג.
- ירקות מוכנים שמים במיכל תסיסה.
- ואז אתה צריך להכין מלח. זה דורש סיר שיכול להכיל 0.5 ליטר מים. מוסיפים לו תבלינים (עלה דפנה, פלפל שחור), חומץ (11 כפות), סוכר ומלח (1 כף כל אחד).
- הביאו את המיכל עם מים לרתיחה, ואז שפכו מלח חם ירקות חתוכים.
- כדי לתסוס את הכרוב, מניחים עליו מטען.
- תהליך התסיסה מתרחש תוך 4 שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש את הכרוב. החסר מאוחסן בצנצנות, המונחות במקרר או במרתף.
כרוב עם שום וחומץ
ניתן לבשל כרוב מהר מאוד וטעים בתוספת שום וחומץ. שימוש במתכון עם תמונה מאפשר לך להעריך מיד את תוצאת הבישול.
בין כל המתכונים, זו אחת משיטות התסיסה המשתלמות ביותר:
- יש לקצוץ כרוב (1 ק"ג) בכל דרך מתאימה.
- גזר (3 יח ') יש לקלף ולגרד.
- שום (3 שיני) נלחץ באמצעות מכבש שום או מכבש.
- כל הרכיבים המוכנים מעורבבים במיכל.
- השאירו את הירקות לזמן מה והכינו מלח. יוצקים 0.5 ליטר לסיר נפרד, מוסיפים סוכר (1/2 כוס), מלח (1 כף ל '), שמן צמחי (1/2 כוס) וחומץ (10 כפות ל').
- יש להביא את המלח לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- כשמכינים את המלח, שופכים עליהם ירקות, והמיכל נסגר בצלחת גדולה. מטען מונח מעל בצורת פחית ליטר מלאה במים.
- כרוב מותסס במשך 3 שעות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השאר אותו למשך יממה.
כבישה בצנצנת
מתכון מיידי כרוב כבוש בצנצנת הוא כדלקמן:
- כ -2 ק"ג כרוב נחתכים, גזר (2 יח ') מגוררים בפומפיה דקה מאוד.
- מסת הירקות המתקבלת מעורבבת ומונחת בצנצנת.
- להכנת המלח תצטרכו 1.5 ליטר מים, מלח וסוכר (2 כפות כל אחת), כמה אפונה של פלפל שחור ועלי דפנה.
- כשמכינים את המלח מוזגים אותו לצנצנת הכרוב.
- מכסים את הצנצנת במטלית או מכסה, אך אין לחבר אותה.
הזמן הנדרש להחמצה תלוי בתנאים בהם נמצא הירקות. בטמפרטורה ולחות גבוהה התסיסה מהירה ביותר. התהליך כולו יימשך לא יותר משלושה ימים. אם החדר קריר, ייקח יותר זמן להתכונן.
תסיסה ליום
כרוב כבוש מכינים ביום בהתאם לטכנולוגיה מהירה:
- כרוב בכמות של 2 ק"ג קצוץ דק.
- גזר (2 יח ') צריך לקלף ולגרד על פומפיה גסה.
- מערבבים את הירקות הקצוצים וטוחנים עם מלח גס. כתוצאה מכך ישחרר מיץ.
- תשומת לב מיוחדת מוקדשת להכנת המלח. מלח (2 כפות), סוכר (0.1 ק"ג), שמן צמחי (0.5 ליטר) וחומץ (0.25 ליטר) מוסיפים לכוס מים. ואז יש להעלות את התערובת ולהתבשל.
- ירקות מוכנים מוזגים עם מלח ומניחים תחת מכבש.
- במהלך היום אנו מתסיסים כרוב, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו למאכל.
ירקות במיץ משלהם
הרבה מתכוני כרוב כבוש מיידי דורשים מלח. דרך קלה ומהירה יותר היא לתסוס אותו במיץ משלך:
- הכרוב (3 ק"ג) קלף מהשכבה העליונה ונשטף היטב. ואז הוא נגרס בכל אמצעי נוח.
- גזר (3 יח ') עליכם לקלף ולגרד על פומפיה גסה.
- את הירקות המוכנים מניחים במיכל ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך אותם.
- מלח, עלה דפנה ופלפל שחור מוסיפים לתערובת הירקות לפי הטעם.
- המסה שהתקבלה מונחת בצנצנת ומודבקת לשחרור המיץ.
- צנצנת מלאה בכרוב מונחת במיכל עמוק יותר, שם יתנקז המיץ.
- התסיסה מתרחשת בטמפרטורת החדר. ביום השלישי, עם מחמצת כזו, ייצא קצף, והמלח יהפוך קל יותר. ואז הכרוב נחשב לתסיסה.
כרוב עם סלק
בשימוש בסלק המנה מקבלת צבע בורדו עז. כרוב כבוש טעים ועסיסי. כרוב כבוש מהיר עם סלק מכינים לפי המתכון הבא:
- כרוב טרי נחתך בכל דרך שהיא. להכנות ביתיות זה ייקח 3 ק"ג.
- סלק (0.2 ק"ג) קלוף ונקצץ דק לרצועות או קוביות. אפשר לטחון ירקות על פומפיה או בבלנדר.
- גזר (0.2 ק"ג) צריך לקלף ולגרד על פומפיה גסה.
- הירקות מונחים בכלי מחמצת. הם יכולים להיות מוערמים או מעורבבים.
- מכינים שום למלח (3 ציפורן).
- השלב הבא הוא הכנת המלח. זה ידרוש מים, שמן צמחי (0.2 ליטר), חומץ (1 כוס), מלח גס (3 כפות) וסוכר (8 כפות), פלפל שחור, עלי דפנה ושום.
- מרתיחים את המיכל עם מלח ומזלפים עליו ירקות עד שהוא מתקרר.
- עם מתכון זה, התסיסה אורכת שלושה ימים.
- את החטיף המוכן שומרים במקרר.
כרוב עם עגבניות וקישואים
אתה יכול לתסוב כרוב לא רק עם גזר או שום. מתאבן שהוכן בתוספת עגבניות ופלפלים מתגלה כטעים מאוד.
ניתן להשיג באמצעות המתכון הבא:
- ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים וטובל במים רותחים (0.5 ליטר) למשך 2-3 דקות. זה הכי נוח להשתמש בראשי כרוב לא גדולים במיוחד במשקל 1 ק"ג.
- את הקישואים יש לחתוך לקוביות. אם אתה משתמש בירקות צעירים, אינך צריך לקלף אותם מזרעים ועור. יש לקלף קישואים בשלים.
- פלפלים מתוקים (2 יח ') חייבים לקלף מגבעולים וזרעים ואז לחתוך אותם לרצועות.
- עגבניות (2 יח ') וגזר (3 יח') חתוכות לפרוסות.
- שום (3 ציפורן), פטרוזיליה, שמיר וכוסברה חייבים להיות קצוצים דק. בתור התחלה, תזדקק לחבורת ירוקים אחת מכל סוג.
- מלח (30 גרם) מוזג למים רותחים. המלח מעורבב היטב.
- לאחר הקירור יש לסנן את המלח.
- כרוב, עגבניות, פלפלים וקישואים מניחים בשכבות במיכל לכרוב כבוש. מפזרים כל שכבת ירקות עם שום וגזר.
- מסת הירקות מוזגת עם מלח ומונחת מתחת למטען. לשם כך תוכלו להשתמש בצנצנת או בקנקן מלא במים.
- יש צורך לתסוב כרוב בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. ירקות כבושים מועברים לצנצנות ומאחסנים במקרר.
מתכון לתפוחים
אחת הדרכים להשיג כרוב כבוש מיידי היא שימוש בתפוחים. נשנוש טעים מתקבל על פי המתכון הבא:
- כרוב במשקל כולל של 2 ק"ג קצוץ דק.
- ואז מקלפים את הגזר (2 יח ') ומגרדים אותם.
- יש לחתוך לחתיכות מספר תפוחים טעימים (2-3 יח ') ולקלף מכמוסת הזרע.
- ירקות מוכנים מערבבים במיכל אחד, שם מוסיפים מלח (5 כפית).
- ואז אתה צריך למקם את תערובת הירקות בצנצנות. המתאבן יתגלה כטעים יותר אם ירקו את הירקות ביסודיות.
- כדי לתסוב כרוב, אתה צריך להניח את הצנצנת במיכל עמוק ולשים עליה מטען. תפקידיה יבוצעו על ידי כוס מלאה במים.
- לאחר שביצעת את כל הפעולות הנדרשות, אתה רק צריך לחכות לתוצאות התסיסה. לאחר שלושה ימים התוספת הטעימה למנות העיקריות תהיה מוכנה.
סיכום
כרוב כבוש הוא חלק חיוני בתכשירים תוצרת בית. הוא משמש כמתאבן, מוסף לסלטים, מרק כרוב מבושל, לחמניות כרוב ופשטידות איתו. התוספת המבושלת משתלבת היטב עם בשר ומנות עיקריות. דרך בישול מהירה תאפשר לכם להשקיע מינימום אוכל וזמן בעבודה.
