תוֹכֶן
בזכות ההתקדמות הטכנולוגית, רבים כעת להקפיא ירקות ורואים בשיטה זו את הנוחה ביותר. עם זאת, חלקם לא מתכוונים לנטוש את השיטות המוכחות הישנות ובכל זאת פטרוזיליה מלח ועשבי תיבול אחרים על פי מתכוני הסבתא. למטה תוכלו לראות כמה מהאפשרויות לכבישה של פטרוזיליה לחורף. ריק מוכן כראוי יעמוד לאורך זמן וישלים היטב את כל המאכלים.
איך ממליחים פטרוזיליה נכון
צנצנות בכל גודל מתאימות לאחסון תבלינים. אבל הכי נוח להשתמש במיכלים קטנים על מנת להשתמש במהירות בצנצנת פתוחה. לפיכך, התיבול לא יספיק להידרדר. מיד לאחר הפתיחה נכנס אוויר לצנצנת, כך שלא ניתן יהיה לאחסן מיכל פתוח לאורך זמן.
את כמות הפטרוזיליה המלוחה קובעת המארחת עצמה. העיקר לקחת בחשבון פרופורציות מסוימות. בשום מקרה אסור להפר אותם, מכיוון שבגלל זה, חומר העבודה לא יכול להיות מומלח ויחמיר במהירות. במתכון הקלאסי, עשבי תיבול טריים צריכים להיות פי 5 ממלח. המלח הגדול ביותר נבחר עבור ריקים כאלה. בגלל המלח העדין, יתכן שהתיבול לא יומלח. זה יהיה מאכזב מאוד אם המלח הלא נכון הוא הסיבה לכך שהירוקים משתבשים.
דרך ההמלחה הקלאסית
לצורך המלחת פטרוזיליה אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- קילוגרם פטרוזיליה;
- 0.2 ק"ג מלח מטבח גס.
לאחר מכן, הם מתחילים להכין את החומר עצמו. הפטרוזיליה נשטפת וממוינת היטב. יש להסיר את כל העלים הפגועים והמצליעים. ואז מייבשים את כל הזרדים המתאימים על נייר או מגבת וופל.
לאחר מכן, כל העלים נחתכים ונמרחים במלח מוכן. העיסה מקומטת מעט בידיים שלך. העיקר שהמלח מחולק באופן אחיד על כל החלקים. הגיע הזמן למלא את הצנצנות בתיבול. העיסה נשפכת למיכלים ומהודקת קלות. אין צורך למלא את הצנצנת לחלוטין. יש להשאיר מעט מקום למעלה, שבעתיד ימלא במיץ שנבחר. לצורך תפירה משתמשים בכובעי ניילון רגילים. הם סוגרים היטב את הצנצנות ושולחים לאחסון במקום קר.
המלחת פטרוזיליה עם זרדים
עבור מתכון זה עלינו לבחור רק ענפים צעירים ורכים מפטרוזיליה. גבעולים מחוספסים לא יעבדו בשביל זה. אתה לא צריך לחתוך את הרכיבים, הם ייבצרו בכללותם. במקרה זה, הענפים לא צריכים להיות ארוכים ושופעים מדי. ענפים כאלה מחולקים לקטנים יותר. גבישי מלח צריכים להיות מפוזרים היטב ביניהם. עקרות בית מסוימות מעדיפות לעקר צנצנות ליצירת עבודה זו, ואילו אחרות פשוט שופכות מים רותחים על המיכלים. באופן עקרוני, טיפול בחום יסודי מדי אינו מיותר, מכיוון שהחותמות יאוחסנו בחדר קר. לכן, אתה יכול פשוט לשטוף את הצנצנות באמצעות מוצרים מיוחדים, ואז לשרוף במים רותחים.
ישנן שתי אפשרויות לאופן הכנת הפטרוזיליה המלוחה. נוח יותר עבור כמה עקרות בית לערבב זרדים עם מלח במיכל גדול ורק אז לפזר את הירוקים בצנצנות. אחרים ממלאים תחילה את הצנצנות בזרדים, ואז שופכים אותן לכל מלח ומערבבים היטב. העיקר שניתן לחלק את גרגירי המלח באופן שווה.אם לא נעים לך לעשות זאת בצנצנת, השתמש במקום זאת בקערה גדולה.
ואז הצנצנות נסגרות במכסי פלסטיק והריקים מונחים במרתף או במקום קר אחר. גליל זה לא רק יוסיף ריח וטעם ריחני למנות, אלא גם ישמש כקישוט שולחן מעולה. עקרות בית רבות עושות 2 אפשרויות לקציר. הם משתמשים בפטרוזיליה קצוצה לבישול ובזרדים מלוחים לקישוט.
פטרוזיליה מלוחה עם שמיר
כידוע, פטרוזיליה משמשת לעתים קרובות יחד עם שמיר. אנו מציעים גרסה של הכנה טעימה של ירקות כאלה. כל אחד יכול להחליט בעצמו כמה פטרוזיליה ושמיר לשים. מותר שמרכיב כלשהו שורר. אל תשכח שהעיקר הוא הפרופורציות הנכונות. עבור 1 ק"ג ירוקים יש לפחות 200 גרם מלח.
אז בואו נתאר מתכון בו תהיה כמות שווה של מרכיבים. אנחנו צריכים:
- חצי קילוגרם שמיר;
- חצי קילו פטרוזיליה;
- 200 גרם מלח מטבח גס.
ירקות מוכנים ומיונים מושלכים למסננת ונשטפים מתחת למים זורמים קרים. ניתן לחזור על ההליך מספר פעמים. יתר על כן, העלים מיובשים על מגבות נייר או מפיות. עכשיו תוכלו לחתוך את העלים בכל דרך שנוחה לכם. במקרה זה, זה בכלל לא משנה כמה הירוקים גדולים או קטנים.
שמים את כל הפטרוזיליה והשמיר בקערה גדולה או בסיר, ואז מוסיפים שם מלח ומערבבים היטב את החומר עם הידיים. צנצנות ומכסים לעשבי תיבול נשטפים, ואם רוצים, מעקרים אותם. לאחר מכן, עליכם להשאיר את הצנצנות כדי שיתייבשו לחלוטין. רק אז אתה יכול להתחיל לחלק את המסה על המכולות.
עקרות בית מנוסות יודעות סוד נוסף שיכול להאריך את חיי המדף של החומר. בוזקים עוד קצת מלח מטבח מעל הירוקים. זה ימנע מהיווצרות עובש וישמור על התפרים הטריים יותר. ואז הפחיות נסגרות במכסים נקיים ונשלחות לאחסון במקום מתאים.
פטרוזיליה מלח עם סלרי לחורף
בנוסף תוכלו להכין הכנה מעניינת עם סלרי. לשם כך, כל המרכיבים נלקחים בכמויות שוות (250 גרם). אנו זקוקים לסלרי עצמו, לפטרוזיליה, שמיר ומלח. אנו מודדים את כמות המרכיבים הנדרשת בקנה מידה כך שנקבל 750 גרם עשבי תיבול ו -250 גרם מלח.
אנו מכינים את הרכיבים כמו במתכונים הקודמים. יש לשטוף אותם ולהסיר כל גבעולים עבים וענפים פגומים. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות גדולות (כ -2 ס"מ). את הסלרי שוטפים וחותכים לחתיכות באותו אורך. מסכים, לתפר הזה יש מראה אטרקטיבי מאוד. ראשית, כל הירקות מעורבבים, ואז מוסיפים מלח וחוזר ומערבבים את היצירה. התיבול מונח בצנצנות נקיות ויבשות, מהודק היטב ומשאיר למשך כמה שעות להתייצבות החומר וליציאת המיץ החוצה. במידת הצורך הוסיפו עוד קצת ירק לצנצנות. ואז המכולות נסגרות עם מכסים ומשאירות במקום קר.
סיכום
פטרוזיליה מומלחת לחורף היא ללא שם "נחלת העבר". זו דרך נהדרת לשמר את הטעם והארומה הטרייה של הירוקים לאורך זמן במשך כל החורף. כדי להכין טוויסט כזה, אתה רק צריך לערבב את עשבי התיבול עם מלח ולגלגל את המסה לצנצנות. כל אחד יכול להתמודד עם משימה כזו. כשמוסיפים ירקות מלוחים למאכלים מבושלים, עליכם להקפיד מאוד שלא להוסיף אותם למרק מלוח כבר או למנה אחרת.
