איך לכבוש במהירות כרוב ללא חומץ

בתנאים שלנו מגדלים כרוב בכל מקום, אפילו בצפון הרחוק. אולי זו הסיבה שבחנויות ובשוק, המחירים עבורו זמינים לכולם. הירק נשמר לאורך זמן, כמעט עד למסיק החדש, ולא מאבד חומרים מזינים. כמובן שיש להשתמש בזנים המוקדמים באופן מיידי להכנת סלטים ומנות ראשונות, אך המאוחרים יותר יכולים לשכב זמן רב במרתף, במרתף ואפילו במרפסת המזוגגת.

בימים ההם, כרוב כבוש הוכן תמיד בחביות בכל בית, ולא רק לחורף. כיום ביתה של משפחה רגילה אינו מזעזע בגודלו, ופשוט אין מקום לאחסן כמות כזו של ציוד. לכן, אנו מייצרים ריקים בצורה אחרת. הכנת מוצר מוכן להגשה במהירות תעזור לנו מלח כרוב בלי חומץ.

מה ההבדל בין המלחה, כבישה לכבישה

ראשית, נציין כי רק כרוב בינוני או מאוחר מתאימים לכל עבודות עבודה. ראשיהם הלבנים הצפופים מתרסקים כאשר הם נלחצים והם מושלמים לעיבוד. בואו נראה כיצד דרכי הקציר השונות שונות. לא ניכנס למורכבויות של מהלך התגובות הכימיות, אלא נספר בקצרה ובבהירות רק את מה שכל עקרת בית צריכה לדעת.

כְּבִישָׁה

מכינים כרוב כבוש ללא מלח. מגרסים אותו, משפשפים אותו במלח, מניחים אותו במיכלים מוכנים, מהודקים בשכבות. כתוספת, לרוב משתמשים בגזר או בתפוחים חמוצים. ניתן לערבב אותם עם המרכיב העיקרי או לשכבות. דיכוי מותקן מעל.

תסיסה מתרחשת במהלך תסיסה של חומצת חלב. הכרוב משחרר מיץ המכסה אותו לחלוטין. אספו מדי יום את הקצף מפני השטח בעזרת כף מחוררת ונקבו את מוצר הבישול לתחתית הכלי מספר פעמים בעזרת מקל עץ מהוקצע.

כרוב כבוש הוא ללא ספק הבריא ביותר. במהלך התסיסה הוא רוכש תכונות חדשות ומומלץ בדיאטות לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, המלווים בחומציות נמוכה, לחולי סוכרת. כרוב כבוש משפר את תפקוד המיקרופלורה ומעי, מקדם את חיסול הכולסטרול, הפרשת מרה. אפילו המלח שימושי ומכיל הרבה ויטמינים ומיקרו אלמנטים. מומלץ לשתות אותו בבוקר לאחר ארוחה דשנה.

רק שמכינים מוצר כזה במשך זמן רב, אבל אתה צריך לאחסן אותו בטמפרטורה נמוכה.

כְּבִישָׁה

כל המתכונים להכנת ירקות מוחמצים כוללים מלח בתוספת חומץ. זה לא מוסיף שימושיות למוצר. יש לאכול אותו בזהירות על ידי אנשים עם לחץ דם גבוה או מחלות במערכת העיכול, אך אלו עם חומציות גבוהה אינם מומלצים כלל.

אך כרוב כבוש תפס את מקומו בתזונה בתוקף בשל העובדה שניתן לבשלו במהירות, תוך 2-3 שעות. אם שופכים לגוף שלנו הרבה חומץ לא רצוי שכזה, ניתן לאכול את המנה תוך 30 דקות.

הַמלָחָה

כרוב מלוח תופס עמדת ביניים בין כרוב כבוש לכבוש. מכינים אותו בתוספת מלח, אך ללא חומץ. מלח ממלא את התפקיד של חומר משמר. ירקות מלוחים אינם בריאים כמו ירקות כבושים, אך הם מתבשלים במהירות וניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר.בהשוואה לכבושים, הם בהחלט מנצחים, אבל אחרי כמה שעות מוקדם מדי לשרת אותם על השולחן, זה ייקח לפחות כמה ימים.

מרבית עקרות הבית, בעיקר בסביבה עירונית, מכינות מגוון מתכונים לכרוב מלוח. לא כל כך הרבה זמן לחכות שהוא מוכן לחלוטין, ונוח יותר לאחסן אותו.

מתכוני כרוב מלוח

ישנם מתכונים רבים להמלחה כרוב ללא חומץ... כל עקרת בית יכולה להתאים אותן לטעמן, להוסיף ולהסיר מרכיבים.

טיפים שימושיים

לפני שעבר למתכונים, תן לי לתת לך כמה הנחיות פשוטות:

• רק זני הבשלה מאוחרים ובינוניים מתאימים להמלחה;
• להחמצת ירקות, לעולם אל תשתמשו במלח מיוד;
• הקפידו לשים מיכל כלשהו מתחת לצנצנת כדי שהמלוח יזרום לתוכה;
• נוקב את החמוצים מדי יום בעזרת מקל עץ מהוקצע, ומגיע לתחתית הכלים בכמה מקומות;
• יש להסיר את הקצף שנוצר במהלך התסיסה בעזרת כף מחוררת;
• הכרוב צריך להיות מכוסה לחלוטין בתמיסת מלח.

המלחה מהירה בצנצנת

אולי זו הדרך הקלה ביותר לבשל כרוב במהירות. מהירות המלחה מושגת בשל כמות הסוכר הגדולה המגרה את התסיסה. בנוסף, ירקות חתוכים במיכלים אינם מודבקים, שבגללם הם באים במגע רב יותר עם המלח. סביר להניח שכרוב כזה לא יהיה פריך, ורבים ימצאו אותו מתוק בטעמו. בדירה בעיר נוח לבשל אותה בפחיות בנפח 3 ליטר.

אתה תצטרך:

• כרוב - 5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 70 גרם.

לעקר את הצנצנות. מרתיחים את המלח ממים, מלח, סוכר, מצננים אותו לחלוטין.

קוצצים את הכרוב, מקלפים את הגזר, מגרדים, מערבבים, מערבבים.

סדרו את הירקות בצנצנות, אך אל תדביקו, אלא רק דחיסו מעט. ממלאים בתמלוח קר.

מניחים את הצנצנת בקערה רחבה או בסיר נמוך ומניחים בצד במקום חמים למשך 3 ימים.

ההמלחה המיידית מוכנה. אפשר לאכול אותו מיד, אבל עדיף להכניס אותו למקרר למשך יומיים - הוא יהיה טעים יותר.

המלחה מהירה עם ירקות

מתכון זה דורש לשפוך מלח חם על ירקות. בשל כך הם יבשלו במהירות, אך הם לא יהיו פריכים.

אתה צריך:

• כרוב - 1 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• מלח - 1 כף. כף עם מגלשה;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מים - 1 ליטר.

ראשית, הכינו מיכל להמלחה, קצצו את הכרוב, חתכו את הפלפל לרצועות, שלבו עם גזר מגורר.

מערבבים היטב, מניחים היטב בצנצנות.

מרתיחים את המלח, מצננים אותו לכ- 80 מעלות, יוצקים את הירקות.

סגור את הצנצנת עם מכסה ניילון, המתן עד שהיא תתקרר לחלוטין, הכנס למקרר.

המלחה מהירה כזו של כרוב תאפשר לכם להגיש אותה על השולחן לאחר יומיים.

עם תבלינים

למרות שמתכון זה משתמש במוצרים שקל למצוא בכל מטבח, החמוצים יתגלו כלא רגילים, עם טעם עשיר.

אתה צריך:

• כרוב - 5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• גרגרי פלפל שחור - 20 יח ';
• עלה דפנה - 10 יח ';
• מלח - 4 כפות. כפות;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מים - 2.5 ליטר.

מכינים את המלח - מרתיחים מים, מלח, טיפת סוכר.

קוצצים את הכרוב, מגרדים את הגזר, מוסיפים עלה דפנה ופלפל, מערבבים היטב.

מערבבים היטב, מפעילים כוח, ירקות עם תבלינים. ככל שהכרוב משחרר יותר מיץ, כן ייטב.

מכניסים ירקות לצנצנות ומהדקים היטב, שכבה אחר שכבה באגרוף.

ממלאים בתמלחת קרה, מכסים בגזה, מכניסים לקערה רחבה ומכניסים למקום חם למשך 3 ימים.

זכור לנקב את החמוצים בכמה מקומות בכל יום.

עם סלק

כרוב מבושל עם סלק יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה.

אתה תצטרך:

• כרוב - 3 ק"ג;
• סלק - 600 גרם;
• גזר - 600 גרם;
• גרגרי פלפל שחור - 10 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שום - 2 שיני;
• מלח - 4 כפות. כפות;
• סוכר - 3 כפות. כפות;
• מים - 3 ליטר.

מקלפים ומגרדים את הסלק והגזר, קוצצים את הכרוב. מאחדים ומערבבים היטב.

כותשים את שיני השום ומניחים בתחתית צנצנות נקיות. שים בהם ירקות חתוכים, מהדקים היטב.

מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, עלה דפנה.

כשהוא מתקרר ל -80 מעלות, מסננים ויוצקים על הירקות.

סיכום

לכל עקרת בית יש מתכונים משלה להמלחת כרוב. אנו מקווים שגם אתם תיהנו משלנו. תהנה מהארוחה!

ערכים מומלצים

כרוב כבוש עם מתכון לפלפל

מתכון כרוב כבוש לחורף בצנצנות

איך ממליחים כרוב בחבית לחורף

מתכון להמלחת כרוב עם חמאה

איך מכבשים כרוב בקוריאנית

כרוב מלוח: מתכון פשוט

עגבניות ירוקות מלוחות קרות לחורף

עגבניות ירוקות עם חרדל לחורף

איך ממליחים עגבניות ירוקות בחבית