כרוב כבוש מהיר: מתכון ללא חומץ

כדי לשמר את הכרוב בחורף, אתה יכול פשוט לתסוס אותו. יש הרבה דרכים, כל אחת מהן מקורית וייחודית בדרכה שלה. ירק לבן ראש מותסס בתבשילים שונים. ישנן דרכים להכנה ארוכת טווח של מוצר מוכן לאכילה, ישנן מהירות, כאשר ניתן להשתמש בכרוב פריך ביום השלישי. תסיסה עם חומץ מאפשרת לכם להשתמש בירק, באופן כללי, ביום השני. אם כי לא לגמרי נכון לקרוא למוצר כזה שימושי ב 100%.

בישול עם חומץ אינו מתאים במיוחד אם יש לך ילדים קטנים. מרכיב זה לא יועיל לבריאותם. היום נדבר על אופן הכנת כרוב כבוש ללא חומץ תוך זמן קצר. אחרי הכל, לעיתים קרובות ישנם מקרים בהם רוצים לאפות פשטידות, אך אין מילוי מתאים. על פי המתכונים שלהלן, עשירים בחומצה אסקורבית, כרוב מותסס במהירות רבה, הוא יהיה מוכן ביום. ומחומרים משמרים נדרשים רק מלח וסוכר.

איך הם תסיסו כרוב לפני כן

הסבתות שלנו הכינו כבר זמן רב כרוב כבוש מהיר ללא חומץ. כל העבודות בוצעו בסתיו. הם תסיסו ירקות בחביות עץ בכמויות אדירות כדי שיימשכו עד לקציר הבא. המארחת הכינה את המכולות האלה בצורה מיוחדת, תוך שאיפה למטרות הבאות:

1. ראשית, היה צריך לסדר את הקנה כך שכל הסדקים נסגרו.
2. שנית, היה צורך לחטא אותו לפני התסיסה.

לשם כך שימשו ענפי ערער או ענפי שמיר עם מטריות. הם כיסו את תחתית המיכל ושפכו עליו מים רותחים. בהשפעת קיטור החבית הפכה למתאימה לתסיסת כרוב.

לאחר שפיזר מנת כרוב מעורבת בגזר, זרעי שמיר ומלח, הוא ממש הוכה בחבית כדי לטפל בו היטב. מי מלח בימינו, לכרוב כבוש, הוא הוכן מגדם. לאחר שמילאו את תכולת הקנה, הם סגרו הכל במעגל, הכניסו דיכוי. תהליך התסיסה התרחש בחדר חם. הכל קרה באופן טבעי, הם התסיסו ירקות לחורף ללא חומרים משמרים כימיים.

כמובן, היום אף אחד לא קוטף כרוב בכמויות כאלה לחורף. הם מעדיפים בעיקר צנצנות זכוכית. אנו נספר לכם על כרוב מיידי ללא שימוש בחומץ ונציג מתכונים לשיקולכם. אבל ראשית, כמה טיפים מועילים.

זה חשוב

1. לכבישה מהירה של כרוב, לא מומלץ להשתמש בכלים מאלומיניום מפלסטיק. מכולות מגולוונות ומשומרות אינן מתאימות. עדיף להשתמש בכלי זכוכית או אמייל בעת בישול.
2. כרוב כבוש מיוצר מזני הבשלה בינוניים או מאוחרים. המזלגות צריכים להיות צמודים, לבנים בגזרה.
3. ככלל, מעגל עץ ממוקם על גבי הכרוב. אתה יכול גם להשתמש בצלחת, ומכסה ניילון רגיל עובד היטב לצנצנות זכוכית.
4. בימים ההם, וגם כיום, עקרות בית רבות משתמשות באבני אבנים כדיכוי. אם לא, אתה יכול לשים צנצנת או בקבוק פלסטיק רחב של מים מעל. אל תשתמש בכלי מתכת. הכרוב מתכהה ממנו.
5. אם יש מרתף, זה המקום הכי טוב לאחסן. אמנם בסיביר ובטרנסבייקליה כרוב מאוחסן ברחוב קפוא.
6. אסור להשתמש במלח מיוד לתסיסה. ירקות הופכים רכים, מכוסים בריר.
7. המלח צריך לכסות לחלוטין את השכבה העליונה. היעדרו מוביל להרס ויטמין C ולהידרדרות בטעם.

מתכונים מותססים ללא חומץ

מתכוני כרוב כבוש בצנצנות בלי חומץ הרבה. אתה יכול לעשות את זה רק עם גזר, או שאתה יכול להוסיף פירות יער או פירות.

מספר 1

כדי לבשל כרוב כבוש על פי מתכון זה, אנו זקוקים ל:

• מזלגות לבנים - 3 ק"ג;
• גזר - 1 או 2 חתיכות;
• מלח - 120 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• מים חמים.

מספר 2

במתכון זה להכנת טעים כרוב פריך משומשים:

• שני מזלג כרוב קטן;
• 4 גזרים;
• 4 כפות מלח גדולות;
• 1.5 כפות סוכר מגורען;
• המלח ידרוש 2 ליטר מים.

מספר 3

תוכלו להשתמש במתכון אחר להכנת כרוב כבוש מהיר ללא חומץ. המרכיבים זהים, אך הכמות שונה:

• כרוב לבן 1.5-2 ק"ג;
• גזר - חתיכה אחת;
• מלח - 3 סירות שולחן ללא מגלשה;
• פלפל אנגלי - כמה אפונים;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות.

מספר 4

מותסס בתפוחים, חמוציות, לינגבניות מתגלה כטעים מאוד. בכרוב כזה מספר התכונות המועילות הופך גדול עוד יותר בגלל מרכיבים נוספים.

עלינו להצטייד ב:

• כקילוגרם כרוב;
• תפוחים - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר מגורען - 10 גרם.

אם מוסיפים חמוציות או לונגבניות אז בערך 100-150 גרם. כרוב כבוש ללא חומץ עם תפוחים וגרגרים יש טעם מדהים.

עקרון התסיסה

לא כתבנו איך להכניס כרוב כבוש מיידי לצנצנת מתחת לכל מתכון. העובדה היא שעקרון התסיסה כמעט זהה. אז בואו נתחיל.

הכנת ירקות

על מנת לשמור ירקות כבושים ללא חומץ לאורך זמן, יש להכין אותם בקפידה:

1. נתחיל בכרוב. אנו מסירים את העלים העליונים מן המזלגות, שיש בהם אפילו נזק קל ביותר. העובדה היא כי ירק זה הוא לטעמם לא רק של בני אדם, אלא גם של חרקים. ואז חתכנו את הגדם. אם אתה קוצץ בסכין רגילה, אז אנחנו חותכים את ראש הכרוב לארבעה חלקים. אם משתמשים במכונה או בסכין מגרסה מיוחד עם שני להבים, אז נוח יותר לחתוך את הכרוב מראש כרוב שלם.
   
2. אנחנו שוטפים את הגזר מהאדמה בכמה מים, מקלפים ואז שוטפים שוב במים. אנחנו מורחים אותו על מפית לייבוש. הירקות חייבים להיות יבשים לפני החיתוך. ניתן לגרוס גזר בדרכים שונות, זה לא בא לידי ביטוי במתכון, אלא תלוי בהעדפות של המארחת. לצורך חיתוך ניתן להשתמש בפומפיה רגילה עם תאים גדולים, בפומפיית גזר קוריאנית או במעבד מזון: מי שנוח יותר.
   
3. אם מתכונים מכילים תפוחים או פירות יער, אז הכינו גם אותם. אנחנו שוטפים את התפוחים, חותכים אותם, בוחרים את הליבה עם זרעים. איך חותכים תפוחים, מחליטים בעצמכם. זה יכול להיות פרוסות או רבעים. אבל אם אתה רוצה להשיג מוצר מוגמר ביום, כמובן, החיתוך צריך להיות בסדר. השתמש בתפוחים חמוצים לכבישה.
   
4. אנו מסדרים את גרגרי היער, שוטפים, מחליפים את המים מספר פעמים ומכניסים אותם למסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.
   

איך להמשיך

בוזקים את הכרוב הקצוץ בכמות קטנה של מלח (קחו מהנורמה שצוינה במתכון), ריסקו את הכרוב כך שהמיץ יתחיל לבלוט.

עבודה זו יכולה להיעשות ישירות על השולחן או באגן גדול. ואז מוסיפים את הגזר ומערבבים את הירקות.

אם אתה משתמש במתכון עם תוספים, אתה יכול לעשות דברים שונים: לערבב את החומרים ואז לשים הכל ביחד או למלא את הצנצנת בשכבות. זה חל לא רק על תפוחים וגרגרים, אלא גם על פלפלים, עלי דפנה.

לאחר שהכנו ירקות בצורה זו, אנו מעבירים אותם לצנצנות. מהדקים עם פירה.

1. משאירים את הצנצנות בצד, מכינים את המלפפון החמוץ ללא חומץ. המים כבר צריכים להיות רותחים. בדרך כלל מכינים את המלח מ -1.5 או 2 ליטר מים.מוזגים לתוכו מלח וסוכר מגורען, מערבבים עד להמסת החומרים לחלוטין. השיעור מצוין במיוחד בכל מתכון.
2. אנחנו מייד שופכים את המלח ללא חומץ לצנצנת. מלח חם מוזגים ירקות במקרה שרוצים להשיג את המוצר המוגמר מהר יותר. מים חמים מעצימים את התסיסה. וכך, אתה יכול לתסוב כרוב עם מלח מלוח ללא חומץ.
3. אנו מכניסים מכסה ניילון לצנצנת כרוב כבוש, הוא צריך להיות לגמרי בתמלוח. מעל - דיכוי. יותר נוח לשים בקבוק פלסטיק קטן של מים. מכסים במגבת ומניחים את הצנצנת בכלי גדול: המלח יעלה במהלך התסיסה.

יש לנקב את תכולת הצנצנת במקל חד כדי שלא יצטברו גזים בכרוב. ביום כרוב כבוש מהיר בלי להוסיף חומץ הוא יהיה מוכן. אבל אם זה לא נעשה מעט חומצי, תן ​​לו לעמוד בחדר עוד יום. ואז שמנו את הצנצנת במקום קר.

כרוב כבוש מהיר ללא חומץ עם קראנץ ':

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, תסיסה של ירקות ללא חומץ היא קלה. וכמה נחמד לפנק את קרובי המשפחה או את האורחים שלך בשימור העבודה שלך. כמו שהעם אומר: כרוב כבוש טעים תמיד יש מקום על השולחן גם בימי חול וגם בחגים.

ערכים מומלצים

כרוב כבוש עם תפוחים

כרוב כבוש עם מתכון לדבש

כיצד לתסוב כרוב ללא סוכר ומלח

כיצד לתסוב כרוב לחורף: מתכון

איך ממליחים כרוב עם ראשי כרוב

המלחת כרוב מוקדם לחורף בצנצנות

המלחה קרה של כרוב בחתיכות גדולות

איך ממליחים פלפל עם כרוב

איך לכבוש כרוב במהירות בצנצנת