תוֹכֶן
כרוב כבוש טעים ישלים את התפריט היומי בצורת סלט, תוספת או רוטב למרק כרוב. טעים במיוחד הוא הפשטידה שהוכנה עם השימוש בה. היעדר טיפול בחום מאפשר לך לשמר את התכונות המועילות של ירקות.
בתחילה כְּרוּב כָּבוּשׁ בחביות עץ. זכוכית מתאימה גם לתסיסה ביתית. בנקים, לעתים קרובות פחות משתמשים במנות פלסטיק או אמייל. לקראת החורף נבחרים מתכוני תסיסה תוך התחשבות במרכיבים ובזמן התסיסה.
כמה טעים לתסוב כרוב
מתכון פשוט
הכי פשוט מתכון כרוב כבוש אינו מצריך הכנת מלח. המתאבן מתגלה כטעים מאוד כאשר משתמשים בסט מינימלי של מוצרים ותבלינים.
- כרוב קצוץ דק (3 ק"ג) בכל דרך נוחה.
- מגררים גזר בינוני (2 יח ').
- מניחים את הירקות בכלי גדול עם שכבת הגזר מעל.
- לתסיסה מוסיפים מלח (30 גרם).
- צריך להדביק את שכבות הירקות כדי שיופיע מיץ. העודף שלה נאסף במיכל נפרד.
- המכולה מכוסה בגזה, ומעליה מניחים לוח שטוח עם מטען. תהליך התסיסה מתרחש הכי מהר בטמפרטורה של 17-25 מעלות.
- תסיסה ביתית אורכת שבוע. מדי פעם אתה צריך להסיר קצף מעל פני הירקות. לשם כך גזה נשטף במים קרים.
- כאשר התסיסה של הירקות, ניתן להניח אותם בצנצנות ולשפוך עליהם עם המיץ שנותר.
- את כלי העבודה מאחסנים במקרר או במרתף, שם שומרים על הטמפרטורה +1 מעלות.
כבישה בצנצנת
הדרך הנוחה ביותר לבצע תסיסה היא בצנצנות. ההליך אינו דורש מיכלים נוספים, מספיק להשתמש בצנצנת רגילה של שלושה ליטרים. להכנת המלח יש צורך בסיר ברזל או אמייל רגיל.
לתרבית התחלה ביתית, יש ליטול את כל הרכיבים בכמות מסוימת על מנת למלא צנצנת אחת לחלוטין. כיצד לתסוב כרוב בדרך זו וכמה ירקות אתם צריכים, תוכלו לגלות מהמתכון עם התמונה:
- 2.5 ק"ג כרוב נחתכים לרצועות.
- טוחנים גזר (1 יח ').
- אני מערבבת את הירקות ומכניסה אותם לצנצנת מבלי להדביק אותם.
- למרינדה צריך להרתיח 1.5 ליטר מים, להוסיף מלח וסוכר (2 כפות כל אחת). התכשירים הטעימים ביותר מכילים תמיד תבלינים. לכן, אני מוסיפה למרינדה עלה דפנה ו -3 אפוני פלפל אנגלי.
- כאשר התמלחת התקררה לטמפרטורת החדר, מלאו בה את הצנצנת.
- כרוב כבוש בצנצנת למשך 3 ימים. ראשית, אתה צריך לשים צלחת עמוקה תחתיה.
- לאחר 3 ימים עליכם להעביר את הירקות הכבושים למרפסת או למקום קריר אחר.
- למוכנות הסופית של הכרוב, זה לוקח עוד 4 ימים.
מתכון לחמוצים
שימוש במלח, הדורש תבלינים, מאפשר לכם לקבל חטיף טעים כבר למחרת. מתכון כרוב כבוש מהיר בישול כולל את השלבים הבאים:
- כרוב במשקל כולל של 2.5 ק"ג קצוץ דק.
- גזר (2 יח ') אתה צריך לגרד על פומפיה גסה.
- את הירקות המוכנים מערבבים, מוסיפים מעט אפונה של פלפל אנגלי ו -2 עלי דפנה.
- ואז מניחים את תערובת הירקות בתוך צנצנת או מיכל אחר, אך לא מהודקים.
- כדי להשיג מלח יש צורך להרתיח 0.8 ליטר מים, להוסיף סוכר ומלח (1 כף כל אחד).
- התמלחת אמנם לא התקררה, אך היא נשפכת למיכל עם ירקות.
- צלחת עמוקה מונחת מתחת לצנצנת ומשאירה אותה במטבח.
- ירקות מותססים במהלך היום, ולאחר מכן הם יכולים לשמש כמזון או להשאיר אותם לחורף.
מתכון לתפוחים
כרוב כבוש טעים מאוד לחורף מתקבל על ידי הוספת תפוחים. הוא מוכן על פי המתכון הבא:
- ראשית, לוקחים כרוב (3 ק"ג) שקוצצים אותו לרצועות.
- מלח (1.5 כפית) וסוכר (1 כף) מוסיפים למיכל עם כרוב.
- יש למעוך את מסת הירקות ביד על מנת שהמיץ ייצא.
- שני תפוחים חמוצים מתוקים חייבים להיות קלופים וליבה.
- מגררים גזר על פומפיה גסה (1 יח ').
- כל הרכיבים מעורבבים ומונחים בצנצנת של שלושה ליטר.
- צנצנת ירקות משאירה לתסוס במשך יומיים במקום חמים.
- ואז תוכלו להכניס את הכרוב הביתי למקרר לאחסון קבוע ולשימוש בחורף.
מתכון לסלק
כרוב כבוש משתלב היטב עם ירקות רבים, כולל סלק... כתוצאה מכך המנה זוכה לצבע בהיר וטעם טוב. כבישת סלק משמשת לעתים קרובות לקציר חורף.
- כרוב במשקל 3 ק"ג נטחן בכל דרך מתאימה.
- 2 יח ' סלק וגזר מגורדים על פומפיה גסה. ניתן לחתוך ירקות לרצועות או קוביות.
- מסת הירקות מונחת בצנצנת בשכבות. במקום הראשון כרוב, ואז סלק וגזר.
- אז אתה צריך לקצוץ את השום (2 ראשים), שמונח גם בצנצנת.
- להכנה לליטר מים 100 מ"ל חומץ שולחן, סוכר (0.1 ק"ג), מלח (1 כף ל ') ושמן צמחי (100 מ"ל). לאחר הרתיחה מוסיפים רכיבים אלה למים חמים.
- ירקות מוזגים עם מרינדה, שמקררים מראש לטמפרטורת החדר.
- דיכוי מוטל על מסת הירקות.
- לאחר 3 ימים ניתן להניח ריקים טעימים בצנצנות לחורף.
מתכון חזרת ופלפל
השילוב של שורש חזרת ופלפל חריף עוזר להפוך את טעם המנה לחריף יותר. אתה יכול לקבל חטיף כזה אם אתה עוקב אחר מתכון מסוים. מספר הרכיבים שצוין יאפשר לך למלא 2 פחיות בנפח 3 ליטר כל אחת.
- כרוב (4 ק"ג) צריך להיות קצוץ דק לחתיכות בינוניות.
- ואז חותכים את הסלק לרצועות דקות (0.15 ק"ג).
- שורש שום וחזרת (50 גרם כל אחד) טחון במטחנת בשר או בבלנדר.
- פלפל חריף קטן (1 יח ') נמעך בנפרד.
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה) קצוצים דק.
- את הרכיבים המוכנים מערבבים ומניחים בכלי מחמצת.
- לאחר מכן המשך להכנת המלח. בשביל זה אתה צריך להרתיח 2 ליטר מים, אליהם מוסיפים מלח וסוכר (100 גרם כל אחד).
- פרוסות ירקות נשפכות עם מלח עדיין לא מקורר.
- כרוב מותסס במשך 2-3 ימים, ואז מועבר למקום קריר.
מתכון לחמוציות
חמוציות עשירות בויטמינים ומינרלים. זהו אחד המרכיבים הסודיים להכנת מוצרים תוצרת בית טעימים. הליך בישול כרוב כבוש עם חמוציות, ניתן במתכון:
- ראש כרוב במשקל 2 ק"ג נחתך בכל דרך נוחה.
- חותכים שני גזרים בינוניים לרצועות או מגרדים.
- את הירקות מערבבים במיכל אחד, מוסיפים זרעי קימל, כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
- המסה שהתקבלה מונחת בצנצנת או במיכל אחר למחמצת, מהדקת אותו קלות בעזרת כף עץ.
- מניחים מעל חמוציות (100 גרם).
- ואז הם עוסקים בהכנת המלח. זה מתקבל על ידי המסת סוכר ומלח (1 כף כל אחת) בליטר מים רותחים.
- כאשר המרינדה התקררה מעט, הם מוזגים עם מסת ירקות.
- אתה צריך לתסוס את הכרוב למשך 3 ימים, ולאחר מכן הוא מוסר בקור לאחסון.
מתכון לחומץ
חטיף טעים לא תמיד מצריך תהליך הכנה ממושך. לפעמים מספיקים 3-4 שעות כדי להגיש אותו לשולחן או להכין הכנות לקראת החורף. כרוב כבוש מיידי מתקבל על ידי שימוש בטכנולוגיה מסוימת:
- ראש כרוב במשקל 1.5 ק"ג נחתך לרצועות.
- מקלפים גזר אחד ומגרדים אותו.
- שום (3 ציפורן) צריך להיות קצוץ בסכין או להעביר דרך מכבש שום.
- שמיר טרי קצוץ דק (צרור 1).
- הרכיבים מעורבבים במיכל אחד.
- לקבלת מחמצת מהירה מכינים מלח מיוחד. הרכבו כולל מים חמים (0.9 ליטר), מלח וסוכר (1 כף).l.), כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי, שמן זית (1/2 כוס).
- בזמן שהמלוח חם, מוזגים עליהם ירקות.
- עומס בצורת אבן או צנצנת מלאה במים מונח על מסת הירקות.
- לאחר 4 שעות כרוב החמץ נשמר בקור.
מתכון עם חומץ וזרעי קימל
תכשירים תוצרת בית נעשים טעימים יותר בתוספת תבלינים. מתכון נוסף לבישול כרוב כבוש במהירות הוא שימוש בתמצית חומץ ובכמון:
- כרוב (1 ק"ג) קצוץ דק, ולאחר מכן יש להניח אותו במיכל ולמעוך אותו בידיים.
- טוחנים גזר אחד על פומפיה.
- ואז מקלפים בצל אחד, אותו חותכים לחצאי טבעות.
- גזר ובצל, מעט גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה (2 יח '), זרעי קימל (1/2 כפית), עשבי תיבול פרובנס או תיבול אחר לפי הטעם מוסיפים למיכל עם כרוב.
- את תערובת הירקות מערבבים היטב ומניחים בצנצנת.
- הכנת מלח (2 כפות) וסוכר (1 כף) מעורבים בהכנת המלח ואז מוסיפים תמצית חומץ (1 כף). כל הרכיבים מונחים בליטר מים אחד.
- כאשר התמלחת התקררה, יוצקים עליהם ירקות.
- הצנצנת סגורה במכסה ניילון.
- אנו מתסיסים את הכרוב למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן אנו מסירים אותו לאחסון קבוע.
מתכון לדבש
את הכרוב הכי טעים משיגים באמצעות דבש. כרוב מוחמץ בצורה זו מקבל טעם מתקתק. ניתן לתסוס ירקות בצנצנות זכוכית בהתאם למתכון:
- כרוב במשקל כולל של קרעי 2 ק"ג.
- אני מגרד גזר (אתה יכול להשתמש בכל מכשיר כדי להשיג גזר קוריאני).
- אני מערבבת את הירקות, מוחצת מעט בידיים וממלאת צנצנת בת שלושה ליטרים.
- אני מקבל חטיף טעים בעזרת מרינדה יוצאת דופן. למים חמים (1 ליטר) מוסיפים דבש (2.5 כפות), מלח (1 כף), עלה דפנה ו -2 אפונה של פלפל אנגלי.
- כשהמרינדה התקררה מעט, צריך לשפוך עליהם את הירקות.
- אני תוססת ירקות במשך 3-4 ימים. בהתחלה אפשר להשאיר אותו במטבח, אך לאחר יום מומלץ להעבירו למקום קריר.
כרוב חריף
מתכון מהיר אחד הוא להכין כרוב חריף. מנה טעימה זו קיבלה את שמה בזכות השימוש באניס, זרעי קימל וזרעי שמיר.
- מומלץ להתחיל להכין תכשירים ביתיים עם מרינדה. מרתיחים מים (1 ליטר) בסיר, ואז מוסיפים דבש ומלח (1.5 כפית כל אחד). על פי המתכון, תבלינים אינם דורשים יותר מדי, וחצי כפית זה מספיק. אניס יבש, זרעי קימל וזרעי שמיר.
- בזמן שהמרינדה מתקררת, תוכלו להמשיך לחיתוך כרוב (2 ק"ג) וגזר (1 יח ').
- הירקות מעורבבים, ויש צורך למעוך אותם בידיים.
- אחר כך מניחים את החומרים בצנצנת ויוצקים עליהם במרינדה חמה.
- זו אחת הדרכים המהירות ביותר להשיג כרוב כבוש טעים. הזמן להכנה סופית הוא יום אחד.
סיכום
תכשירים תוצרת בית הם לעתים רחוקות שלמים ללא כרוב כבוש. בהתאם לשיטת השגת התכשירים הטעימים, משתמשים בתבלינים, דבש, חמוציות, תפוחים או סלק.
אתה יכול לבשל כרוב על פי מתכון מהיר, ואז התהליך כולו ייקח לא יותר מיממה. לתסיסה נבחר מיכל עץ או זכוכית ונוצרים התנאים הדרושים.
