תוֹכֶן
לא בכל בית יש חביות עץ, שבדרך כלל עגבניות חמוצות... לכן, רוב עקרות הבית משתמשות בצנצנות זכוכית רגילות. את אלה ניתן לרכוש בכל חנות לחומרי בניין. בנוסף, הם קטנים ונוחים מאוד לשימוש. יש לציין שטעמם של עגבניות כאלה כמעט ואינו שונה מאלה. העיקר הוא לבחור את התבלינים והתוספים הנכונים. במאמר זה נלמד כיצד ניתן להכין חביות טעימות בבית. עגבניות ירוקות בצנצנות... להלן נבחן כמה מתכונים המאפשרים לכם להכין חמוצים לא יותר גרועים מחבית.
כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות
כדי להכין עגבניות ירוקות מומלחות בצנצנות, כמו חבית, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות (כמות הירקות נקבעת בהתאם למספר הפחיות);
- מים טהורים;
- שיני שום;
- פלפל שחור;
- מלח מזון;
- ירקות שמיר;
- עלה דפנה;
- שורשי ועלים של חזרת;
- עלים מדומדמניות ודובדבנים.
תהליך הכנת החטיף הוא כדלקמן:
- כל הירקות והעשבים המוכנים נשטפים היטב ומייבשים על מגבת.
- יש לשטוף את צנצנות המלחה היטב במים חמים בתוספת סודה. אין צורך לעקר מיכלים.
- לאחר מכן, עוברים ישירות לתהליך הבישול. עשבי תיבול מוכנים מונחים בתחתית כל צנצנת ותבלינים מתווספים לפי הטעם. ואז העגבניות הירוקות מונחות שמנמנות ומכוסות שוב בעשבי תיבול ותבלינים.
- עכשיו הם מתחילים להכין את המלח. זה דורש רק שני מרכיבים - מלח ומים. מלח נלקח בקצב של חמישה ליטר מים, כוס מלח שולחן. אין צורך לחמם את המים, רק מערבבים את המלח עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין.
- מיד לאחר מכן יוצקים את העגבניות עם המלח המוכן. הבנקים חייבים להיות מכוסים במכסי פלסטיק. בצורה זו של כבישה, עליהם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יממה. לאחר יום ניתן להעביר את הצנצנות למקום קריר יותר לאחסון נוסף. אם ממליחים כמות קטנה של עגבניות, אפשר להכניס אותן למקרר.
- תהליך ההמלחה די ארוך. לכן, יהיה עליכם להמתין כחודשיים לפני שתנסו את החטיף המוכן. אבל אין ספק שזה שווה את זה!
מתכון לכבישה של עגבניות בצנצנות עם חרדל
לעגבניות ירוקות מלוחות יש טעם חריף למדי שמושך גורמות רבות. עם זאת, מארחות מיומנות מצליחות להפוך את זה לאקספרסיבי ומעניין עוד יותר. לדוגמא, ניתן להוסיף מעט חרדל לעגבניות מומלחות. בדיוק ככה מתכון נשקול כעת.
כדי מלח שלושה ליטר עגבניות ירוקות, עליך להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות (כמה ישתלבו בצנצנת של שלושה ליטר) - עד שני קילוגרמים;
- אבקת חרדל או חרדל מוכן - עשרים גרם;
- עלה דפנה יבש - שש חתיכות;
- מלח מאכל - כ 60 גרם;
- פלפל חריף אדום - רבע תרמיל;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שיני שום - שלוש או ארבע;
- פלפל אנגלי - חמש אפונים;
- ענף שמיר;
- עלי חזרת - חתיכה אחת;
- גרגרי פלפל שחור - משבע לתשע חלקים.
עגבניות מלוחות מכינות בצורה כזו:
- יש לשטוף היטב בנקים לריקים מתחת למים זורמים באמצעות חומרי ניקוי או סודה. ואז המכלים נגבים בזהירות עם מגבת. אין צורך לעקר את צנצנות החמוצים, מה שחוסך זמן רב.
- ירקות וירקות נשטפים מתחת למים זורמים ומשאירים אותם על מגבת כדי שלכוס תהיה לחות עודפת.
- על קרם הצנצנת נמרח ענף של שמיר, פלפל שחור ופלפל אנגלי, לברושקה, פלפל חריף ועלה חזרת.
- השום מקלף וחותכים לפרוסות דקות.
- כל עגבנייה נחתכת ליד הגבעול והחור מלא בשום קצוץ.
- עגבניות ירוקות מוכנות מונחות בצנצנות.
- כמות קטנה של מים טהורים מעורבבת עם מלח וסוכר מגורען. המלח מעורבב היטב כדי להמיס את הרכיבים. את התערובת שנוצרת יוצקים לצנצנת עגבניות ומוסיפים את הכמות הנדרשת של מים קרים.
- פיסת בד צפופה מתבשלת ונלחצת היטב. הניחו אותה על גבי הצנצנת ושפכו לתוכה את החרדל. זה יגן על החומר מפני עובש וטחב.
- הצנצנת נותרה פתוחה בחדר חם למשך כמה שבועות. ואז יש לסגור את הצנצנת עם מכסה פלסטיק ולהעבירה למקרר.
היתרונות בכבישה של עגבניות ירוקות בצנצנות
כאמור לעיל, לא לכולם יש חביות עץ בבית. ובכל זאת, כולם יכולים להכין עגבניות מוחמצות באותה מידה כמו עגבניות חבית. זה מאוד נוח להשתמש בפחיות רגילות של שלושה ליטרים לשם כך. הנה רק כמה מהיתרונות של כבישת ירקות בדרך זו:
- פחיות מובילות יותר מחביות. ניתן למקם אותם בכל מקום נוח.
- בצנצנות אפשר לכבוש כמות קטנה של עגבניות ולא לפחד שהן יתדרדרו. נוח במיוחד למשפחה קטנה.
- ניתן אפילו לאחסן את העגבניות במקרר.
- יש לשרוף את הקנה במים רותחים ולמלא במים לפני הכנת החסר. קל לשטוף את הבנקים.
סיכום
כפי שאתם רואים, תוך זמן קצר בבית תוכלו לבשל עגבניות מומלחות נפלאות בצנצנת לחורף. המתכון הראשון וגם השני נמצא בסמכותה של כל עקרת בית. כדי להכין מנה כזו, אין צורך במרכיבים יקרים והרבה זמן. מספיק להקדיש רק כמה שעות לבישול ועגבניות מוחמצות טעימות ישמחו את המשפחה שלך כל החורף.
