תוֹכֶן
תפוחים מיובשים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ומלון מיובש הם אידיאליים הן לקומפוט והן כמעדן עצמאי. בשל התשואה העצומה של המלון, הייבוש שלו הופך להיות רלוונטי עם כל הופעת אוסף הפירות. יבול מלון זה אידיאלי לייבוש, ולכן תהליך הקטיף שלו פשוט ומוכר לרוב הגננים. המלון המיובש הופך להיות אלסטי ובדרך כלל מקופל לצמות קטנות.
מה שמו של מלון מיובש
רוב הפירות היבשים, כולל מלון, נקראים פירות מסוכרים. אך כדאי לזכור ששיטת ייצור זו כוללת שימוש נוסף בסוכר בתהליך הייבוש והייבוש. מוצרים עם סוכר הם מתוקים יותר וקשורים תמיד כקינוח או כתוספת לתה. אין להכחיש את היתרונות של מוצרים כאלה, אך צריכה מוגזמת של סוכר מזיקה לכל אחד.
באוזבקיסטן החמה, שם המלונים עצמם עסיסיים ומתוקים להפליא, אין צורך להוסיף סוכר כדי לקבל מוצר מטומטם טעים. האיזון המושלם של המתיקות של המלונים המקומיים מאפשר למוצר להתייבש פשוט על ידי חיתוך לחתיכות. לאוזבקים יש אפילו שם נפרד למלון מיובש ומיובש - Kauyndak. מנה זו היא מעדן לאומי וחלק בלתי נפרד מכל שתיית תה.
היתרונות והנזקים של מלון מיובש לגוף
כידוע, פירות וירקות נוצרים כדי למלא את גוף האדם בויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים. השימוש היומיומי שלהם מאפשר לך להגביר את הטון ולחזק את מערכת החיסון, מה שיאפשר לך להתנגד למחלות לאורך זמן. יש פירות שמשפרים את בריאות העור, אחרים מסייעים לחיזוק מצב השיער והציפורניים, ואחרים מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.
מלון הוא אוצר של חומרים מזינים. בין המשמעותיים ביותר, מקובל להקצות ויטמין C - יסוד קורט לחיזוק החסינות והמצב הכללי של הגוף. בטא קרוטן משפר את גוון העור הטבעי. חומצה פולית היא תרופה מצוינת להרגעת מערכת העצבים וליצירת מצב רוח נהדר.
מחלוקות לגבי היתרונות והסכנות של מוצר מיובש הן נדירות, מכיוון שהמלון בתוך צמה שומר על כמות גדולה יותר של יסודות קורט שימושיים. השימוש השיטתי בתרבית זו ינקה את הגוף מרעלים מזיקים הודות לפקטין. מלון מיובש מקדם ייצור של סרוטונין, שהוא המפתח למצב רוח טוב ועליזות. בנוסף, המוצר המיובש מאפשר לך לחזק את כלי הדם ולשפר את העבודה של שרירי הלב.
כדאי לזכור שצריכה מוגזמת של כל מוצר יכולה לגרום לתוצאות שליליות על הגוף. בכמויות קטנות, מלון מטומטם אינו מזיק כמעט, אך יש אנשים שצריכים לגשת אליו בזהירות מסוימת:
- נשים מיניקות כדי למנוע בעיות בצואה אצל התינוק;
- אנשים עם סוכרת צריכים להימנע ממאכלים מתוקים מדי;
- כל מי שאובחן כחולה בתריסריון או כיב בקיבה.
בנוסף, אנשים עם נטייה לתגובות אלרגיות צריכים להשתמש במעדן זה בזהירות. מלון הוא אלרגן ויכול לגרום לפריחה בעור.
איזה מלון הכי מתאים לייבוש וייבוש
מאפיין חשוב בתרבות זו הוא חוסר האפשרות המוחלט לשמור על טריותה לאורך זמן.מקרר או מרתף יאריך רק מעט את טריותו, אך יחד עם זאת, זה ישפיע על מאפייני הטעם. ייבוש נראה כפתרון אידיאלי, הידוע מזה זמן רב. יחד עם זאת, יש לגשת לתהליך בזהירות רבה. לא כל זן מתאים להליך זה. הזנים המתאימים ביותר הם:
- לְטַרפֵּד;
- חקלאי קולקטיבי;
- אננס.
הקריטריון העיקרי לזן המתאים לייבוש הוא בשר יציב. פירות רכים מכילים עודפי מים, שיקלקלו את טעמו של המוצר המיובש המוגמר. לייבוש, כדאי לבחור בפירות בגודל בינוני ללא נזק חיצוני. תנאי מוקדם הוא הארומה שלהם. הפרי בעל ארומה פירותית מתוקה הוא המפתח לארוחה המושלמת.
איך מייבשים מלון בבית
מלון מיובש הוא מעדן שיפנה לכל אדם. לא קשה להכין אותו בבית. ישנן מספר דרכים להכין טעים מטומטם משלך. הפופולריים ביותר הם:
- שיטת ייבוש אוויר;
- מייבש חשמלי;
- תנור.
הוויכוח על איזו מהשיטות היא הנכונה ביותר, המאפשר לך לשמר את כל הטעם, לא מתפוגג. האותנטית ביותר היא השיטה האווירית, שנמצאת בשימוש מזה אלפי שנים. אך הטכנולוגיות המודרניות אינן עומדות במקום ומאפשרות לאנשים להאיץ את התהליך ולשפר את איכות המנה המוגמרת.
מלון ייבוש אוויר
ייבוש באוויר הפתוח מכונה לעיתים קרובות השיטה הטבעית. במקרה זה, המוצר מיובש על חבל מתוח בשמש הפתוחה. לשם כך חותכים את הפירות לפרוסות ברוחב של כ2-4 ס"מ ומשאירים גשר קטן בין כל שתי פרוסות לתלייה קלה על חבל. תהליך הייבוש אורך כשבועיים. בזמן הייבוש, מלון יורד במשקל עד פי 10 עקב אובדן מים.
הרצועות המוגמרות הופכות אלסטיות וגמישות. בצורה זו, הם מתגלגלים בנוחות לצמות. את הצמות המוכנות יש לעטוף בניילון נצמד כדי למנוע חדירת לחות בשוגג. לעתים קרובות צנצנות זכוכית משמשות לאחסון מלונים מיובשים, אליהם מודבק המוצר המוגמר.
כיצד לייבש מלון במייבש חשמלי
המייבש החשמלי הוא המכשיר האידיאלי לקציר הפירות הנוח ביותר. כאשר מייבשים, רוב החומרים המזינים נשמרים בפירות. למתכון למייבשים חשמליים אין צורך במרכיבים מיוחדים. כדי להכין מעדן מטלטל, אתה רק צריך לבחור את הפירות הנכונים.
ראשית עליך לשטוף את הפירות, לחתוך אותם ולקלף אותם מזרעים. אז אתה צריך לחתוך את הקליפה ולחתוך את העיסה לחתיכות ברוחב של כ -5 מ"מ. אורך הפרוסות אינו חשוב, אך עדיף להימנע מפרוסות ארוכות מדי - עדיף לחתוך גדול מדי לשניים.
לייבוש תקין, יש צורך לחמם את המייבש החשמלי. הפיתרון האידיאלי יהיה להתחמם למשך 5 דקות בלי להתקין משטחים. כלל אצבע חשוב בעת הייבוש הוא המרווח הנדרש בין הפרוסות לתהליך אוורור מתמשך. את הפרוסות מניחים על משטחים, אותם מניחים במייבש.
תהליך הייבוש אורך כ -10 שעות בממוצע בטמפרטורה מומלצת של 70 מעלות. לייבוש אחיד יותר של כל מזרן, ניתן להחליף אותם. לאחר הבישול מומלץ לשים את המעדן שנוצר בצנצנת זכוכית ולסגור אותה היטב עם מכסה.
איך מייבשים מלון בתנור
לתהליך בישול מלון מיובש בתנור יש מספר מאפיינים בהשוואה למייבש חשמלי.לכן, הפרוסות חייבות להיות עבות יותר, בערך 1 ס"מ. אם הפרוסות ארוכות מדי, ניתן לארוג אותן לצמה מוכרת. אם אפשר להתקין כמה מגשים בתנור, כדאי להשתמש במספר המרבי שלהם.
תחתית תבנית התבנית מכוסה בנייר אפייה ועליה מורחים את הפרוסות החתוכות. טמפרטורת התנור המומלצת היא 70-75 מעלות. במקרה זה, תנאי מוקדם הוא דלת תנור פתוחה מעט לשחרור עודף לחות. תהליך הייבוש לוקח בדרך כלל 6-8 שעות עם החלפת נייר תקופתית - הוא נרטב מעודף לחות.
כמה קלוריות יש במלון מיובש
מרבית הירקות והפירות משמשים מקור לפחמימות פשוטות לבני אדם. הסוכרים הלא פשוטים הכלולים בהם נותנים אנרגיה ותנופה של חיוניות. פרי נדיר מכיל חלבון או חלקיקי שומן. פירות עסיסיים מלאים במים, אשר בתהליך הייבוש יוצאים מהתוצר ומאפשרים לכל החומרים המזינים להישאר בו. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של מזון מיובש, אם זה תפוחים, ענבים או מלונים, נמוכה. מזון מיובש אידיאלי עבור דיאטנים או אנשים בריאים.
מלון מיובש - כמעט כולו פחמימות. 100 גרם מוצר מיובש מכיל 82 גרם פחמימות. חלבון ושומן מהווים 0.7 גרם ו- 0.1 גרם, בהתאמה. תכולת הקלוריות של מלון מיובש המגולגל לצמה היא 341 קק"ל.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן עיסה מיובשת כראוי במשך מספר שנים אם מקפידים על כללים פשוטים. תנאי הכרחי לאחסון לטווח ארוך של טעים מיובשים הוא בידוד מלחות ואור שמש ישיר. דרישה נוספת היא צנצנת סגורה היטב כדי למנוע חדירת עודף אוויר העלול לשפר את התסיסה.
אפשר לאחסן מלון מיובש בשקית בד. שיטה זו תשמור על הטעם ועל התכונות המועילות למשך מספר חודשים. בחנויות יש אריזה בשקית ניילון - כאן כדאי לשים לב למועדי התפוגה שצוין על ידי היצרן.
ביקורות על מלון יבשים
סיכום
מלון מיובש הוא מקור לכמות עצומה של ויטמינים ומינרלים מועילים לגוף האדם. זה עוזר בשיפור המצב הכללי של העור והשיער, להעלאת מצב הרוח, וגם לחיזוק המערכת החיסונית. התכונות המועילות של מלון מיובש הן אחת הסיבות העיקריות לקציר החובה שלו לחורף. בישול פינוק מטומטם הוא פשוט ובמחיר סביר עבור רוב האנשים.
