דומדמניות לבנות לחורף: הכנות, המתכונים הטובים ביותר

דומדמניות לבנות עשירות בויטמינים, ברזל ואשלגן. בניגוד לדומדמניות השחורות הנפוצות, יש לו טעם מתון יותר וצבע ענברי נעים. הגרגרי מכיל גם הרבה פקטין, המסייע לניקוי הדם ולהוצאת מלחים של מתכות כבדות מהגוף. מתכוני דומדמניות לבנות לחורף הם בחירה טובה להכנות ביתיות.

מה אפשר להכין מדומדמניות לבנות

טבחים ועקרות בית אוהבים להשתמש בדומדמניות לבנות להכנת מטעמים מתוקים לחורף. ישנם מתכונים רבים לריבות ומשמרות עם ובלי סוכר, ריבה, ג'לי, פירות מסוכרים ומשקאות שונים: קומפוט, יין. הגרגרים משמשים גם להכנת רוטב טעים לבשר. להכנות לקראת החורף לוקחים לעתים קרובות סוגים אחרים של דומדמניות, תותים, דומדמניות, תפוזים ואבטיחים.

מתכונים פשוטים של דומדמניות לבנות לחורף

ריקים מדומדמניות לבנות, אדומות ושחורות אהובים על ידי רבים. יש מספר עצום של מתכונים לשימור לחורף. עקרות בית מנוסות יודעות את התכונות של ייצורן:

1. השתמש רק בכלי בישול אמייל למניעת חמצון.
2. קח מיכלים עם דפנות נמוכות.
3. תמיד יש כף או כף מחוררת בהישג יד כדי להסיר את הקצף.
4. במהלך הבישול יש לשלוט בתהליך, לפקח על האש ולערבב את המסה.
5. נבחרים רק דומדמניות לבנות בשלות. ריקים ממנו נשמרים זמן רב בחורף.
6. הגרגרים מופרדים מהזרדים, מנוקים מעלים ומפסולת.
7. לקבלת מגוון טעמים, פירות יער ופירות נוספים מתווספים.
8. הם לוקחים צנצנות ללא סדקים וצ'יפס, שוטפים היטב, מעקרים בכל דרך נוחה. אותו הליך מתבצע עם המכסים.

ריבה

מתכונים מסורתיים להכנת ריבת דומדמניות לבנה לחורף כוללים טיפול בחום של חומרי גלם. מרכיבים נדרשים:

• דומדמניות לבנות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 400 מ"ל.

שלבי העבודה:

1. הפירות מסודרים, מסירים את הגזרי, שוטפים ומניחים להתייבש.
2. ואז הם מוזגים לכלי מגושם. מוסיפים סוכר מגורען בקצב 1: 1 ומשאירים למשך 12 שעות.
3. סירופ מתוק עשוי מהסוכר שנותר. מבלי לתת לו להתקרר, הוא מוזג לחומר הגלם המוכן, מונח על אש נמוכה. הריבה צריכה להיות שקופה. כדי למנוע את צריבתו במהלך הבישול, מערבבים אותו בעזרת כף עץ. הקצף מוסר.
4. ריבת דומדמניות מוכנה מוזגת למיכלים מעוקרים ומגולגלת לחורף עם מכסים.

ריבה

ריבת פירות יער שהוכנה על פי המתכון המסורתי ללא קליפות וזרעים מוסיפה למאפים, גבינת קוטג ', יוגורט ודגנים. מוצרי ריבה:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

איך מכינים ריבה:

1. הדומדמניות שטופות מנוקות מזרדים, והמים מאפשרים לנקז.
2. הפירות מונחים בסיר רחב, ממולאים בכוס מים ומונחים על הכיריים. ראשית, המסה מחוממת פשוט למשך 10 דקות, כך שקל יותר להפריד את העור והעצמות מהעיסה.
3. את הפירות משפשפים דרך מסננת. העיסה המתקבלת עם מיץ מכוסה בסוכר מגורען, שוב מונחת על אש קטנה למשך 40 דקות.
4. המסה החמה מונחת בצנצנות, פקוקה. כדי לשמור על החום, המכולה מכוסה בשמיכה או שמיכה למשך יממה.

לִפתָן

קומפוט פירות יער לחורף הוא משקה מועשר מעולה. דומדמניות לבנות וקומפוט ורדים שימושי בטיפול ומניעה של הצטננות ושפעת.

המתכון ידרוש:

• דומדמניות לבנות - צנצנת ליטר;
• ירכי ורדים - קומץ גרגרי יער;
• לסירופ - 500 גרם סוכר מגורען לליטר מים.

תהליך בישול:

1. הכמות הנדרשת של סירופ מבושלת ממים וסוכר מגורען.
2. ורדים מונחים על תחתית צנצנות מעוקרות, דומדמניות לבנות מונחות מעל.
3. יוצקים סירופ מתוק מקורר לטמפרטורת החדר, מפסטרים במשך 20-25 דקות.
4. המכולה עם הקומפוט מגולגלת עם מכסי פח. הם ממוקמים הפוך, ממתינים לקירור ושומרים לאחסון במקום חשוך וקריר.

פירות מסוכרים

פירות מסוכרים הם דוגמה אחת לקינוח בריא. המתכון עוזר לגוון את תפריט הילדים בחורף. לפירות מסוכרים קח:

• 1 ק"ג פרי;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 300 מ"ל מים.

איך מכינים ממתקים:

1. מפרידים את הגרגרים מהגבעולים, שוטפים.
2. ממיסים סוכר במים, שמים באש ומרתיחים 5-10 דקות.
3. מוסיפים דומדמניות לבנות. מביאים לרתיחה ושומרים על האש למשך 5 דקות. השאירו למשך 12 שעות.
4. ואז מרתיחים שוב, מבשלים עד שהם רכים.
5. מבלי לתת למסה להתקרר, שופכים אותה למסננת ומשאירים למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, הסירופ זורם מטה, הגרגרים מתקררים. בעתיד ניתן לשמר את הסירופ ולהשתמש בו כריבה.
6. קח נייר אפייה, שים עליו 10-12 דומדמניות לבנות, בשקופיות. לייבש בתנור למשך 3 שעות. טמפרטורת חימום - 40^°מ.

מַרמֵלָדָה

ריבה ביתית היא בעלת ערך מכיוון שבניגוד לממתקים שנרכשו, היא אינה מכילה תוספים מזיקים. הוא מוכן על פי מתכון זה:

• 1 ק"ג פרי;
• 400 גרם סוכר;
• 40 מ"ל מים.

שלבי ייצור:

1. מים נשפכים לתחתית התבנית, דומדמניות לבנות מוזגים מעל. מבשלים עד שהוא מתרכך.
2. הגרגרים מסירים מהאש ומשפשפים דרך מסננת.
3. מוסיפים סוכר, מחזירים אותו על הכיריים ומרתיחים. הנכונות נבדקת טיפה אחר טיפה. אם הוא לא מתפשט על הצלוחית, מסה פירות היער מוכנה.
4. הוא מוזג לתבניות, נשאר להתמצק.
5. את המרמלדה מרדדים בסוכר ומאחסנים בצנצנת במקום קריר.

ג'לי

ג'לי דומדמניות ענבר בהיר הוא תוספת נהדרת לטוסטי ארוחת הבוקר או לביבות, מוצר טעים לרוטב פירות יער. זה הכרחי:

• דומדמניות לבנות ללא זרדים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מים 50 מ"ל.

איך מכינים ג'לי:

1. הפירות מוסרים מהענפים, נשטפים, מועברים למיכל בישול. מוזגים מים.
2. מבשלים על אש בינונית 3-4 דקות לאחר הרתיחה. הגרגרים צריכים להתפוצץ.
3. המסה נמרחת דרך מסננת. זה צריך להיות קליל, אחיד.
4. יוצקים סוכר במנות קטנות, מערבבים כך שהוא יתמוסס לחלוטין.
5. שים את הג'לי שוב על האש, המתן לרתיחה ובשל עוד 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. מכינים צנצנות זכוכית קטנות ועוקרות בו זמנית. מסה של פירות יער חמים נשפכת אליהם במהירות עד שקפאה.
7. הג'לי מקורר במיכל פתוח בטמפרטורת החדר. ולאחסון, הם פקקים ושמים במקום קריר לחורף.

דרך נוספת להכין ג'לי דומדמניות לבנות ארומטיות:

יַיִן

דומדמניות לבנות מייצרות יינות שולחן וקינוח בגוון זהוב יפה. במתכון זה לא משתמשים במאכלים המאיצים את התסיסה, כך שישמרו על הטעם והצבע העדינים של הפרי. רכיבים:

• דומדמניות לבנות - 4 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 6 ליטר.

תהליך הכנת שתייה:

1. הגרגרים מסודרים, מכניסים למיכל, נלחצים בידיים.
2. ואז הם מוזגים עם 2 ליטר מים, 800 גר 'סוכר מגורען נשפכים, מכוסים בגזה מקופלת בכמה שכבות. המסה נשארת במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
3. לאחר יומיים יש ריח שריקה, קצף וחמצמץ. הפירות מתחילים להתסיס. המיץ שלהם נסחט החוצה, ומשאיר רק את העיסה. את שאר המים מחממים, את העוגה שופכים איתם, מקוררים ומסוננים. הנוזל שנוצר נשפך לבקבוק. מאוחר יותר הוא משמש לתסיסה. הוא מכוסה בכפפה עם חורים קטנים על האצבעות.
4. ואז, אחת ל -4 ימים, מוסיפים 600 גרם סוכר.הם עושים את זה ככה: יוצקים מעט תוכן נוזלי מהבקבוק, מערבבים אותו עם סוכר, מוסיפים אותו שוב למיכל.
5. לוקח יין של דומדמניות לבנות להבשיל 25 עד 40 יום, תלוי בטמפרטורה ובמגוון הפירות. המשקה מנוקז בקפידה, נזהר מללכוד את המשקעים. המכל אטום ונשלח למקום קריר למשך 2-4 חודשים.

רוטב

רוטב דומדמניות לבנות אידיאלי למתכוני בשר. הוא מוכן מהחומרים הבאים:

• דומדמניות לבנות - 1.5 כוסות;
• שמיר טרי - 100 גרם;
• שום - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

הכנת הרוטב היא פשוטה:

1. דומדמניות, שמיר ושום קצוצים בבלנדר או במטחנת בשר.
2. הוסף סוכר.
3. התערובת מבושלת. הרוטב מוכן. אפשר להוסיף אותו למנות טריות או להכין אותו לחורף על ידי גלגולו לצנצנות.

תנאי אחסון של החסר של דומדמניות לבנות

בחורף יש לשמור את כלי העבודה במקום חשוך, יבש וקריר. ניתן לאחסן מכולות עם ריבות, שימורים, קומפוט במזווה או במרתף חם ויבש. חלקם משאירים את כלי העבודה בחדרי המגורים שלהם, אך במקרים כאלה חיי המדף שלהם אינם עולים על שנה. אם מקפידים על כללי האחסון הבסיסיים, קינוחים ומשקאות דומדמניות לבנות שומרים על טריותם לאורך זמן.

סיכום

מתכונים של דומדמניות לבנות לחורף עוזרים להכין פינוקים טעימים ובריאים. לפירות היער טעם עדין יותר וארומה פחות מובהקת בהשוואה לדומדמניות אדומות או שחורות. החסר ממנו זהוב בהיר, שקוף ונראה מעורר תיאבון מאוד.

ערכים מומלצים

ריבת תות ללא בישול

ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים: מתכונים לחורף בבית

קונפי דובדבן (קונפיטורה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס העשויים מגרגרי יער טריים וקפואים

מתכוני ריבת פטל צהובה

דומדמניות שחורות: ג'לי לחורף ללא בישול

ריבת ריבס: מתכונים עם לימון, ג'ינג'ר

ריבת לימון וג'ינג'ר: 9 מתכונים

מתכוני ג'לי דוגווד

ג'לי חמוציות - מתכון לחורף