תוֹכֶן
חמוציות הן אחד מהגרגרים והג'לי הרוסיים הבריאים ביותר חמוצית שונה לא רק ביופיו, אלא גם ביתרונות ללא ספק לכל האורגניזם. בשונה משאר החסר, מיץ פירות יער טבעי משמש להכנת ג'לי, ולכן העקביות שלו נעימה מאוד ומתאימה לשימוש גם לילדים צעירים.
מתכון ג'לי חמוציות מסורתי
מתכון זה של ג'לי חמוציות משתמש באופן מסורתי בג'לטין, אך אגר אגר יכול לשמש גם למי שצום או דבק בעקרונות צמחוניים.
חמוציות יכולות להיקצור טרי או להקפיא. במקרה של שימוש בגרגרים טריים העיקר לנקות אותו היטב מפסולת צמחים ולשטוף אותו ולהחליף את המים מספר פעמים.
אם רק גרגרי יער קפואים זמינים, ראשית יש להפשיר אותם בצורה נוחה: במיקרוגל, בחדר, בתנור. ואז יש לשטוף אותם מתחת למים קרים ולהשאיר אותם לניקוז עודפי נוזלים במסננת.
לכן, כדי להכין ג'לי חמוציות תצטרכו:
- 500 גרם חמוציות;
- חצי כוס סוכר;
- 2 כפות ג'לטין שלמות;
- 400 מ"ל מי שתייה.
הנוהל להכנת ג'לי חמוציות על פי המתכון המסורתי הוא כדלקמן.
- ראשית עליך להשרות את הג'לטין. בדרך כלל הוא ספוג בכמות קטנה של מים קרים (200 מ"ל מים יהיה צורך במשך 2 כפות) בין 30 ל 40 דקות עד שהוא מתנפח.תשומת הלב! לפני הבישול, עליך ללמוד היטב את אריזת הג'לטין. אם לא משתמשים בג'לטין מיידי, אז הוא לא ספוג אלא נמס מיד במים חמים.
- מיץ מופק מהחמוציות המוכנות. זה נעשה בדרך כלל על ידי לישה של גרגרי יער, ואז סינון המחית שנוצר דרך מסננת, ומפריד את המיץ מהעור והזרעים.
- את המיץ מניחים בצד, ואת 200 מ"ל הנותרים של מים, את כל נפח הסוכר מוסיפים לעיסה ומבושלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים היטב ומחממים לרתיחה, מבלי להפסיק לערבב את המסה.
- בפעם האחרונה יש לסנן את מסת הפרי שהתקבלה דרך מסננת או מטלית גבינה המקופלת בכמה שכבות.
- מוסיפים אליו מיץ חמוציות, מניחים בצד בתחילה ומערבבים היטב.
- הג'לי אמנם לא קפוא, אך שופכים אותו לכלים נקיים מוכנים.
- לאחר הקירור הוא מונח במקרר להתמצקות ואחסון לאחר מכן.
ג'לי חמוציות שמוכן על פי מתכון זה ניתן לאחסן עד חודש במקרר אם הוא נארז בצנצנות סטריליות וסגור במכסים מפלסטיק.
אם אתה משתמש באגר-אגר במקום בג'לטין, עליך לקחת 3 כפיות ממנו באותה כמות מרכיבים ולדלל אותו ב -100 מ"ל מים חמים. מוסיפים אותו למיץ החמוציות החם לאחר הפרדת העיסה האחרונה ומבושל יחד עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המיץ הסחוט בתחילה ומופץ במיכלי זכוכית.
מתכון ג'לי חמוציות ללא ג'לטין
בעזרת מתכון זה תוכלו להכין ריבת חמוציות בריאה וטעימה בקלות רבה לחורף. הוא יתקשה בגלל הימצאותם של חומרי פקטין בחמוציות, ולכן לא יהיה צורך להוסיף תוספים נוספים שיוצרים ג'לי.
כדי להכין ג'לי צריך לקחת:
- 450 גרם חמוציות;
- 450 גרם סוכר;
- 340 מ"ל מים.
עצם התהליך של הכנת ג'לי חמוציות לפי המתכון הוא פשוט.
- את החמוציות השטופות והממוינות יוצקים עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגרגרים מתרככים.
- מסה של פירות יער נמרחת דרך מסננת, מפרידה בין המיץ, סוחטת את העיסה עם זרעים וקליפה ומשלבת עם סוכר מגורען.
- מבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה ומניחים אותם חמים בצנצנות סטריליות.
- מגלגלים עם מכסים סטריליים ומצננים מתחת לשמיכה חמה.
מתכון לג'לי חמוציות תפוחים
חמוציות חמוצות משתלבות טוב עם תפוחים מתוקים ופירות אחרים. לכן, קינוח שמוכן על פי מתכון זה לחורף יוכל לרצות ולהביא יתרונות ללא ספק בערב חורפי קר.
אתה תצטרך:
- 500 גרם חמוציות;
- תפוח עץ מתוק גדול 1;
- כ -400 מ"ל מים;
- 50 גרם תמרים או פירות יבשים אחרים אם תרצה;
- דבש או סוכר - לפי הטעם והרצון.
קינוח חמוציות זה מוכן גם ללא שימוש בחומרים היוצרים ג'לי - אחרי הכל, יש הרבה פקטין גם בתפוחים וגם בחמוציות, שיעזור לג'לי לשמור על צורתו בצורה מושלמת.
- חמוציות קלופות, נשטפות, נשפכות עם מים ומחוממות.
- תמרים ופירות יבשים אחרים נשרים, נחתכים לחתיכות קטנות.
- תפוחים משוחררים מתאי זרעים, חתוכים לפרוסות.
- חתיכות תפוחים ופירות יבשים מוסיפים למים רותחים עם חמוציות.
- הפחיתו את האש למינימום ובשלו כ- 15 דקות עד לריכוך כל הפירות והגרגרים.
- תערובת הפירות והגרגרים מקוררת מעט וטוחנת דרך מסננת.
- הניחו אותו שוב על האש, הוסיפו דבש או סוכר והבשלו במשך כ -5 דקות.
- כאשר ג'לי חמוציות חם, מונח בצנצנות סטריליות קטנות ומגולגל לאחסון לחורף.
מתכון לג'לי חמוציות שמפניה
קינוח חמוציות מקורי על פי מתכון דומה מכינים בדרך כלל לארוחת ערב בסביבה רומנטית, אך הוא אינו מתאים לתת לילדים.
בדרך כלל משתמשים בפירות היער בכללותם ליצירת קומפוזיציה צבעונית, אך יהיה טעים יותר אם תסחטו מיץ מרוב החמוציות ותשתמשו בכמות הקטנה שנותרה לקישוט.
אתה תצטרך:
- 200 גרם חמוציות;
- שקית ג'לטין;
- גרידה מלימון אחד;
- שמפניה מתוקה או חצי מתוקה 200 גרם;
- 100 גרם סוכר וניל.
הכנת ג'לי חמוציות באמצעות מתכון זה אינה קשה כלל.
- ג'לטין מוזג עם מים קרים למשך 30-40 דקות, ממתין לתפיחתו, והנוזל שנותר מתנקז.
- מיץ נלחץ מרוב החמוציות המוכנות ומוסיפים למסה הג'לטינית.
- מוסיפים שם גם סוכר וניל ומחומם באמבט מים עד לכמעט רותח.
- שמפניה מתווספת לג'לי בעתיד, מוסיפים קליפת לימון מגוררת על פומפיה דקה ומוסיפים את החמוציות שנותרו.
- יוצקים את הג'לי לצורות מוכנות מראש או לכוסות זכוכית, ומכניסים למקרר ל-50-60 דקות.
מתכון ג'לי חמוציות עם קצף חמוציות
על פי מתכון דומה תוכלו להכין ג'לי חמוציות מקורי ויפה מאוד, שיכול לשמש גם למסיבת ילדים. זה יגרום לקריאות הפתעה ועונג ויקסים אתכם בטעמו העדין.
עליכם להכין:
- 160 גרם חמוציות;
- 500 מ"ל מים;
- 1 כף ג'לטין רגיל
- 100 גרם סוכר.
ניתן להשתמש בחמוציות טרי או קפוא. הכנת מנה יעילה ובריאה אינה קשה כמו שזה נראה.
- ג'לטין, כרגיל, ספוג במאה מ"ל מים קרים עד שהוא מתנפח.
- חמוציות נטחנות בעזרת בלנדר או ריסוק עץ רגיל.
- משפשפים את מחית פירות היער דרך מסננת כדי לסחוט את המיץ.
- העוגה שנותרה מועברת לסיר, יוצקים 400 מ"ל מים, מוסיפים סוכר ומעלים באש.
- לאחר הרתיחה מבשלים לא יותר מ -5 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים ג'לטין נפוח למסת החמוציות, מערבבים היטב ומחממים אותו כמעט עד שהוא רותח.
- מסירים את המיכל מהאש, מצננים ומסננים שוב דרך מסננת או גזה כפולה.
- מיץ החמוציות שהופרד בתחילה מעורבב היטב עם המסה הג'לטינית.
- שליש מהג'לי העתידי מופרד כדי ליצור קצף אוורירי. השאר מונח בתבשילי מנות מוכנים, לא מגיעים לכמה סנטימטרים לקצה העליון, ומונח במקרר להתייצבות מהירה.תשומת הלב! אם בחורף קר וקר בחוץ, ניתן להוציא את הג'לי למיצוק למרפסת.
- יש לקרר את החלק המופרד גם במהירות, אך למצב של ג'לי נוזלי, לא יותר.
- לאחר מכן, הקציפו במהירות הגבוהה ביותר בעזרת מערבל עד לקבלת קצף ורוד אוורירי.
- הקצף מונח במיכלים עם ג'לי מעל ומונח שוב בקור. לאחר הקירור מתברר שהוא מאוד רך ונימוח.
סיכום
הכנת ג'לי חמוציות היא בכלל לא קשה, אבל כמה הנאה ותועלת יכולה המנה הפשוטה הזו להביא, במיוחד בערבי חורף חשוכים וקרים.
