תוֹכֶן
דובווד הוא פירות יער אדומים ובהירים ועשירים בויטמינים ומינרלים. ריבה, ריבה, ריבה ותכשירים אחרים לחורף מתגלים כטעים ובריאים ממנו. בנוסף, השימוש בו משפיע לטובה על כל הגוף, החשוב כל כך בחורף. ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף, אך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת ג'לי עצי עץ.
כללים להכנת ג'לי עצי עץ
לא קשה להכין שום מאכל עם עץ עץ על פי מתכון לחורף, אך ישנם מספר סודות שהופכים אותו למהיר ובריא יותר:
- עם טיפול בחום ממושך, הגרגרים מאבדים את צבעם הבהיר;
- יש להם טעם חמצמץ, אז עבור 1 ק"ג עדיף לקחת 1.5 סוכר מגורען;
- עדיף לבשל ג'לי ומאדים בכמויות קטנות - החומרים יתחממו בצורה אחידה ומהירה יותר;
- אם המתכון מספק טחינה, התהליך יעבור מהר יותר כשהגרגרים חמים, מבושלים מראש;
- אתה צריך לבחור פירות ללא סדקים, ריקבון ונזק אחר;
- אתה יכול לשמר זני בר או גינה;
- כשאתה בוחר, כדאי להסתכל על צבע הפרי - ככל שהוא כהה יותר, כך המנה תצא טעימה יותר.
כל אחד מהמתכונים שלהלן שומר על הכמות המרבית של חומרי המזון שיש לדוגווד.
מתכון ג'לי דוגווד קלאסי לחורף
להכנת ג'לי זה תזדקק למוצרים הבאים:
- 0.5 ק"ג עצי עץ;
- 1 כף. מים;
- 1 כף. סהרה.
שיטת בישול על פי מתכון זה:
- ממיין בזהירות את גרגרי היער, מסיר את כל רקוב ופגום. מקפלים מסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
- שים אותם בסיר ומכסים במים קרים.
- הניחו את התבנית על האש, המתינו עד לרתיחה והבשלו במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- לאחר ריכוך הגרגרים, מרוקנים.
- כתוצאה מכך מקבלים 250 מ"ל מרק. מוסיפים אליו סוכר, מערבבים ומבשלים שוב.חָשׁוּב! יש להעמיק את מיכל הכנת הג'לי מכיוון שנוצרת כמות גדולה של קצף במהלך הבישול שתשפך על הקצוות.
- מבשלים עוד 10 דקות. כשחם, מוזגים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
- הג'לי מוכן. בתחילה, תהיה לו עקביות נוזלית, אך בהדרגה תהיה סמיכה.
התהליך של הכנת ג'לי עצי עץ על פי מתכון פשוט מוצג בסרטון:
ג'לי דוגווד עם מתכון ג'לטין
להכנת מתכון עם ג'לטין תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג עצי עץ
- 750 מ"ל מים;
- ג'לטין - 100 מ"ל נוזל ידרוש 1 כף. l.;
- 5 כפות. סהרה.
מנה מכינים לפי המתכון הזה כך:
- בתחילה, כדאי למיין את גרגרי היער ולשטוף אותם.
- מוזגים מים לסיר ומוסיפים פירות.
- מבשלים כחצי שעה.
- הגיע הזמן להכין את הג'לטין ואז לשפוך את הכמות הנדרשת למיכל.
- לאחר סיום תהליך הבישול, מסננים את חומר העבודה שהתקבל - יידרש לתפוח הג'לטין.
- מגררים את הגרגרים דרך מסננת, מוסיפים להם סוכר.
- שים את התערובת באש, מבשל תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף.
- לאחר הרתיחה מכבים את האש, יוצקים ג'לטין, מערבבים.
- מורחים את התערובת לצנצנות סטריליות מוכנות ומגלגלים היטב עם מכסים.
- אחסן במקום קריר.
ג'לי דוגווד לחורף: מתכון עם מיץ תפוחים
ניתן להכין ג'לי עצי עץ נטולי זרעים בתוספת מיץ תפוחים, אשר יהיה שונה לא רק בצבעו היפה, אלא גם בארומה העדינה שלו.
רכיבים:
- 1 ק"ג עצי עץ;
- 1 ליטר מים;
- 4 כפות. סהרה;
- מיץ תפוחים - ביחס לליטר בילט 250 מ"ל מיץ תפוחים.
הכנה שלב אחר שלב של תכשיר ריחני על פי מתכון זה:
- ממיינים את פירות היער, שוטפים ומוסיפים מים.
- הניחו את הסיר על האש ובשלו עד שהחרוץ רך, אך הוא לא אמור להתפרק.
- מסננים את הנוזל שנוצר, מוסיפים סוכר ומיץ תפוחים, הדרוש ליצירת ג'לי.
- שים את התערובת על האש ומרתיח 1/3 מהנפח הכולל.
- יוצקים לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב עם מכסה.
מתכון למרמלדת דוגווד
מתכון זה ימשוך עקרות בית רבות, מכיוון שהמרמלדה המתקבלת נשמרת לאורך זמן והיא מושלמת כמילוי לאפייה.
מוצרים:
- 0.5 מ"ל מים;
- 1 ק"ג עצי עץ;
- 3 כפות. סהרה.
את המלמלדה מכינים לפי מתכון זה באופן הבא:
- לבישול ניתן לקחת פירות רכים ובשלים יתר על המידה. מוציאים מהם את הזרעים, מכניסים אותם לסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד שהקורן נהיה רך.
- משפשפים את המסה שהתקבלה דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר מגורען לפירה שנוצר, מעלים באש ומבשלים עד שהמסה נותרת בקלות מאחורי הקירות.
- יוצקים את התערובת על צלחת או לתבניות מיוחדות, מחליקים ומניחים לייבוש.
- את המרמלדה חותכים לחתיכות קטנות, כל אחד מהם טובל בסוכר או אבקת סוכר, מכניסים אותו לצנצנות ומאחסנים במקום קריר ויבש.
ריבת עץ ותפוחים
להכנת מתכון ריבה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1.2 קילו עץ
- 1 ק"ג תפוחים;
- 10 כפות. סהרה;
- 1 ליטר מים.
שלב אחר שלב בישול:
- שחררו את עץ הדשן מהזרעים.
- קלפו את התפוחים וחתכו לטריזים קטנים.
- מרתיחים את הסירופ ויוצקים על המזונות המוכנים, משאירים ל 6 שעות. ואז מרתיחים כמה דקות וטוחנים את כל המרכיבים ליצירת מחית חלקה.
- לאחר מכן, תצטרך להרתיח את המסה עד שתישאר מאחורי קירות המחבת. אם מופיע קצף, יש להסירו בעזרת כף מחוררת.
- מכניסים את המסה העבה המוגמרת לתבניות או סתם על צלחת ומניחים לייבוש למשך יממה.
- חותכים לחתיכות, טובלים בסוכר, מכניסים לצנצנת, סוגרים היטב עם מכסה.
כללים לאחסון ג'לי עץ ודוגמת עץ
אתה יכול לאחסן ג'לי בכלי סגור היטב למשך שנה אם השתמשת בזרעים עם זרעים. ואם בלעדיהם - עד שנתיים.
ניתן לאחסן ג'לי פירות בין 3 ל -6 חודשים, בתנאי שהוא נשמר במיכל סגור היטב, הרחק מלחות.
מרתף או מרתף נחשב למקום אחסון אידיאלי. בבית מתאים מקרר או מרפסת.
לחות האוויר בחדר האחסון לא צריכה להיות יותר מ 75%.
סיכום
בישול ג'לי דובדוס ומאדים לפי מתכונים מאפשר לכם לקבל מוצר בריא המועשר בויטמינים על השולחן בחורף. לשם כך, חובה למיין בזהירות את גרגרי היער, אינך יכול להשתמש בכאלה באיכות נמוכה - אחרת החומר יידרדר במהירות. בשמירה על כללי האחסון תוכלו ליהנות מקינוח טעים לאורך כל החורף.
