תוֹכֶן
גרגרי פטל בצבע צהוב, משמש או זהוב בהחלט ימשכו תשומת לב עם המראה המקורי שלהם. אין סוגים רבים של פירות צהובים של שיח זה כמו אלו עם פירות אדומים באופן מסורתי, אך הם הופכים פופולריים יותר ויותר. משנה לשנה ה"אופנה "עבורם בחלקות הגן רק גוברת, והדבר מוקל לא רק על ידי הצבע יוצא הדופן של גרגרי היער. ההבדל בטעם בין פטל צהוב לאדום אינו כה משמעותי, אך הוא: הראשון נחשב למעט פחות ארומטי, אך מתוק יותר. בנוסף, לעתים קרובות ניתן לאכול אותו על ידי מי שנאסר עליהם פירות יער אדומים בגלל אלרגיות. לריבת פטל צהובה לחורף אותן תכונות. כדאי להכיר את המתכונים המעניינים ביותר להכנת הקינוח הזה, שהוא לא רק יפה ומקורי, אלא גם מעדן שימושי מאוד.
היתרונות של ריבת פטל צהובה
ריבת פטל צהובה, כמו גם קינוח פירות יער אדום דומה, מכיל כמויות גדולות:
- ויטמינים (A, B, C, H, PP);
- מינרלים: נתרן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן, זרחן;
- גלוקוז ודו-סוכרים;
- תָאִית;
- פקטין;
- חומצות אורגניות - בפרט, סליציליות ופוליות.
פטל צהוב מכיל חומר צביעה הרבה פחות - אנתוציאנינים מאשר אדום. זה הופך אותם להרבה פחות אלרגניים. פירות טריים של פטל וריבה כאלה מהם עדיפים על נשים בהריון, כמו גם על ילדים צעירים שרק מתחילים את היכרותם עם ברי זה. זוהי גם דרך אפשרית עבור אנשים המועדים לאלרגיות לזנים אדומים.
פטל צהוב מכיל פחות חומצות מפירות אדומים. זה הופך אותם למתוקים יותר בטעמם.
פטל צהוב נבדל גם על ידי כמות גדולה של חומצה פולית בהרכבה, דבר הכרחי ביותר לאמהות לעתיד ומחזק את המערכת החיסונית, וויטמין B9, האחראי על היווצרות דם וחילוף חומרים תקין.
מתכוני ריבת פטל צהובה לחורף
להכנת ריבת פטל צהובה, אותם מתכונים שפותחו לפירות יער אדומים מתאימים למדי. לדוגמה, תוכלו לאמץ כל אחת מהשיטות המוצעות להכנתה לחורף מתוך סרטון זה:
המוזרות של פטל זהוב היא שהם בדרך כלל גדולים מעט מאלה האדומים ומכילים מעט יותר זרעים. לרוב מכינים מהם ריבה עבה והומוגנית, אך אם לוקחים בחשבון כמה כללים פשוטים, תוכלו להכין ריבה טעימה מאוד בה הגרגרים נשמרים בשלמותם.
ריבת פטל צהובה פשוטה
הגרסה הפשוטה ביותר של קציר מפטל צהוב לחורף, המאפשרת לשמור על הכמות המרבית האפשרית של ויטמינים וחומרים מזינים, היא "חמש דקות", מבושלת במכה אחת.
רכיבים:
פטל צהוב | 1 ק"ג |
סוכר | 500 גרם |
הכנה:
- ממיין את הפטל הצהוב, מקלף זרדים ודוגמאות מקולקלות. אין צורך לשטוף את הפירות.
- מניחים את הפטל בשכבות בקערת אמייל או בסיר רחב תחתית. מפזרים סוכר על כל שכבה.
- תנו לעמוד 3-4 שעות כדי שהגרגרים יתנו למיץ להתחיל.
- שים מינימום חום. מערבבים את הריבה בעדינות, נותנים לה לרתיחה ועומדים על הכיריים לא יותר מ 5-7 דקות, ומסירים את הקצף מפעם לפעם.
- כבה את האש. מורחים מיד את הריבה המוגמרת בצנצנות זכוכית, שנשטפו בעבר ונצרבו במים רותחים, ומילאו אותם למעלה. הברג היטב עם מכסי מתכת, מבושלים במשך 7-10 דקות.
- הפכו את צנצנות הריבה במהופך, עטפו אותה בשמיכה חמה והשאירו להתקרר לחלוטין.
ריבת פטל צהובה עם פירות יער שלמים
ריבה כזו מוכנה קצת יותר קשה מאשר על פי המתכון הקודם. אולם התוצאה שווה את המאמץ: פטל צהוב שלם בטעם סירופ ענברי וסמיך ונראה נהדר.
רכיבים:
פטל צהוב | 1 ק"ג |
סוכר | 1 ק"ג |
הכנה:
- מקפלים בעדינות את הפטל הצהוב לסיר רחב ומפזרים סוכר. אתה לא יכול לבחוש את התוכן כדי לא למעוך את הפירות. מותר לנער מעט את התבנית כדי שהסוכר יתפזר באופן אחיד.
- מכסים את המיכל בגזה מלמעלה. השאירו במקום קריר למשך הלילה (אך לא במקרר) כדי לתת לפטל מיץ.
- הניחו את הסיר על אש נמוכה והמתינו עד שהריבה תרתח. לאחר מכן השתמש בזהירות בכף מחוררת כדי לתפוס את פירות היער בקערה נפרדת. מערבבים את המיץ שנותר עם סוכר ומרתיחים עד שהוא מסמיך.
- כשהנוזל נהיה סמיך מספיק, מחזירים את הגרגרים לסירופ. מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
- בעודו חם מורחים את הריבה בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
ריבת פטל צהובה עבה
אחד המתכונים הפשוטים והפופולאריים ביותר לריבת פטל צהוב הוא ריבה ארומטית צמיגה בצבע שטוף שמש, שתהווה תוספת נהדרת לחימום התה ביום חורף קר.
לשם כך, עליכם לקחת את אותה כמות של המרכיבים העיקריים:
פטל צהוב | כוס אחת |
סוכר | כוס אחת |
הכנה:
- הכניסו את הפטל הצהוב השטוף לסיר, הוסיפו סוכר וערבבו.
- מניחים את הסיר על אש נמוכה. מדי פעם, תוך כדי ערבוב התוכן, המתן עד שהסוכר יתמוסס והקצף מופיע על פני השטח, אותו יש להסיר בכפית בזהירות.
- מבשלים את הריבה עד שהקצף מפסיק להיווצר (כשעה).
- יוצקים את הריבה העבה המוכנה לצנצנות סטריליות, מגלגלים את המכסים ושולחים למדף המזווה.
תכולת קלוריות
ערכים קלוריים של ריבת פטל צהובה עם סוכר, בהתאם לפרופורציות של המרכיבים העיקריים, יכולים להיות 270-370 קק"ל ל 100 גרם. יש לאכול מוצר זה במתינות - לא יותר מ 2-3 כפות. l. ביום.
תנאי אחסון
פטל צהוב של ריבת חמש דקות מבושל מינימלי. לכן, ניתן לאחסן אותה למשך שנה, אך בהחלט במרתף או במקרר. רצוי לבחור עבורו צנצנות קטנות: כאשר נפתחת, הריבה הזו לא שווה זמן רב ויכולה להחמיץ במהירות.
ריבת פטל צהובה עם גרגרים שלמים ניתנת לאחסון עד שנה על מדף המזווה. במרתף קר הוא יכול להישאר עוד יותר - עד 3 שנים.
נהוג לאחסן ריבת פטל מבושלת בצנצנות סגורות הרמטיות סטריליות במקום יבש, חשוך וקריר במשך 2-3 שנים.
סיכום
ריבת פטל צהובה לחורף היא קינוח יפה מאוד, בריא וטעים, בהחלט אהוב על ילדים ומבוגרים.מפירות "שטופי שמש" בהירים, תוכלו להכין בהצלחה מגוון אפשרויות לריקות לשימוש עתידי, הוספת סוכר והצגת מעט דמיון. אם הזמן אוזל ואינך רוצה לבזבז הרבה אנרגיה, המתכון הפשוט ביותר לריבה - "חמש דקות" יבוא להצלה. אם תנסו מעט, תוכלו לשמר את צורתם היפה של גרגרי היער החבויים בצנצנות, ואוהבי הריבה הסמיכה בהחלט יעריכו את המתכון המסורתי לריבת זהב צמיגה. רצוי לא לשכוח שריבת פטל היא מעדן עתיר קלוריות למדי, לכן לא כדאי להיסחף איתה יותר מדי. במתינות, זה לא רק ישמח את השן המתוקה, אלא גם יועיל לבריאות, ובוודאי יעורר השראה בעונה הקרה בחום להיזכר בקיץ האחרון.
