תוֹכֶן
דומדמניות שחורות הוא ברי ייחודי ועשיר בחומצה אסקורבית, נוגדי חמצון, פקטינים ופלבנואידים. ריבות, ריבות, קומפוט, משקאות פירות מוכנים מגרגרים שחורים קטנים. המתכון לדומדמניות שחורות מרוסקות לחורף מתאים למי שמבקש לשמר את התועלת המקסימלית בריקים שהכינו עצמם.
היתרונות של דומדמניות מגוררות עם סוכר
המתכון הקלאסי לדומדמניות שחורות, מעורבבות ומגוררות עם סוכר, כרוך בשימוש בפירות יער טריים ללא טיפול בחום נוסף. המשמעות היא שהפירות שומרים על התכונות המועילות המוענקות להם מטבעם באופן מלא.
דומדמניות שחורות הן יבול פירות יער שיש לו השפעות רב כיווניות על הגוף:
- פעולה נוגדת חמצון. בשל תכולתם של תרכובות נדיפות מורכבות, חומצות אורגניות, פלבנואידים, שמנים אתרים, פירות מונעות תהליכי חמצון, משפיעות לטובה על מצבם הכללי של התאים, מרחיבות את כלי הדם ומונעות תופעות של קיפאון בדם.
- פעולה אנטי דלקתית. פקטינים, מינרלים, חומצות אורגניות מסייעים בהקלה על דלקת. דוגמא להשפעה חיובית יכולה להיות שימוש במחית דומדמניות שחורות מרוסקות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר למחלות בדרכי הנשימה העליונות. גרגרי יער מחית מסוגלים להקל על נפיחות בגרון, ומספקים השפעה אנטי דלקתית על קרום הגרון.
- אפקט אנטיפירטי, דיאפורטי. התכולה המוגברת של חומצה אסקורבית הופכת את תערובת הפירה לביקוש במיוחד להצטננות. נטילת ויטמין C, כמו גם קומפלקס ייחודי של ויטמינים ומינרלים, מקלה על מהלך של זיהומים נגיפיים בדרכי הנשימה, מסייעת לנורמליזציה של טמפרטורת הגוף ולהקלת תסמיני חום.
- פעולה לשיפור העיכול. בשל תכולת הסיבים התזונתיים, לפירה המעוכה יש השפעה על מערכת העיכול, תורמים לסילוק הרעלים.
- מיצוק רכוש. תערובת הדומדמניות השחורות המעוכות מקדמת התחדשות תאים - בשל השפעתה הפעילה על תהליכים מטבוליים. איכויות אלו של המוצר מגבירות את האלסטיות של השכבות העליונות של האפידרמיס, משפרות את מצב השיער והציפורניים. דומדמניות שחורות נקראות פירות יער נגד הזדקנות.
- ההלפירות יער זה יכולה להיות השפעה מרגיעה ומרגיעה. לשם כך, שפכו חופן דומדמניות עם מים רותחים, התעקשו למשך 5 דקות.
איך לבשל דומדמניות שחורות מחית עם סוכר
דומדמניות מרוסקות שחורות נבצרות לחורף ביולי. בסוף חודש זה הקציר הסתיים לחלוטין. הגרגרים נקצרים בשלב ההבשלה המלאה, אך אסור לאחסן אותם זמן רב ולאבד את מבנהם.
האפשרות הטובה ביותר היא עיבוד דומדמניות שחורות לחורף על פי מתכונים ללא בישול.בטיחותם של החסר כזה תלויה בשמירת הפרופורציות, בתוספת סוכר לדומדמניות המחיתות, וכן בשמירה על שיטות טכנולוגיות במהלך ההכנה.
מתכונים לדומדמניות מגוררות עם סוכר לחורף
עקרות בית רבות משתמשות במתכונים בעלי השפעה תרמית מינימלית או ללא השפעה על הפרי.
מרכיבים נוספים מוסיפים טעמים מיוחדים לפירה.
משפשף דומדמניות שחורות באחת מהדרכים הבאות:
- באמצעות מטחנת בשר. הגרגרים מעובדים במטחנת בשר חשמלית או ידנית, ומקבלים תערובת קצוצה;
- מַמחֶה. בלנדר עם חיבור מיוחד מונח בקערה עם פירות יער וטוחנים אותו במהירות נמוכה;
- כף, דוחף, מרית עץ. שיטה זו נחשבת זמן רב ביותר. הוא שימש לפני הופעתם של מכשירי חשמל ביתיים המתאימים למיחזור. לאחר הטחינה, המחית מכילה פירות יער כתושים ושלמים, רבים כמו מבנה זה, כך שהשיטה נותרה מבוקשת עד כה.
דומדמניות שחורות, מרוסקות עם סוכר, מבושלות
ניתן לאחסן את תערובת הפירה עם בישול נוסף למשך מספר שנים. שיטה זו נחשבת מתאימה כאשר יבול הדומדמניות השחורות נמצא בשפע במיוחד. הגרגרים מסודרים, ענפים, פסולת מוסרים, נשטפים ואז מייבשים על מגבת נייר. הסרת לחות עודפת היא צעד חשוב, שיישומו מונע מהריבה המגורדת להפוך למים.
ל -1 ק"ג פרי הוסיפו 2 ק"ג סוכר. תערובת הפירה נותרה להחדיר, הגבישים מומסים לחלוטין למשך שעתיים עד 4 שעות ואז התערובת מבושלת ומצננת. לא מומלץ להרתיח ריבת דומדמניות. תהליך זה תורם להרס ויטמין C הכלול בפירות היער.
דומדמניות שחורות, מרוסקות עם סוכר, ללא רתיחה
הגרגרים נשטפים היטב, מייבשים ואז מעבדים אותם בכל דרך שנבחרה. לתוספת תפוחי האדמה מוסיפים סוכר. ל -1 ק"ג פירות יער להוסיף 2 ק"ג סוכר. מזיגת סוכר מחולקת ל -2 - 3 מנות, בכל פעם להשאיר את התערובת לחדר מתחת למגבת נקייה. לאחר הוספת המנה האחרונה, המכל עם מחית הדומדמניות מוסר למשך 10 - 20 שעות. בזמן שהתערובת מוזרקת, היא מערבבת באופן קבוע. ואז הם מונחים בצנצנות, סגורים במכסים, מונחים לאחסון.
דומדמניות קפואות, מרוסקות עם סוכר
יש עקרות בית שמעדיפות להקפיא פירות יער של דומדמניות שחורות ולהוציא אותן מהמקרר ולבשל בחורף. את הגרגרים הקפואים משאירים להפשרה ואז מכניסים למסננת לניקוז המיץ.
דרך יוצאת דופן נוספת היא להקפיא את תערובת הפירה המוכנה. משתמשים בו בתנאי שמוסיפים כמות קטנה יותר של ממתיק, חומרי גלם מוקפאים במנות.
ל -1 ק"ג פרי הוסף 500 - 600 גרם סוכר. הגרגרים טחונים, מכוסים בסוכר, ממתינים עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. את תערובת הפירה המוכנה יוצקים למיכלי פלסטיק קטנים או כוסות עם מכסה, ולא מתמלאים עד הסוף. המכולות מונחות במקפיא ומוקפאות.
דומדמניות עם תפוז, מרוסקות עם סוכר
מתכון זה של דומדמניות שחורות עם תפוז וסוכר מושלם לאחסון בחורף. תפוז מגביר את התכונות המועילות של תערובת פירות היער, מגדיל את תכולת ויטמין C. בנוסף, טעמו של ריבת תפוזים ודומדמניות מחית נבדל על ידי גוון יוצא דופן וארומה בלתי נשכחת.
- פירות יער - 1 ק"ג;
- תפוזים גדולים -2 - 3 יח ';
- סוכר - 2 ק"ג.
הפירות מסודרים, נשטפים, מעובדים. התפוזים מגולגלים עם הקליפה, ומסירים את הזרעים.לשם כך השתמש במטחנה ידנית או בבלנדר.
תערובות הפירה משולבות, מכוסות בסוכר. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 2 - 3 שעות, ואז הניחו לאחסון נוסף.
דומדמניות לחורף ללא בישול לאחסון במקפיא
דרך יוצאת דופן להכין דומדמניות שחורות מרוסקות ללא בישול היא הקפאת סורבה פירות יער לחורף, להכנתו תזדקקו:
- 500 גרם פרי;
- 250 גרם סוכר;
- 2 כפות. l. ג'לטין.
טוחנים גרגרי יער שחורים עם בלנדר, ואז הוסיפו מוצרים בתפזורת וטחנו פעם אחת נוספת. את מחית המחית שנוצרת יוצקים לתבניות קטנות, מאוחסנים במקפיא. אם שמים מקלות עץ במרכז החומר, אז לאחר ההקפאה מקבלים סורבה פירות יער על מקל.
דומדמניות שחורות מגורדות לחורף עם לימון
המתכון לדומדמניות שחורות, טחון עם סוכר ולימון ללא בישול, נקרא "פצצת ויטמינים", שמוכנה לאחסון לחורף. רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1200 גרם;
- לימון - 1 יח '.
הלימון נשטף במים רותחים, נחתך לרבעים, והזרעים מוסרים. טוחנים דומדמניות שחורות עם בלנדר יחד עם טריזי לימון. תפוחי האדמה מכוסים בסוכר, מעורבבים. לאחר המסת הגבישים, החומר נסגר במכסים לאחסון נוסף.
דומדמניות עם סוכר ופטל ללא בישול לחורף
תערובת פירה דומדמניות-פטל מסייעת להצטננות, מחזקת את מערכת החיסון, מגבירה את הגנות הגוף.
פירות יער נלקחים בפרופורציות שונות: עבור 1 ק"ג פטל - 0.5 ק"ג דומדמניות שחורות. תערובת הפירה הכוללת מוזגת עם 1.3 ק"ג סוכר. את הפירות מומלץ להעביר דרך מסננת בכדי למנוע כניסת זרעים. תערובת הפירה מוסרת לאחסון במקרר.
תכולת קלוריות
אינדקס הקלוריות של 100 גרם דומדמניות שחורות הוא 44 - 46 קק"ל. ריבה מרוסקת העלתה ערכי קלוריות עקב תוספת ממתיק. לריבה מתוקה, שהוכנה על פי המתכון הקלאסי, יש אינדיקטור השווה ל -246 קק"ל.
תנאי אחסון
עבור החסר משתמשים בצנצנות זכוכית עם מכסים שעובדו מראש. המכלים מעוקרים על ידי אדים, בתנור או על ידי רתיחה. המכסים חייבים להתאים לחלוטין מעל צווארה של כל פחית. הם מבושלים במשך 3 - 5 דקות, ואז מוציאים אותם מהתבנית ומצננים.
כאשר סוגרים את הפחיות במכסים, יש לוודא שלא נכנסת לחות. את עבודות העבודה מאחסנים במקרר, במרתף או בחדר חשוך בו אור השמש אינו נכנס.
את התערובת המחית ללא בישול ניתן לאחסן בחורף בטמפרטורה שלא תעלה על +2 מעלות צלזיוס. בנקים עם ריקים אינם מומלצים להקפאה ולהפשרה לאחר מכן.
סיכום
המתכון לדומדמניות שחורות מרוסקות לחורף הוא דרך ייחודית להכנת פירות יער, המסייעת לשמר את תכונותיהם המועילות. בחורף, כמה כפות ריבת דומדמניות מחית יגבירו את החסינות, ישפרו את מצב הרוח ויסלקו תסמיני הצטננות.
