תוֹכֶן
ג'לי תות עם אגר אגר משמר את ההרכב המועיל של פירות היער. השימוש במעבה יקצר את זמן הבישול ויגדיל את חיי המדף של המוצר. רוב המתכונים כוללים קיצוץ תותים עד לקבלת מרקם חלק, אך ניתן לבשל את המוצר עם פירות שלמים.
תכונות וסודות הבישול
הכינו ג'לי בכלי קטן עם תחתית כפולה או מכוסה בחומר מונע הידבקות. עדיף לעבד פירות יער במנות קטנות. זה ייקח קצת יותר זמן, אך המוצר יהיה איכותי וישמור על ערכו התזונתי זמן רב יותר.
אם ההכנה לחורף אמורה להיות מאוחסנת במרתף, את הפחים שוטפים עם סודה לשתייה ומעוקרים. הקפידו לחטא את המכסים. לאחסון במקרר, אין צורך בסטריליזציה. זה מספיק כדי לשטוף ולייבש היטב את מיכלי הזכוכית.
חומר הג'ל לקינוח נלקח מחומרים צמחיים, אגר-אגר הוא המתאים ביותר למטרה זו. ניתן לכוונן את עקביות המוצר על ידי הוספה או הקטנה של החומר. המסה מתעבה במהירות ואינה נמסה בטמפרטורת החדר.
הג'לי עשוי אחיד או עם תותים שלמים.
גודל התותים לא משנה למתכונים, העיקר שחומרי הגלם יהיו איכותיים
בחירת והכנת מרכיבים
קינוח מוכן מגרגרי יער 1-3. תותים קטנים מתאימים, מעט מקומטים, צורת הפרי עלולה להיות מעוותת. תנאי מוקדם הוא שאין אזורים רקובים ופגועים על ידי חרקים. מעובדים פירות יער בשלים או בשלים יתר על המידה, כמות הגלוקוז לא משנה, הטעם מותאם בסוכר. נוכחות הארומה ממלאת תפקיד חשוב באיכות המוצר המוגמר, ולכן עדיף לקחת פירות יער עם ריח תותים בולט.
הכנת חומרי גלם לעיבוד:
- הגרגרים נבדקים, מסירים אותם באיכות נמוכה. אם הנגע קטן, הוא נכרת.
- הסר את הגבעול.
- הכניסו את הפירות למסננת ושטפו מספר פעמים במים זורמים.
- הניחו על מטלית יבשה לאידוי הלחות.
רק פירות יבשים מעובדים.
מתכון ג'לי תות עם אגר אגר לחורף
רכיבי קינוח:
- תותים (מעובד) - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- אגר-אגר - 10 גרם;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה:
- חומרי הגלם מונחים במיכל בישול.
- טוחנים בפירה עם בלנדר.
- יוצקים סוכר וקוטעים שוב את המסה.
- בכוס עם 50 מ"ל מים חמים, ממיסים אבקת אגר-אגר.
- מסת התותים מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר בתהליך.
- מבשלים את החומר במשך 5 דקות.
- שופכים אט אט את המעבה, מערבבים כל הזמן את המסה.
- השאירו במצב רותח למשך 3 דקות.
אם האחסון מתבצע בצנצנות לא מעוקרות, המסה נותרת למשך 15 דקות להתקררות ואז מונחת. לשימור לחורף, הריק ארוז רותח.
הג'לי מתגלה כעבה, אדום כהה, עם ארומה עדינה של פירות יער
עם חתיכות או פירות יער שלמים
רכיבים:
- תותים - 500 גרם;
- לימון - ½ יח ';
- אגר-אגר - 10 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- בחר 200-250 גרם תותים קטנים. אם הגרגרים גדולים, הם נחתכים לשני חלקים.
- ממלאים את החומר בסוכר (250 גרם). השאירו למספר שעות כדי שהפירות יתנו מיץ.
- את התותים הנותרים טוחנים בעזרת בלנדר יחד עם החלק השני של הסוכר.
- שים גרגרים שלמים על הכיריים, יוצקים מים ומיץ לימון, מבשלים במשך 5 דקות.
- מוסיפים מחית תות למיכל. הם נשמרים במצב רותח למשך 3 דקות נוספות.
- ממיסים אגר-אגר ומוסיפים למסה הכוללת. שמרו על מצב רתיחה במשך 2-3 דקות.
הם מונחים במיכלים, לאחר הקירור, הם מאוחסנים.
פירות יער בקינוח טעימים כמו טריים
מתכון לג'לי תות עם יוגורט ואגר אגר
לג'לי בתוספת יוגורט חיי מדף קצרים. רצוי להשתמש בו באופן מיידי. אחסון במקרר מותר לכל היותר 30 יום.
רכיבים:
- תותים - 300 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- אגר-אגר - 3 כפיות;
- סוכר - 150 גרם;
- יוגורט - 200 מ"ל.
איך מכינים ג'לי:
- מניחים את התותים המעובדים בקערת בלנדר וטוחנים היטב.
- יוצקים 100 מ"ל מים למיכל, מוסיפים 2 כפיות. מעבה, מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
- למחית התותים מוסיפים סוכר. מערבבים עד להמסה.
- הוסף אגר-אגר, שפוך את המסה למיכל או כלי זכוכית. אין להכניס למקרר, מכיוון שהג'לי מתמצק במהירות גם בטמפרטורת החדר.
- חתכים רדודים מבוצעים על פני כל המסה עם מקל עץ, זה הכרחי כדי שהשכבה העליונה תהיה מחוברת היטב לזו התחתונה.
- 100 מיליליטר המים הנותרים מוזגים לסיר ומוסיפים כפית אחת. מַעֲבֶה. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
- יוגורט מתווסף למיכל האגר-אגר. ערבבו ומיד נשפכו על השכבה הראשונה של החומר.
ריבועים שווים נמדדים על פני השטח ונחתכים בסכין
מוציאים את החלקים על המנה.
ניתן לכסות את פני הקינוח באבקת סוכר ולקשט עם ענפי נענע
תנאי אחסון
המוצר המשומר מאוחסן במרתף או בחדר אחסון עם t + 4-6 0ג. בכפוף לתנאי הטמפרטורה, חיי המדף של הג'לי הם 1.5-2 שנים. אחסן את המוצר במקרר מבלי לעקר את הפחיות. הג'לי שומר על ערכו התזונתי לא יותר משלושה חודשים. קינוח פתוח נשמר במקרר לא יותר מחודש.
ניתן להציב בנקים על אכסדרה סגורה, אם הטמפרטורה בחורף שם לא יורדת מתחת לאפס.
סיכום
ג'לי תות עם אגר-אגר משמש עם לביבות, טוסטים, לביבות. הטכנולוגיה של המוצר מאופיינת בטיפול בחום מהיר, כך שהקינוח משמר לחלוטין ויטמינים ואלמנטים שימושיים. הכינו מנה מחומרי גלם מגורדים או עם פירות יער שלמים, הוסיפו לימון, יוגורט. כמות המעבה והסוכר מותאמת לפי הצורך.
