מכינים הכנות לחורף, עקרות בית רבות מעדיפות ריבה, קומפוט והקפאה. פירות דומדמניות שחורות מסוכרות הם מעדן אמיתי המשמר ויטמינים וטעם מעולה. עליכם להבין כיצד להכין קינוח ביתי מקורי בעצמכם, כך שתוכלו להוסיף אותו למאפים, לקשט עוגות ולהשתמש בו כפינוק לתה.
בגלל אחוז הסוכר הגבוה, יש לצרוך קינוח במתינות.
דומדמניות שחורות מסוכרות
לא קשה לבשל פירות של דומדמניות מסוכרות בבית, בשביל זה אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות שחורות - 2 ק"ג;
- מים - 400 מ"ל;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
יש צורך לבצע מספר פעולות רצופות:
- ממיין פירות יער טריים, מסיר פסולת, קורע את הגבעולים.
- שוטפים את הדומדמניות השחורות ומייבשים מעט, מפזרים שכבה דקה על הבד.
- מרתיחים מים, מוסיפים סוכר.
- המתן עד שהוא נמס לחלוטין והנוזל צלול.
- מניחים את הדומדמניות השחורות בסיר ויוצקים על הסירופ.
- מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומשאירים למשך 12 שעות.
- הכן תבנית גדולה עם שכבה דקה של סוכר מגורען.
- מסירים בעדינות בעזרת כף מחוררת ומניחים עליה את גרגרי הדומדמניות השחורים בשכבה אחת.
- בהדרגה, במשך שישה ימים, ייבש אותם בתנור מבלי לסגור את הדלת ולהפעיל אותה במשך 2-3 שעות ביום.
- בשלב המוכנות המלאה, שופכים למיכל זכוכית סגור היטב.
כדי להוסיף טעם מקורי, מוסיפים לסירופ גרידת לימונים או תפוזים.
ניתן לשנות מעט את מתכון הבישול:
- גרגרי יער נקיים מונחים מיד בשכבה אחת על גבי נייר אפייה.
- בוזקים עליהם סוכר (200 גרם לכל ק"ג דומדמניות שחורות).
- חממו את התנור ל 200 ⁰С והניחו שם את הפירות המסוכרים העתידיים.
- השרו כ -20 דקות, וודאו שהם לא נשרפים, אלא מתחממים באופן אחיד.
- לאחר הנכונות, שפכו אותם לרדיד וייבשו.
- הוסף אגוזים כלשהם.
- אחסן בכלי זכוכית נקי עם מכסה צמוד.
דומדמניות אדומות מסוכרות
להכנת פירות דומדמניות אדומות מסוכרות, כדאי לבחור זנים עם תכולת חומר יבש גבוהה וכמות מינימלית של זרעים.
סירופ סוכר מבושל קודם. לשם כך, שפכו כוס מים אחת לסיר, המיסו 1.5 ק"ג סוכר, הרתיחו עד לשקיפות מלאה (כ -10 דקות).
הנוהל להכנת פירות מסוכרים הוא כדלקמן:
- פירות יער טריים נשטפים במים קרים, מושלכים במסננת.
- יוצקים אותם לסיר עם סירופ, מרתיחים במשך 5 דקות.
- השאירו למשך 10 שעות.
- שים שוב על הכיריים ובשל 20 דקות.
- המסה הרותחת מוסרת מהאש ומסננת.
- השאירו לשעתיים לניקוז הסירופ לחלוטין ולקירור גרגרי הדומדמניות.
- מפזרים אבקת סוכר על מגש או צלחת.
- מורחים עליו פירות מסוכרים מקוררים בשקופיות, 10-15 יח '.
- שמור במצב זה בטמפרטורת החדר למשך שבוע או בתנור - 3 שעות ב 45 ⁰С.
- מגלגלים כדורים מהגרגרים היבשים, מגלגלים אותם בסוכר ומייבשים שוב בתנור בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות.
כדי לקבוע את המוכנות, עליכם לסחוט את הכדור בעזרת האצבעות. זה צריך להיות יציב ולא מוהל. כדי שהמוצר המוכן לא יתייבש, הוא נארז בצנצנות זכוכית עם מכסים צמודים, שם הוא מאוחסן.
הגרגרים מגיעים לשלב המוכנות בטמפרטורת סירופ של -108 ⁰С
דומדמנית מסוכרת במייבש
שימוש במייבש להכנת פירות מסוכרים מאפשר לכם לפשט את התהליך ולמנוע צריבה.
כדי להשיג מוצר טעים ובריא, עליך לבצע את ההוראות שלב אחר שלב:
- קלפו את הגרגרים ושטפו אותם במים קרים.
- מכסים את הדומדמניות השחורות בסוכר מגורען, לוקחים את החומרים ביחס של 1: 1.
- השאירו אותו למשך לילה או 8 שעות כדי שהמיץ יבלוט.
- מבשלים 5 דקות. ועזוב שוב למשך 8 שעות.
- זורק מסננת ומסננים את כל המיץ.
- מניחים על מייבשים למשך 10-12 שעות.
- שים את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית נקיות.
פירות מסוכרים מוכנים לא רק מדומדמניות, אלא גם מפירות יער, ירקות ופירות אחרים.
במקרר המעדן נשמר עד חצי שנה במיכל אטום הרמטית. ניתן להשתמש בסירופ להשריית עוגות, גלידה והכנת משקאות, ולכן הוא מוזג לצנצנות סטריליות ואוטם היטב.
סיכום
פירות דומדמניות שחורות מסוכרות של עשה זאת בעצמך אינם נחותים בשום צורה מהמוצר שתוכל לקנות בחנות. המראה שלהם אולי לא כזה נציג, אך טבעיות החומרים ואיכותם הגבוהה ממלאים תפקיד מכריע בבחירה. מתכוני פירות מסוכרים הם פשוטים וזמינים עבור עקרות בית מנוסות ומתחילות.
