ריבת פיסליס לחורף

מתכון ריבת פיסליס יאפשר אפילו למארחת מתחילה להכין מעדן שיכול להפתיע את האורחים. צמח זה ממשפחת הלילות מוחמץ ומכין ממנו מגוון מנות. לפירות היער יש טעם חמוץ מתוק עם מרירות קלה.

איך מכינים ריבת פיסליס

מתכונים שלב אחר שלב לריבת פיסליס עם תמונות יאפשרו לכם להכין פינוק טעים ובריא. העיקר להכין נכון את החומרים. רק פירות בשלים משמשים לריבה. הם מוציאים מהקופסאות ונשטפים במים חמים על מנת להסיר לחלוטין את הציפוי השעווה המכסה את הגרגרים. ניתן לפשט מאוד את התהליך הזה אם הם שקועים במים רותחים למשך מספר דקות. הליך זה ייפטר גם מטעם הלוואי המר האופייני לצלילי לילה.

הכינו את הריבה בסיר אמייל או אגן אמייל רחב. כדי שהגרגרים יהיו רוויים היטב בסירופ, הם מנוקבים בכמה מקומות לפני הבישול.

המעדן מבושל בכמה שלבים. בתהליך הבישול הקפידו להסיר את הקצף. הריבה נארזת במיכלי זכוכית יבשים סטריליים ונאטמת הרמטית.

מתכוני ריבות פיסליס לחורף

ריבה עשויה מירקות, אננס, פירות יער, פיסליס ירוק, צהוב ושחור. אתה יכול לגוון אותו על ידי הכנת פינוק עם תפוחים, ג'ינג'ר, קינמון, תפוזים, לימונים או נענע. ישנם מתכונים רבים לריבת פיסליס טעימה.

ריבת פיסליס ירקות

רכיבים:

• 950 גרם פיסליס ירקות;
• 470 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. השלב הראשון הוא הכנת הסירופ. שלב מים עם סוכר. שימו את המבער והרתיחו עד לשקיפות, והפעילו חימום איטי. מצננים את הסירופ המוכן.
2. שחררו את הפיזליס מהכמוסות, שטפו מתחת למים זורמים, פרשו על מגבת וייבשו. להרתיח מים. הכניסו את הגרגרים למסננת וצרבו אותם במים רותחים.
3. חותכים כל פרי לשניים, מניחים בכלי בישול ויוצקים על הסירופ. מערבבים ומשאירים לחמש שעות כדי שהגרגרים יהיו רוויים היטב.
4. לאחר הזמן הקצוב, שים את המיכל עם התוכן על אש בינונית ומביא לרתיחה. הפחיתו את האש למינימום ובשלו את הפינוק עוד שמונה דקות. מוציאים מהתנור, מצננים למצב בקושי חם. חזור על טיפול בחום לאחר שש שעות. ארזו ריבה חמה בצנצנות, לאחר עיקורן, התגלגלו הרמטית עם מכסים והתקררו, עטפו אותם בבד חם.

מתכון לריבת אננס פיסליס

רכיבים:

• 0.5 ליטר מים מסוננים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג פיסליס מקולף.

הכנה:

1. מנקים את Physalis מהקופסאות. הוא נשטף במים חמים ומנוקב בכמה מקומות ליד הגבעול.
2. מכניסים את הגרגרים המוכנים לסיר עם מים רותחים ומבליחים חמש דקות. זורקים מסננת ומשאירים לכוס את כל הנוזלים. להניח על מגבת ולייבש. את הפירות המוכנים מכניסים למיכל בו תכין את הריבה.
3. חצי ליטר מים מומס בחצי קילוגרם סוכר. שים את המבער ומדליק אש בינונית. הסירופ מבושל במשך שתי דקות.שופכים פנימה פירות יער, מערבבים ומשאירים לכמה שעות.
4. יוצקים את יתרת הסוכר ושולחים לכיריים. מרתיחים מרגע הרתיחה כעשר דקות ומוציאים מהמבער. הם מתעקשים במשך חמש שעות. ואז חוזרים על הליך הטיפול בחום. מקורר, מונח בצנצנות סטריליות, מהודק במכסים ונשלח לאחסון בחדר קריר.

ברי פיסליס ריבה

רכיבים:

• 500 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 200 גרם סוכר סלק;
• 1 ק"ג פיסליס ברי.

הכנה:

1. נקה פיסליס מתיבות, סידר ושטוף. קוצצים כל פרי בקיסם. הכניסו את הגרגרים לאגן.
2. מרתיחים מים בסיר. יוצקים לתוכו סוכר במנות, מערבבים עד שהגבישים מתמוססים. יוצקים את הסירופ החם על הפירות ומשאירים לארבע שעות להשרות את הגרגרים.
3. מעלים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. מחזירים לאש ומבשלים במשך 15 דקות.
4. עקרו את הצנצנות, שפכו ריבה מקוררת מעט למיכלי זכוכית מוכנים, הידקו את המכסים היטב ושלחו לאחסון בחדר חשוך וקריר.

איך מכינים ריבת פיסליס ירוקה

רכיבים:

• 800 גרם סוכר מגורען;
• 1 ק"ג פיסליס ירוק;
• 150 מ"ל מים מטוהרים.

הכנה:

1. קולפים את הפירות מהקופסאות ושוטפים היטב מתחת למים חמים זורמים. משפשפים את הפירות במפית כדי להסיר לחות עודפת.
2. חותכים את הגרגרים: רבעים גדולים, קטנים לשניים. סוכר נשפך לסיר עמוק, מים מוזגים פנימה ומעלים אותם באש. מביאים לרתיחה ומבשלים כשבע דקות.
3. פירות פרוסים נמרחים בסירופ חם ומניחים על הכיריים. מבשלים שעה תוך ערבוב עדין כדי שהנתחים ישמרו על צורתם. האש צריכה להיות מעט מתחת לממוצע.
4. את הריבה מוזגים לצנצנות זכוכית ומגלגלים עם מכסי פח. המכולות הופכות, עטופות במעיל חם ומשאירות להתקרר לחלוטין.

איך מכינים ריבת פיסליס צהובה

רכיבים:

• 1 ק"ג פרי פיסליס צהוב;
• תפוז 1;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

1. Physalis משוחרר מתיבות. הפירות נשטפים במים חמים זורמים. כל גרגיר ננעץ בכמה מקומות בעזרת קיסם.
2. מונח בקערה להכנת ריבה. נרדמים עם סוכר ומכניסים לקור למשך 12 שעות.
3. מכילים את המיכל, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות תוך ערבוב מדי פעם. התפוז נשטף. חותכים את ההדרים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה. שולחים הכל למיכל עם ריבה ומערבבים. מרתיחים עוד חמש דקות.
4. הריבה נותרת לחליטה במשך שש שעות. ואז מחזירים את המיכל על הכיריים ומבשלים אותו מרגע הרתיחה במשך חמש דקות. פינוק חם מונח על מיכלי זכוכית מעוקרים ומוברג היטב במכסי פח. הופכים, עוטפים בבד חם ומשאירים להתקרר לחלוטין.

ריבת פיסליס בשלה

רכיבים:

• 0.5 ליטר מי שתייה;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג פיסליס בוסר.

הכנה:

1. מוציאים כל פרי מהקופסה ושוטפים היטב מתחת למים חמים זורמים, שוטפים היטב את סרט השעווה.
2. ממיסים חצי ק"ג סוכר בחצי ליטר מים. העלו באש והביאו לרתיחה.
3. קוצצים את הגרגרים המוכנים בעזרת מזלג ושולחים אותם לסירופ חם. מערבבים ומשאירים לארבע שעות. לאחר הזמן הקצוב מוסיפים את אותה כמות סוכר ומביאים לרתיחה. מניחים בצד ומצננים לחלוטין. ואז החזירו אותו לתנור ובשלו עשר דקות. סדרו את המטפל במיכל זכוכית סטרילי, אטמו אותו היטב, הפכו אותו והתקררו, עטפו אותו בבד חם.

ריבת פיסליס שחורה קטנה

רכיבים:

• 1 ק"ג פיסליס שחור שחור;
• 500 מ"ל מים מסוננים:
• 1200 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. מקלפים את פירות הפיזליס, מניחים בסיר עם מים רותחים ומבליחים שלוש דקות.זרוק על מסננת כדי להיפטר מעודף נוזלים. מעבירים לסיר.
2. ממיסים חצי קילו סוכר בחצי ליטר מים. לשים על הכיריים, לחמם עד שהגבישים מתמוססים ולהרתיח שלוש דקות. מוזגים פיסליס משובח עם סירופ חם. לעמוד בשלוש שעות.
3. הוסף סוכר לריבה בשיעור של חצי ק"ג לכל ק"ג פירות יער. תוך כדי ערבוב, מחממים את התוכן עד להמסת הסוכר. מבשלים עשר דקות על אש נמוכה. מוציאים מהכיריים ומעמדים חמש שעות. יוצקים עוד 200 גרם סוכר על כל קילוגרם של המוצר העיקרי. מבשלים מרגע הרתיחה עשר דקות.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות, מכסים ומעקרים רבע שעה בסיר מים רותחים. אוטמים הרמטית, הופכים, עוטפים בבד חם ומצננים.

ריבת פיסליס עם מתכון ג'ינג'ר

רכיבים:

• 260 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 100 גרם פיסליס;
• 1 ק"ג 300 גרם סוכר;
• 40 גרם שורש זנגביל.

הכנה

1. פירות יער Physalis משוחררים מקופסאות. ממיין את הפירות, מסיר קמטים ומפונקים. שוטפים במים חמים. נשפך עם מים רותחים ומיובש.
2. שלוש דקירות מבוצעות בכל פירות יער בעזרת מחט או קיסם. את שורש הג'ינג'ר מקלפים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. העבירו אותם לסיר, שפכו מים לפי המתכון.
3. שים את המבער ומדליק אש בינונית. הסימנים הראשונים לרתיחה נמשכים. לחמם כשלוש דקות.
4. מוזגים סוכר מגורען לתערובת הג'ינג'ר תוך ערבוב בו זמנית. מרתיחים את הסירופ לתערובת אחידה. הכניסו לתוכו את פירות הפיזליס, ערבבו. מוציאים מהבערה, מכסים בגזה ומדגירים שעתיים.
5. לאחר הזמן הקצוב, שימו את המיכל על הכיריים והכינו את הריבה עד לקבלת עקביות סמיכה. הקפד להסיר את הקצף. הריבה נארזת בצנצנות סטריליות, מגולגלת עם מכסי פח ונשמרת בחדר קריר.

ריבת פיסליס עם תפוח ונענע

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחים;
• 3 ענפי נענע;
• 3 ק"ג סוכר;
• 2 ק"ג פיסליס.

הכנה

1. נקה פיזליס מקופסאות יבשות. שוטפים את הגרגרים מתחת למים חמים זורמים ויוצקים על מים רותחים. מורחים על מגבת ומייבשים.
2. שוטפים את התפוחים, חוצים כל פרי לשניים וחותכים את הליבה. חותכים את גרגרי היער לארבעה חלקים. קוצצים את הפירות לחתיכות. מכניסים הכל לאגן ומכסים בסוכר. התעקשו עד לשחרור המיץ.
3. שים את המיכל עם התוכן על אש נמוכה ומבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהקינוח מקבל גוון ענברי יפהפה. שוטפים את הנענע, מוסיפים לאגן ומבשלים עוד עשר דקות. הסר את הענפים בעדינות.
4. סדרו ריבה חמה בצנצנות, לאחר עיקורן על ידי אדים או בתנור.

ריבת פיסליס עם קינמון

רכיבים

• 150 מ"ל מי שתייה;
• 2 לימונים;
• 1 ק"ג סוכר סלק;
• מקל קינמון אחד;
• 1 ק"ג פיסליס תות.

הכנה

1. פיסליס שנלקח מהקופסאות נשטף היטב במים חמים ומייבש על מגבת. דוקרים בעזרת קיסם או מחט בכמה מקומות.
2. לימונים נשטפים, מנגבים במפית וחותכים אותם ללא קילוף לעיגולים דקים. העצמות מוסרות.
3. בסיר הביאו את המים לרתיחה. מוסיפים סוכר במנות קטנות ומבשלים סירופ סמיך על אש נמוכה.
4. פרוסות לימון מונחות בסירופ. מקל קינמון נשלח גם לכאן. מבשלים עוד עשר דקות. מוסיפים את גרגרי היער וממשיכים בבישול 20 דקות נוספות. מסירים את מקל הקינמון. הפינוק החם נארז בצנצנות מעוקרות ואטום הרמטית.

תנאי אחסון

כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך של ריבת פיסליס, יש להקפיד על מתכון ולהכין כראוי את מיכל הכוס. יש לעקר את הבנקים באמצעות קיטור או בתנור. יש להרתיח גם את המכסים. אם מקיימים את כל ההמלצות, ניתן לאחסן את הריבה בחדר קריר עד שנה.

סיכום

מתכון ריבת פיסליס הוא הזדמנות להכין פינוק טעים ובריא לחורף.בעזרת תוספים שונים תוכלו לגוון את טעם הקינוח.

ערכים מומלצים

איך מכינים ריבת תות קפואה

ריבת דובדבנים: מתכונים לחורף בבית עם פקטין, ג'לטין

ריבת דומדמניות אדומות בסיר איטי רדמונד, פנסוניק, פולריס

מתכוני ריבת דומדמניות אדומה גולמית

ריבת שן הארי עם לימון

ריבת אפרסק פיטימינוטקה

ריבת אפרסק עם אגוזים: 7 מתכונים

ריבת צ'וקברי: מתכונים דרך מטחנת בשר

ריבת לינגוברי