ריבת תאנים: מתכונים

עבור רבים ריבת התאנים הטעימה היא עדיין אקזוטית בלתי מובנת, אך פרי מתוק זה מכיל הרבה ויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים. מדוע ריבת תאנים שימושית כל כך, כיצד לשמר נכון תאנים וכיצד לאחסן ולצרוך את המעדן החריג הזה, יש לקחת בחשבון לפני השלמת ההכנה.

היתרונות והנזקים של ריבת תאנים

קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של ריבת תאנים בחורף, מכיוון שהיא מסייעת לגוף בצורה מושלמת להתנגד לנגיפים וזיהומים הנפוצים בתקופה זו של השנה - היא מחזקת את מערכת החיסון, מורידה את הטמפרטורה ומקדמת שיעול ליחה. תאנים תוצרת בית הן אמצעי מצוין למניעת דלקות בדרכי הנשימה חריפות, שפעת, ברונכיטיס ואסטמה, לכן כדאי להתחיל להשתמש בהן הרבה לפני הופעת מגיפות עונתיות.

התאנים הן חומר משתן טוב: בצורה מבושלת, הוא מקל על נפיחות, מסיר עודפי נוזלים מהגוף, ואיתו מלחים מזיקים, רעלים ומתכות כבדות. אפקט משלשל עדין מנרמל את פעולת המעי.

כל יום, גוף האדם נתון לעומס פיזי ורגשי עצום - בתנאים של מתח מתמשך, שמירה על איזון נפשי יכולה להיות הו, כמה קשה. ריבת תאנים טעימה לא רק תעודד אתכם, אלא גם תחזיר את החיוניות, תמלא את הגוף באנרגיה ותפעיל את המוח.

מאפיין שימושי נוסף של תאנים הוא חיזוק שריר הלב ודפנות כלי הדם. השימוש הקבוע בו מנרמל את לחץ הדם, מטהר את הדם, מעניק בריאות ואריכות ימים.

למרבה המזל, למעדן ייחודי כזה אין התוויות נגד חמורות. יש להפקיר תאנים בכל צורה שהיא עבור אנשים הסובלים מסוכרת, ולכל מי שיש להם פרי זה גורם לתגובות אלרגיות. כמו כן, ריבת תאנים אינה מתאימה למי שמפקח על משקלן, מכיוון שמוצר זה מכיל הרבה סוכר ובהתאם לכך הוא עתיר קלוריות. באופן כללי, הנורמה המותרת היא 50 גרם ריבה ליום - זה יאפשר לכם ליהנות מהקינוח האהוב עליכם מבלי לפגוע בדמותכם.

איך מכינים ריבת תאנים לחורף

כמובן שהיום ניתן לקנות ריבה מוכנה בכל סופרמרקט, אך איש לא יעיד על הרכבו, וטעמו של רכישה כזו עשוי שלא להיות שווה. למעשה, קל להכין את המעדן הזה בבית - אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים לכך, אך התוצאה המתקבלת בוודאי תשמח את כל בעלי השן המתוקה, ללא יוצא מן הכלל.

מתכון פשוט לריבת תאנים לחורף

באופן כללי, המתכון להכנת ריבת תאנים טרייה הוא די מסורתי. בשביל זה תצטרך:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 2 כפות. l.;

לבישול עדיף לבחור את הפירות הקלים ביותר המכוסים בקליפה דקה. עליהם להיות מוכנים כראוי - לשטוף היטב ולחתוך את הזנבות. אז אתה צריך להחליט על עקביות הקינוח העתידי: את הפירות ניתן להשאיר שלם, לחתוך לשניים או למספר חלקים. במקרה האחרון, במהלך תהליך הבישול, הפרוסות יהפכו צפופות, בדומה למרמלדה. אם לאחר הסרת הקליפה טוחנים את העיסה, התאנים יהפכו לג'לי שקוף יפהפה, המאופיין בעקביות רכה והומוגנית. לאחר מכן תוכלו להמשיך ישירות להכנת הריבה:

1. פירות קלופים וקצוצים מראש צריכים להיות מכוסים בסוכר ולהשאיר להתייצב 20 דקות בטמפרטורת החדר.
2. מוזגים מים למסת פירות היער, שמים את התערובת על אש נמוכה. מערבבים את הפירות מדי פעם בכדי למנוע שריפתם.
3. כאשר הסוכר נמס לחלוטין ומסת הפירות רותחת, יש להרתיח את הריבה 5 דקות ורק אז להוריד אותה מהאש.
4. יש להביא את התערובת המקוררת שוב לרתיחה ולבשל עוד 5 דקות - יש לחזור על הליך זה 3 פעמים נוספות, ברביעי זמן הרתיחה עולה ל 15 דקות.

במהלך הבישול צריך להסיר את הקצף שנראה מהפרי. המעדן המוגמר מוזג לצנצנות מעוקרות כשהוא עדיין חם.

איך מכינים ריבת תאנים בדרך המהירה

יש גם דרך מהירה להכין ריבת תאנים טעימה - מתכון זה מאפשר לכם ליהנות מייד מהמתיקות, מבלי לחכות לבוא מזג האוויר הקר.

רשימת מרכיבים:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 0.5 יח '.

התהליך כולו יימשך לא יותר מ -10 דקות:

1. פירות בשלים חייבים להיות קלופים ומכוסים בסוכר.
2. מיכל התאנים מונח במקום חשוך וקריר בן לילה.
3. הוסף לימון קלוף ופרוס לעיסה המיושנת.
4. לשים על אש נמוכה, להביא לרתיחה ולבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם למשך 5 דקות.
5. מסירים מהאש, מצננים במשך 15 דקות.
6. מחממים שוב את מסת הפירות ומביאים אותו שוב לרתיחה.
7. מרדדים ריבה חמה לצנצנות.

מתכון ריבה של ריבת תאנים ירוקה

התאנים מגיעות בשני זנים - שחור וירוק לבנבן. הראשונים נקרעים לאחר שהעור מקבל גוון כחול דיו, ואילו האחרון מבשיל כשמשטחם הופך צהבהב.

רשימת מרכיבים:

• תאנים ירוקות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• מים - 125 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפית

שיטת בישול:

1. ייחורים נחתכים מפירות בוסר.
2. מכל צד, חודרים את קליפת הפרי בעזרת מזלג, ולאחר מכן הם נזרקים למים רותחים ומבשלים במשך 10 דקות.
3. המים הרותחים מפוזרים, הגרגרים נשפכים עם מים קרים - יש לחזור על הליך זה 3 פעמים.
4. סירופ נרקח ממים וסוכר על אש נמוכה, אליהם מוסיפים גרגרי יער מבושלים.
5. התערובת כולה מבושלת במשך 40 דקות, בתהליך הבישול מוסיפים לה מיץ לימון - זה יעזור לריבה להתעבות.

מתכון ריבת תאנים גדול

כשהם מבושלות, תאנים גדולות מייצרות פירות יפים דמויי ג'לי. לקבלת ריבה תצטרכו:

• תאנים גדולות - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. הגרגרים נשטפים היטב, קצות הגבעולים מנותקים - קליפת הפרי צריכה להישאר שלמה.
2. התאנים מכוסות בסוכר והתעקשו על 3 שעות - הגרגרים יתחילו לסחוט.
3. מכניסים את המיכל עם הריבה על האש - יש להביאה לרתיחה, מפעם לפעם מסירים את הקצף.
4. הגרגרים מבושלים במשך 5 דקות, מקוררים ומתעקשים 10-12 שעות.
5. תאנים מבושלות שוב במשך 5 דקות ושוב מוחדרות לעוד 10 שעות נוספות.
6. בפעם האחרונה שהמסה מבושלת במשך 10 דקות. אם תרצה, תוכל להוסיף מיץ לימון או וניל לקינוח - זה יהפוך את טעמו לעשיר עוד יותר.

מתכון ריבת תאנים מיובשות

קינוח טעים ובריא להפליא יתגלה מתאנים מיובשות עם פירות יבשים:

• תאנים מיובשות - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.75 ק"ג;
• מים - 1.25 ליטר;
• מיץ מלימון אחד;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• צנוברים - 50 גרם;
• זרעי שומשום - 150 גרם;
• אניס - 1 יח '.

שיטת בישול:

1. מים מוזגים למיכל גדול, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
2. מביאים את הסירופ לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 10 דקות - מדי פעם מערבבים את הנוזל בעזרת כף עץ כך שהסוכר נמס לחלוטין.
3. את הפירות היבשים שוטפים, מנגבים אותם וחותכים אותם ל -4 חלקים.
4. פרוסות פירות יער נזרקות לסירופ רותח, מוסיפים כאן כוכב אניס - התערובת המתקבלת מבושלת על אש נמוכה למשך 30 דקות.

במחבת מחוממת מראש מטגנים שומשום ואגוזי מלך במשך כמה דקות עד להזהבה, יחד עם צנוברים גולמיים, הם מוזגים למסת פירות היער, שמורתחים עוד דקה.

מתכון להכנת ריבת תאנים עם אגוזים

קינוח טעים להפליא יתברר אם תוסיפו אגוזים לתאנים מתוקות. ריבת תאנים עם אגוזי לוז היא קינוח גרוזיני מסורתי - תצטרכו להכין אותה:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.4 ליטר;
• אגוזי לוז קלופים - 1 ק"ג.

את הריבה מכינים כדלקמן:

1. ממחצית מהמים והסוכר צריך להרתיח את הסירופ.
2. בפירות שלמים יש לבצע פנצ'ר ולהניח שם אגוזים.
3. שים את התאנים המעובדות בסיר.
4. יוצקים מעל הפרי עם סירופ חם (לא חם).
5. השאירו את התאנים לחדר במשך 12 שעות במקום חשוך וקריר.
6. שים את מסת האגוזים על האש, מביאים לרתיחה, מרוקנים את הנוזל שנוצר בתהליך הבישול.
7. מביאים שוב את הגרגרים ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
8. מיתר המים והסוכר, הרתיחו את החלק השני של הסירופ ושפכו על מסת הפירות, השאירו שוב בקור למשך 12 שעות נוספות.
9. מרתיחים את הריבה בפעם האחרונה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

מגלגלים את התאנים לצנצנות.

מתכון ריבת תאנים לבנה

להכנת קינוח תאנים לבן טעים תזדקקו:

• פירות תאנה לבנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר.
2. חוררים כל פרי במזלג בכמה מקומות וטובלים בסירופ.
3. מבשלים את גרגרי היער על אש נמוכה למשך 15 דקות, מצננים ונותנים לו להתבשל במשך שעה.

מחממים את המסה שהתקררה שוב ומבשלים 20 דקות נוספות, מצננים ומרתיחים שוב.

ריבת תאנים עם קוניאק

רשימת מרכיבים:

• פירות תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קוניאק (ניתן להחליף בוודקה או אלכוהול).

שיטת בישול:

1. פירות בשלים גדולים (עדיף להשתמש בתאנים לבנות) מקלפים ומנקבים בכמה מקומות.
2. במיכל עמוק, הגרגרים מונחים בשכבות, כל שכבה מכוסה בסוכר ושופכים אותה בקוניאק - בצורה זו יש להשאיר אותם בן לילה.
3. המסה המתוקה מביאה לרתיחה ומצננת מספר פעמים עד שהסירופ מסמיך.

המנה מוכנה.

ריבת תאנים לחורף עם ענבים

במקרה זה, יש להעדיף ענבים גדולים:

• תאנים שחורות - 0.65 ק"ג;
• ענבים - 0.65 ק"ג;
• סוכר מגורען - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. יש לחתוך את התאנים לחתיכות קטנות, לחלק את הענבים לשניים, תוך כדי הוצאת הזרעים.
2. הגרגרים מעורבבים, מכוסים בסוכר ומניחים למשך 12 שעות.
3. מסה פירות היער מחוממת, מביאה לרתיחה ומבושלת 5 דקות.

אחרי זה אתה יכול להתגלגל.

מתכון ריבת תאנים בסיר איטי

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין פינוק טעים היא לבשל ריבת תאנים בסיר איטי ללא מים. בשביל זה תצטרך:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• לימונים - 2 יח ';
• תבלינים טחונים (ג'ינג'ר, קינמון, הל) - 1 כפית כל אחד.

שיטת בישול:

1. הפירות נחתכים לחתיכות, מכוסים בסוכר ומניחים למשך שעה.
2. מיץ של שני לימונים מוזג למסת פירות היער, וכדי להעצים את הטעם, תוכלו גם לגרד כאן את הגרידה.
3. יוצקים את התבלינים ומכניסים את הגרגרים לסיר איטי בלחץ גבוה עם שסתום סגור.
4. מכניסים את הריבה שהתקררה לצנצנות.

מתכון ריבת תאנים לא מבושל

הפירות נמחצים במטחנת בשר או בבלנדר ומניחים לעמוד מספר שעות. יש לנקז את המיץ המשתחרר ולהוסיף סוכר ביחס של 1: 1 (או 1: 2 - ואז הריבה תתגלה מתוקה יותר). פינוק טעים מוכן!

מה לעשות אם ריבת תאנים מותססת

אתה יכול לשמור ריבת תאנים על ידי עיכול שוב. לשם כך שמים את הריבה בכלי גדול, מוסיפים מעט מים, מביאים לרתיחה את המסה, מצננים ומסדרים בצנצנות נקיות.

תנאי אחסון

בחורף, ריבת תאנים נשמרת בצורה מושלמת ללא עיקור - אתה צריך לשמור אותה במקום חשוך וקריר. את הריבה אפשר לרדד בצנצנות או לשמור במקרר בכלי מפותל היטב.

ביקורות על ריבת תאנים

סיכום

ריבת תאנים היא מעדן טעים להפליא, בריא וקל להכנה. מתכון קל עם תמונות מפורטות יעזור להכין ריבת תאנים עדינה בבית - באוסף המוצג כולם ימצאו אפשרות לטעמם.

ערכים מומלצים

מתכוני ריבת שזיפים מגולענים

ריבת דומדמניות לחורף: 11 מתכונים לחורף

ריבת דומדמניות שחורות לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת דומדמניות שחורות במטחנת בשר

אוכמניות מרוסקות עם סוכר: המתכונים הטובים ביותר

ריבת שן הארי: מתכון

ריבת תאנים

ריבת אפרסק לחורף: 28 מתכונים פשוטים עם תמונה

ריבת אוכמניות