תוֹכֶן
הקוץ הוא שיח בר הגדל בכל מקום. פירותיו דרופלים, שכאשר הם בשלים, מקבלים גוון סגול כהה, מכוסים בפריחה כחלחלה. יש להם טעם חמצמץ למדי, ולכן הם אינם מתאימים לצריכה טרייה. אבל עקרות בית מנוסות יודעות שריבת שחורחרן נטולת זרעים לחורף היא מעדן נהדר, שכן היא לא רק טעימה, אלא גם שימושית לבריאות האדם. אחרי הכל, פירות שיח זה נבדלים על ידי ההרכב הכימי העשיר שלהם.
ריבת השחרחרין שומרת על מרבית היתרונות הבריאותיים של פירות יער טבעיים
בחירת והכנת מרכיבים
לפני שמתחילים בתהליך הכנת הקינוח לחורף, ראשית עליכם להכין את חומרי הגלם. הקוצים מבשילים בספטמבר-אוקטובר. אך מומלץ לאסוף אותם לאחר שהכפור הקצר הראשון מגיע. בהשפעת טמפרטורה נמוכה, נהרסים טאנינים, וכתוצאה מכך נעלמת החריפות. זה משפר משמעותית את טעם הפרי, הופך אותם למתוקים יותר.
יש למיין את גרגרי הסלואו שנאספו. יש להסיר את כל הדגימות הרקובות והמקולקלות. ואז שוטפים את הפירות היטב. ואז הכניסו אותם לאגן, שפכו עליהם מים רותחים והעמדו שלוש דקות. ההליך ירכך את העיסה, וגם יפשט את תהליך הגמירה.
אחרי זה, אתה צריך לשים את גרגרי הסלואו במסננת, להשאיר לחצי שעה לכוס את המים. בשלב הסופי מומלץ להוציא את הזרעים מהפרי. לשם כך תוכלו להשתמש בגוף של עט כדורי רגיל.
אם המתכון מכיל מרכיבים שאינם קוצים, יש להכין אותם גם מראש. זה יזרז את תהליך הכנת הריבה הרבה.
טעם הריבה וחיי המדף שלה בחורף תלויים באיכות חומרי הגלם.
איך מכינים ריבת סלואו מגולענת
למעדן ייחודי זה ישנם מספר מתכונים. ניתן להפוך ריבה ללא זרעים לקלאסית, כלומר להשתמש רק בקוצים וממתיק, או בתוספת מרכיבים אחרים, שישפרו את טעמה במהלך האחסון בחורף.
ריבת שחרחרונים מגולענים פיאטימינוטקה
הקינוח המיוצר על פי מתכון זה שומר על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים. אחרי הכל, תהליך הכנת ריבה נטולת זרעים זו כרוך בטיפול מינימלי בחום.
אתה תצטרך:
- גרגרי שיח - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם
אלגוריתם של פעולות:
- מעבירים את הפירות לסיר רחב.
- מוסיפים סוכר, מערבבים.
- התעקש על ארבע שעות שהקוצים ישחררו את המיץ.
- מרתיחים, זוכרים להסיר את הקצף.
- מבשלים חמש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- כבה את החומר והניח אותו בצד.
- לאחר הקירור, הרתיחו מחדש את הריבה, הרתיחו חמש דקות.
- סדר את המעדן בבנקים, גלגל אותו.
ניתן להתאים את כמות הסוכר בהרכב
ריבה ללא זרעים בסירופ סוכר
זו אפשרות נוספת להכנת ריבה קלאסית, שבחורף תזכיר לכם ימי קיץ חמים. באמצעות מתכון זה תוכלו לשמור על שלמות הגרגרים.
אתה תצטרך:
- פירות ללא דרופלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- מים מטוהרים - 250 מ"ל.
אלגוריתם של פעולות:
- מניחים את הפירות בסיר אמייל רחב.
- בנפרד, מוזגים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מרתיחים חמש דקות.
- יוצקים את הסירופ על גרגרי היער, משאירים לשעתיים.
- מביאים לרתיחה, מניחים בצד, מצננים.
- בצע הליך זה שלוש פעמים.
- לסיום, הביאו את ריבת הקוצים לרתיחה.
- מרתיחים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מסדרים את המטפל בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
הריבה רוכשת טעם מאוזן כשהיא מאוחסנת בחורף.
ריבת קוצים מגולבלת עם תפוחים
כדי להכין ריבת שחירון בריאה ללא גרעינים לחורף על פי מתכון זה, תזדקקו גם לתפוחים. לשם כך עליך לשטוף אותם, לקלף אותם, לחתוך אותם לחתיכות, להסיר את הליבות.
אתה תצטרך:
- פירות קוצני שחור ללא דרופלים - 2 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
אלגוריתם של פעולות:
- מניחים את פירות היער בסיר רחב.
- הוסיפו אליהם תפוחים, חתוכים לחתיכות שרירותיות.
- מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
- מניחים בצד את החומר, מתעקשים שלוש שעות שהפירות יתירו את המיץ.
- מרתיחים את החומר, ולא שוכחים להסיר את הקצף.
- מבשלים 20 דקות, שמים את הקינוח חם בצנצנות, מגלגלים.
לקציר השתמש בתפוחים אדומים מזנים מתוקים
ריבת סלואו עם קקאו וחמאה
זה המתכון הכי יוצא דופן להכנת ריבת קוצים ללא זרעים לחורף. אבל, על פי ביקורות, מעדן כזה נמכר בחורף הראשון, מכיוון שיש לו טעם נעים ומרקם עדין.
אתה תצטרך:
- פירות יער ללא דרופלים - 3 ק"ג;
- סוכר - 1.7 ק"ג;
- קקאו - 300 גרם;
- חמאה - 200 גרם.
תהליך הכנת ריבה לחסרי זרעים בחורף:
- טוחנים את הפירות עד שהם חלקים.
- מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
- מרתיחים את החומר, מסירים את הקצף.
- מבשלים 20 דקות על אש בינונית.
- מוציאים, מצננים.
- העבירו את מסת הגרגרים שהתקבלה דרך מסננת.
- מוסיפים חמאה לפירה שנוצר, ואז מוסיפים קקאו תוך ערבוב מתמיד.
- מבשלים עשר דקות.
- מורחים את הריבה החמה בצנצנות, מגלגלים.
הפינוק יכול לשמש גם כמילוי לאפייה.
מתכון לריבת קוצים עם תפוזים
אם תכינו קינוח על פי מתכון זה, תוכלו לקבל הכנה יוצאת דופן לחורף ביציאה, שתהיה בארומת הדרים נעימה, כמו גם בטעם חמוץ מתוק ומאוזן. אם תרצה, ניתן להפוך את עקביות הפינוק לסמיכה, כמו ריבה, אך לשם כך יש צורך להרתיח אותה לאורך זמן.
אתה תצטרך:
- פירות יער ללא דרופלים - 1.5 ק"ג;
- תפוזים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג.
אלגוריתם של פעולות:
- שוטפים את התפוזים ביסודיות, יוצקים מעל עם מים רותחים.
- ייבש את פירות ההדר מעט על מגבת נייר.
- מגרדים את הגרידה בנפרד.
- מקלפים את התפוזים, מחלקים לפרוסות, מסירים את כל הסרטים.
- מניחים את גרגרי השיח ללא גרעינים בסיר רחב.
- מוסיפים פרוסות תפוז חתוכות לחתיכות.
- יוצקים פנימה סוכר, מערבבים את המסה של פירות ופירות יער.
- מוסיפים את הקליפה המגורדת, משאירים לעשר שעות.
- מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף.
- מבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- הניחו את החומר החם בצנצנות מעוקרות, גלגלו את המכסים.
לאחר הכנת המיכל עם הקינוח, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה. אז הם צריכים להתקרר. ורק אז ניתן להעבירם למקום אחסון קבוע בחורף.
קינוח עם תפוז עוזר לחיזוק המערכת החיסונית בחורף
ריבת קוצים ללא זרעים בסיר איטי
מולטי-קוקר עוזר לפשט את תהליך הכנת ההכנות לחורף.לשם כך, אתה רק צריך להניח את כל הרכיבים ואז לבחור את המצב הנכון.
אתה תצטרך:
- פירות יער ללא דרופלים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.3 ק"ג;
- מים מטוהרים - 150 מ"ל.
תהליך בישול:
- מקפלים את הפירות ללא זרעים בסיר אמייל.
- מוסיפים להם סוכר, מערבבים היטב.
- התעקש על מסת הגרגרים במשך שש שעות כך שהיא תתחיל את המיץ.
- העבירו את החומר לקערת המולטי-קוקר.
- מוסיפים מים.
- סגור את המכסה.
- הגדר את מצב "כיבוי" למשך חצי שעה.
- לאחר האות של מתג ההחלפה, הכניס את המטפל לצנצנות, גלגל את המכסים.
המולטי קוקר מאפשר לכם להכין פינוק טעים ולחסוך זמן
איך לאחסן ריבה
מומלץ לאחסן עבודות עבודה של שחור-שחור בחורף בטמפרטורה של + 5-20 ° C ולחות 65-70%. לכן, המקום הטוב ביותר יכול להיות מרתף, מרפסת, טרסה. אך יחד עם זאת, יש צורך שקרני השמש לא ייפלו על הריבה, מכיוון שהדבר יוביל לפגיעה במוצר ולהפצצת הפחיות. חיי המדף המקסימליים של הקינוח הם שנה.
סיכום
ריבת שחטנית ללא זרעים לחורף היא אחת האפשרויות לקציר שימושי שניתן להכין מפירות שיח זה. מעדן כזה יביא תועלת מרבית לגוף האדם אם הוא מוכן תוך התחשבות בכל שלבי התהליך הטכנולוגי. ואז, כשפותחים צנצנת קינוח בחורף, אתם יכולים להיות בטוחים שהיא מכילה ויטמינים ומינרלים רבים.
