תוֹכֶן
ג'לי מנדרינה הוא קינוח חורף נפוץ. זה יהפוך לקישוט לשולחנות חגיגיים ויומיומיים. המוצר אינו עובר טיפול בחום, ולכן הוא שומר לחלוטין את כל הוויטמינים. טכנולוגיית המתכונים פשוטה ואינה דורשת עלויות נוספות. פירות בשלים באיכות טובה משמשים לקינוח.
תכונות של הכנת ג'לי קלמנטינה
פירות מזנים מתוקים או חמוצים מתאימים לבישול, הטעם מותאם על ידי הוספת סוכר או דבש. המגוון וגודל חומרי הגלם לא משחקים תפקיד, העיקר שהדרים עסיסיים, ללא סימני ריקבון.
אגר-אגר או ג'לטין משמשים כמסמיך. שיטת ההכנה שלהם שונה, ראשית עליך להכיר את הוראות החומר.
אם יש צורך בהרתחה בתהליך הבישול, קחו מיכל עם תחתית כפולה כדי שהמיץ לא יישרף. לצורך מילוי משתמשים בתבניות סיליקון בגודל גדול או קטן; עבור ג'לי דו שכבתי עדיף לקחת מיכלי זכוכית שקופים.
לפני הבישול הכינו את הפירות:
- קלמנטינה נשטפים, מסירים לחות עם מגבת מטבח.
- לקלף. כדי להקל על ההפרדה, מוזגים את הפירות במשך 3-5 דקות עם מים חמים.
- סיבים לבנים מוסרים מעל פני הפרי המקולף.
- מחלקים את ההדרים לפרוסות. אם הזן הוא עם זרעים, אז הם גם מוסרים.
קינוח בתוספת הדרים עלול לגרום לאלרגיה אצל ילדים
מתכוני ג'לי קלמנטינה עם תמונות
אתה יכול להכין ג'לי קלמנטינה עם אגר-אגר, ג'לטין, עם חתיכות של פירות טריים.
עדין, עם טעם עדין, מתקבל קינוח בתוספת שמנת חמוצה או שמנת. אתה יכול להשתמש בווניל לשיפור הארומה. אם העדפה ניתנת לטעם הטבעי של הפרי, אז לא מוסיפים או משתמשים בסוכר במינון המינימלי.
ג'לי מנדרינה מג'לטין
לקינוח נדרשים המרכיבים הבאים:
- ג'לטין - 20 גרם;
- מים - כוס אחת;
- קלמנטינות - 1 ק"ג.
המתכון להכנת ג'לי קלמנטינה שלב אחר שלב עם ג'לטין עם תמונה של הקינוח המוגמר:
- את חומר הג'לינג יוצקים לקערה או לכוס ויוצקים עם מים קרים; 30-40 דקות מספיקות לנפיחות.
- קלמנטינות נמעכות עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- המסה המתקבלת מסוננת דרך מסננת כדי להפריד בין העיסה למיץ.
- פירות הדר שנקבעו יכינו כ- 400-450 מ"ל מיץ.
- כדי להיפטר מגושים, מחממים ג'לטין במיקרוגל או באמבט מים. החומר חייב להיות נוזלי.
- מערבבים את המיץ והסמיך. נשפך לתבניות.
קינוח מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
מפזרים את התבשיל המוגמר באבקת סוכר
ג'לי עם קלמנטינות ושמנת חמוצה
נדרשים המרכיבים הבאים:
- שמנת חמוצה 20% - 250 גרם;
- קלמנטינות ללא גרידה - 300 גרם;
- ג'לטין - 20 גרם;
- מים רתוחים - 100 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם (אם קלמנטינות חמוצות, הוסיפו לפי הטעם);
- ונילין - 10 גרם.
טכנולוגיית הכנת ג'לי:
- הג'לטין מחולק לשני חלקים שווים ומונח במיכלים נפרדים, כל אחד מהם מוזג עם 50 מ"ל מים, נותר למשך שעה, כך שהחומר מתמוסס לחלוטין ומגדיל את נפחו.
- הפירות מחולקים לפרוסות, מספר חלקים נותרים לקישוט, השאר מונחים בכלי בישול.
- לחומרי הגלם מוסיפים 30 גר 'סוכר וטוחנים בעזרת בלנדר טבול למצב פירה.
- שים את התבנית על הכיריים, הפעל אותה. הביאו את המסה לרתיחה, ערבבו כל הזמן.
- ברגע שמופיעות בועות על פני השטח, המכולה מוציאה מהתנור.
- חלק אחד של המעבה מחומם באמבט מים ונמזג למחית קלמנטינה, מערבבים היטב.
- כדי להפריד את החלק הסיבי, מסננים דרך מסננת דקה.
- הנוזל מוזג לכלים שקופים; עדיף להשתמש בקערות זכוכית.
- על מנת שהשכבה תתעבה לחלוטין מכניסים את ההכנה לקינוח למקרר למשך 3-4 שעות.
- הכניסו את השמנת החמוצה לקערה והוסיפו את יתרת 30 גרם הסוכר והווניל.
- מערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
- החלק השני של המעבה מחומם באמבט מים ומעורבב עם שמנת חמוצה.
- מוציאים את הקערה מהמקרר וממלאים אותה בשכבת שמנת חמוצה.
- הם נשלחים למקרר לשלוש שעות.
כשהשכבה העליונה מסמיכה, מקשטים בפרוסות קלמנטינה ומגישים.
לטעם הקינוח גלידה
ג'לי עם קלמנטינות ושמנת
הג'לי במתכון זה נקרא פאנה קוטה. המוצרים הבאים נדרשים לבישול:
- קרם (20%) - 400 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- ג'לטין - 20 גרם;
- סוכר וניל לפי הטעם;
- קלמנטינות - 1 ק"ג.
מתכון:
- את השמנת מוזגים למיכל רותח ומוסיפים 50 גר 'סוכר רגיל וחצי סוכר וניל, מערבבים.
- הג'לטין מחולק לשני חלקים, מונח במיכלים שונים, כל אחד מהם נשפך עם מים קרים, והושאר למשך 40 דקות.
- מעלים את הקרם באש, מחממים אותו כדי להמיס את הגבישים, אך לא מבושלים.
- על מנת שחומר הג'לים יתמוסס היטב, מכניסים אותו למיקרוגל למספר דקות, ומוודא שהוא לא רותח ויהיה נטול גושים.
- ג'לטין נשפך לקרם, מעורבב, מוזג לקערות או מיכלים שקופים.
- הכניסו את השכבה הראשונה למקרר למשך 3 שעות, במהלכן הג'לי יסמיך.
- מיץ מתקבל מנדרינות באמצעות מסחטת מיץ. אם אין מכשיר ביתי, הפרוסות נמעכות והמסה עוברת דרך מסננת. נפח מיץ הקלמנטינה צריך להיות שווה למשקל מוצר החלב.
- מוסיפים סוכר לנוזל, מערבבים להתמוסס.
- החלק השני של הג'לטין מחומם ומוסיף למיץ, מוסיפים ונילין.
- המכלים מוציאים מהמקרר. יוצקים את שכבת הקלמנטינה העליונה.
הג'לי יתקשה בעוד ארבע שעות.
את הקינוח העליון ניתן לקשט בפרוסת קלמנטינה ועלי נענע
ג'לי מנדרינה עם אגר-אגר
מתכון פשוט שדורש מינימום מוצרים:
- קלמנטינות - 10 יח ';
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- אגר-אגר - 10 גרם.
הכנה:
- הפרי המעובד מחולק לשלושה חלקים. שניים מהם נטחנים במיקסר או בבלנדר.
- את המנדרינות שנותרו מחלקים לאונות וחותכים ל 2-3 חתיכות.
- אבקה ואגר-אגר מוזגים למיכל הבישול, מערבבים, והמיץ מוזג.
- לשים על אש נמוכה, להרתיח שתי דקות.
- חלקי הדרים מתווספים למסה הכוללת, מותר לרתיחה ומוסרים מהאש, מקוררים עד 35-40 מעלות צלזיוס.
יוצקים לתבנית אחת גדולה או מחלקים לקטנים. מכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.
מקשטים בעלי נענע לפני ההגשה
מתכון לשימור ג'לי מנדרינה
תוכלו להכין קינוח לצריכה מיידית או להכין ג'לי קלמנטינה ריחני בבית לשימוש עתידי על ידי שימורו.
רכיבים:
- קלמנטינות - 1 ק"ג;
- סוכר לטעום;
- אגר-אגר - 10 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- ג'לטין - 20 גרם
אלגוריתם בישול:
- מיץ מתקבל מהפירות המעובדים.
- נשפך לכלי רותח והניח על הכיריים.
- מוסיפים מעט סוכר.
- ג'לטין נשפך עם מים קרים, נותר להתנפח במשך 30-40 דקות.
- מכינים ועוקרים צנצנות זכוכית קטנות. מכסי התפר רותחים במשך 10 דקות.
- המיץ נשמר על האש למשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד להמסת הסוכר. מוסיפים אגר-אגר ומבשלים עוד 2-3 דקות, מסירים מהאש.
- הג'לטין מחומם כך שאין גושים ומוחדר למסה הכוללת.
נשפך חם לצנצנות והתגלגל.
הקינוח לא מאבד את הארומה לאורך זמן וטעמו כמו פירות טריים
תנאי אחסון
ג'לי בתוספת ג'לטין נשמר רק 3-4 יום במקרר. בטמפרטורות גבוהות, המוצר מתחיל להמיס. אם אגר-אגר משמש כמסמיך, ניתן להשאיר את הקינוח בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים, הוא שומר על צורתו היטב. בתוספת מוצרי חלב, חיי המדף מצטמצמים. זה לא יותר מ 12 שעות בטמפרטורה לא גבוהה מ +4 0ג 'ג'לי משומר מונח במרתף או בחדר אחסון, ערך המזון של המוצר נשמר עד לקציר הבא.
סיכום
ג'לי מנדרינה הוא מוצר ריחני בעל מרקם עדין. משמש כקינוח עצמאי, נוסף למילקשייק או גלידה. ניתן לעטר בפירות טריים או זרד נענע.
