תוֹכֶן
שמפניה תוצרת בית העשויה מעל דומדמניות שחורות היא אלטרנטיבה נהדרת למשקה הענבים המסורתי. שמפניה בעבודת יד לא רק תעזור לכם להתאוורר בחום הקיץ, אלא גם ליצור אווירה חגיגית ידידותית. יש לו ארומה נעימה וטעם מעולה, קל לשתייה, אך יחד עם זאת הוא יכול לסובב את הראש. בנוסף, משקה מרענן די קל להכין בבית.
היתרונות והנזקים של שמפניה מעלי דומדמניות
אנשים רבים יודעים ממקור ראשון על היתרונות של עלי דומדמניות. בנוסף לתכולה העשירה של ויטמינים ומינרלים, העלים מסנתזים ויטמין C, המופץ לאחר מכן לחלקים אחרים של הצמח. למרבה הפלא, הכמות הגדולה ביותר של ויטמין זה מצטברת בסוף עונת הגידול - באוגוסט. אם אתה אוסף חומרי גלם לשמפניה בתקופה זו, אז היתרונות של המשקה לגוף יהיו מקסימליים. למשקה הנוצץ הביתי יש השפעה טונית על הגוף, ממריץ את פעילות המוח ומעניק חדות ראייה. אך השפעה חיובית זו אפשרית רק בשימוש בשמפניה במתינות.
הגבלת השימוש בשמפניה דומדמנית שחורה תוצרת בית או נטישה מוחלטת היא הכרחית עבור אנשים הסובלים מ:
- טרומבופלביטיס;
- תהליכים דלקתיים באיברי העיכול;
- לחץ גבוה;
- הפרעות קצב;
- קרישת דם לקויה;
- הפרעות נפשיות;
- כָּהֳלִיוּת.
רכיבים לשמפניה של עלי דומדמניות
על מנת להכין שמפנית דומדמניות ביתית עליכם להכין את כל מה שאתם צריכים מראש - חומרי גלם, מיכלים ופקקים. ממרכיבים תזדקק:
- עלים טריים של דומדמניות שחורות. עליהם להיות נקיים, נקיים מכתמים ועקבות של מחלות או מפעילות של חרקים מזיקים. עדיף לאסוף חומרי גלם במזג אוויר יבש, לא לפני השעה 10 בבוקר, כדי שהטל יספיק להתאדות. עלי שמפניה דומדמניות שחורות ניתן למרוט ביד או לחתוך במספריים.
- יש צורך בשמרים כדי לתסוס שמפניה של דומדמניות שחורות. רצוי להשתמש בשמרי יין, אך אם לא ניתן היה להשיג שמרים כאלה, ניתן להשתמש ביבשים רגילים.
- סוכר מגורען יעזור להפעלת תהליך התסיסה.
- לימון יוסיף את החמיצות הדרושה לטעם השמפניה ויכפיל את תכולת הוויטמין במשקה.
בתהליך הכנת שמפניה ביתית, בחירה במיכל המתאים חשובה לא פחות מחומרי גלם איכותיים. בקבוקי זכוכית מתאימים לתסיסה. אך עליכם לאחסן את המשקה רק בבקבוקי שמפניה או במיכלים אחרים עם קירות עבים העומדים בלחץ גז. רצוי שהכוס תהיה חומה או ירוקה כהה כדי להגן על המשקה מפני חמצון. כדאי גם להכין עוד מעט תקעים, לכל מקרה.
איך מכינים שמפניה ביתית מעלי דומדמניות שחורות
הכנת שמפניה בבית היא עסק מסוכן, במיוחד אם טכנולוגיית ההכנה טרם נבדקה.לכן, אין צורך למהר להכין נפח גדול של שתייה בבת אחת, כדאי להתחיל עם מנה קטנה. למתכון מסורתי תזדקקו:
- 30-40 גרם עלי דומדמניות שחורות;
- 1 לימון בינוני;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- כפית אחת שמרי יין (או אופה יבשה);
- 3 ליטר מי שתייה.
שיטת בישול:
- שוטפים את העלים ביסודיות מתחת למים זורמים וקוצצים גס (אי אפשר לקצוץ אלא להשתמש בשלמים). מקפלים לבקבוק.
- מקלפים את הלימון. חותכים שכבה של קליפה לבנה מהקליפה. חותכים את קליפת ועיסת הלימון לחתיכות, מסירים את הזרעים, ומכניסים גם לבקבוק. לאחר מכן הוסיפו סוכר ושפכו מים קרים מבושלים.
- סגרו את הבקבוק בתערובת עם מכסה ניילון והניחו אותו על אדן החלון השמש ביותר, שם הוא הכי חם. תוך יומיים, עד להמסת הסוכר לחלוטין, יש לנער את התוכן בעדינות מדי פעם.
- לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמרים מומסים בכמות קטנה של מים חמים. מכסים את הבקבוק באופן רופף במכסה וממתינים 2-3 שעות, במהלכן אמור להתחיל תהליך התסיסה.
- לאחר מכן, שימו חותם מים (חותם מים) על הצנצנת והעבירו אותו למקום קריר למשך 7-10 ימים.
- לאחר זמן זה, מסננים את המשקה בכמה שכבות גזה ומכניסים למקרר ליום. במהלך תקופה זו, ייפול משקע, אותו יש להשליך על ידי מזיגת השמפניה בזהירות למיכל נקי. לאחר מכן הוסיפו 4 כפות. l. סוכר (רצוי בצורת סירופ סוכר), מערבבים ויוצקים בזהירות לבקבוקים נקיים. סגור היטב מאוד עם פקקים (בשביל זה אתה יכול להשתמש בפקקי שמפניה מפלסטיק, אבל שעם עדיף). כדי להגביר את חוזק האמינות של הסגר, הפקקים מחוזקים בנוסף באמצעות חוט, ואז נאטמים בשעווה או שעווה.
- בצורה זו, הבקבוקים מועברים למרתף או למקום קר אחר למשך 1-2 חודשים.
תנאי אחסון
שמפניה של דומדמניות שחורות תוצרת בית, חתומות בפקק, ניתנת לאחסון למשך שנה או קצת יותר, אך בכפוף לכללים מסוימים:
- הטמפרטורה בחדר בו מאוחסנת שמפנת הדומדמניות צריכה להיות בטווח של + 3-12 מעלות צלזיוס. אם לא ניתן ליצור תנאים כאלה בדירה, יש לאחסן את הבקבוק במדף התחתון של המקרר.
- לאור השפעה מזיקה על שמפניה, כך שקרני השמש לא צריכות לחדור לחדר.
- הלחות היא בתוך 75%, עם ירידה באינדיקטור זה, הפקק יתייבש.
והכלל החשוב ביותר הוא שיש לאחסן את הבקבוק רק במצב אופקי. לפיכך, הפקק יישאר תמיד אלסטי ולא יתפורר בעת פתיחתו.
סיכום
שמפניה העשויה מעלי דומדמניות שחורות היא אפשרות חסכונית ורווחית מבחינת שמירת התקציב המשפחתי. למשקה הנוצץ טעם בולט של דומדמניות-לימון. ואל תתייאש אם הניסיון הראשון שלך לא צלח. בפעם הבאה זה בהחלט יתברר, ואולי, בקרוב שמפניה דומדמניות ביתית תדיח את משקה המפעל מהשולחן החגיגי.
