יין תות

הכנת יין ביתי היא אומנות. ייננים מנוסים משתמשים במגוון פירות וירקות לאלכוהול ביתי. יין תות פופולרי מכיוון שלגרגרים יש טעם של קינוח נעים ומכילים מספיק סוכרים לייצור יין.

תכונות של הכנת יין תות

להכנת יין קינוח טעים, חשוב להקפיד על כמה ניואנסים בסיסיים ביצירת משקה תות:

• יש צורך להשתמש בזנים שחורים לחלוטין של תות, מכיוון שיש להם את הטעם והצבע הבולטים ביותר;
• עדיף להשתמש בפירות יער בשיא הבשלות, כאשר הם מתחילים ליפול מהעץ;
• אם הגרגרים אינם מלוכלכים כלפי חוץ, אין לשטוף אותם;
• לטעם עשיר, מומחים ממליצים להוסיף מיץ לימון.

לפני שתתחיל לייצר יין, יש לסדר את כל המרכיבים. לא יהיו דגימות רקובות ועובשות בין הגרגרים, מכיוון שהם יקלקלו ​​גם את הטעם וגם את איכות האלכוהול הביתי.

איך מכינים יין מגרגרי תות

יין תות ביתי מיוצר על פי מתכון פשוט. אך ייננים מנוסים העלו כמה אפשרויות ליין תות קינוח. ניתן להוסיף מרכיבים שונים ואז היין יקבל טעם וארומה נעימים. לכל יינן יש את הסודות שלו, אך האלגוריתם הכללי וטכניקת ההכנה זהים.

מתכון יין תות פשוט

להכנת משקה תות רגיל עם מינימום רכיבים, תזדקק ל:

• תות 2 ק"ג;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 10 גרם חומצת לימון;
• 5 ליטר מים נקיים;
• 100 גרם צימוקים.

במקרה זה, צימוקים לא שטופים נחוצים להפעלת תהליך התסיסה.

תהליך הכנת יין תות:

1. מועכים את התותים ומשאירים למשך שעה לתת למיץ הפירות.
2. מעבירים למיכל עם צוואר רחב.
3. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר מגורען, מים וצימוקים.
4. מערבבים הכל ביסודיות, מכסים בגזה ומניחים במקום חשוך עם טמפרטורת החדר.
5. מערבבים פעם ביום.
6. אם הכל מתנהל על פי התוכנית, אז אחרי 2-3 ימים יהיה ריח חמצמץ וקצף - זה סימן לתסיסה מתחילה.
7. את הווורט שנוצר יש להעביר בכמה שכבות של גזה.
8. סוחטים את העיסה ומערבבים אותה עם מיץ הגרגרים.
9. יוצקים את הנוזל שנוצר למיכל תסיסה ומוסיפים קילו סוכר מגורען.
10. במיכל, כרבע מהשטח צריך להישאר פנוי, וכפפה רפואית עם חור באצבע צריכה להימשך על הצוואר.
11. מניחים את המיכל בחדר חשוך עם טמפרטורה של + 18-25 מעלות צלזיוס.
12. לאחר 5 ימים הוסיפו למשקה את קילו הסוכר שנותר.
13. בהתאם לגורמים רבים, התסיסה מסתיימת בעוד 20-55 יום. זה יהיה מורגש על ידי הכפפה מנופחת והיין הבהיר.
14. לאחר מכן, עליך לשפוך את המשקה למיכל לאחסון, אך ללא משקעים. יש למלא את מיכל האחסון למעלה, לאטום היטב.
15. שים את היין הסגור להתבגרות במקום חשוך עם טמפרטורה לא גבוהה מ + 16 ° C למשך 4-7 חודשים. במהלך ההבשלה מומלץ להחליף מדי פעם את המיכל.

לאחר זמן מה, תוכלו לנסות משקה ביתי עשוי גרגרי תות. מערכת המוצרים המוצעת מתקבלים 5 ליטר יין בעוצמה של 10-12 מעלות.

יין תות טעים עם נענע וקינמון

משקה כמעט מרפא מתקבל על ידי הוספת נענע וקינמון. כדי ליצור יין מעצי תות תצטרך:

• תות 1 ק"ג;
• 3.8 ליטר מים;
• מיץ לימון 100 מ"ל;
• 60 גרם עלי נענע;
• מקלות קינמון - 2 יח ';
• 2.5 גרם שמרי יין.

אַלגוֹרִיתְם:

1. הכינו סירופ קלאסי ממים טהורים וסוכר מגורען.
2. מחממים את עץ התות.
3. מערבבים סירופ, קינמון, מיץ לימון ונענע.
4. מכסים בגזה, משאירים בחדר חשוך.
5. לאחר 10 ימים, סחטו את גרגרי היער בעזרת מכבש.
6. מסננים, יוצקים לבקבוק ומתקינים חותם מים.
7. בסיום התסיסה יש לשחרר את היין ממשקעים, לסנן ולשפוך למיכלים.
8. שים הבשלה, לאחר 5 חודשים אתה יכול לטעום את המשקה.

יין לימון תות

עם רכיבים נוספים בצורת מיץ לימון, מתקבל יין תות ביתי בחמיצות נעימה. רכיבים:

• תות 3 ק"ג;
• צימוקים לא שטופים - חצי קילו;
• קילו חריקת סוכר;
• שמרי יין - 5 גרם;
• 2 ליטר מים;
• מיץ של שני לימונים.

מתכון:

1. שים את עץ התות במיכל עם צוואר רחב, מוזג את הסירופ המוכן, הצימוקים הלא שטופים ומשאיר לכמה שעות.
2. סוחטים את המיץ מהלימונים ומוסיפים למשקה.
3. לאחר 12 שעות מוסיפים שמרי יין ומערבבים.
4. מכסים בגזה ומשאירים את היבלת בחדר חם וחשוך למשך ארבעה ימים.
5. מערבבים את המסה פעמיים ביום.
6. ביום החמישי יש צורך לאסוף את העיסה המוגבהת ולסחוט ממנה את המיץ.
7. יוצקים את היבלת לבקבוק תסיסה, מתקינים חותם מים ומשאירים.
8. כאשר התסיסה הסתיימה, עליך להפריד בין המשקה למשקעים.
9. יוצקים את המשקה הצעיר לבקבוקים ומניחים להבשיל למשך 4 חודשים.

התוצאה היא יין נעים מאוד עם ארומה קלה.

מתכון יין לבן לתות

רכיבי המשקה:

• תות 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• 750 מ"ל יין לבן, רצוי חצי מתוק;
• אבקת קינמון 30 גרם;
• 5 ליטר מי שתייה מסוננים.

מתכון:

1. כותשים גרגרי תות ומשאירים אותם ליממה.
2. ואז סחטו את המיץ דרך מכבש.
3. מוסיפים סוכר מגורען וקינמון טחון.
4. שים תסיסה הרחק מאור השמש.
5. לאחר 3 ימים, מרוקנים, מוסיפים מים, יין ויוצקים לבקבוק זכוכית.
6. התקן חותם מים.
7. לאחר סיום התסיסה, מרוקנים את יין התות מהמשקע ויוצקים אותו למיכלי זכוכית לאחסון.
8. נסה את זה בעוד שישה חודשים.

מתכון ליין תות עם פטל

השילוב של תות ופטל הופך את היין לנעים להפליא בארומה ומתיקות. רכיבי מתכון:

• תות שחור - 3.6 ק"ג;
• מיץ פטל - 0.8 ליטר;
• סוכר - 2.8 ק"ג;
• מיץ לימון 30 מ"ל;
• שמרי יין - 30 גרם.

מתכון להכנת תות עם יין פטל:

1. שוטפים את התות, מעבירים.
2. מכסים את גרגרי היער בסוכר מגורען, מוסיפים מיצי לימון ופטל, מניחים על אש קטנה עד שהתמוססות לחלוטין של גבישי הסוכר.
3. מצננים ומוסיפים שמרי יין.
4. מניחים במקום חמים ומערבבים כל יום בעזרת מרית עץ.
5. לאחר ארבעה ימים, סחטו את המיץ בעזרת מכבש.
6. יוצקים הכל לבקבוק זכוכית ומתקינים אטם מים.
7. לאחר סיום תהליך התסיסה, מסננים הכל ויוצקים לבקבוקי זכוכית.

מתכון פשוט ליין תות עם דבש

רכיבים ליין משי דבש:

• 4 ק"ג תות;
• מיץ וגרידת שלושה לימונים;
• 6 ליטר מיץ תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר לבן;
• 400 גרם דבש טבעי;
• 4 גרם שמרי יין.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מועכים את עץ התות ביסודיות.
2. מוסיפים דבש וסוכר, כמו גם לימונים טחונים עם קליפות.
3. מוסיפים מיץ תפוחים.
4. מחממים מעט על האש עד להמסה של דבש וסוכר.
5. מצננים ומוסיפים שמרי יין.
6. השאירו לשלושה ימים, ערבבו בקביעות.
7. סוחטים את המיץ ויוצקים הכל למיכל עם חותם מים.
8. כאשר מלכודת הריח בצורת כפפה מנופחת, ניתן למזוג את היין הצעיר לבקבוקים.

זה ייקח גם בערך 5 חודשים להבשיל למדגם הראשון.

למה יין תות לא משחק

להיעדר תסיסה ביין, ללא קשר לחומרי הגלם להכנתו, תמיד יש סיבה סבירה. זה יכול להיות:

• שגיאות בבחירת הטמפרטורה - עבור יין תות, הטווח האופטימלי הוא + 18-25 מעלות צלזיוס;
  חָשׁוּב! בעת הקנייה, עליך תמיד להסתכל על תאריך התפוגה ולקנות שמרים מיצרנים מהימנים.

  

• הכמות ואיכות שמרי היין נבחרו באופן שגוי.
• את כמות הסוכר הלא נכונה.

ככל שהגרגרים מתוקים יותר, כך תהליך התסיסה יתחיל מהר יותר. אם היין משתמש בריבת פירות יער מתוקה, אין צורך בתוספת סוכר. פטריות שמרים דורשות סוכר להתרבות פעילה רגילה ולכן, אם חסר בו, לא תהיה תסיסה או שתתחיל מאוחר, אך זה ייקח הרבה זמן.

מה לעשות אם יין תות יתר על המידה

אם מאחסנים בצורה לא נכונה, לא מספיק סוכר, חמצן נכנס לבקבוק יין, זה יכול להיות חומצי מדי. במקרה זה, ייננים מנוסים מציעים מספר מתכונים:

• האפשרות הטובה ביותר היא לערבב כמה זני יינות, שאחד מהם צריך להיות מתוק, אפילו סוכר;
• לשמור בקבוקי יין במקרר למשך חודשיים, ואז להפריד את המשקעים שנוצרו;
• כדאי גם לנסות לחמם את הבקבוקים במים, אך עליהם להיות סגורים היטב.

אם אינך יכול לשמור את היין, אתה יכול לחכות למסיק חדש ולערבב תירוש חדש עם היין הזה ביחס של 10: 1.

תנאי אחסון

אחסן יין במקום קריר, כמו במרתף. חיי מדף של יין תות הם 4 שנים. ייננים מנוסים מחליפים מרתפי יין עם דו-חמצני גופרית, כך שהוא אינו חומצי יתר.

ביקורות על יין תות

סיכום

יין תות הוא לא רק משקה נעים, אלא תענוג מוחלט עבור האורחים המבחינים ביותר. זה פשוט להכין אותו, אתה זקוק למעט סוכר, משתמשים בצימוקים לא שטופים ושמרי יין להפעלת תהליך התסיסה. ישנם מספר מתכונים להכנת יין מעצי תות, שלכל אחד מהם מרכיבים נוספים משלו.

ערכים מומלצים

יין ויברנום תוצרת בית

יין מריבה בבית

מדוע יין ביתי הפסיק לתסיסה?

יין מיץ תפוחים תוצרת בית: מתכון

בראגה שזיפים לירח ירח

מתכון לברנדי שזיפים תוצרת בית

יין חמוציות - מתכוני בישול

ליקר שוקולד שחור עם עלי דובדבן

ליקר מלון