תמיסת דובדבן לאלכוהול: מתכונים לבישול על גרגרי יער טריים, יבשים וקפואים, על עצמות

תמיסת אלכוהול שרי היא משקה יוצא דופן עם טעם וצבע עשירים, אשר מוערך מאוד על ידי המחצית היפה של האנושות. המתכון פשוט ומגונה, אפשר לבשל אותו בבית, כי מעט מושקע עליו. ברוסיה הכינו את התמיסה כמעט בכל בית, והגרגרים המסוננים הוגשו כפינוק.

איך מכינים תמיסת אלכוהול שרי

חוזק הדובדבן, כפי שמכונה בתמיסה התמיסה, מגיע ל -40 ו -60%. אם הגרגרים מתוקים, לא מוסיפים סוכר, המשקה מתגלה כחזק יותר עם הארומה של חומרי הגלם. כבסיס, בדרך כלל נבחר אלכוהול מדולל במים עד 40-45 מעלות, או מכינים אותו עם וודקה או עם ירח מטוהר וחסר ריח.

פירות יער בשלים הם המרכיב העיקרי בתמיסה

האמונה כי החומצה ההידרוציאנית המצויה בבורות הדובדבן מזיקה לבריאות. בינתיים, כמות הזיהומים הרעילים בהם היא מינימלית ואינה משפיעה על רווחתם של אנשים, יתר על כן, לסוכר יש את היכולת לנטרל את השפעתה של חומצה זו על הגוף. תמיסת הדובדבן האלכוהולית המגולבלת נחותה בטעם לאותו משקה עם בורות. האחרונים מעניקים לדובדבן טעם שקדים ייחודי.

כדי להפוך את תמיסת הדובדבן עם בורות לטעימה, מומלץ לייבש את הפירות מעט בשמש. לשם כך, הגרגרים נשטפים, מונחים על קרש עץ ומונחים באור שמש ישיר. התהליך לוקח מספר ימים, ויש להפוך את הדובדבנים מדי יום. כדי להאיץ את ההליך, מניחים את הפירות בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ונאפים בטמפרטורה נמוכה (80 מעלות צלזיוס) למשך כ 4-5 שעות.

המתכון הקלאסי לדובדבנים עם אלכוהול בבית

בבית עדיף לבשל תמיסת דובדבן עם אלכוהול. במתכון הקלאסי שום דבר לא מדולל במים ולכן התוצאה הסופית היא משקה חזק וארומטי עם צבע עז ומתיקות מתונה. אם תרצה, ניתן לדלל אלכוהול במים צוננים מבושלים עד 60-40 מעלות צלזיוס.

תמורת 1.5 ליטר אלכוהול צריך קילוגרם דובדבנים ו -2 כוסות סוכר.

המתכון הקלאסי לדובדבנים אינו מספק חומרים מיותרים

שיטת בישול:

1. יש לשטוף ביסודיות קילוגרם דובדבנים ולייבש בשמש או בתנור.
2. יוצקים לצנצנת זכוכית ויוצקים על אלכוהול מוכן.
3. סוגרים את המכסה, שמים במקום חשוך למשך חצי חודש, מנערים מדי פעם.
4. ואז לנקז בזהירות את האלכוהול. הוא כבר קיבל צבע וארומה נעימים, בעוד שאין צורך למעוך את הדובדבנים. מוסיפים סוכר מגורען ומחזירים אותו לאותו מקום לעוד 10-15 יום, מנערים מדי פעם.
5. מוסיפים מים לסירופ שנוצר. הם לוקחים זאת לפי שיקול דעתם. ככל שמים רבים יותר, כך עוצמת התמיסה נמוכה יותר.
6. מסננים וסוחטים את הדובדבנים.
7. שלב את הסירופ שנוצר עם האלכוהול המפוגל שהוכן בעבר.
8. יוצקים לבקבוקים ומשאירים עוד 3-4 שבועות להבשלה.

אתה יכול לטעום את הדובדבן מוקדם יותר.

כיצד להחדיר דובדבנים באלכוהול בצנצנת של 3 ליטר

כדי להחדיר דובדבנים טריים עם אלכוהול, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• סוכר - 1-1.5 כוסות;
• אלכוהול - 500 גרם;
• קינמון - 0.5 מקלות;
• ציפורן - 4 יח '.

תהליך בישול:

1. עברו על הדובדבנים, הסירו את התולעים והמוכות.
2. שוטפים ומייבשים עם מגבת.
3. מכניסים את הפירות לצנצנות נקיות של 3 ליטר עד לכתפיים או מחצית ומכסים בסוכר.
4. יוצקים מעל עם אלכוהול טהור ומוסיפים מיד קינמון וציפורן. ניתן להחליף תבלינים.
5. סגור היטב את הפחיות במכסה ניילון או גלגל אותן במכונת כתיבה.
6. שים במקום חשוך למשך שלושה חודשים. טלטלו את הבנקים מעת לעת.
7. לאחר זמן מה, פותחים את הצנצנות, מסננים את התוכן בשתיים-שלוש שכבות של גזה ויוצקים לבקבוקים.

אחסן את התמיסת במקום חשוך וקריר.

פחיות בנפח שלושה ליטר הן המכל הטוב ביותר לקבלת דובדבן

תמיסת דובדבן עם בורות על אלכוהול

הכנת תמיסת דובדבן עם זרעים בבית באמצעות אלכוהול אינה קשה כלל. האלכוהול המפוגל חייב להיות מתוקן מתיל, בעל הטוהר הגבוה ביותר. המתכון למשקה דומה ניתן לעיל. קלידת לימון או אגוז מוסקט יכולים לשמש כתבלינים.

דובדבנים אלכוהוליים שיכורים וכתוצאה מכך משמשים במאפים לטעמים או משמשים כקינוח.

תמיסת דובדבן מיובשת עם אלכוהול

דובדבנים מיובשים מראש באוויר הצח באור שמש ישיר. להגנה מפני זבובים, הפירות מכוסים בגזה. דובדבנים מיובשים מכילים פחות לחות, ולכן הדובדבנים מתבשלים הרבה יותר מהר.

צנצנת בת שלושה ליטרים ממולאת בדיוק חצי בדובדבנים וממולאת באלכוהול טהור. הם ממוקמים במקום חשוך מבודד למשך שבועיים. פותחים את הצנצנת כל יומיים ומערבבים את התוכן.

מתכון לפירות יבשים דורש הכנה מוקדמת של פירות יער

בסוף הקדנציה נפתחת הצנצנת והאלכוהול הארומטי המוזרק מסונן לצנצנת נפרדת. אחסן בכלי זכוכית במקום קריר. שאר הגרגרים מכוסים בסוכר (לפי הטעם) ומאוחסנים במקום חשוך למשך שבועיים נוספים. זה יוצר סירופ, שלבסוף מערבבים אותו עם האלכוהול שנוצר. תמיסת דובדבן בבית על אלכוהול מגרגרים יבשים מוכנה.

עירוי דובדבנים מתוקים עם אלכוהול

כדי להפוך את חליטת הדובדבן למתוקה יותר, עליכם לבחור ברי בשל ומתוק. ואז הטעם של המשקה לא יהיה רק ​​סוכר, אלא גם ארומטי יותר. ניתן גם להגדיל את ריכוז הסוכר אם תרצה בכך.

פירות יער בשלים ביותר הם המרכיב הטוב ביותר למשקה

להכנת ליקר מתוק תזדקקו לדובדבנים בשלים, סוכר ואלכוהול. מכינים אותו באותו אופן כמו בדוגמא עם דובדבנים מיובשים, רק שכאן יש להגדיל את כמות הסוכר.

תמיסת דובדבן לא ממותקת עם אלכוהול

קל להשיג משקה לא ממותק. התמיסה מתגלה כלא מתנשאת, מתאימה לחברת גבר.

תהליך בישול:

1. סדר 2 ק"ג דובדבנים ושטוף. פירס זנים סופר חומציים עם קיסם.
2. מכניסים את כל הצמרת למעלה לצנצנת של שלושה ליטר ויוצקים עם אלכוהול טהור מפוגל אתיל.
3. סוגרים עם מכסה פלסטיק ומאחסנים במקום חשוך.
4. בעוד חודש וחצי הדובדבן יהיה מוכן.

זה המתכון המהיר ביותר של דובדבנים אלכוהוליים.

תמיסת דובדבנים קפואים עם אלכוהול

מתכון קל נוסף להכנת דובדבנים עם אלכוהול.

רכיבים:

• דובדבן - 3 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• אלכוהול מדולל - 2 ליטר.

פירות יער קפואים מתאים כמרכיב תמיסה

תהליך בישול:

1. מעבירים את הדובדבנים הקפואים לתבנית אמייל, מכסים בקילוגרם סוכר ומשאירים למספר שעות (רצוי בן לילה).
2. חלקו את גרגרי היער שהתקבלו עם המיץ שנוצר ושפכו לשתי צנצנות של שלושה ליטר.
3. חלקו קילוגרם סוכר לשניים והוסיפו כל צנצנת.
4. שופכים ליטר אלכוהול מעל, מערבבים, סוגרים את המכסה ומכניסים למקום חשוך וקריר למשך חודשיים.
5. עם הזמן מסננים את התמיסה ויוצקים לבקבוקי זכוכית.

הטעם והצבע של המשקה שהתקבל נחותים ברוויה לעומת התמיסה העשויה מגרגרים טריים.

איך מכינים תמיסת אלכוהול מגרגרי יער ועלי דובדבן

עלי דובדבן ידועים כבעלי תכונות אנטי דלקתיות. אם תכין תמיסת רק מהם, אז סביר להניח שתקבל מזור מרפא שמפיל בצורה מושלמת טמפרטורות גבוהות ומאפשר לך לחזק את מערכת החיסון.

דובדבן מפירות ועלים נחשב גם לקינוח וגם לתרופה בו זמנית.

רכיבים:

• עלי דובדבן קצוצים - כוס אחת;
• דובדבן - 500 גרם;
• אלכוהול מדולל - 1.5 ליטר;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• חצי לימון.

דובדבן, שמקורו בעלים ופירות, הוא מוצר מרפא

תהליך בישול:

1. שמים את עלי הדובדבן והגרגרים המעובדים בסיר ומכסים במים.
2. מבשלים 20 דקות.
3. מסננים את המשקה, מוסיפים לנוזל סוכר מגורען ומיץ לימון סחוט.
4. מבשלים עוד 10 דקות, מערבבים מדי פעם.
5. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים אלכוהול מדולל.
6. מניחים במקום חשוך וקריר למשך 10 ימים.

הטעם של התמיסה יהיה דומה ליקר בטעם דובדבן.

תמיסת דובדבן עם אלכוהול: מתכון מגולען

כדי להכין דובדבנים מגולענים תצטרכו לעבוד קשה. הסרת עצמות ללא כלי מיוחד אינה קלה.

לאחר תהליך שטיפת הדובדבנים במים זורמים מסירים את הזרעים והגרגרים מכוסים בסוכר. תצטרך 3 ק"ג סוכר מגורען לק"ג. השאירו מספר שעות עד לשחרור המיץ. ואז, שפכו אלכוהול, סגרו את הצנצנת עם מכסה והניחו אותה במקום חשוך למשך 3 שבועות. לאחר הזמן הקצוב, המשקה מסונן ונמזג לבקבוקים. אחסן במקום קריר.

תמיסה רוחנית על דובדבנים עם תבלינים

תבלינים נותנים למשקה טעם מיוחד. ציפורן וקינמון הם המתאימים ביותר לדובדבנים. טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

1. ממלאים פחית של 3 ליטר בשכבות של דובדבנים וסוכר (כ -400 גרם).
2. השאירו למשך שבוע לתסיסה במקום חם.
3. יוצקים אלכוהול טוב כמעט עד צוואר הפחית.
4. מוסיפים חצי מקל קינמון ו -4 ניצני ציפורן.
5. התעקש לעוד 2-3 שבועות במקום חשוך.
6. זן ובקבוק.

אחסן במרתף כ -4 חודשים.

דובדבן פיקנטי עם קינמון וציפורן יחמם אתכם בערבים קרים

כיצד להשתמש בו נכון

משקה דובדבן מתוק מוגש בדרך כלל עם קינוח. אנשים רבים אוהבים להוסיף אותו לתה או לקפה. תמיסת חמצמצה מרירה טובה כאפריטיף לפני מנות בשריות. דובדבן חזק משולב עם ברביקיו, קוצץ עגל, חזיר וכו '.

לאוהבי אוכל חריף, דובדבן עם תבלינים הוא מושלם. הוא ישמש נכון גם עם מנות דגים. יש כלל שלא נאמר: ככל שהתמיסה חזקה ומרירה, כך היא מוגשת מוקדם יותר.

כללי אחסון

לאחר בקבוק התמיסה ניתן לאחסן אותו במרתף או במרתף, בו הטמפרטורה אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס. אם אין מקומות כאלה, הדובדבן מונח במקרר. אתה יכול לאחסן אותו עד 5 שנים כולל, ללא חשש מהרעלה. הבקבוק שנפתח נשמר במקום קריר במשך כ -4 חודשים.

סיכום

בנוסף לרוסיה ולרפובליקות חבר העמים לשעבר, פריחת הדובדבן אהובה ונצרכת בגרמניה, פורטוגל, צרפת, קרואטיה, פולין. המותג המפורסם ביותר ברוסיה הוא שויסקאיה וישנבאיה.

לתמיסת אלכוהול שרי יש מספר תכונות מועילות. למשל, זה מפחית את קרישת הדם, מחזק את כלי הדם, מפחית את קרישי הדם ומחזק את מערכת החיסון. מעניין שבימי קדם, במקום סוכר, נעשה שימוש במשקה בדבש טהור טבעי.

ערכים מומלצים

תמיסת ויברנום על וודקה: מתכון

תמיסת אשחר הים: 18 מתכונים קלים

מתכון לתמיסת דובדבן בבית

ליקר וודקה חמוציות

חמוציות על תמיסת קוניאק - מתכון

מתכוני תמיסת אגס לאלכוהול

תמיסת רימון בבית

תמיסות ליים: וודקה, אלכוהול, ירח

תמיסת דומדמניות אדומות בבית