תוֹכֶן
יין העשוי מעלי דומדמניות מתגלה כטעים לא פחות ממשקה העשוי מגרגרים. בשנות ה -60 של המאה הקודמת, לראשונה גיבש הגנן ירושנקוב מתכון ליין ביתי באמצעות עלים ירוקים של שיחי פרי ועצים. הכורם הנודע ק.ב וונש המשיך לעבוד ושיפר את המשקה. הוא הוסיף אליו אלכוהול, שתיקן את היין והפסיק את התסיסה. מאז הטכנולוגיה נפוצה. עכשיו עלי דומדמניות לא נזרקים, אלא משתמשים באותה צורה כמו פירות יער.
היתרונות והנזקים של יין דומדמניות
היתרונות של יין ביתי העשוי מעלי דומדמניות נובעים מהרכב הוויטמינים העשיר בחלקים שונים של השיח.
העלים מכילים:
- ויטמין C הוא נוגד החמצון החזק מסוגו, המאט את תהליך ההזדקנות ומגביר את עמידות הגוף למחלות רבות;
- קרוטן - אחראי על בריאות העור והעיניים;
- פיטונצידים - עוזרים לגוף שנחלש לאחר מחלה להחזיר כוח;
- שמנים אתרים - עוזרים לשמירה על נעורי העור ולחיזוק השיער.
על סמך הרכב זה ניתן לקבוע מאפיינים שימושיים:
- למשקה יש השפעה אנטי-ויראלית על הגוף. מקדם את הטיפול בהצטננות באביב ובסתיו.
- המוצר עוזר להחלים ממחלות ארוכות טווח ולגוון הגוף.
- צריכה קבועה של יין מסייעת לטיפול בעייפות כרונית ובנדודי שינה.
- המשקה מנרמל את פעילות הלב וכלי הדם, תומך בפעילות המוחית.
- יין תוצרת בית העשוי מעלי דומדמניות מסייע בטיפול במחלות של מערכת המין.
- במינונים קטנים המשקה הוא מניעה של מחלת אלצהיימר.
אין התוויות נגד מיוחדות, אך לא מומלץ ליטול את המוצר בכמויות גדולות לאנשים הסובלים מכיב קיבה, דלקת קיבה וטרומבופלביטיס. יש לנקוט בזהירות כאשר נשים בהריון שותות את המשקה.
יין העשוי מעל דומדמניות עלול לגרום נזק חמור לגוף רק במקרה של חוסר סובלנות פרטני לרכיבים המרכיבים את הרכבו.
רכיבים ליין עלים דומדמניות
כדי להכין יין תוצרת בית מעלי דומדמניות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- עלי דומדמניות - 80 גרם;
- מים - 7 ליטר;
- סוכר - 1.8 ק"ג;
- אמוניה - 3 גרם;
- צימוקים הם קומץ קטן.
מתכון שלב אחר שלב ליין מעלי דומדמניות
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- 7 ליטר מים מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מונחים עלי דומדמניות. אפשר לדלל אותם במעט ענבים או דובדבן.
- העלים נדחפים בעזרת מערוך או חפץ קהה אחר כך שהם נעים משטח המים לתחתית.
- לאחר 3-5 דקות מוציאים את התבנית מהכיריים, מכוסים במכסה ונעטפים היטב בשמיכה או בשמיכה. השאירו בצורה זו 3-4 ימים.
- ואז הורט שנוצר נשפך למיכל אחר באותו נפח. כדי להתחיל בתהליך התסיסה, חופן קטן של צימוקים מוסיפים לנוזל. לווורט מוכן כהלכה בשלב זה יש גוון חום. יש לחוש חמיצות קלה בריחו.
- לאחר מכן, 3 גרם של אמוניה מוזגים לתוך היורט.
- לאחר יומיים יחל תסיסה פעילה שתמשיך למשך 1-2 שבועות נוספים. בשלב זה חשוב להקפיד על רמת סוכר מספקת בנוזל - 250 גר 'סוכר צריכים ליפול על ליטר יין.
- סוף התסיסה הפעילה נקבע על ידי היעדר ראש מקציף על היין. ואז הוא מוזג לצנצנות בנפח 3 ליטר וסוגר במכסים בעל כותרת אחת.
- לאחר מכן בודקים את היבול באופן קבוע לגבי סוכר. תסיסה שקטה יכולה להימשך זמן רב למדי - סיום התהליך נקבע על ידי המשקעים הצפופים בתחתית הצנצנת. היין עצמו הופך לשקוף. למעשה, יין תוצרת בית כבר מוכן, אך לא כדאי להשתמש בו מיד - הריח של מוצר כזה חריף מאוד.
- היין שנוצר מוזג לבקבוקי פלסטיק, יחד עם המשקעים. המכולות סגורות היטב ונבדקת מדי יום את כמות הפחמן הדו-חמצני. חשוב לא לפספס את הרגע בו הצטברה כמות מספקת של גז - לשם כך הם מנסים לסובב מעט את המכסה. אם הוא נפתח חזק, עליך לשחרר בזהירות את הגז המצטבר.
- השלב האחרון בייצור יין הוא ניקוז המוצר. היין מנוקז 2-3 פעמים. הפעם הראשונה שהמשקה מתבהר. ההליך מתבצע באמצעות צינור דק. לקבלת כוח בשלב זה, אתה יכול להוסיף סוכר - 1-2 כפות. l. השזיף השני והשלישי מבוצעים לאחר שהיין התבהר שוב. אתה לא צריך להוסיף סוכר.
זה משלים את הכנת היין בבית. המוצר המוגמר מבוקבק בבקבוק ומאוחסן.
תנאי אחסון
יין תוצרת בית העשוי מעלי דומדמניות נשמר במשך שנה בממוצע, אם לא הוסיפו לו וודקה על פי המתכון. יין בתוספת וודקה אינו מאבד את תכונותיו במשך שלוש שנים.
מומלץ לאחסן את המוצר במקום חשוך וקריר. למטרות אלה מתאים מקרר, מרתף או מרתף. יש לשמור על מוצרי מזון רחוקים ככל האפשר על מנת שהיין לא יספוג ריח של חמוצים ותכשירים שונים. גם כיסויים סגורים הרמטית לא יגנו מפני זה.
סיכום
הכנת יין מעל דומדמניות היא מאוד פשוטה. זהו משקה טעים ובריא שכאשר הוא נצרך במתינות, מפחית את הסיכון לחלות במחלות רבות.
בנוסף, תוכלו ללמוד על התכונות של הכנת יין תוצרת בית מעלי דומדמניות מהסרטון:
