תוֹכֶן
מתכוני יין של דומדמניות לבנות מראים לעקרות הבית כיצד להתמודד עם יבול גבוה. זן פירות יער זה מייצר משקאות קינוח ושולחן מעולים עם חוזק נמוך, שקל להתאים בעצמך. הקומפוזיציה השימושית וגוון הזהב הנעים כמעט השקוף ישמחו אתכם. ניתן להשיג את כל זה אם תקפיד על כל התנאים המפורטים להלן.
היתרונות והנזקים של יין דומדמניות לבנות תוצרת בית
ביין דומדמניות לבנות יש רשימה מרשימה של חומרים הנחוצים לגוף האדם. אסור לנו לשכוח שעל פי המתכון, משקה ביתי מיוצר ממוצרים ידידותיים לסביבה. גרסת החנות מכילה תמיד חומרים משמרים המאריכים את חיי המדף.
תכונות שימושיות של המשקה:
- כמעט כל יין יכול להילקח כאמצעי מניעה לאנמיה, מחסור בוויטמינים ודלקות ריאה.
- הוכח כי דומדמניות לבנות מסייעות במניעת מחלות לב וכלי דם, מפחיתות את הסיכון לשבץ והתקף לב, כמו גם כולסטרול בדם ולחץ דם.
- חימום המשקה יכול לעזור להקל על התסמינים הלא נעימים של כאב גרון, הצטננות או שפעת.
- תכונות חיידקים מוכחות המשפרות את החסינות.
- מיץ דומדמניות לבנות מסיר מהגוף מתכות כבדות, רעלים ומלחים.
כולם יודעים כי דומדמניות מכילות כמות גדולה של ויטמין C. הזן הלבן, כמובן, נחות מזה השחור במדד זה, אך עולה עליו בתכולת האשלגן והברזל.
איך מכינים יין דומדמניות לבנות תוצרת בית
המתכונים המוצגים שונים רק מעט מהטכנולוגיה של ייצור יין מזנים אחרים של דומדמניות.
ניתן לחלק את תהליך הייצור לשלבים:
- יש להשתמש רק בדומדמניות לבנות בשלות. אבל פירות השיח הזה מבשילים בצורה לא אחידה. אתה יכול פשוט לאסוף את הזרדים עם פירות יער ולפזר אותם בשמש.
- עכשיו אתה צריך להסיר לחלוטין את העלים, המברשות והדומדמניות המושחרות. אם זה לא נעשה, אז ליין יהיה טעם טארט לא נעים. לא כדאי לשטוף אותו - זו הדרך היחידה לשמר את השמרים הטבעיים שמצטברים על העור.
- יתר על כן, על פי מתכון היין, דומדמניות לבנות מונחות בקערה נוחה ונלושות. להכנת יין צריך רק מיץ שקשה לסחוט אותו מהדומדמניות הלבנות לחלוטין. לכן, את העיסה (מה שנקרא הפירות המרוסקים) מוזגים עם כמות קטנה של מים, כל מוצר תסיסה (למשל שמרים), מוסיפים סוכר ומניחים במקום חם וחשוך למשך 3 ימים.
- לאחר פעולות כאלה קל יותר להשיג את הכמות הנדרשת של מיץ. יש שחוזרים על ההליך בסחיטה.
שאר התהליך אינו שונה מהכנת יין מענבים.
מתכונים שלב אחר שלב ליין דומדמניות לבנות תוצרת בית
מתכונים פשוטים ליין דומדמניות לבנות תוצרת בית זוכים לפופולריות. מתוך האפשרויות המוצגות, תוכלו לבחור את המתאימה בכדי לזכור את מתנות הקיץ ולקבל מנת בריאות ומצב רוח טוב בעונה הקרה.
מתכון פשוט ליין דומדמניות לבנות
אפשרות זו לא תשתמש במוצרים נוספים המאיצים את התסיסה.היין ישמור על טעמו וצבעו של פירות היער.
הרכב:
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- דומדמניות לבנות - 4 ק"ג;
- מים - 6 ליטר.
מתכון היין מתואר שלב אחר שלב:
- סדר את הגרגרים. במיכל נוח, הורידו אותו בחלקים ולחצו עליו בידיים או בעזרת מערוך עץ.
- יוצקים את כל הרכב עם מים (2 ליטר) ומוסיפים סוכר (800 גרם). מערבבים היטב, מכסים במגבת תה או בד גבינה, מקופלים מספר פעמים ומשאירים בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
- לאחר יומיים סימני תסיסה צריכים להופיע בצורה של שריקה קלה, ריח חמצמץ וקצף. יש צורך לסחוט את כל המיץ ולהשאיר את העיסה.
- יוצקים את העוגה עם שאר המים המחוממים על הכיריים ומסננים אותה שוב לאחר הקירור.
- שלב את הנוזל שנוצר במיכל שישמש להמשך תסיסה. זה חייב להיות סגור בכפפה, שבה לאחר מכן נוצרים חורים קטנים על האצבעות, אתה יכול להשתמש באיטום מים מיוחד.
- מוסיפים סוכר במנות כל 4 ימים. במקרה זה, 600 גרם כל אחד. לשם כך יש לשפוך כמות קטנה של נוזל מהבקבוק ולערבב עם גבישים מתוקים ואז לחזור למיכל הכללי ולסגור באותה צורה.
- משך ההליך כולו תלוי בגורמים רבים: משטר טמפרטורה, מגוון דומדמניות לבנות. אך בדרך כלל זה מספיק כדי שיין צעיר יתבגר בין 25 ל -40 יום.
- מסננים משקה זה בזהירות כדי לא לתפוס את המשקעים. לאחר הדגימה יש המוסיפים סוכר.
- פקק את המיכל היטב, הכניס אותו לחדר קריר ואל תיגע בו למשך חודשיים עד 4 חודשים.
ניתן להסיר ולאחסן דוגמא.
יין דומדמניות לבן עם שמרים
קורה שמשום מה צריך לדחוף את הדומדמניות הלבנות (גרגרי יער מלוכלכים או לא בטוחים לגבי מקום האיסוף). במקרים כאלה, ייצור יין יזדקק למוצרים שמתחילים את תהליך התסיסה.
רכיבים:
- מים מטוהרים - 10.5 ליטר;
- פירות יער - 4 ק"ג;
- שמרים יבשים - ½ כפית;
- סוכר - 3.5 ק"ג.
תיאור מפורט של המתכון:
- כדי להשיג מים מטוהרים, אפשר להרתיח ולקרר אותם, להעביר דרך פילטר מיוחד, או פשוט לאפשר להתייצב.
- ראשית שוטפים את הדומדמניות הלבנות, מייבשים וממיינים. טוחנים דרך מטחנת בשר.
- יוצקים עם מים בטמפרטורת החדר, מוסיפים מחצית מנפח הסוכר והשמרים הנתון.
- מערבבים היטב ויוצקים לבקבוק ומשאירים 1/3 חלק למנות מתוקות שלאחר מכן.
- מניחים במקום חם ללא אור שמש ישיר כדי לשפר את תהליך התסיסה. שים חותם מים או כפפה רפואית על הצוואר.
- לקבלת יין טוב מחלקים את יתרת הסוכר לחלקים שווים ומוסיפים לבקבוק במרווח של 5 ימים, מדוללים במים חמים מראש.
- צריך לעבור חודש לאחר התוספת האחרונה של הסוכר. במהלך תקופה זו, העיסה תשקע לתחתית.
- מסננים את היין ומעבירים חזרה לבקבוק שטוף כבר באמצעות משפך. פקק בחוזקה.
- נותר רק לתת לזה להבשיל.
ניקוז מספר פעמים תוך 3 חודשים כדי להיפטר ממשקעים. המשקה מוכן כעת.
יין דומדמניות לבן מועשר
למי שאוהב יין חזק המתכון הזה מתאים.
סט מוצרים:
- וודקה - 0.5 ליטר לכל 5 ליטר יין מוכן (החישוב נעשה תוך כדי);
- דומדמניות לבנות - 6 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג.
המתכון ניתן בשלבים:
- הכן פתיח יין. לשם כך, ללוש 1 כוס פירות יער ממוינים ולערבב עם 100 גרם סוכר מגורען. השאירו לשלושה ימים במקום חמים.
- כשתהליך התסיסה מתחזק, מוזגים למיץ הדומדמניות הלבנות שנסחט משאר פירות היער. מוסיפים 2.3 ק"ג סוכר מגורען ומערבבים.
- שים את התקע עם חותם מים והשאיר בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
- ניתן לקבוע את התהליך שהושלם של תסיסת דומדמניות על ידי המשקעים השקועים. מסננים אותו, יוצקים בזהירות את היין הצעיר.
- מדוד את כמות המשקה שהתקבל, על סמך חישוב זה, שפכו וודקה.השאירו אטום למשך שבוע.
- ממיסים את הסוכר במעט יין ומוסיפים לבקבוק. בואו לעמוד ולסנן שוב.
יוצקים לבקבוקים ומשאירים במקום קריר להבשלה למשך 3 חודשים.
תנאי אחסון
אחסן יין דומדמניות תוצרת בית בטמפרטורה ממוצעת של 15 מעלות, מכיוון שקריאה מתחת ל -5 מעלות תעכיר את המשקה, ומעל הנורמה תפעיל שוב את תהליך התסיסה. החדר חייב להיות מאוורר היטב. עדיף אם הבקבוקים שוכבים אופקית ומרטיבים את פקק העץ. הייננים מעדיפים לאחסן את המשקה בחביות עץ אלון.
עליכם לקחת בחשבון גם את לחות האוויר, שלא תעלה על הערכים הרגילים של 60-80% ואת הקרבה למוצרים עם ריח חריף. אינך יכול לנער את הבקבוקים ללא צורך.
אם תקפידו על הכללים, תוכלו לשמור על כל הנכסים לאורך זמן.
סיכום
מתכוני יין דומדמניות לבנות מעניינים רבים. לפעמים, בגלל סיבות טבעיות (כמו קיץ גשום), הטעם יכול להיות חמצמץ. במקרה זה, אתה יכול לעשות מיזוג - ערבוב משקאות מפירות וירקות שונים. הם יכולים להיות תפוחים מתוקים, דומדמניות או אגסים.
