פייג'ואה הוא ברי ירוק ריחני שאוהב אקלים חם ומועיל מאוד לגוף האדם. פרי זה מוערך על תכולת היוד הגבוהה שלו. בסתיו, לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על מדפי החנויות. עקרות בית מיומנות מכינות ריבות, ליקרים, וגם יין טעים וארומטי מאד מגרגרי יער מעבר לים. במאמר זה נלמד כיצד להכין לבד יין פייגואה.
הכנת יין מפייג'ואה
ראשית עליך להכין את כל הרכיבים, כלומר:
- פירות פייגואה טריים - קילוגרם ו- 100 גרם;
- סוכר מגורען - קילוגרם;
- מים נקיים - שניים או שלושה ליטר;
- חומצה טרטרית - חצי כפית;
- טאנין - רבע כפית;
- אנזים פקטין - חמישית כפית;
- שמרי יין לטעמך;
- שמרים - כפית אחת.
תהליך הכנת המשקה האצילי בבית הוא כדלקמן:
- פירות יער בשלים נבחרים להכנת יין. הם לא צריכים להיות ירוקים מדי או בשלים יתר על המידה. קודם כל הם קלופים וקוצצים דק בעזרת סכין חדה.
- פיג'ואה מגורר מועבר לשקית מבד סינתטי. העיקר שהוא עובר נוזלים היטב. כעת יש להניח את השקית הזו מתחת למכבש בקערה גדולה יותר כך שכל המיץ ייסחט החוצה. התיק סחוט היטב.
- המיץ שנוצר מדולל בכמות מים כזו, כך שמתקבל בסך הכל ארבעה ליטרים מהנוזל המוגמר.
- ואז מוסיפים למיץ המדולל את הסוכר הנדרש על פי המתכון והנוזל מערבב היטב עד להמסת הגבישים לחלוטין.
- בשלב זה מוסיפים למיץ טאנין, אנזים פקטין, שמרים וחומצה טרטרית.
- שקית עם לחיצות מורידה למיכל עם הנוזל שנוצר. ואז הוא שוב נשמר תחת לחץ והנוזל המופרש מוזג לקערת מיץ.
- התערובת שנוצרת נותרת למשך 12 שעות בחדר חם.
- מערבבים בכלי נקי כף גדולה של סוכר מגורען ו 100 מ"ל מים (חמים). ואז מוסיפים שם שמרים והכל מעורבב ביסודיות. הנוזל שנוצר נשפך למיכל עם מיץ.
- ואז היין נותר לתסיסה למשך שישה ימים. כל יום הם מוציאים שקית עם לחיצות, לוחצים אותה היטב ומכניסים אותה חזרה למיכל. לאחר 6 ימים יהיה צורך להסיר את התיק.
- לאחר מכן מועברת היבלת למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן מסננים את הנוזל ויוצקים לבקבוק זכוכית עם חותם מים. בצורה זו, יין הפיג'ואה צריך להתסיס לפחות ארבעה חודשים.
- לאחר שחלף הזמן, היין מסונן שוב ונמזג לבקבוקי זכוכית.
תשומת הלב! יין כזה מאוחסן במרתף או במרתף קריר.
סיכום
ייקח יין מפייג'ואה ייקח הרבה זמן, אבל זה יהיה שווה את זה. מתכון זה ידגיש את הארומה והטעם המעולים של הפרי הטרופי. בנוסף, בישול אינו מצריך הרבה מרכיבים וציוד. העיקר להכין מיכלי זכוכית ואת הפירות עצמם. טאנין ותוספי מזון אחרים ניתן לרכוש באופן מקוון ללא בעיות, ובכל בית ניתן למצוא סוכר ומים.
