חזיר חזיר בנייר כסף: וידאו, מתכונים שלב אחר שלב לבישול

חזיר חזיר בתנור בנייר כסף הוא תחליף ביתי לנקניקיות בחנות. יחד עם זאת, הוא בריא וטעים יותר, מורכב רק מבשר ותבלינים ארומטיים.

איך לבשל חזיר חזיר בתנור בנייר כסף

חזיר מבושל בנייר כסף הוא אידיאלי לבישול ביתי. קל לאפות בשר, גם אם עושים זאת בפעם הראשונה והתוצאה מעולה. אבל חשוב לדעת כמה דקויות.

חזיר הוא מאכל בשר רבגוני המתאים לכל אירוע

הכי טוב לחזיר אפוי בתנור בנייר כסף, בשר חזיר ללא עצמות בחתיכה אחת במשקל של 1 עד 3 ק"ג. רצוי שלא יהיו פסים, אך יש צורך במעט שומן. זה יכול להיות חזיר, צוואר וחלקים אחרים. באופן אידיאלי, בשר צריך להיות מקורר ולא להקפיא.

חשוב מאוד לחזיר חזיר במרינדת נייר כסף. זה יכול להיות יבש או נוזלי. את העיסה משפשפים תבלינים, ממולאים, ספוגים. עם שום בלבד וכמות מינימלית של תיבול, תוכלו להגיע לתוצאות מצוינות. העיקר לתת לחזיר אפשרות לבשל ולהשרות ניחוחות.

נייר חזיר חזיר מתכונים

ישנם מתכונים רבים לבשר חזיר תוצרת בית בנייר כסף. אבל המהות של המנה הזו היא לאפות בשר בתנור בחתיכה אחת במיץ של עצמו.

תבלינים לחזיר חזיר בנייר כסף שונים מאוד. לרוב הם משתמשים בפלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול ארומטיים, כוסברה, ציפורן, כשות סונלי, פפריקה, כורכום ואחרים.

פַּחמָה

עבור 1 ק"ג פחמתי תצטרך:

• כפית אחת פלפל קאיין, עשבי תיבול איטלקיים יבשים ופפריקה;
• 5 שיני שום;
• חצי כפית כּוּרכּוּם;
• 10 גרגרי ערער;
• כפית אחת דבש טבעי;
• 2 כפות. l. שמן חמניות;
• מלח 15 גרם;
• 2 כפית חרדל;
• 2 גרם פלפל שחור גרוס.

הליך בישול:

1. שוטפים את החזיר, מייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. קוצצים את שיני השום לאורך.
3. חותכים חתיכת פחמתי ומכניסים לתוכם גרגרי ערער וחתיכות שום. מגרדים חזיר עם מלח ופלפל גרוס.
4. בקערה שלבו עשבי תיבול איטלקיים, פלפל קאיין, פפריקה, כורכום.
5. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מעט מלח.
6. מוסיפים דבש ומערבבים.
7. משמנים את הפחמתי מכל הצדדים בחרדל, ואז בתערובת המבושלת בתבלינים.
8. מטגנים את החזיר מכל צדדיו במחבת חמה כך שייווצר קרום והמיץ יישאר בפנים.
9. עוטפים את החלק בשתי שכבות נייר כסף. מכניסים לתבנית אפיה או לתבנית ומכניסים לתנור לשעתיים. טמפרטורת הבישול של חזיר מבושל היא 100 מעלות.
10. מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, נפרשים, יוצקים על המיץ שנוצר, מעלים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים למשך 30 דקות ללא נייר כסף לקבלת קרום מטוגן.

כאשר החזיר התקרר, חתכו לפרוסות והגישו עם לחם שחור

רגל חזיר

לבישול צריך 1.2 ק"ג חזיר חזיר, 1.5 כפות. l. חרדל, 5 שיני שום, חצי גזר, 2-3 עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם (פלפל גרוס ומלח).

הליך בישול:

1. מגרדים את החזיר, שוטפים מעט במים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. מגרדים את החזיר עם התבלינים, מניחים בסיר מתאים ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
3. למחרת חותכים את השום והגזר לעיגולים.
4. מוציאים את החזיר מהמקרר, חותכים בו חתכים עמוקים, ממלאים שום וגזר.
5. משמנים את כל הנתח בחרדל ומשפשפים היטב את כל המשטח.
6. שים את החזיר על 2 שכבות נייר כסף, הוסף עליו עלה דפנה ועוטף אותו היטב כדי שהמיץ לא יזלף החוצה.
7. מניחים את הנתח העטוף על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 1.5 שעות. הצלייה מתבצעת ב -180 מעלות.
8. הוציאו את נייר האפייה מהתנור ובדקו אם החזיר המבושל מוכן. לשם כך, עליך לנקב בזהירות את נייר הכסף והבשר בעזרת סכין, לראות איזה מיץ משתחרר. אם הוא שקוף, אז המנה מוכנה. אם יש לך ספק, הכניס לתנור לעוד 15-20 דקות.
9. מקפלים את החזיר המבושל ומצננים.

מגישים בשר פרוס עם עשבי תיבול טריים

חזיר צוואר חזיר בנייר כסף

הוא האמין כי חזיר מבושל צוואר חזיר בנייר כסף מתגלה כעסיסי ועדין במיוחד.

מעט מאוד מרכיבים נדרשים. רק 1.5 ק"ג צוואר חזיר, פלפל גרוס, 2 ראשי שום ומלח.

הליך בישול:

1. מקלפים את השום ושוטפים מתחת למים זורמים.
2. מקלפים את החזיר בסכין, שוטפים, סופגים במפית. משפשפים עם פלפל גרוס ומלח.
3. מצמידים את הצוואר בשום באופן שווה, נוקבים אותו בסכין ודוחפים את הציפורן לאורך הלהב.
4. עוטפים חתיכת חזיר בכמה שכבות של נייר כסף כדי לא לאבד את מיץ הבשר.
5. חממו את התנור ל -180 מעלות. הניחו בו גליל בשר על תבנית עם נייר אפייה. אופים שעתיים. ואז מכבים את האש ומשאירים את החזיר בתנור למשך שעה נוספת.

החזיר האפוי המוגמר מתגלה כרך להפליא, עסיסי, מלא בארומה של שום

מתכון לוע חזיר חזיר מתכון בנייר כסף

הכנת המנה מורכבת משלושה שלבים: ערבוב מרכיבי המרינדה, שמירת החזיר בתוכה, אפייה בנייר כסף.

עבור 1 ק"ג של חזיר, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 1 כף. l. שמן חמניות;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• 100 גרם אדג'יקה;
• 1 כף. l. דבש טבעי;
• 1 כף. l. לימון;
• 1 כף. l. חרדל;
• 1 כף. l. פפריקה טחונה;
• 1 כף. l. כשות-סונלי;
• 1 כף. l. פטרוזיליה מיובשת;
• 6 שיני שום;
• כפית אחת מלח;
• כפית אחת מוסקט.

בשר חזיר מבושל יכול להיעשות מחלק ללא עצם

נוהל הכנת המרינדה:

1. שלב את כל מרכיבי המרינדה היבשים והאדג'יקה בכלי מתאים.
2. מוסיפים שמן, רוטב סויה, חרדל ודבש.
3. סוחטים את מיץ הלימון, סוחטים את השום ומערבבים היטב.

הליך כבישה:

1. חותכים את המותניים על העצם למספר חתיכות גדולות, מבלי להביא את הסכין לקצה, כך שהחלקים יישארו מחוברים.
2. משמנים היטב את החזיר עם המרינדה המוכנה מכל הצדדים ובחתכים.
3. תן לזה להיספג במשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר או להכניס למקרר למשך 12 שעות. האפשרות השנייה עדיפה.

כללי אפייה:

1. עוטפים את המותן הכבוש ב -3 שכבות נייר כסף, עוטפים את כל הקצוות כראוי כדי שהנוזל לא יוכל לזרום החוצה.
2. שמים את הצרור על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור קר בטמפרטורה קבועה של 100 מעלות ומחממים כ -10 דקות.
3. מגבירים את האש ל -180 מעלות, מבשלים 1.5 שעות.
4. הורידו את הטמפרטורה ל -160 ואפו עוד 20 דקות.
5. הוציאו את החזיר מהתנור, נפרשו ובשלו פתוח למשך 20 דקות נוספות ליצירת קרום טעים ומטוגן.
6. מוציאים את נייר האפייה, עוטפים בזהירות את הבשר בנייר כסף ומניחים להתקרר בתנור הכבוי. ואז הכניסו אותו למקרר.

עדיף לאכול חזיר מבושל מקורר לחלוטין, עומד במקרר וספוג מיץ וניחוחות.

מתכוני חזיר כתף חזיר בנייר כסף

חזיר חזיר אפוי בנייר כסף שהוכן לפי מתכון זה כולל ציפוי מעורר תיאבון של רוטב עגבניות ותבלינים.

כמות המרכיבים מחושבת עבור 2 ק"ג בשר.

למרינדה עליכם להכין:

• 4 כפות. l. מלח גס;
• 5 שיני שום;
• כפית אחת בזיליקום ואורגנו;
• 3 עלי דפנה;
• תפוז 1;
• לימון 1;
• לפי הטעם של פלפל חריף שחור ואדום;
• מים מוגזים.

לכסות:

• 1 כף. l. רסק עגבניות או קטשופ;
• 2 כפית כוסברה;
• 3 כפות. l. רוטב סויה;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• כפית אחת פפריקה אדומה.

כדי למנוע מאיבוד חזיר בצורתו במהלך האפייה, הוא נקשר בחוט

הליך בישול:

1. שטפו את ההנעה, כתמו וקשרו בחוט חזק או בחוט.
2. מוזגים את כל התבלינים היבשים למיכל המרינדה, מוסיפים עלי דפנה, שום כתוש, תפוזים ולימונים מרובעים, מלח מומס בכמות קטנה של מים פושרים. מכסים בסודה ומערבבים.
3. מכניסים חתיכת בשר למיכל מתאים או שקית גדולה ומהודקת, יוצקים על המרינדה ומשאירים במקרר למשך 6 שעות.
4. לייבש את המרית הכבושה, לשים חתיכת נייר כסף.
5. להכנת הציפוי: מערבבים את העגבנייה, רוטב הסויה, השמן, הכוסברה והפפריקה, מערבבים. מרחו את התערובת על נתח בשר.
6. עוטפים חזיר בנייר כסף בשכבות 2-3, מכניסים לתנור. לוקח שעתיים לאפות. טמפרטורת בישול - 200 מעלות. לאחר מכן, צריך לפרוש את נייר הכסף ולהכניס את החזיר המבושל בתנור לעוד 10 דקות כדי שהוא ישחים.
7. מוציאים את החוט מהמוצר המוגמר, מכניסים למקרר.
8. מגישים קר. הוציאו את המיץ המשוחרר במקרר - הוא יכין מסה דמוית ג'לי שאפשר להגיש עם בשר.

עם עשבי תיבול פרובנס

המתכון ידרוש:

• 1.2 ק"ג חזיר (צוואר, חזיר);
• 4 כפית עשבי תיבול פרובנס;
• 4 כפות. l. שמן זית;
• 4 כפות. l. חומץ בלסמי;
• ציפורן;
• מלח;
• תערובת של פלפלים.

הליך בישול:

1. שוטפים את החזיר, סופגים אותו במפית, מושכים אותו עם חוט כדי שישמור על צורתו.
2. מפזרים חתיכה עם תערובת פלפלים ומלח גס, משפשפים לתוך העיסה. הופכים לצד השני ועושים אותו הדבר כך שכל הבשר יתכסה בתבלינים.
3. מורחים עשבי תיבול פרובאניים על פני החזיר.
4. שלבו שמן זית וחומץ בלסמי ושפכו באופן חופשי על נתח הבשר ועזרו להתפשט בכף.
5. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.
6. הוציאו חתיכת בשר חזיר כבוש, תקעו בו ציפורן.
7. עוטפים את הבשר בכמה שכבות נייר כסף.
8. מניחים בתבנית אפייה.
9. מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעתיים.
10. הוציאו, פרשו את נייר הכסף, השאירו לעוד 10 דקות ליצירת קרום זהוב.

הארומה של עשבי תיבול פרובנס משתלבת היטב עם חזיר

אפשרות לחרדל ובזיליקום

עבור 1 ק"ג חזיר חזיר נדרשים 6 שיני שום, 3 כפות כל אחת. l. חרדל ושמן צמחי חם, לפי הטעם מלח, בזיליקום מיובש ופלפל גרוס.

הליך בישול:

1. מקלפים את השום, חוצים את השיניים הגדולות לשניים.
2. ממלאים את החזיר בשום, לאחר שחתכתם בו בעזרת סכין חדה.
3. מערבבים שמן, חרדל, פלפל גרוס, בזיליקום ומלח.
4. מברישים את החזיר במרינדה כך שהוא מצופה מכל הצדדים.
5. מכניסים למקרר לשעתיים.
6. עוטפים את חזיר המרינדה בשתי שכבות נייר כסף, שולחים לתבנית אפיה.
7. אופים חזיר מבושל במשך שעתיים ב -190 מעלות.

חרדל מוסיף תבלין לבשר ומרכך אותו

עם שזיפים מיובשים ורוטב סויה

פירות יבשים מעניקים לחזיר טעם נעים ומתוק. אם תרצה, ניתן להשתמש במשמשים מיובשים במקום שזיפים מיובשים.

עבור 1.5 ק"ג בשר תצטרך:

• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• רוטב סויה 50 מ"ל;
• כפית אחת כשות-סונלי, פלפל שחור גרוס, כוסברה;
• 4 שיני שום;
• 2 כפית חרדל;
• חצי כפית צ'ילי טחון.

הליך בישול:

1. הכן את הבשר.
2. קוצצים את השום והשזיפים הקלופים. מלקים את החזיר.
3. מערבבים רוטב סויה וחרדל, מוסיפים פלפל שחור, כוסברה, צ'ילי, מערבבים.
4. מצפים נתח בשר בתערובת המוכנה ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
5. למחרת, עוטפים את החזיר בנייר כסף (2-3 שכבות).
6. מכניסים לתנור ואופים כשעתיים.כדי שהחזיר המבושל יקבל צבע יפה, הסר את נייר הכסף ובשל אותו עוד 10 דקות.
7. עוטפים בנייר כסף, מניחים מתחת לכבש עד שהוא מתקרר.

חזיר חזיר עם שזיפים מיובשים - אפשרות טובה לשולחן חגיגי

עם שום ופפריקה

עבור 1.5 ק"ג חזיר בחתיכה אחת, תזדקקו ל -5 שיני שום, חצי בצל לבן, 2 כפית כל אחת. כוסברה טחונה ופלפל שחור, 4 כפית. פפריקה מעושנת, 2 כפות. l. שמן זית, ½ כפית. פלפל אדום חריף, לפי הטעם של המלח.

הליך בישול:

1. מגרדים בצל ושום, מכניסים לקערה, מוסיפים פפריקה, פלפל אדום חריף, כוסברה, מלח ופלפל שחור. יוצקים שמן ומערבבים היטב.
2. מכינים את הבשר: שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר או מגבת.
3. משמנים חתיכה מכל הצדדים בתערובת המוכנה. משרים במקום קר במשך מספר שעות. הוציאו אותו מהמקרר חצי שעה לפני הבישול ושמרו אותו בטמפרטורת החדר.
4. מכינים נייר כסף בשתי שכבות, שמים עליו חזיר, אורזים כמו שצריך ומכניסים לתנור לאפייה. טמפרטורת בישול - 190 מעלות, זמן 1.5 שעות.
5. נקב את הבשר בעזרת סכין. מיץ שקוף קל הוא סימן למוכנות.
6. קפלו את נייר הכסף, שפכו את הנוזל שנוצר על החזיר המבושל והכניסו אותו לתנור למשך 15 דקות נוספות להשחמה. ואז עטוף אותו שוב ותן לו להתקרר.

פפריקה תגיע לבשר עם צבע עשיר

טיפים לבישול

כדי לקבל חזיר חזיר טעים ועסיסי בנייר כסף, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. שלחו את הבשר לתנור שחומם מראש.
2. מטגנים קלות לפני האפייה לאיטום המיץ.
3. תן לחזיר להתקרר בנייר הכסף.

סיכום

חזיר חזיר בתנור בנייר כסף הוא ממצא אמיתי לחובבי הבשר. מנה זו מתאימה גם לימי חול וגם לשולחן חגיגי.

ערכים מומלצים

מורלים מטוגנים: עם תפוחי אדמה, במחבת, מתכונים עם תמונות

איך מטגנים פטריות עם תפוחי אדמה: במחבת, בתנור, בסיר איטי

עוף עם פטריות אגרי דבש: במחבת, בתנור, בסיר איטי

המתכון למלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה עם תמונה

כרוב עם פטריות פורצ'יני: מתכוני בישול

שמפיניון מלכותי: איך לבשל, ​​כמה לבשל ולטגן, מתכונים עם תמונות

ריזוטו עם פטריות: מתכונים עם תמונות

סלט פטריות צדפות: מתכונים פשוטים עם תמונות לכל יום ולחורף

פטריות דבש מבושלות בשמנת חמוצה: איך לבשל, ​​מתכונים