תוֹכֶן
יש צורך לחתוך שמפיניון בדרכים שונות להכנת מנות מסוימות. אחרי הכל, התוצאה הסופית תלויה בצורתם. שיטת החיתוך משפיעה ישירות על הטעם והמראה של המנה האהובה עליכם.
איך חותכים כראוי פטריות שמפיניון
שיטת החיתוך תלויה בשימוש הבא. אם אתה צריך להקציף נפח קטן, השתמש בסכין מושחזת היטב. חותכים את המוצר למרקים, סלטים, רטבים וחטיפים לפרוסות, טריזים או קוביות.
בכלים הדורשים טיפול חום ממושך, חלקי פטריות מוסיפים עבים יותר כך שבתהליך הבישול הם לא יספיקו להתבשל ולהפוך לדייסה.
כיצד לחתוך נכון את הפטריות לטיגון ניתן לראות מהתמונה והסרטון למטה.
שיטת החיתוך נבחרת בהתאם לשימוש הנוסף במוצר.
הדרכים העיקריות לחיתוך שמפיניון
קיצוץ נכון של שמפניון הוא המפתח להצלחה של כל מנה. כדאי לשים לב היטב לטחינה ולפני שמתחילים בתהליך להבין את כל המורכבויות.
קוביות
חיתוך הפטריות לקוביות לא קשה אם אתה מבין את העיקרון. ראשית, הכובע מופרד מהרגל. לאחר מכן חותכים כל חתיכה לקוביות בגודל המועדף. בשיטה זו משתמשים בהכנת קוויאר פטריות, תפוחי אדמה מטוגנים, רטבים וירקות.
בהתאם למנה שנבחרה, החלקים עשויים גדולים או קטנים
קשיות
לפני שחותכים את הפטריות לרצועות, יש להפריד את הכובע מהגבעול. האחרון נחתך לאורך ל 4-5 חתיכות, ואז הופך אותו ונמעך שוב. חזור על התהליך עם הרגליים. צורה זו משמשת לעיתים קרובות בסלטים.
לא מכינים קשיות דקות במיוחד, אחרת הם יתפרקו
פרוסות
לקבלת פרוסות אחידות חותכים תחילה את הפירות לשניים. ואז, הפוך את חצי הראש למעלה, התחל את המגרסה. ככל שתנועת הסכין חלקה יותר, כך הפרוסות ייצאו חלקות יותר. הכיוון צריך להיות מלמעלה למטה.
יפה יותר להכין פרוסות באותו גודל
פרוסות דקות
יש צורך לחתוך שמפיניון על קרש חיתוך יציב. חותכים את הפרי לשניים. ואז, ביד שמאל, הם לוקחים את החצי בצורה נוחה כך שהאצבעות כפופות מעט. זה יעזור לא לחתוך אותן עם הפטריות. לאחר מכן הוא נחתך לאורך לפרוסות.
קוצצים את הפירות בעזרת סכין בינונית חדה
איך חותכים רגל שמפיניון
אם אתה צריך להכין מתאבן פטריות ממולא, אז אתה צריך לחתוך את הרגל של השמפניון. ראשית, הסר את הסרט המכסה את פני הפטרייה. לאחר מכן, בקצה סכין מושחזת היטב, חתוך את בסיס הרגל שנמצא בתוך הכובע.
כדי לחתוך את הרגל בצורה מדויקת ככל האפשר, השתמש בסכין קטנה עם קצה חד.
כיצד לחתוך כראוי שמפיניון, תלוי במטרת השימוש
להכנת מנה טעימה, חשוב לחתוך כראוי את הפטריות לטיגון, הכנה לחורף, סטייה, סלטים, מנה ראשונה ושנייה. הטופס תלוי ישירות במתכון שנבחר ומשך הטיפול בחום.
להכנה לקראת החורף
אם אתה צריך להשיג פירות יבשים, אז הם נחתכים לצלחות דקות. זה יייבש אותם בפרק זמן מינימלי ויסייע בהגנה מפני צמיחת עובש.
קוביות או פרוסות מוסיפים לתבשיל, תוך הפרדה ראשונה של הכובע מהרגליים. אם אתה צריך להקפיא את הפירות, יש לחתוך דגימות קטנות לשני חלקים. אבל עדיף לחלק גדולים לכמה חלקים בינוניים. אפשר לקצוץ אותם לפרוסות או טריזים דקים. לאחר מכן, המוצר המוכן מועבר לשקיות ניילון או מכלי פלסטיק עם מכסים ונשלח לתא ההקפאה.
אם יש צורך להמליח או להחמיץ את המוצר, אז אין לטחון אותו דק. מספיק לחתוך את הכובע מהרגל או לחתוך את הפרי לשניים. במקרה זה, גופי הפרי ישמרו על צורתם והם רוויים היטב בתמלוח מוכן.
תנועות הסכין צריכות להיות חדות אך חלקות.
להכנת מנות ראשונות
ניתן להשתמש במגוון צורות מוצר במרק. אם יש צורך שהפטריות יבלטו היטב משאר הרכיבים, אז הם נותנים להם צורה של צלחות דקות. אם המשימה היא למלא תבשיל חם בניחוח יער ככל האפשר, אז חתכו את הפירות לקוביות קטנות.
במרק הפירה אפשר להוסיף פירות חתוכים לשני חלקים. אם הפטריות מטוגנות מראש, מומחים ממליצים לחתוך אותן לקוביות גדולות. אם משתמשים בקישוט המנה הראשונה, טוחנים לפרוסות דקות.
מקשטים את המרק בצלחות פטריות לפני ההגשה
להכנת קורסים שניים
אפשר לחתוך את הפטריות לטיגון לצלחות דקות. במקרה זה, תחילה יהיה עליהם לטגן. זה יעזור בהסרת לחות עודפת מהפרי.
כדי למלא את הכובעים, גופי הפרי מונחים על קרש חיתוך, הרגל נחתכת בזהירות ואז מסירים את הסרט שמחבר אותם. הרגליים נחתכות לקוביות קטנות מאוד ומעורבבות עם הבשר הטחון המוכן המיועד למלית.
לתבשיל מוסיפים קוביות, צלחות או טריזים. ראשית, הרגל מופרדת מגוף הפרי ונחתכת לרוחב. כתוצאה מכך מתקבלים 3-4 חלקים. יש לחתוך כובעים, בהתאם לגודל, ל-4-7 חלקים. דגימות גדולות מאוד נמעכות בניצב לצמיחת הרגליים.
כיצד לחתוך כהלכה פטריות לטיגון בתפוחי אדמה, ירקות ובשר:
- פרוסות. בעזרת סכין מושחזת היטב, הפלטות מופרדות מלמעלה למטה בזו אחר זו. משתמשים גם בחותכן ביצים;
- קש. ראשית, עליך לטחון את המוצר בצורה של פרוסות, ואז לקצוץ כל אורך. התוצאה תהיה כמה פסים אחידים;
- קוביות. זו גרסה מסורתית של חיתוך, שגודלה תלוי בגודל המקורי של גוף הפרי.
לג'וליין נהוג לטחון את המוצר לרצועות דקות. לקוביות מוסיפים קוביות קצוצות דק. המוצר נחתך באותו אופן למילוי ירקות בפטריות. בתבשילים, הם משמשים בצורה של פרוסות, פרוסות או קש. יחד עם זאת, החלקים לא צריכים להיות דקים מדי, אחרת הם יהפכו לדייסה במהלך טיפול בחום ממושך.
גופי פירות, חתוכים לצלחות, משמשים לטיגון
לבישול דייסה
בדייסה יש לטחון את הפטריות לכ-7-8 חלקים בפרוסות קטנות. כדי להעניק ארומה עדינה משתמשים בכמות קטנה של פירות יער חתוכים לקוביות קטנות.
בדייסה, פרוסות הפטריות לא צריכות להיות גדולות
לאפייה
פטריות מתווספות לעיתים קרובות למאפים. פיצה תוצרת בית נראית נהדר עם הפירות חתוכים לצלחות. במקרה זה, הכובעים לא הופרדו בעבר מהרגליים.קוביות פטריות קטנות מתווספות לזרז, פשטידות, פשטידות ותבשילי קדירה. כל צורת גוף פרי מתאימה לפשטידות. צלחות ודקים דקים נראים יפים במיוחד במאפים פתוחים.
מאפים ביתיים עם פטריות נראים יותר מעוררי תיאבון
לבישול על אש פתוחה
אי אפשר לחתוך את הפטריות לצלייה דק מאוד, אחרת הן יתייבשו במהירות. כדאי למחוץ אותם בצלחות עבות.
דגימות שלמות משמשות לרוב למנגל. ניתן לחתוך את הפרי לשני חלקים, פרוסות גדולות או צלחות. אם החלקים מדוללים, הם ייפרדו במהירות מהשיפוד וייפלו על הגחלים.
החצאים אידיאליים לצלייה ולברביקיו
להכנת סלטים וחטיפים
בתוספת שמפיניון, סלטים וחטיפים שונים טעימים מאוד. תלוי במתכון שנבחר ובמראה הרצוי של המנה, חותכים את המוצר לרצועות, צלחות או קוביות.
לא רק הטעם של המנה, אלא גם המראה תלוי בצורת חיתוך פירות היער.
לרטבים
קוביות חתוכות דק מוסיפים למגוון רטבים כדי להוסיף טעם לרוטב. משתמשים גם בפלטות דקות.
פטריות ברוטב שמנת חמוצה משתלבות עם דייסה
באילו אביזרים ניתן להשתמש בכדי לחתוך שמפיניון
קיצוץ יותר מדי פטריות ביד לוקח זמן רב מדי. כדי להקל על התהליך, השתמשו בחותכן ביצים. אפילו פרוסות מתקבלות בקלות ובמהירות רבה. אם יש צורך בקוביות לג'וליין, הפטרייה הופכת כמו ביצה. עדיף להכניס את הפירות למכשיר עם הכובע כלפי מטה. לפיכך, הם לא ישברו, ויהיה להם קל יותר לטחון.
חותך ביצים יתמודד במהירות עם חיתוך פטריות
לחיתוכים עדינים מאוד השתמשו במעבד מזון.
הם הכניסו את המוצר למכשיר וקבעו את המצב "חיתוך עדין"
אתה יכול לקצוץ במהירות את גופי הפרי במגרסה חשמלית. הכנס את המוצר למכשיר וטחן.
לשם כך מותקן זרבובית מיוחדת המיועדת לחיתוך לפרוסות, קשיות או סורגים.
סיכום
יש צורך לחתוך נכון שמפניונים. אחרי הכל, הגודל והצורה הם שמשפיעים על הטעם של המנה האהובה עליכם. אפשר לקצוץ בעזרת סכין או לקחת לעבד מעבד מזון, חותך ביצים או מגרסה חשמלית.
