תוֹכֶן
רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה היא מנה טעימה ומשביעה שאי אפשר לקלקל אותה על ידי התחלה לבשל מבלי לדעת מספר מאפיינים של סוג זה של פטריות. לאחר שהכנתם אותו נכון, תוכלו לנצח להתאהב ברוסולה עם טעם מריר להפליא וארומה עסיסית מעוררת פה. זו הסיבה שהמתכונים הנכונים והצעדים המדויקים שלב אחר שלב חשובים כל כך.
האם אפשר לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה
זה לא רק אפשרי, אלא הכרחי לטגן: בשמן, עם בצל ושום, רוסולה חושפת לחלוטין את טעמם ומשתלבת היטב עם תפוחי אדמה (במיוחד צעירים).
עם זאת, כדי להשיג תוצאה טעימה באמת, חשוב להקפיד על מספר הנחיות:
- לבחור רוסולה לטיגון עם תפוחי אדמה צעירים ובריאים בלבד, ללא נזק ואזורים תולעתיים.
- מחלקים כיפות גדולות (יותר מ- 7 ס"מ) בקוטר ל- 2-4 חתיכות.
- השתמשו בתערובת של שמן צמחי עם חמאה לריכוך מעט ובמקביל הדגישו את טעמם המעט מר של הפטריות.
- מסיימים את הבישול ברגע שהנתחים מתחילים להתייבש ולהתקמט.
איך מטגנים רוסולה עם תפוחי אדמה במחבת
כדי לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה טעימים יותר, חשוב להכין נכון את הפטריות:
- יש לשטוף ביסודיות פעמיים עם מים זורמים קרירים, ולמנוע פסולת צפה.
- הסר פטריות תולעיות, פגומות ומפונקות, השאיר רק צעירות ומוצקות, עם עיסת פגמים.
- חותכים למחצית הרגל (אם המוצר נקצר לפני יותר מיום) או השתמשו רק בכובעים לבישול.
בנוסף, אתה יכול להסיר את העור מהכובעים על ידי קירור במים ואז להרים את העור הדק בקצה בעזרת סכין.
מתכונים לבישול רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה
כאשר הפטריות נבחרות, נשטפות, ספוגות וקצוצות, תוכלו להתחיל ליצור תפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם רוסולה במחבת. ישנם מספר מתכונים מצוינים שיעזרו לכם לבשל מנה עם הטעם הטוב ביותר - שניהם פשוטים, עם סט מינימלי של מרכיבים, ומורכבים, עם רוטב שמנת חמוצה.
מתכון פשוט לרוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה
עבור מתכון זה תפוחי אדמה צעירים הם אידיאליים מכיוון שהם מחזיקים את צורת הנתחים בזכות בשרם המוצק ומינימום עמילן.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריות - 600 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 3-4 שיניים;
- חמאה (ירקות וחמאה) - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
תהליך הבישול מתרחש בכמה שלבים:
- מערבבים ומחממים את השמנים במחבת.
- קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות, קוצצים את השום לפרוסות דקות, מחלקים את הפטריות (הגדולות) ל -2-4 חלקים.
- מטגנים עד להזהבה, מערבבים שמן, בצל ושום, ואז מוסיפים רוסולה, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עד שהם נותנים מיץ, 8-10 דקות על אש בינונית (בצל לא אמור להישרף).
- מפזרים רצועות תפוחי אדמה דקות במלח בקערה עמוקה, מערבבים, שולחים לתבנית לאחר 5 דקות.לאחר מכן, מתחת למכסה, מבשלים רוסולה מטוגנים עם תפוחי אדמה עוד 8-9 דקות, ואז נפתחים למשך 10 דקות.
עדיף להגיש את המנה חמה - חמה, חמה, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים. למי שלא אוהב שום מטוגן, נוכל להמליץ להשתמש בו טרי: קוצצים דק ומוסיפים לתפוחי האדמה המוגמרים.
איך לבשל רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה
פטריות בשמנת חמוצה היא אפשרות בישול קלאסית, ואין צורך להוסיף את הטעם עם מוצרים אחרים. עם זאת, בשילוב עם תפוחי אדמה, רוסולה מתגלה כמופלאה לחלוטין.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריות - 500 גרם;
- שמנת חמוצה (20% שומן) - 200 מ"ל;
- בצל - 2 יח ';
- שמן (ירקות) - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
אתה יכול לבשל פטריות רוסולה מטוגנות עם תפוחי אדמה באמצעות רצף הפעולות הבא:
- מחממים את השמן, מאדים בו בצל קצוץ דק עד שהם הופכים שקופים, ואז מסירים את התבנית מהאש.
- שוטפים היטב את הרוסולה, מסירים את העור על הכובעים, מרתיחים במים מומלחים במשך 5-7 דקות, מכניסים למסננת, חותכים ומטגנים עד שהם פריכים על אש גבוהה.
- מכניסים את החלקים השחומים לבצל, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים מלח ופלפל, מערבבים, מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל במשך 6-8 דקות.
- שמים תפוחי אדמה חתוכים לרצועות דקות במחבת נפרדת, מתבלים במלח ומכסים, מטגנים 10 דקות, ואז מוסיפים פטריות ברוטב שמנת חמוצה, מערבבים הכל ומבשלים עוד 8-10 דקות ללא מכסה.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות רוסולה
מי שמתכנן לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה במחבת, אך בו בזמן לפקח על משקלם, צריך להזהיר מפני תכולת הקלוריות של מעדן כזה:
- מתכון פשוט - 83.9 קק"ל לכל 100 גרם מנה מוכנה;
- מתכון עם רוטב שמנת חמוצה - יותר מ 100-104 קק"ל ל 100 גרם.
בנוסף לתכולת קלוריות גבוהה למדי, מנות כאלה קשות וארוכות לעיכול.
סיכום
רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה היא מאכל קלאסי, מוערך ואהוב על קוטפי הפטריות. שמירה על הכללים להכנת הרכיבים ורצף הפעולות המדויק, קל מאוד לטגן את המעדן הזה. יהיה הרבה יותר קשה לקבוע איזה טעם טעים יותר: מנה לפי מתכון פשוט או בתוספת שמנת חמוצה, מסודרת או זרועה עשבי תיבול, עם שום מטוגן או טרי, מונחת על גבי המנה המוגמרת.
