תוֹכֶן
טיגון פטריות טריות שנבחרו מאפשר לכם לקבל מהן מנה מצוינת, שמבחינת הטעם שלה יכולה להפתיע אפילו גורמות מתובלות. Ryadovki מטוגן מוערך על תכולת החלבון הגבוהה שלהם וטעם מדהים. מוכנים בטכנולוגיה נכונה, הם אינם נחותים מהנציגים האצילים יותר של ממלכתם.
האם אפשר לטגן את השורות
רוב הנציגים של מין זה מסווגים למאכל מותנה. עם זאת, ישנן כמה פטריות שנמצאות אכילות לחלוטין. לאור המגוון הרחב של מינים הגדלים בו זמנית באותו אזור של השורות, יש לבצע את איסוףם בזהירות רבה ככל האפשר. לחלקם יכול להיות ריח לא נעים בולט מדי ובעיוות חזק של הכובע.
מכיוון שהפטרייה אכילה מותנית, חשוב לבחור במקום לקטוף אותה באחריות רבה. שורות במהירות רבה סופגות חומרים מזיקים מהאוויר ומהאדמה, ולכן יש צורך להימנע מללקט אותם באזורים עירוניים וביערות לאורך המסילה. על מנת שהמנה המטוגנת המוגמרת תביא רק יתרונות לגוף, יש לבצע את האיסוף באזורים נידחים למדי.
יש דרג בטעמים של פטריות מ -1 עד 5. השורות מחולקות לקבוצה 3. המשמעות היא שבהיעדר נציגים אצילים יותר, תוכלו לטגן אותם ולקבל מנה די טעימה. חשוב רק להתבונן בחלק מהניואנסים בעיבוד הראשוני ובעצם הכנתן של פטריות מטוגנות.
הכנת השורות לטיגון
ההכנה הראשונית של גופי פטריות לטיגון מתקיימת בכמה שלבים. יש להסיר תחילה את החלקים הרקובים והפגומים. פטריות תולעות וישנות מדי נזרקות. שורש נחתך מכל רגל. מבפנים של הכובעים מסירים חרקים או לכלוך דבק. שורות מוזגות עם מים קרים עם כמות קטנה של מלח למשך 1-2 שעות.
השלב הבא לקראת הכנת שורות מטוגנות הוא טיפול החום העיקרי שלהם. הוא האמין כי זמן הבישול המרבי לשורות הוא 20 דקות. עם תקופת רתיחה ארוכה יותר, המוצר עלול לאבד את צורתו ולאבד לחלוטין את טעמו וארומת הפטריות הבהירה שלו.
על מנת שגופי הפרי ישמרו טוב יותר על מבנהם במהלך בישול ממושך, מומלץ להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון למים. עבור 3 ליטר נוזל, חצי כפית מספיקה. התיבול הזה. זה גם ישמור על צבעם הטבעי, ימנע חיוורון אפשרי.
כל מי שטיגן ryadovki יודע על הריח יוצא הדופן שלהם, שדומה לצנון או לקמח מקולקל. כדי להפחית ארומה לא רצויה, כדאי לתת עדיפות לדגימות צעירות יותר. ככל שהפטרייה ישנה יותר, כך יש לה תווים ארומטיים יותר. יש גם דרך מוכחת להיפטר ממנו - הוסיפו למחבת כמה עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל, מעט שמיר קצוץ במהלך הבישול הראשוני.
איך מטגנים שורות
המתכון לפטריות אלו פשוט ביותר ויתאים גם לעקרות הבית הכי לא מנוסות. פטריות, מעובדות מראש ומושרות במים במשך מספר שעות, מבושלות במשך 15-20 דקות. חשוב מאוד להסיר כל אבנית שמופיעה. לאחר מכן הם נזרקים למסננת לניקוז עודפי נוזלים. כמות גדולה למדי של מים נאספת בכובעים שבין הלוחות. כדי להיפטר ממנו לחלוטין, מומלץ לשמור את הפטריות במסננת במשך 5-6 דקות.
כמות קטנה של שמן מוסיפה למחבת בה יטוגן המוצר המוכן. ניתן לטגן גם בחמאה וגם בירקות. עם חמאה, המנה המוגמרת תקבל טעם עדין וקרמי. כשהשמן חם מורחים את הפטריות בתבנית.
פטריות שורה חייבות להיות מטוגנות 10-12 דקות. תלוי בעקביות המוגמרת הרצויה, תוכלו לשנות את זמן הבישול. להשגת קרום זהוב, מספיק לטגן 12-15 דקות על אש בינונית. מלח והתבלינים הרצויים מוסיפים לפטריות המטוגנות 2-3 דקות עד לבישול מלא.
מתכונים של שורות מטוגנות
המסורת של בישול נציג זה של ממלכת הפטריות נמשכת כבר כמה מאות שנים. במהלך תקופה זו, המארחות יצרו באופן אמפירי כמה שילובים קולינריים אידיאליים. למרות העובדה שטעמו של המרכיב העיקרי הוא די בהיר ואקספרסיבי, רכיבים נוספים יכולים לשפר משמעותית את תכונותיו. ריאדובקי מטוגנים מוכנים גם לחורף וגם לצריכה מיידית.
כמו עם פטריות אחרות, הריאדובקי משולבים באופן אידיאלי עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה. שני המרכיבים הללו מכינים ארוחה פשוטה ומספקת. בצל הוא גם תוספת חיונית לכל מנות פטריות מטוגנות. זה הופך אותם לעסיסיים יותר וגם עוזר לספיגת ריחות חזקים.
ישנם מתכונים לשורות מטוגנות ועם תוספות מעניינות יותר. כדי להכין ריאדובקי מטוגן בצורה יוצאת דופן, הם משולבים עם גבינה, שמנת ומיונז. גופי פטריות עם ירקות מטוגנים היא מנה צמחונית נהדרת. הוספת אגוזי מלך למנה כזו הופכת משמעותית את טעמם של הפטריות המטוגנות.
מתכון פשוט לפטריות מטוגנות עם בצל
בצדק נחשב מתכון זה לאחד המתכונים הקלים והאינטואיטיביים ביותר. בצל הוא התוספת המושלמת לגופי פטריות מטוגנות. תוספת של תפוחי אדמה מבושלים מתאימה למנה כזו. לשימוש בישול:
- 500 גרם פטריות;
- 1 בצל בינוני;
- תערובת של פלפלים טחונים;
- מלח לטעימה.
שורות שעובדו מראש מבושלות 20 דקות במים רותחים, ואז מושלכות למסננת. דגימות גדולות במיוחד נחתכות לחתיכות קטנות. לאחר מכן הם מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה. במחבת נפרדת הקפיצו בצל קצוץ עד לשקיפות. שלב את המרכיבים במחבת נפוצה, תבל במלח ובתערובת פלפלים.
שורות מטוגנות עם שמנת חמוצה
השילוב של טעם פטריות עם שמנת חמוצה מאפשר לכם לקבל מנה נהדרת שתעריך את כל בני המשפחה. מבחינתו, עדיף להשתמש במוצר השומני ביותר. שמנת חמוצה של 20% שומן היא המתאימה ביותר - זה ייתן טעם קרמי עדין.
כדי להכין פינוק תצטרך:
- 1 ק"ג שורות;
- 300 גרם שמנת חמוצה שומן;
- 300 גרם בצל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בצל נחתך לקוביות ומטוגן בשמן צמחי יחד עם פטריות מבושלות רבע שעה. 10 דקות לאחר תחילת הטיגון מוסיפים להם שמנת חמוצה ומעט מלח. מכסים את התבנית במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
שורות מטוגנות עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה הם עמוד השדרה של מתכון לבבי. מנה זו אינה זקוקה לתוספת - היא מושלמת לארוחה מלאה. ניתן לעטר את המוצר המוגמר בפטרוזיליה קצוצה דק או שמיר אם תרצה בכך.
להכנת מנה אתה צריך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1 ק"ג פטריות;
- 500 גרם בצל;
- שמן לטיגון;
- מלח ותבלינים לפי הצורך.
את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לקוביות ומטגנים עד שהם רכים. בצל ובשורות מבושלות מטוגנים במחבת אחרת עד לבישול כמעט מלא. כל החומרים מעורבבים במחבת גדולה, מוסיפים להם תבלינים ומלח, ואז מטוגנים, מערבבים מעת לעת.
שורות מטוגנות עם אגוזי מלך
תוספת אגוזי מלך כתושים הופכת סט אוכל פשוט ליצירת מופת קולינרית. תווי האגוזים מקזזים בצורה מושלמת את ארומת הפטריות החזקה. לא משתמשים במרכיבים נוספים אחרים. כדי להכין 1 ק"ג שורות, קח 300 גרם אגוזי מלך ומעט מלח.
שורות מבושלות במשך 10 דקות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון. ואז הם מונחים במסננת לניקוז עודפי נוזלים. הם נחתכים לחתיכות ומטגנים בכמות גדולה של שמן על אש בינונית למשך 15 דקות. האגוזים נטחנים בטיט ומוסיפים למרכיבים העיקריים. את המסה מערבבים ומטגנים עוד 10-15 דקות, מלוחים ומגישים.
שורות מטוגנות עם מיונז
לכל מנה עם מיונז יש טעם עדין ובהיר מאוד. למרות העובדה שמוצר זה אינו נחשב ליעיל ביותר, מאפייני הטעם של מנות עם מיונז עוזרים לאנשים לשכוח מערכי הקלוריות הגבוהים שלו. עדיף להשתמש במוצר זה בשילוב עם תוספת של פירה.
לשימוש במתכון:
- 1 ק"ג שורות מבושלות מראש;
- 3 בצלים;
- גזר אחד;
- מיונז 300 גרם;
- 3 כפות. l. חמאה;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- ירקות לקישוט.
הבצל נחתך לחצי טבעות דקות, הגזר נמרח על פומפיה גסה, הפטריות המבושלות נחתכות לקוביות קטנות. מכניסים את הבצל לשמן המחומם ומטגנים אותו במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו את הגזר. ברגע שהגזר משחים מעט מוסיפים שורות לתבנית.
לאחר 15 דקות טיגון מוסיפים מיונז, מלח ופלפל לתערובת הירקות-פטריות. האש מוגדרת למצב המינימלי, המחבת מכוסה במכסה. המנה מבושלת במשך 10-15 דקות, מוסרת מהאש, מקושטת בעשבי תיבול ומוגשת.
שורות מטוגנות עם גבינה
הוספת גבינה לכל מתכון מאפשרת לכם לקבל מוצר אצילי ומספק יותר. טעם גבינה בשילוב ארומת פטריות עדינה מהווים ערובה לארוחת ערב מעולה.
להכנת מנה נהדרת השתמשו ב:
- 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם גזר;
- 100 גרם בצל;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- ביצה 1;
- מלח לטעימה.
פטריות וירקות נחתכים לקוביות. בצל עם גזר מטוגן עד להזהבה. בתבנית אחרת השורות מטוגנות לאותו מצב. הם משולבים עם ירקות ויוצקים עם רוטב עשוי שמנת חמוצה, ביצים וגבינה. כל המרכיבים מומלחים, מעורבבים, מכוסים ומבושלים במשך כחצי שעה על אש נמוכה.
שורות מטוגנות עם רוטב עגבניות
אם אתה לא לוקח בחשבון את הבישול המקדים של השורות, ייקח רק חצי שעה להכין מנה מטוגנת טעימה. מוצר כזה הוא תוספת אידיאלית לתוספת של תפוח אדמה מבושל.
להכנת המנה הלא יומרנית הזו השתמשו ב:
- 500 גרם שורות;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 50 מ"ל מים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
גופי פטריות מבושלים מראש נחתכים לקוביות ונמרחים בתבנית שחוממה מראש. הם מטוגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים להם רסק עגבניות ומעט מים. המנה מתובלת במלח ופלפל גרוס. כל החומרים מעורבבים ומטוגנים מתחת למכסה על חום מינימלי למשך 10-15 דקות.
שורות מטוגנות עם שמנת
טנדם של טעמים פטרייתיים וקרמיים הוא ערובה למנה טעימה. כדי לטגן פטריות עם שמנת, עליך להשתמש במוצר שומן בינוני - 15-20%. המנה המוגמרת תהיה בעלת מבנה עדין וארומת פטריות קלה.
להכנת מעדן השתמש ב:
- 1 ק"ג שורות מבושלות מראש;
- 300 מ"ל קרם 20%;
- 30 גרם חמאה לטיגון;
- חבורה של שמיר;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
הפטריות נחתכות לחתיכות ומטוגנות בחמאה עד שהן חומות זהובות בוהקות. לאחר מכן מוזגים לתוכם קרם, החום מופחת ומכבה למשך 1/3 שעה. מפזרים את המנה הכמעט מוגמרת עם מלח, פלפל גרוס ועשבים קצוצים. כדי שכל המרכיבים יהיו רוויים טוב יותר בארומה של עשבי תיבול, הם מטוגנים עוד 5-6 דקות על אש נמוכה.
שורות מטוגנות עם ירקות
לארוחת ערב רזה נהדרת, תוכלו להוסיף את הירקות האהובים עליכם למרכיב העיקרי. אתה יכול להשתמש כמעט בכל, אבל חצילים ופלפלים משולבים בצורה הטובה ביותר עם שורות.
לבישול 1 ק"ג פטריות, הוסיפו להן:
- 300 גרם חצילים;
- 300 גר 'פלפל אנגלי;
- 5 שיני שום;
- כפית אחת עשבי תיבול פרובנס יבשים;
- מלח לטעימה.
פלפלים מנוקים מזרעים וחותכים לקוביות, חצילים נחתכים לקוביות. פטריות מבושלות וכל אחד מהירקות מטוגנים במחבת נפרדת עד לבישול. ואז מערבבים את כל המרכיבים במיכל אחד גדול, מתובל במלח ועשבי תיבול פרובנס. התערובת מטוגנת על אש נמוכה עוד 5-10 דקות.
תכולת קלוריות בשורות מטוגנות
כמו נציגים אחרים של ממלכתם, ryadovki הם מוצר די קלוריות ודיאטטי. עם זאת, הם מכילים אחוז גדול למדי של חלבון. כשהיא מטוגנת, המנה המוגמרת מכילה 3.1 גרם חלבון, 6.4 גרם שומן, 2.8 גרם פחמימות ו- 63.1 קק"ל ל -100 גרם של המוצר המוגמר.
ערכי התזונה יכולים להשתנות באופן משמעותי בהתאם למתכון בו משתמשים. אם מטגנים שורות עם מיונז או שמנת כבדה, תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תגדל משמעותית. גופי פירות מטוגנים עם ירקות ישאירו לכם דל קלוריות ויתרונות בריאותיים מדהימים.
סיכום
שורות מטוגנות מהוות פתרון מצוין לשימוש בפירות אלה של ציד שקט. בשילוב עם שמנת חמוצה, תפוחי אדמה ומרכיבים אחרים, תוכלו לקבל מנה נהדרת שתפתיע אפילו את הקינוחים הנמרצים. לקבלת מתכון מתוחכם יותר, תוכלו לטגן אותם עם שמנת, גבינה קשה או אגוזי מלך.
