תוֹכֶן
הפטרייה של ריאדובקה, המכונה matsutake, היא בת למשפחת ryadovkov. זה נחשב למעדן, המוערך ביותר בארצות המזרח, ומשמש לעתים קרובות להכנת מאכלים אסייתיים. תמונה ותיאור של שורת נעליים יעזרו להבדיל אותה מבני המשפחה האחרים. לפטרייה יש טעם בהיר ותכונות שימושיות.
איך נראית חתירת חפצים (matsutake)
לנעל שורה או לטריכולומה קליגטום יש מכסה רחב שקוטרו יכול להגיע ל -20 ס"מ. הצל יכול לנוע בין חום בהיר לחום כהה, או שרף. לדגימות בוגרות סדקים סביב הכובע. זה מאפשר לך לראות את הגוף הרך של הפטרייה. ישנם קשקשים רבים על פני הכובע. המאזניים עצמם בצבע חום כהה.
עובי הרגליים הוא בממוצע 2.5-3 ס"מ, ואורכו יכול להגיע ל 20-25 ס"מ. הרגל רחבה ביותר בבסיס. יש לו גוון חום, שיפוע חד כלפי מטה, והוא ממוקם ליד הקרקע. יש לה גם טבעת חומה.
גוף הגוף הרירי של רכס השוק בצבע בהיר; על הלוחות עצמם יש שקע קטן. בדגימות צעירות, גוף הלמלה מוסתר מתחת לסרט מגן, כך שהוא לא מורגש. ככל שהפטרייה גדלה, הסרט הופך לטבעת בתחתית הגזע, המאפיין המובהק שלה הוא נוכחות של שוליים.
בפטרייה יש לעיסת רידובקה על הרגל גוון לבן, המרקם אלסטי וצפוף. הנבגים קטנים וצורתם עגולה.
היכן צומחת החתילה ברוסיה
שורת שורות או מאטסוטייק גדלה במדינות כמו יפן, סין, קוריאה, שוודיה, כמו גם רוסיה. הוא נמצא באזורים הנשלטים על ידי סוג אדמה חולי המכוסה טחב. לרוב - ביערות אורן וביערות מחטניים. לפעמים החתירה נמצאת בפארקים ובנטיעות גינות.
פטריה זו נחשבת לנדירה למדי, כמעט בכל אזורי הארץ היא כלולה בספרים האדומים האזוריים. ניתן למצוא את השורה בחצי האי קולה באזור מורמנסק. שורת הצרכים נמצאת לפעמים באזור לנינגרד, היא צומחת ביערות. הזמן הקציר האופטימלי ביותר נחשב לסתיו, בעיקר חודש אוקטובר.
זנים מסוימים נמצאים גם באזורים אחרים. חתירת הנעליים האפורה נמצאת באזור מוסקבה ביערות מחטניים, כמו גם מעורבים. ניתן למצוא אותו בין אוגוסט לכפור הראשון.
שורה של נעליים נמצאת לרוב באוראל. בעיקר באזור אירקוצק ועמור, כמו גם בטריטוריה של ח'ברובסק.
איך למצוא שורה נעליים
סוג זה של פטריות שונה בכך שהם גדלים מספיק עמוק. במקרים מסוימים יש לחפור את השורה מכיוון שרגלה רחוקה באדמה. די קשה לזהות זאת בעין בלתי מזוינת.קוטף הפטריות צריך להציץ בזהירות באדמה, מכיוון שלעיתים קרובות השורה מוסווה מתחת לעלים שנפלו או מתחת לטחב.
בעיקר מטסוטייק מסתתר מתחת לאזוב לבן, אך לפעמים הוא נמצא מתחת לעצי מחט או עצי אלון. הפטרייה ממוקמת למרגלות העץ, ואילו היא צומחת רק באותם עצי אלון בני 70 שנה לפחות. השורה צומחת סביב גזע העץ ויוצרת צורת טבעת.
יש צורך לחפש באדמה פוריות. כאשר העלים נופלים האדמה הופכת לפורייה ביותר, בתנאים כאלה הפטרייה מפסיקה להתרבות. זה מסביר את העובדה שהריאידובקה אינה נושאת פרי באותו מקום במשך יותר מ -8 שנים.
Matsutake גדל רק בתנאי אקלים מסוימים. ניתן למצוא אותו רק באזורים בהם הטמפרטורה ביום אינה עולה על 26 מעלות צלזיוס, ואילו בלילה הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל -15 מעלות צלזיוס. הוא צומח בצורה הקלה ביותר בתקופות של גשמים עזים.
מידע נוסף על קטיף פטריות בסרטון זה:
האם אפשר לאכול שורה מנוקדת
ריאדובקה מנומרת נחשבת לפטרייה אכילה. במדינות אסיה נותנים תשומת לב מיוחדת לריאדובקה, מכיוון שהיא נחשבת למעדן ומשמשת להכנת מנות רבות.
תשומת הלב! דגימות רעילות נמצאות גם בקרב הריאדובקה; המאפיין האופייני שלהן הוא ריח לא נעים חד, שמתעצם בזמן הפסקה.
כדי לא לחתוך את הפטרייה הרעילה, בעת איסוף, יש לקחת בחשבון את התכונות האופייניות הקשורות לדגימות אכילות:
- שכבה עבה של עיסת;
- סדקים קטנים בקצוות;
- כובע קמור מעט;
- הרגל גלילית;
- יש צלחות;
- הריח חלש.
פטריות רעילות ואכילות נבדלות לא רק בריח, אלא גם במראה שלהן. בשרו של מאטסאטייק למאכל הוא לבן, יציב ולא מימי. הרגל ארוכה בצבע חום כהה. קשה להפיק מהאדמה.
טעם פטריות
לריאדובקה טעם בהיר, טעמו דומה מעט למחטי אגס ואורן. טעמם נהדר עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן. לעתים קרובות הם מתווספים לסלטים שונים, בשילוב עם אורז, פלפלים, מיונז, שום ופפריקה. כל השיטות האפשריות משמשות לבישול, פטריות יכולות להיות מוחמצות, מומלחות, מבושלות, מטוגנות ומבושלות.
הטעם מריר מעט, הריח מזכיר את ארומת האניס.
יתרונות ופגיעה בגוף
ל- Matsutake תכונות אנטי-ויראליות, נוגדות חמצון, אנטי-דלקתיות ואנטיבקטריאליות. בנוסף, השימוש בפטרייה מסייע בהגברת תכונות המגן של הגוף, מכיוון שהוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים המוצגים בטבלה.
מינרלים וויטמינים | חומצות אמינו |
זַרחָן; אֶשׁלָגָן; מַנגָן; סֵלֶנִיוּם; אָבָץ; בַּרזֶל; נתרן; · נחושת; ויטמינים מקבוצה B, C, A, PP, K, D. | אלנין; ליזין; · תראונין; · חומצה גלוטמית; חומצה סטארית; פנילנין. |
צריכה קבועה של ריאדובקה מסייעת לשיפור תפקוד הלב, כלי הדם, לנרמול רמות הסוכר בדם ולייצוב לחץ הדם. זה גם עוזר להפחית מתח עצבי, משפר ביצועים ומשחרר עייפות. מסיר רעלים, משפר את תפקוד מערכת העיכול והכבד.
כפילים כוזבים
מקבילים רעילים של matsutake הם נדירים. ניתן להבחין בפטריה רעילה בקלות מאכילה, מכיוון שיש בה מאפיינים בולטים. השורה האפורה והרעילה שונה במראה שלה, מכיוון שלעיסתה צבע אפור עמום, המרקם לא אחיד ורזה. השימוש בו גורם לשיבוש מערכת העיכול בצורה קשה.
לריאדובקה הלבנה והרעילה, למרות השם, אין גוון לבן. צבעו אינו מתאר, אפור-לבן. אנשים צעירים הם כמעט חסרי ריח. עם זאת, כאשר הם נשברים, מופיע ריח חריף ולא נעים.בדגימות שווא צבע הכובע שונה, הוא דומה לצבע של נמר ויש לו מספר רב של כתמים.
הנוף של השורה הבלתי אכילה מוצג בתצלום.
כללי הגבייה
מומלץ לאסוף שורה בסתיו, וניתן לראות את המספר הגדול ביותר של פטריות במהלך מזג האוויר הקר הראשון. תקופת האיסוף המדויקת תלויה באזור הספציפי: באזורים מסוימים ניתן למצוא matsutake כבר באוגוסט. אך עדיף ללכת ליער בחודשי הסתיו הראשונים, כאשר העלווה מתחילה ליפול.
בעת איסוף matsutake, אסור לשלוף את הפטרייה; היא נחתכת בזהירות בסכין כדי לא לפגוע בתסיסה כולה. הם מחפשים שורה בשטחים פתוחים, במיוחד באזורים שבהם גדלה כמות גדולה של טחב. הוא נמצא גם בבסיס עצים. מאפיין מובהק הוא שכמה פטריות יוצרות שורה שלמה.
להשתמש
פטריות Matsutake מטופלות בחום, הן גם מוחמצות ומומלחות. אכילה גולמית היא התווית. לא מומלץ לאכול פטריות ישנות, מכיוון שיש להן יכולת לצבור זיהום אנתרופוגני בעצמן. עם אכילה גדולה ותכופה מדי, עלולות להופיע הפרעות במערכת העיכול.
פטריות אלה משמשות לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה וברפואה. על בסיסם, מיוצרים כמה אנטיביוטיקה, תרופות לחולי סוכרת, כמו גם תרופות לטיפול בסרטן. Matsutake משמש גם לטיפול במחלות עור: הוא משמש כקרם.
איך מגדלים ryadovka
גידול שורות נעליים הוא תהליך מסובך למדי. האלגוריתם דומה לגידול פטריות. היבול הוקם בחודש מאי, קש יבש וזבל סוסים או גללי ציפורים יכולים לשמש כקרקע. ניתן לגדל אותם במיטות גן או בבית. תנאי מוקדם הוא עמידה במשטר הטמפרטורה - טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת ל 15 מעלות צלזיוס.
חשוב מאוד ליצור לחות גבוהה לאחר השתילה. עליכם להוסיף אדמה שעוביה הממוצע הוא 5 ס"מ. לצורך גידול מוצלח, חייבת להיות רמת אור מספקת, כמו גם אוויר צח.
אם אתה רוצה לגדל matsutake, הם לוקחים בחשבון את כל הדרישות בכוחות עצמם. תנאי גידול חייבים להיות מתאימים. עדיף להשתמש בקוטג 'קיץ למטרות אלה, מכיוון שבפטריות אלה אין מספיק אור ואוויר, מה שמוביל למותן.
סיכום
Matsutake היא פטרייה נדירה, כדי למצוא אותה, אתה צריך לעשות הרבה מאמץ, מה שיעזור לצילום ותיאור שורת הנעליים. בעת האיסוף, תשומת הלב מוקדשת למראה ולריח שלהם, שכן לפעמים אתה יכול למצוא תאום רעיל, במבט ראשון הדומה לפטרייה אכילה.
