תוֹכֶן
תושבי המזרח הרחוק יכולים לבשל בצורה מושלמת שרך טריים טריים בבית, מכיוון שמנות איתו נחשבות מסורתיות. הצמח הזה טעים, יש הרבה מתכונים טעימים. לדברי הצרכנים, היורה המטוגנת דומה לפטריות. הכללים לבישול מנות דשא יוצגו במאמר.
מה אפשר לבשל משרך טריים טרי
שרך הוא צמח מדהים ממנו ניתן להכין מספר עצום של מנות שונות. כמובן שלא כל אדם יכול לאהוב אותם, אז בפעם הראשונה אתה צריך להשתמש בכמות המינימלית של מוצרים לדגימה.
מתוך שרך טריים טרי, ניתן להכין את המנות הבאות:
- מרק איטריות;
- מרק עם תפוחי אדמה ושומן חזיר;
- תבשיל עם שרך ובשר;
- צלי שונים;
- תבשילים;
- רוֹטֶב;
- סלטים;
- מילוי לפשטידות.
איך לבשל שרך ברבן
לבישול נעשה שימוש בצילומי זרעי זרן ויען (מפעיל יען). יש לקצור את הצמח בחודש מאי, עד להתפשטות העלים. במועד מאוחר יותר, הצמח הופך לא אכיל.
אין להשתמש בגבעולים מיד לאחר הקציר. הם צריכים לשכב במקום קריר כ -3 ימים. אתה יכול להרתיח את יורה במי מלח. תכשירים אלה יסייעו במניעת הרעלה.
יורה הברקן מכיל חומרים שימושיים, והכי חשוב, החלבון, האופייני לדגנים, נספג בקלות ובמהירות בגוף האדם.
כללים כלליים להכנת יורה
לפני הכנת כלים שונים, יש להשרות את הזרעים במשך 24 שעות במים מומלחים על מנת להסיר את המרירות. יש להחליף את הנוזל מספר פעמים. ואז הרתיחו במהירות במים רותחים, אך לא יותר מ 2-3 דקות.
ישנה דרך בישול נוספת: הצילומים מונחים במים רותחים מומלחים, מבושלים במשך 2 דקות ואז מחליפים את המים. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים.
איך לבשל שרך ברבן מטוגן
לכל עקרת בית יהיו מתכונים מקוריים משלה לבישול שרך בראקן מטוגן. אפשרות זו מניחה את השימוש במוצרים כאלה:
- 400 גרם יורה טרייה;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 4 שיני שום;
- 1-2 ראשי בצל;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה.
כללי בישול:
- השרו חומרי גלם למשך יממה במי מלח. שוטפים את הצילומים בכמה מים לפני הבישול.
- ואז שופכים מים קרים ומרתיחים במשך 10 דקות.
- מסננים את יורה דרך מסננת ומצננים.
- בעוד שהמרכיב העיקרי מתקרר, עליכם לבשל את הבצל. חותכים אותו בצורה נוחה: טבעות, חצי טבעות, קוביות, כמו שאוהבים.
- משמנים מחבת בשמן צמחי, שמים בצל. תן לזה להתבשל בטמפרטורה הנמוכה ביותר עד להזהבה.
- חותכים את יורה הברקן מקורר לחתיכות של 4-5 ס"מ לפחות.לא מומלץ להשתמש בקטן יותר, שכן במהלך הבישול, במקום חתיכות בודדות, תתברר דייסה.
- שלבו את הזרעים עם הבצל, המשיכו לטגן תוך ערבוב מתמיד כדי שהתוכן לא יישרף.
- כאשר הזרעים רכים, מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים במחבת אחרת במעט שמן.
- מכניסים את העגבנייה לשרין, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מקלפים את השום, חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים לכלי המטוגן.
- מוציאים את התבנית לאחר 2-3 דקות.
שרך ברקן מטוגן בביצה
מנה זו משמשת כמנה עצמאית. כדי להכין שרך על פי מתכון של המזרח הרחוק תצטרך:
- יורה צעיר - 750 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- מרק - 100 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- קמח - כפית אחת;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חמאה - 1-2 כפות. l.;
- פלפל חריף ומלח לפי הטעם.
שלבי בישול:
- חותכים את הברבן המבושל, מוסיפים את הבצל ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע זהוב.
- מוסיפים קמח, מטגנים מעט ואז שופכים מרק תוך כדי ערבוב.
- המשך להתבשל עד שהגבעולים רכים.
- מוסיפים פלפל, מלח לפי הטעם ושמנת חמוצה.
- בזמן שהשרך מתכונן, הרתיח את הביצים, שים אותן במים קרים. ואז מקלפים, חותכים לעיגולים ומניחים אותם על תחתית המנה.
- מכסים את הביצים בצילומים מטוגנים ותוכלו לטפל בביצים תוצרת בית.
בישול שרך בראקן מטוגן עם תפוח אדמה
רבים ניסו תפוחי אדמה עם פטריות מטוגנות. מכיוון שלברקן יש טעם של פטריות, תוכלו להכין מנת ארוחת ערב טעימה ולבבית לכל המשפחה.
מוצרים:
- 250-300 גרם שרך;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- שמן רזה - לטיגון;
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
כיצד להכין מנה כראוי:
- גבעולים מוכנים, חתוכים לחתיכות, נמרחים בתבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי.
- את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לרצועות ומוסיפים לשורה לאחר 5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים ומטגנים את האוכל עד שהוא רך.
- כך שבזמן הבישול השרך ותפוחי האדמה מושחמים ולא נשרפים, מומלץ לערבב כל הזמן את המנה בעזרת מרית.
מתכון לבישול שרך זרם עם בשר
מעטים האנשים שלא אוהבים מנות בשר. ניתן לבשל שרך ברקן עם בשר מכיוון שמוצרים אלה עובדים היטב יחד. אתה יכול לקחת בשר בקר או עוף, מי אוהב את מה.
הרכב מתכונים:
- 0.3 ק"ג גבעולי זרעים;
- רך בקר 0.3 ק"ג;
- בצל 1;
- 0.5 ראשי שום;
- גזר אחד;
- רוטב סויה, מלח, פלפל, שומשום - לפי הטעם;
- כפית אחת תיבול אג'ימוטו.
מאפייני בישול:
- חותכים את הגבעולים הספוגים לחתיכות של 3-4 ס"מ, מוסיפים מים ומרתיחים 10 דקות.
- זורק מסננת לכוס את הנוזל.
- חותכים חתיכת בשר גולמי לרצועות ומטגנים בשמן צמחי.
- מוסיפים גזר, בצל, ממשיכים בטיגון עד שהבשר רך.
- מוסיפים זרם, מערבבים. יוצקים מעל רוטב סויה, פלפל, מלח לפי הטעם.
- מוסיפים שום קצוץ 5 דקות לפני שמוציאים את התבנית.
- המנה מוגשת קרה בצלחת עמוקה. מפזרים שומשום מטוגן עם בשר מעל ומפזרים תבלין אג'ינומוטו.
איך מטגנים שרך ברבן עם נקניק ומלפפון
בכדי לבשל שרך ברבן על פי מתכון זה, תזדקק ל:
- גבעולי שרך - 200 גרם;
- מלח לטעימה;
- מיונז - 2 כפות. l.;
- ירקות שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם;
- בצל -1 יח ';
- מלפפון - 1 יח ';
- שמן צמחי - לטיגון;
- נקניק מעושן למחצה - 100 גרם.
כללי בישול:
- מטגנים את הגבעולים בשמן עד שהם רכים, שמים מלפפונים ונקניקיות חתוכים לרצועות. מעט מאכזב.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים עד להזהבה.
- מכניסים את תוכן התבנית לכלי גדול, משלבים עם הבצל.
- מוסיפים מיונז, מלח, מערבבים. השתמשו בפטרוזיליה ושמיר לקישוט.
איך מבשלים שרך ברבן בקוריאנית
בקוריאה, לברקן יש מערכת יחסים מיוחדת. ניתן לבשל שם מנות ברקן בימי חול ובחגים. התוצאה היא חטיף פיקנטי.
בכדי לבשל שרך ברקן בקוריאנית תצטרך:
- שרך - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- רוטב סויה - 70 גרם;
- שום - 4 שיני;
- פפריקה - 5 גרם;
- פלפל אדום גרוס - 5 גרם;
- כוסברה (זרעים) - 10 גרם.
שלבי בישול:
- השרו יורה טרייה למשך יממה ואז הרתיחו במים מומלחים. משרים את הברבן המלוח למשך 3 שעות וגם מרתיחים במשך 5 דקות.
- חותכים את הגבעולים לחתיכות 3-4 ס"מ, מוסיפים את התבלינים המצוינים במתכון, מערבבים.
- המתן עד שהמנה ספוגה והגיש.
מתכוני סלט שרך ברקן
מגבעולי שרך הברבן הטרי תוכלו להכין סלטים שונים על פי מתכונים. אלה לא רק מנות אקזוטיות, הם מכילים חומרים שימושיים רבים. אתה יכול להוסיף לצילומים:
- פירות ים;
- סוגי בשר שונים;
- ירקות;
- בצל ושום;
- יְרָקוֹת;
- תבלינים ותבלינים.
מרכיבים אלה רק משפרים את התכונות המועילות של המוצר המוגמר.
בישול סלטים קל, העיקר להכין כראוי את הגבעולים.
סלט גזר
ניתן להכין סלטים של יורה טרייה לזמן מוגבל, באביב.
הרכב סלטים:
- 0.5 ק"ג יורה;
- גזר בינוני אחד;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם רוטב סויה;
- 5 גרם פלפל גרוס אדום;
- 60 גרם שמן צמחי.
איך לבשל:
- משרים יורה טרייה טרייה במשך 24 שעות במים מומלחים. למחרת שוטפים ומרתיחים 10 דקות.
- מקלפים את הבצל, הגזר, קוצצים לרצועות.
- שלבו עם שרך וטגנו עד שהמרכיבים רכים.
- יוצקים את הרוטב, השום עבר דרך מגרסה, מערבבים בעדינות.
- לשים על צלחת רחבה, להכניס למקרר למשך 2-3 שעות כך שהכל יהיה ספוג.
סלט שרך בראקן עם עוף
רכיבים:
- שרך - 0.3 ק"ג;
- בשר עופות - 0.5 ק"ג;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל לפת - 1 יח ';
- שמן צמחי - לטיגון;
- רוטב סויה ומלח לפי הטעם.
התצלום מציג את המרכיבים למתכון לשרך שחור עם עוף.
תכונות של בישול שלב אחר שלב:
- משרים את השרך למשך הלילה, שוטפים בבוקר ומרתיחים כ -10 דקות. חותכים את יורה מקורר לחתיכות באורך של 5-10 ס"מ.
- מרתיחים בשר עוף.
- יוצקים ביצים עם מים קרים ומבשלים עד לצינון.
- חותכים את הגזר לרצועות ארוכות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
- מוזגים שמן למחבת, מכניסים ירקות ומטגנים אותם עד להזהבה.
- חותכים את פילה העוף המקורר לחתיכות ומעבירים לירקות. המשך לנבול.
- מטגנים את השומשום במחבת נפרדת.
- שים זרעי זרעים, שומשום במחבת עם ירקות ועוף, יוצקים רוטב סויה, מבשלים עוד 10 דקות.
- מוציאים לצלחות, מעבירים סלט לכלי רחב, מוסיפים ביצים קצוצות גס ומערבבים.
זה מסכם את ההכנה. ניתן להגיש את המתאבן חם או קר, תלוי בטעמכם.
סלט שרכים פיקנטי
פלפל צ'ילי ותבלינים חריפים אחרים המשמשים את הקוריאנים מקנים היטב את טעמם של הברבן. הסלט הזה הוא מהשפים של המזרח. בסלט, הברבן צריך להיות חריף ופריך בזכות הצלייה.
הרכב מנה חריפה:
- יורה טרייה של 350 גרם;
- 2 בצלים;
- 2 פלפלי צ'ילי;
- רוטב סויה 60 גרם;
- 50 גרם שמן צמחי;
- 70 מ"ל מים רותחים.
איך לבשל:
- השרו את הזרעים במשך 8 שעות, חתכו לפרוסות.
- מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מכניסים לתבנית ומטגנים עד להזהבה על אש נמוכה.
- קוצצים את פלפל הצ'ילי יחד עם הזרעים ומוסיפים לבצל, מכהים.
- מוזגים רוטב סויה ומים רותחים לתבנית, מעבירים את הברבן. מטגנים בטמפרטורה גבוהה, מערבבים 7 דקות.
- מניחים בקערת סלט גדולה, מצננים ומגישים.
סלט שרכים עם פטריות
היתרונות והטעם של סלט הברבן יגדלו מספר פעמים אם מבשלים אותם עם פטריות. למנה תזדקק:
- ברקן טרי - 200 גרם;
- שמפיניון - 180-200 גרם;
- שום - 5 שיני;
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
תכונות של סלט בישול:
- משרים את הצילומים מהמרירות למשך 7-8 שעות.
- חותכים את הגבעולים לחתיכות 4-5 ס"מ, שמים במחבת עם חמאה, מוסיפים שום. מטגנים את החומרים.
- מטגנים את הפטריות בתבנית אחרת (ניתן להכין אותן מראש, מכיוון שלוקח להן זמן רב יותר מהשרך).
- מכניסים קערת סלטים, פטריות, יוצקים מעל את הרוטב. מערבבים את התערובת בעדינות.
- מגישים חם או קר.
סיכום
הכנת שרך טריים טריים איננה קשה כלל, אתה רק צריך לדעת כמה סודות של הכנת המרכיב העיקרי. העשב משתלב היטב עם מאכלים רבים, ולכן המתכונים לעיל הם רמז. אם תדליק את הדמיון שלך, תוכל ליצור גרסאות משלך לחטיפים ולמרקי שרך.
