פילאף עם פטריות ושמפניון הוא מאכל טעים ומשביע של מדינות המזרח. המתכון למנת אורז זו מתאים לא רק לחובבי פילאפים שרוצים להוסיף משהו חדש ויוצא דופן לתפריט שלהם, אלא גם לאנשים בצום וצמחונים. למי שלא בישל בעבר פילאף, מתכונים עם תמונות בכל שלב של בישול יעזרו.
איך לבשל פילאף עם פטריות
למנה כדאי לבחור דגני אורז קשים עם תכולת עמילן נמוכה, כמו Devzira, Basmati, Lazar, Indica ואחרים. במהלך הכנת האוכל המזרחי, יש להשרות את תרבית הדגנים במים חמים מומלחים עם תבלינים, בהתאם להעדפות הטבח, מכיוון שעמילן מתנפח רק בטמפרטורות גבוהות, וגרגרי האורז סופגים את כמות הנוזלים המקסימלית בחצי השעה הראשונה. . אם נבחר זן אורז עמילני לפילאף, אז כדאי להחליף את המים כשהם מתקררים ולהסיר את העמילן מלמעלה.
יש לבחור ירקות טריים, ללא ריקבון, שקעים ועובש. אם הגזר נכלל במתכון, יש לחתוך אותו לפרוסות או לגושים בינוניים, ובשום מקרה אין להשתמש בפומפיה כדי לקצוץ אותו.
כדאי גם לשמפניונים לבחור בלא פגום. פטריות יכולות להיות טריות, מיובשות או קפואות. פטריות יבשות יצטרכו להשרות במים ולסחוט אותן לפני הבישול, ופטריות קפואות מופשרות לפני כן.
כדי להפוך את פילאף ליותר רווי ועסיסי לטעמו, מלח ופלפל זירבק - מרק למנה מזרחית צריך להיות רק באמצע הבישול, ואחרי שהוריד אותו מהאש, יש לאפשר לפילאף לעמוד כחצי שעה. . אם הזירבק נעשה סמיך, תוכלו לשפר את המצב על ידי העלאת טמפרטורת הבישול כדי להשמיד את הדבק.
מתכוני פילאף עם שמפיניון פטריות
מתכונים עם תמונה יעזרו לבשל פילאף עם פטריות צעד אחר צעד.
המתכון הקלאסי לפילאף של פטריות ואורז
עבור מנת אורז עם פטריות לפי המתכון הקלאסי, תזדקקו ל:
- אורז - 820 גרם;
- גזר - 6 יח ';
- בצל - 4 יח ';
- שמפיניון - 700 גרם;
- שמן צמחי - 77 מ"ל;
- מרק - 0.5 ליטר;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- בצל, גזר ופטריות קוצצים ומטגנים במחבת.
- גריסי אורז מבושלים עד חצי בישול, ואז מוסיפים אותם לירקות ופטריות. מרק מוסיפים גם לתבשיל, מוסיפים תבלינים ומלח. המסה נכבתה כ -20 דקות או עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
פילאף עם בשר ופטריות
לאוהבי הבשר, מתכון למנת אורז פטריות עם בשר הוא מושלם, לו אתם זקוקים:
- פטריות - 600 גרם;
- בשר חזיר - 600 גרם;
- אורז מבושל - 1.8 כוסות;
- מים - 3.6 כוסות;
- גזר - 1.5 יח ';
- קשת - ראש גדול אחד;
- שום - 3-5 שיני;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח, תיבול - על פי העדפות הטבח.
שיטת בישול:
- יש צורך לקצוץ ולטגן את הפטריות.
- לאחר מכן, הבצל והגזר נקצצים. במחבת נפרדת מטגנים תחילה את הבצל עד לקבלת גוון מעט צהבהב ואז מוסיפים לו גזר.כשהירקות מתרככים מוסיפים להם חזיר קצוץ ומטגנים עד שהם רכים. מים חמים מוסיפים במהלך תהליך הבישול. ממליחים ומפלפלים את תוכן המחבת.
- בשר חזיר עם ירקות ופטריות מעורבב בסיר. אורז ומים מוסיפים להם ביחס של 1: 2.חָשׁוּב! זה לא נדרש לערבב את המסה.
- באמצע הבישול, הפילאף מומלח. המנה נשמרת באש עד שהנוזל מתאדה.
- אורז מוסיפים שום, תבלינים וחמאה.
ניתן להכין מנה ריחנית, עסיסית ופירורית באמצעות מתכון זה:
פילאף רזה עם פטריות פטריות
עבור פילאף רזה תצטרך:
- אורז - 200 גרם;
- שמפיניון - 350-400 גרם;
- בצל - 0.5 יח ';
- שמן צמחי - לטיגון ואפייה;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מבשלים את גריסי האורז עד שהם חצי מבושלים.
- הפטריות מבושלות במים מומלחים רותחים במשך 5 דקות.
- שמפיניון ודייסת אורז נזרקים על מסננת. הבצל הקצוץ מוקפץ עד להזהבה, ואז מוסיפים לו פטריות קצוצות, שמורים על הכיריים במשך 2-3 דקות, ממליחים ומפלפלים לפי העדפות הטבח.
- תערובת הבצל-פטריות נמרחת על תחתית הסירים, מכוסה בדייסת אורז, ומוסיפה כמות קטנה של שמן צמחי. מכסים את הסירים במכסה ומבשלים בתנור כחצי שעה על 180 מעלות צלזיוס.
פילאף עם פטריות בסיר איטי
בעלי מולטי-קוקר יכולים להכין בקלות פילאף רזה בעוזרו במטבח. בשביל זה תצטרך:
- פטריות - 400 גרם;
- בצל - 320 גרם;
- חציל - 720 גרם;
- פלפל בולגרי - 200 גרם;
- עגבניות - 400 גרם;
- אורז - 480 גרם;
- מים רותחים - 400 מ"ל;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, תבלינים - על פי העדפות המומחה לקולינריה.
שיטת בישול:
- עגבניות, חצילים, פטריות ובצל נקצצים ומכניסים את קערת המולטי-קוק למצב "פריי" למשך 12-15 דקות.
- אורז מרותח ספוג מועבר לירקות ופטריות, תבלינים ומלח מוסיפים למסה לפי הטעם, ויוצקים 400 מ"ל מים רותחים. תכולת קערת המולטי-קוקר מבושלת במצב "אורז" או "פילאף" למשך 35 דקות.
מתכון זה מוצג בפירוט בסרטון:
פילאף רזה עם פטריות, שמפיניון וגזר
לפילאף ללא בשר עם פטריות וגזר תזדקק ל:
- אורז - 700 גרם;
- שמפיניון - 1.75 ק"ג;
- בצל - 3.5 יח ';
- גזר - 3.5 יח ';
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, תבלינים, עלה דפנה, שום - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- גרגרי אורז מוזגים במים רותחים ומכוסים במכסה.
- פטריות נקצצות גס ומטוגנות בכמות קטנה של שמן חמניות.
- את הבצל קוצצים ומטגנים בתבנית נפרדת, ואז הירק מועבר למיכל אחר, ומנסה להשאיר את השמן במחבת.
- מכניסים גזר קצוץ לתבנית אחרי בצל הלפת. יש להקפיץ את הירק.
- נוזלים מוזגים מהאורז, מכניסים תבלינים לתוכן המיכל ומערבבים עם ירקות מטוגנים ופטריות. שום ועלי דפנה מונחים בתחתית הפילאף העתידי.
- את התערובת שופכים עם מים רותחים מומלחים כך שהנוזל מכסה את דייסת האורז ב 2-3 ס"מ. הפילאף מבושל על אש נמוכה עד שהמים מתאדים לחלוטין. אם האורז לא מוכן לאחר מכן, הוסיפו עוד מים חמים מומלחים והמשיכו לשמור על האש עד לאידוי. שים ירקות אם רוצים לפני ההגשה.
מתכון לפילאף עם עוף ופטריות
להכנת מנת אורז פטריות טעימה עם עוף, עליכם להכין:
- בשר עוף - 300 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- שמפיניון - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- אורז - 200 גרם;
- מים - 400 גרם;
- שום - 3 - 4 שיני;
- תבלינים, עלי דפנה, מלח - לפי העדפה.
שיטת בישול:
- את העוף חותכים לקוביות ומטגנים. שמפניונים קצוצים מתווספים לציפור. לאחר טיגון הפטריות שמים גזר חתוך לקוביות וחצי טבעות בצל. תכולת הסיר מטוגנת עד להזהבה ואז מוסיפים את התבלינים.
- אורז, שום ועלי דפנה מוסיפים לתערובת הפטריות והירקות, ונמזגים עם מים ביחס של 1: 2 לדגנים. תוכן הסיר מחולל על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
מתכון מדהים למנה מזרחית:
פטריית פטריות פטריות עם פירות ים
חובבי פירות ים יאהבו את המתכון לפילאף פטריות עם קוקטייל פירות ים, לו תצטרכו:
- אורז - 1200 גרם;
- שמפיניון - 600 גרם;
- קוקטייל פירות ים - 1200 גרם;
- שעועית ירוקה - 300 גרם;
- שום - 6 שיני;
- עגבניות - 6 יח ';
- צ'ילי - 12 חתיכות;
- טימין - 6 ענפים;
- חמאה - 300 גרם;
- מרק דגים - 2.4 ליטר;
- יין לבן יבש - 6 כוסות;
- לימון - 6 פרוסות;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מחממים חמאה, שמן צמחי וטימין במחבת. ואז הוסף קוקטייל פירות ים, מיץ לימון ויין, תחילה יש לכבות את המסה הזו, ואז לטגן במשך 2-3 דקות.
- לפירות ים מוסיפים פטריות ושעועית ירוקה, זמן מה לאחר מכן מוסיפים אורז, מטוגן קלות עם חמאה, ולא שוכח על ערבוב מתמיד.
- לאחר מכן, נמזג מרק דגים למחבת ונבשל על אש נמוכה.
- כשהפילאף כמעט מוכן, תכולת המכל מתובלת בתבלינים שונים, צ'ילי ועגבנייה קצוצה. התערובת מבושלת עוד 3-4 דקות על אש בינונית ומניחה בצד.
פילאף מפטריות שמפיניון עם פירות יבשים
כדי להוסיף משהו יוצא דופן לתפריט, תוכלו להכין מנת פטריות עם פירות יבשים. זה ידרוש:
- אורז - 3 כוסות;
- שמפיניון - 800 גרם;
- שזיפים מיובשים - כוס אחת;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- ברברי יבש - 20 גרם;
- צימוקים מגולענים - כוס אחת;
- מים - 6 כוסות;
- פפריקה - 1 כפית;
- כורכום - כפית אחת;
- פלפל - כפית אחת;
- כמון - 1 כפית;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 6 יח '.
שיטת בישול:
- בצל קצוץ ומטוגן בקלחת עד להזהבה.
- ואז מוסיפים לו גזר, סוכר ומלח. הוסף שמן צמחי במידת הצורך. הקדירה סגורה במכסה ונבשלת על אש נמוכה.
- לאחר 5-7 דקות מוסיפים לירקות פטריות קצוצות. יש לכסות את הקדירה שוב במכסה עד שהפטריות מבושלות למחצה.
- ואז התערובת מתובלת בתבלינים: כורכום, כמון, פלפל, פפריקה. לאחר הכנסת הברברי המיובש, מורחים בשכבות מחצית מהצימוקים המוכנים, שזיפים מיובשים קצוצים ואורז שטוף, ואז חוזרים על השכבות עם הפירות המיובשים והדגנים. המסה מומלחת ונמזגת במים ביחס של 1: 2 לדגנים. תוכן הקדרה נבשל עד למכרז. בתום הבישול שמים עלה דפנה ונותנים למנה להתבשל כדקה.
תהליך בישול מפורט למנה כה יוצאת דופן מוצג בסרטון:
פילאף קלורי עם פטריות
תכולת הקלוריות של מנות אורז תלויה במתכון שלשמו הוכן. לדוגמא, ערך האנרגיה של פילאף רזה עם פטריות בדרך כלל אינו עולה על 150 קק"ל, ומתכון לתבשיל אורז עם פירות יבשים יכול להגיע ל -300 קק"ל. לכן כדאי לבחור מתכון לשיעור הקלוריות והעדפותיכם.
סיכום
פילאף עם פטריות ושמפניון הוא מאכל טעים ומשביע שיכול לשמח גם את הצום וגם את הצמחונים, ואנשים ללא מגבלות תזונתיות. מגוון מתכונים למנה זו יעזרו להוסיף משהו חדש, בהיר ומעניין לתפריט של האדם, ומתכונים רזים ודיאטטיים יעזרו גם לשמור על הדמות.
