חזיר משלב שלושה מרכיבים - מחיר משתלם, יתרונות בריאותיים וטעם גבוה. למרות שרבים מסרבים בהתרסה לבשר זה, בהתחשב בכך שהוא פשוט מדי, זה רחוק מהמקרה. גם המסעדות הטובות בעולם לא מהססות להגיש מנות חזיר. ההרכב "חזיר עם פטריות" הוא גם אחד המטעמים.
איך לבשל חזיר טעים עם אגריקות דבש
קודם כל, אתה צריך לבחור את נתח הבשר הנכון. הוא צריך להיות ורוד בהיר, חסר ריח, עם משטח יבש. לא אמור להיות נוזל באריזה.
בשר עדין מבושל עם פטריות בר, במיוחד בשילוב עם תוספת הרמונית, שמנת חמוצה או שמנת, הוא ארוחה ביתית ונעימה של ממש
ועדיין, הרמז העיקרי בבחירת בשר הוא שומן. ככל שהיא יותר, כך המנה טעימה יותר. עדיף עוד יותר כשרואים שהשומן מתפזר באופן שווה בכל הבשר, כי מחסור בו יכול להפוך את המנה ליובשה וקשוחה.
שנית, אתה צריך להרים פטריות דבש. ככל שהפטריות צעירות יותר, כך הן צריכות להיות קטנות, נקיות, ספוגות מראש במים. במתכון לבישול חזיר עם אגריקות דבש, נוכחות של גופי פרי יבשים וקפואים, בינתיים, עם טרי, המנה תיראה הכי טעימה.
חזיר עם אגריקות דבש במחבת
הכנת מנה מספיק מהר, והתוצאה יכולה לחרוג מכל הציפיות. תזדקק למוצרים הבאים:
- רגל חזיר - 500 גרם;
- פטריות דבש - 200 גרם;
- קמח - 3 כפות. l.;
- שום - פרוסה אחת;
- בצל - 1 יח ';
- תבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חותכים את הבשר לקוביות גדולות, מתבלים במלח ופלפל (לפי הטעם).
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום דק.
- לחם את החזיר בקמח, שופכים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את נתחי הבשר בשלבים עד להזהבה.
- מוציאים מהתבנית, מסננים את השמן.
- שוטפים את המחבת או מנקים אותה עם מפית, יוצקים שמן טהור ומטגנים עליה את השום ואז את הבצל. אין צורך להביא לאדמומיות.
- שים פטריות דבש עם ירקות. מטגנים עד שכל הנוזלים יוצאים.
- מחזירים את הבשר המטוגן למיכל, יוצקים מים רותחים או יין כך שיכסה מעט את החזיר.
- הפחיתו את האש. מבשלים את כל המסה כ-15-20 דקות.
- מוסיפים מלח ופלפל, עשבי תיבול יבשים לפי הטעם.
המנה מוכנה. יש הרבה רוטב, והחזיר רך ועסיסי.
מגישים מנה עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים
חזיר עם אגרי דבש בתנור
הבשר נאפה בצורה מושלמת בתנור. לעסיסיות וארומה ייחודית נדרשים המרכיבים הבאים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- פטריות פטריות - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מיונז - 50 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- ראשית, כדאי לחתוך את הבשר לפרוסות בעובי של 2-3 ס"מ ולהכות בעזרת פטיש.
- מתבלים כל נתח במלח ופלפל.
- שוטפים את הפטריות ביסודיות וחותכים לצלחות דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי.
- להניח את נתחי הבשר, לשים פטריות ובצל מעל.
- מפזרים תבלינים, מורחים במיונז.
- מגרדים גבינה (רצוי פרמזן) ומפזרים מעל.
- אופים בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס במשך כ- 40-60 דקות.
המנה משתלבת היטב עם סלטי ירקות ותוספת קלה
חזיר עם אגריקות דבש בסיר איטי
המולטי-קוקר הפך לאחרונה לכלי הכרחי במטבח עבור רבים. בעזרתו, תהליך הבישול חדל להיות מאומץ.
למנה תזדקק:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- פטריות דבש - 500 גרם;
- בצל - ראש;
- מרק בשר או מים - 5 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל אנגלי - 3 יח '.
תהליך בישול:
- ראשית עליך להרתיח פטריות דבש בנפרד. מסננים וקוצצים פטריות גדולות.
- חותכים את הבשר לחתיכות ומכניסים לקערת המולטי-קוקר.
- יוצקים מרק או מים מעל ומכניסים למצב "אפייה" למשך 20 דקות.
- ברגע שהרוב-קוק נותן איתות, פתח את המכסה, שם את הפטריות וקוביות הבצל.
- מערבבים הכל ומפעילים את מצב "כיבוי" למשך שעה.
- 15 דקות לפני הסוף צריך לפתוח את המכסה ולהוסיף עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח ופלפל.
ברגע שתהליך הברזינג הסתיים, פותחים את המכסה, מפזרים מעל עשבי תיבול טריים ומגישים.
חזיר עם פטריות בסיר איטי יוצא עסיסי וארומטי
מתכוני פטריות חזיר
יש הרבה מתכונים שאין כמותם לבישול חזיר עם פטריות במחבת, בתנור וכו '. אך קודם כל עליכם ללמוד כיצד לבשל בשר עם פטריות בסיר או בסיר איטי כדי שלא יאבדו את איכויות הריפוי והטעם שלהם.
ככלל, שליש מהזמן מושקע בהכנת בשר ופטריות. האחרונים מבושלים, ואת החזיר חותכים, מרינדים, מטוגנים, במילים אחרות, מביאים לחצי מוכנות ורק מאמצע התהליך הם משולבים לקבלת מנה ייחודית.
חזיר עם דבש אגריקות ותפוחי אדמה
אחת המנות הלבביות היא חזיר עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור. כל בשר משתלב עם תפוחי אדמה, במיוחד חזיר. ואם תוסיפו למנה פטריות וקצת תבלינים, שמנת או שמנת חמוצה, אז לא יהיה גבול להתפעלות.
תמורת קילו של המרכיב העיקרי, עליכם לקחת 300 גרם תפוחי אדמה, 400 גרם פטריות, בצל, מיונז (לפי הטעם), גבינה וכל תבלין.
שיטת בישול:
- קלפו את תפוחי האדמה, שטפו, חתכו לפרוסות והרתיחו מעט במים רותחים מומלחים.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים בזיליקום ירוק.
- מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, מרוקנים למסננת כדי לכוס את המים.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- ראשית שמים את הבשר בתבנית, תפוחי אדמה מעל, ואז את שאר המרכיבים, למעט הגבינה.
- הכינו סורג עם מיונז, והניחו גבינה מגוררת מעל.
- אופים כשעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
המנה מתגלה לא רק טעימה, משביעה, אלא גם יפה
חזיר עם אגריקות דבש ברוטב שמנת
מתכון זה שונה במקצת מהאחרים מבחינת טכנולוגיית הבישול.
רכיבים:
- חזיר רזה - 400 גרם;
- פטריות דבש טריות או קפואות - 200 גרם;
- קרם 10% - 150 מ"ל;
- בצל - ראש אחד;
- קמח - 2 כפיות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- לְתַבֵּל.
הכנה:
- חותכים את החזיר, פטריות הדבש והבצל לקוביות הקטנות ביותר.
- מוזגים שמן צמחי לסיר או למחבת עמוקה עם תחתית עבה ומחממים.
- ראשית, מטגנים את הבצל עד שהם חומים זהובים בנעימים.
- ואז שלח לשם בשר במנות. זה הכרחי כדי שהבשר לא יהיה מבושל, אלא מטוגן.
- הביאו את כל המרכיבים עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים כ -10 דקות.
- מערבבים את השמנת עם קמח ומוסיפים לתערובת.
- בסוף צריך להמליח, לפלפל, לפזר תבלינים ולהרתיח הכל כ -10 דקות.
רוטב שמנת יוסיף טעם טעים
חזיר עם אגריקות דבש בשמנת חמוצה
מתכון זה פופולרי במיוחד בקרב מומחים קולינריים, מכיוון שהוא מוכן באופן צרפתי.
אתה תצטרך:
- חזיר רזה - 700 גרם;
- פטריות דבש - 500 גרם;
- בצל - 4 ראשים;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מכינים את הבשר: חותכים לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מוסיפים את שאר התבלינים.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מוסיפים נתחי בשר.
- קוצצים דק את הפטריות ומטגנים במחבת נפרדת.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ולשים על הבשר.
- מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים דק לרצועות. מניחים מעל בצל.
- משמנים הכל בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס.
- אופים 1-1.5 שעות.
התבשיל נראה מעורר תיאבון ובעל טעם ייחודי
חזיר עם פטריות דבש כבושות
מתכונים רבים משתמשים בתבלינים רבים.
רכיבים:
- בשר חזיר רזה - 500 גרם;
- פטריות מוחמצות - 250 גרם;
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית;
- שמנת חמוצה - 70 גרם;
- מלח, פלפל שחור - 0.5 כפית כל אחד.
- קמח חיטה - כפית אחת.
הכנה:
- חותכים את הבשר לחתיכות ומגרדים בכוסברה.
- מטגנים עד להזהבה בתבנית.
- מוסיפים פטריות קצוצות ומפוזרות בזנגביל.
- יוצקים מעט מים, סוגרים את המכסה ומבשלים ביחד במשך 40 דקות על אש נמוכה.
- מערבבים קמח עם מרינדה (100 מ"ל), מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.
- 10 דקות לפני שמוכן, מוזגים פנימה את הרוטב ונותנים להם להתבשל יחד במשך 10 דקות.
- מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
הטעם מתגלה כבלתי רגיל, אם כי המתכון עצמו פשוט למדי
פטריות דבש עם חזיר בשמנת חמוצה
מנה זו שונה מהמתכון בו משתמשים בחזיר, פטריות דבש ושמנת חמוצה, רק בכמות הפטריות והבשר. צריך לקחת פטריות יותר: עבור 500 גרם בשר תצטרך 700 גרם של פטריות דבש. טכנולוגיית הבישול אינה שונה. אם תרצה, ניתן להשמיט תפוחי אדמה.
חזיר עם אגריקות דבש בחלב
חלב מעניק לבשר טעם מיוחד ועדין. עלי דפנה וקורט אגוז מוסקט משמשים כתבלינים. עבור 700 גרם בשר חזיר רזה, תזדקקו ל 200 גרם אגרי דבש, בצל אחד, כוס חלב, כף קמח, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
הכנה:
- חותכים בשר חזיר לסטייקים, מקציפים ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
- מתבלים במלח, מכסים ומשהים 20 דקות נוספות.
- קוצצים פטריות דבש, קוצצים את הבצל דק.
- מטגנים את הבצל בסיר נפרד, ואז הפטריות קמחו.
- יוצקים חלב, מערבבים עם בשר ומיץ, מלח, פלפל ומבשלים עד לבישול החזיר.
המנה מוגשת עם תוספת ירקות או עם דגנים.
חזיר עם אגרי דבש בסיר
כל מנה שבושלה בסיר טעימה ומזינה.
רכיבים:
- בשר - 800 גרם;
- פטריות דבש - 600 גרם;
- בצל - 4 ראשים;
- שמן צמחי - 6 כפות. l.;
- חומץ לבן יין - 70 מ"ל;
- מלח, פפריקה, פלפל שחור - 1 כפית כל אחת;
- קינמון וציפורן טחונה - קורט.
הכנה:
- חותכים את הבשר לפרוסות קטנות.
- מערבבים את החומץ, השמן וכל התבלינים ויוצקים את התערובת שהתקבלה על הבשר. מכניסים למקרר לשעתיים. זה יכול להיות ארוך יותר.
- לאחר זמן מה מטגנים את הבשר על אש גבוהה. מוציאים מהתבנית.
- מטגנים את הבצל החתוך לטבעות באותו מקום.
- שוטפים פטריות כבושות מתחת למים קרים זורמים ומשלבים עם בצל.
- מערבבים את החומרים המטוגנים בכלי נפרד וממלאים איתם את הסירים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש.
- אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
אם אתה משתמש בפטריות כבושות במתכון, אז הטעם יהיה שונה גם בפיקנטיות.
אגריקות דבש קלוריות עם חזיר
ככלל משתמשים בבשר רזה במתכון, ולכן הערך התזונתי לכל 100 גרם הוא:
- חלבונים - 10.45 גרם;
- שומנים - 6.24 גרם;
- פחמימות - 1.88 גרם;
- תכולת קלוריות - 106 קק"ל.
סיכום
חזיר עם אגריקות דבש הולך טוב בכל צורה שהיא, אך, למרבה הצער, לעתים נדירות מכינים מאכל עם נוכחות של שני מרכיבים אלה. התהליך מאומץ למדי ודורש מיומנות.
