תוֹכֶן
טורקיה עם פטריות צדפות היא מנה פשוטה ולבבית שניתן להגיש גם בימי חול וגם בשולחן החגיגי. בשר דל קלוריות בשילוב עם פטריות עשירות בברזל ישתלב בקלות במנות טיפוליות ובתזונה.
סודות בישול הודו עם פטריות צדפות
פטריות צדפות הן מוצר ייחודי לא רק בהרכבן, אלא גם בהשפעותיה המיטיבות על גוף האדם. היתרון העיקרי שלהם הוא תכונות אימונומודולטוריות שיכולות לעכב התפתחות של גידולים ממאירים ושפירים. בנוסף, השימוש בפטריות הוא מניעה טובה של מחלות במערכת העיכול, כולל כיבים, מונע התפתחות של טרשת עורקים ויתר לחץ דם.
הכנסת פטריות צדפות לתזונה תורמת ל:
- חסינות מוגברת;
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- חיסול של כולסטרול "רע".
סוג זה של פטריות עשיר בכיטין, חומצות אמינו, ויטמינים ויסודות קורט, במיוחד ברזל ויוד. הודות לחלבונים הניתנים לעיכול ולעיכול ארוך, פטריות צדפות מאריכות את תחושת השובע, עוזרות בשליטה בתיאבון, המהווה גורם חשוב לאנשים בדיאטה.
מוצר תזונתי ידוע נוסף הוא הודו. הבשר של ציפור זו מכיל כמות קטנה של כולסטרול, והאנזים בהרכבו מונע ספיגת שומנים. טורקיה, כמו פטריות צדפות, עשירה בברזל והיא אחת המאכלים המומלצים לאנמיה.
הכנסתו לתזונה מאפשרת לנרמל את חילוף החומרים, מגרה את חידוש התאים, משפרת את פעילות המוח ותהליכי המטופואיזה. סידן הכלול בבשר מחזק את רקמת העצם, המגנזיום מגן על שריר הלב, והזרחן מנרמל את חילוף החומרים של הפחמימות והחלבונים.
פילה טורקיה עם פטריות צדפות הוא אופציה מצוינת לארוחה מלאה, גם במהלך דיאטה וגם בתנאים תזונתיים רגילים. עם זאת, על מנת לקבל את התועלת המקסימלית ולא לאבד מבחינת הטעם, עליכם להיות מסוגלים להכין כראוי את המרכיבים ולדעת את כל גווני הכנתם.
ישנם מספר דקויות הקשורות לתקופת ההכנה ולעצם בישול המנה הזו:
- חזה העופות יבש, ולכן יש להשתמש בכבישה או ברטבים ורכבות שונות בעת עיבודו.
- ניתן לשמר את עסיסיות הבשר על ידי שמירת הפילה למשך 2-3 שעות במים מומלחים מעט.
- הגרסאות העסיסיות ביותר של המנה מתקבלות על ידי צליית ההודו בשרוול או בנייר כסף.
- פטריות צדפות לא צריכות להשרות לפני הבישול, אין צורך להרתיח אותן מראש.
- לפטריות מסוג זה יש טעם וארומה מובהקים חלשים, לכן הם דורשים שימוש בתבלינים ותבלינים לבישול.
מתכוני פטריות צדפות בטורקיה
לרוב המתכונים, הכוללים פטריות הודו וצדפות, דרגת קושי נמוכה והם זמינים לביצוע ללא קשר לרמת המיומנות של הטבח. עבור שפים מנוסים יותר, שום דבר לא מונע מהם להתנסות ולהשיג גוונים חדשים של לוח הטעמים.
מתכון פשוט להודו עם פטריות צדפות
המתכון הקל ביותר לבשר פטריות תזונתי זה כולל מרכיבים הנמצאים בכל מקרר. עם זאת, שיטת הבישול אינה קריטית. טורקיה עם פטריות צדפות יכולה להיות מבושלת, מטוגנת או אפויה.
המנה מתגלה כעסיסית מאוד
יצטרך:
- פילה הודו - 500 גרם;
- פטריות - 250 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- ירקות - 30 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- קולפים וקוצצים ירקות.
- חותכים את הודו לחתיכות קטנות, את הפטריות לפרוסות.
- מטגנים עופות במחבת במעט שמן.
- מוסיפים תבלינים, ואז מוסיפים פטריות, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות (מוסיפים מעט מים רותחים או מרק במידת הצורך).
- שלחו גזר ובצל למחבת, וירקות קצוצים 2 דקות לפני סיום הבישול.
כדי להפוך את המנה לעסיסית במיוחד, מומלץ לטגן בחמאה.
טורקיה עם פטריות צדפות בשמנת חמוצה
שמנת חמוצה היא מוצר חלב מותסס שיכול לשמש בסיס לרוב הרטבים הלבנים והאדומים. הודות לתבלינים ומיץ בשר ופטריות, רוטב שמנת חמוצה מקבל טעם ייחודי.
רוטב שמנת חמוצה נעשה סמיך יותר אם מוסיפים 1 כף. l. קמח
יצטרך:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- הירך של הודו - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- תבלינים (בזיליקום יבש, טימין, פלפל לבן) - קמצוץ אחד כל אחד.
שלב אחר שלב בישול:
- הפעל את הרב-קוקר, הגדר את מצב "פריי" ושפוך 40 מ"ל שמן צמחי לקערת המכשיר.
- שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים וחותכים באופן שרירותי.
- מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות ושולחים אותו יחד עם הפטריות לסיר איטי למשך 5-7 דקות.
- קוצצים את ירך הציפור למנות קטנות, מכניסים לתנור איטי.
- הוסף 50 מ"ל מים והגדר את מצב "מרווה".
- מבשלים 45-50 דקות.
- שמנת חמוצה מלח, מערבבים עם תבלינים ועשבי תיבול יבשים ושולחים לסיר איטי לבשר.
- מבשלים במשך 5-7 דקות.
אם תרצה, ניתן לעבות מעט את הרוטב על ידי הוספת כף קמח.
טורקיה עם פטריות צדפות ברוטב שמנת
לרוטב השמנת יש טעם עדין ועדין. אנשים בדיאטה יכולים להשתמש בגרסת הקרם ללא שומן, ואז תכולת הקלוריות של המנה תופחת בצורה ניכרת.
אפשר להוסיף למנה אגוזי לוז כתושים או שקדים
יצטרך:
- פילה הודו - 800 גרם;
- פטריות צדפות - 400 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- שום - 2 שיני;
- חרדל - 10 גרם;
- קרם (15%) - 300 מ"ל;
- טימין יבש - 4 ענפים;
- ירקות (שמיר, כוסברה) - 50 גרם;
- לְתַבֵּל.
תהליך בישול:
- קוצצים בצל, פטריות ומטגנים הכל במחבת בשמן צמחי.
- מניחים את הצלי בקערה נפרדת.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים אותו באותה מחבת.
- מחזירים פטריות ובצל, מוסיפים טימין ותבלינים, מבשלים עוד 7 דקות.
- מערבבים את השמנת עם החרדל ומוסיפים אותם לתבנית. מבשלים על אש נמוכה 2-3 דקות.
- בתום הבישול מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
תוכלו להעשיר את טעמם של הודו בפטריות צדפות בקרם על ידי הוספת שקדים כתושים או אגוזי לוז.
טורקיה עם פטריות צדפות בתנור
ניתן לשנות את כל המתכונים לפי טעמכם. ניתן לשנות את גווניו בעזרת תבלינים, עשבי תיבול וכן סוגים שונים של שמנים צמחיים (שומשום, תירס).
ניתן לאפות את ההודו בשרוול או במעטפת קלף
יצטרך:
- חזה עופות - 700 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- מיונז - 150 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- לְתַבֵּל.
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים את הפילה בעדינות לסטייקים על פני הסיבים.
- שים את הבשר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים תבלינים.
- לגרר את הגבינה.
- מברישים כל נתח במיונז ומפזרים אגוזים קצוצים וגבינה.
- מכניסים את הבשר לתנור שחומם ל -190-200 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות.
ניתן לאפות בשר בתנור באמצעות שרוול מיוחד או מעטפת קלף. במקרה זה הוא יתגלה כעסיסי ועדין יותר.
תכולת קלוריות של הודו עם פטריות צדפות
גם פטריות הודו וגם צדפות מכילות קלוריות נמוכות למדי. 100 גרם בשר עופות מכיל 115 קק"ל בלבד, ופטריות - לא יותר מ -40 קק"ל. ערך אנרגיה נמוך כל כך מאפשר להשתמש במתכונים בתקופת הדיאטה או כחלק ממשטר ספורט.
לפטריות הצדפות לוקח זמן רב לעיכול, שבגללן הן מאריכות את תחושת השובע באופן משמעותי, והודו, שהוא חלבון לעיכול בקלות, נותן אנרגיה וכוח.
תכולת הקלוריות במנה עולה עם שימוש במרכיבים נוספים, למשל שמנת כבדה או שמנת חמוצה. במקרה הראשון, ערך האנרגיה הכולל יגדל ב -200 קק"ל, בשני, מעט פחות - ב -150 קק"ל.
סיכום
טורקיה עם פטריות צדפות היא מנה שאפילו מתחיל יכול להכין בקלות ובמהירות. זה מתאים באופן מושלם לדיאטת חלבונים, המתאימה לספורטאים ולאנשים המקפידים על עקרונות התזונה הנכונה.
