תוֹכֶן
ריז'יקים הם פטריות תכליתיות למדי שניתן לבשל, להכבוש, למלוח, לטגן. בנוסף, עקרות בית רבות מכינות מהן חטיף מדהים - פטריות בבלילה. מנה זו מתאימה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.
איך לבשל פטריות בבלילה
לפני שתתחיל לבשל, עליך לבחור ולעבד את הפטריות היטב. למרבה הצער, דגימות תולעתיות שכיחות מאוד בקרבם.
ישנם מספר סוגים של עיבוד של מתנות ליער:
- השרייה במים - הפטריות נותרות במים למשך 15 דקות, לאחר מכן הן נשטפות במים זורמים ומייבשות;
- ניקוי יבש - פירושו ניקוי לכלוך קל עם מטלית לחה או מברשת שיניים, ככלל, רוב עקרות הבית מעדיפות להשתמש בשיטה זו לפני בישול מנה זו, מכיוון שפטריות נוטות לספוג נוזלים.
לאחר ניקוי המרכיב העיקרי, יש צורך להסיר את הרגליים מהן, שכן אז ישתמשו רק בכובעים. אם תרצה, ניתן להשאיר את גופי הפרי בשלמותם, או לחתוך אותם לחתיכות.
השלב הבא הוא הכנת המבחן. כדי להפוך את הבלילה לפריכה, הוסיפו מים קרים כשמכינים אותה. אבל יש מתכונים שבהם משתמשים בחלב במקום בנוזל הזה. בכל מקרה, עקרות בית מנוסות ממליצות, לפני הכנת הבצק, להעביר נוזל כלשהו למקרר לזמן קצר, אך אסור לאפשר לו להקפיא.
מתכונים לבישול פטריות בבלילה
יש הרבה וריאציות למנה הזו. הבלילה יכולה להיות שום, בצל, גבינה, מיונז או בירה. כדאי לשקול את המתכונים המקוריים והפופולאריים ביותר לכובעי חלב זעפרן בבלילה שלב אחר שלב עם תמונה.
מתכון פשוט לפטריות בבלילה
רכיבים:
- פטריות - 15-20 יח ';
- קמח - 5 כפות. l.;
- ביצה - 1 יח ';
- מים מוגזים - 80 מ"ל;
- שמן חמניות - 4 כפות. l.;
- מלח.
הכנה:
- מעבד היטב את הרכיב העיקרי, השאיר רק את המכסים.
- מערבבים בקערה משותפת קמח, מים וביצה. ללוש את הבצק.
- ממליחים כל כובע, טובלים בקמח ואז בבלילה.
- מטגנים משני הצדדים.
- הניחו על מגבת נייר להסרת עודפי שומן.
פטריות מטוגנות בבלילה עם בצל
רכיבים:
- קמח - 1 כף;
- ביצים - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פטריות טריות - 0.4 ק"ג;
- חלב - 100 מ"ל;
- אבקת אפייה - 2 כפות. l.;
- מלח לטעימה;
- שמן חמניות - לטיגון;
- חבורה קטנה של בצל ירוק.
הוראות שלב אחר שלב:
- במיכל עמוק מערבבים את הקמח עם מלח ואבקת אפייה. מקציפים ביצה אחת וחלב בכלי עמוק ונפרד.
- קוצצים את הבצל המקולף בעזרת בלנדר. מערבבים את תערובת החלב-ביצה שנוצרת עם מרכיבים יבשים ובצל קצוץ.
- טובלים את הפטריות שהוכנו מראש בבצק, טובלים בשמן מחומם, כמה חתיכות. מטגנים מכל צד כ -4 דקות עד להזהבה.
- שים את המנה המוגמרת על מפיות נייר. קוצצים דק את הבצל הירוק ומפזרים על הכובעים המוגמרים.
לחם ג'ינג'ר בבלילה עם ארומת שום
מרכיבים נדרשים:
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- פטריות - 10 יח ';
- שמן צמחי - 0.3 ליטר;
- שום - 5 שיני;
- מים - 0.3 ליטר;
- זרעי שומשום - 3 כפות. l.;
- עמילן - 80 גרם;
- קמח - 1 כף;
- מלח לטעימה.
הוראות שלב אחר שלב:
- בקערה עמוקה שלבו מרכיבים יבשים: מלח, קמח, עמילן ואבקת אפייה.
- מערבבים בקערה נפרדת מים קרים עם שלוש כפות שמן צמחי. מקציפים במיקסר ומוסיפים לתערובת המוכנה היבשה.
- מקציפים את המסה שנוצרת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- טוחנים את השום באמצעות מכבש מיוחד, מוסיפים אותו למסה הכוללת.
- ואז מוסיפים שומשום.
- שלח את קערת הבלילה למקרר למשך 20 דקות.
- חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
- מחממים את יתרת השמן בתבנית צלייה.
- טובלים את טריזי הפטריות בבצק ואז שולחים לתבנית.
לחם ג'ינג'ר בבלילה בתוספת בירה
מרכיבים נדרשים:
- ביצת עוף - 1 יח ';
- בירה קלה - 1 כף;
- פירורי לחם - 2 כפות;
- פטריות טריות - 500 גרם;
- שמן צמחי - לפי הצורך;
- קמח חיטה - 1 כף.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלפו ושטפו את הפטריות.
- הסר את הרגליים ממתנות היער ושלח את הכובעים למים רותחים.
- מבשלים כ- 15 דקות ואז מרוקנים במסננת להסרת נוזלים עודפים.
- מקציפים ביצה אחת בכלי נפרד.
- מוזגים כוס בירה אחת למסה שהתקבלה בזרם דק.
- מערבבים כל הזמן, מוסיפים מלח, קמח ו -3 כפית. שמן צמחי.
- מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניתן להשאיר את הכובעים בשלמותם או לחתוך אותם לחתיכות. טובלים בבלילה, מגלגלים בפירורי לחם.
- מטגנים את החומר משני הצדדים.
- שים את המוצר המוגמר על מפית לכמה דקות.
לחם ג'ינג'ר בבלילת גבינה
אתה תצטרך:
- קמח - 50 גרם;
- פטריות - 0.7 ק"ג;
- גבינה (כיתה קשה) - 0.2 ק"ג;
- מלח לטעימה;
- מיונז - 4 כפות. l.;
- פלפל לפי הטעם;
- ביצים - 2 יח ';
- שמן חמניות - 0.1 ליטר.
הוראות שלב אחר שלב:
- מקציפים ביצים עם מיקסר, מוסיפים מיונז תוך ערבוב מתמיד.
- מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה ומוסיפים לקערה משותפת.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- לאחר עקביות חלקה מוסיפים קמח.
- מקציפים את המסה שהתקבלה במטרפה.
- חותכים את הכובעים שהוכנו בעבר לפרוסות דקות, ואז טבלו כל אחד בבצק ושלחו לשמן רותח.
- כשהמנה מוכנה שמים אותה על מפית נייר.
פטריות חריפות בבלילה
מוצרים נדרשים:
- מתנות של היער - 500 גרם;
- חצי כוס קמח חיטה;
- חלב פרה - 0.1 ליטר;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- 2 שיני שום;
- כמון - 1/3 כפית;
- שמן צמחי - לטיגון.
- סוכר - כפית אחת;
- פלפל אדום גרוס - ½ כפית;
- צרור שמיר אחד;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מלח לטעימה.
הוראות שלב אחר שלב:
- מקלפים את הפטריות, חותכים את הרגליים, שוטפים וזורקים למסננת.
- מקציפים חלב וביצה בכלי משותף.
- מוסיפים לתערובת תבלינים וסוכר.
- קוצצים עשבי תיבול ושום, שולחים לקערה נפוצה.
- מוסיפים קמח במטרפה קבועה.
- שלחו את קערת הבצק למקרר ל -10 דקות.
- טובלים את החלקים בבלילה.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- העבירו את החלקים המטוגנים למפית נייר.
לחם ג'ינג'ר בבלילה עם מיונז
יצטרך:
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- מיונז - 4 כפות. l.;
- ביצה 1;
- 2 כפות. l. קמח;
- ארבע שיני שום;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן חמניות - לטיגון.
הוראות שלב אחר שלב:
- הרתיח את החסר שהוכן בעבר במים מומלחים מעט במשך כ -3 דקות, ואז זרוק אותו במסננת. בקערה עמוקה מערבבים ביצה עם מיונז, מוסיפים קמח ושום קצוץ.
- מתבלים במלח ופלפל, מקציפים לתערובת אחידה. טובלים את מתנות היער בבצק, שולחים אותם לשמן רותח.
- שים את הפרוסות המוגמרות על מגבות נייר.
תכולת קלוריות של פטריות קמלינה בבלילה
ערך האנרגיה של מוצר טרי זה הוא 22.3 קק"ל בלבד.עם זאת, תכולת הקלוריות של מכסי חלב זעפרן בבלילה גבוהה פי 9 מתכולת הקלוריות של פטריות טריות. אז ערך האנרגיה של מנה זו ל 100 גרם הוא 203 קק"ל. הבדל משמעותי זה נובע מכך שהמוצר מטוגן בכמות גדולה של שמן. לכן, במתכונים רבים, השלב האחרון הוא להניח את המנה המוגמרת על מגבת נייר, ורק אז ניתן להעביר אותה לצלחת משותפת. זה הכרחי כדי שיישאר עודף שומן על המפית, ובכך יפחית מעט את תכולת הקלוריות של המוצר.
סיכום
קל לבשל פטריות בבלילה, זה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ מצד המארחת. מנה זו משתלבת היטב עם דגים, אורז, בשר וירקות. יש להגיש אותם על צלחת נפרדת על עלי חסה. מנה זו תשמח את כל בני המשפחה.
