תוֹכֶן
סוגים רבים של פטריות זמינים רק בעונות מסוימות. לכן, נושא השימור רלוונטי מאוד כיום. פטריות צדפות מטוגנות לחורף הן חטיף שניתן להשתמש בו במנות אחרות. על מנת שחומר העבודה יעמוד זמן רב, עליכם להכיר את כללי השימור הבסיסיים.
איך מטגנים פטריות צדפות לחורף
הכנת פטריות משמרות טעימות דורשת הכנה מתאימה. לפטריות הצדפות צורה מאוד ספציפית, מכיוון שלמעשה אין להן רגליים וגדלות על עמודי עץ או מצע. בגלל זה, טבחים רבים חסרי ניסיון מתקשים לנקות.
קודם כל, גופי הפרי ספוגים במים. הם מונחים בנוזל קר למשך 20-30 דקות. אז אתה צריך להפריד כל צלחת ולשטוף אותה מתחת למים זורמים. ניתן להשתמש בספוג רך להסרת לכלוך, אך יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע במוצר.
אנשים רבים מניחים כי יש להשרות פטריות צדפות במשך 1-2 ימים בכדי להסיר את המרירות. אין צורך ישיר בהליך זה, מכיוון שהפטריות הללו אכילות, ולכן הן לא נוטות להיות בעלות טעם לא נעים.
לאחר ניקוי גופי הפרי, יש למיין אותם בקפידה. יש צורך להסיר את הדגימות הרקובות. גופי פרי עם עובש או פגמים אחרים לא צריכים להיכנס לחומר העבודה.
כיצד לנקות ולטגן פטריות צדפות:
לפני שמתחילים בשימור, מומלץ להכין צנצנות זכוכית. מומלץ לקחת מיכלים של 0.5 ליטר, מכיוון שהם קלים לאחסון ואפשר לשים בהם חטיפים במנות קטנות. פסי ברזל או ברגים משמשים לפיתול.
מתכונים לפטריות צדפות מטוגנות לחורף בצנצנות
יש הרבה אפשרויות לבישול פטריות משומר. הודות לכך תוכלו לבחור מתכון ריק המתאים ביותר להעדפותיכם האישיות. ציות להוראות הבישול הוא הגורם החשוב ביותר המשפיע על בטיחות החומר.
המתכון הקלאסי לפטריות צדפות מטוגנות בצנצנות
חובבי מנות פטריות בוודאי יאהבו את המתאבן הזה לחורף. פטריות צדפות מטוגנות שהוכנו כך ישמחו אתכם עם טעם מעולה ומראה מעורר תיאבון.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
- יְרָקוֹת;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
פטריות צדפות מטוגנות לפחות 15 דקות
שיטת בישול:
- חותכים את גופי הפרי הקלופים לחתיכות באותו גודל.
- מחממים שמן צמחי במחבת.
- מניחים פטריות ומבשלים על אש בינונית עד לאידוי הנוזל.
- כשהמים נעלמים, מטגנים את גופי הפרי עד להזהבה.
- מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
פטריות צדפות מטוגנות מוכנות מונחות בצנצנת סטרילית. 2-3 ס"מ צריכים להישאר עד קצה הצוואר. חלל זה מוזג עם שמן צמחי ממחבת ואז נסגר.
פטריות צדפות מטוגנות בעגבנייה לחורף בצנצנות
באמצעות מתכון זה תוכלו להכין מתאבן טעים מאוד שיהפוך למעדן העיקרי על השולחן. זה ידרוש מערך רכיבים לא משמעותי והשקעת זמן מינימלית.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 2.5 ק"ג;
- בצל - ראש אחד;
- רוטב עגבניות - 300 מ"ל;
- מלח - 1 כף. l.;
- חומץ - 1 כף. l.;
- עלה דפנה - 2-3 חתיכות.
לקציר, עדיף לקחת פטריות קטנות, הן מתגלות כטעימות יותר
שלבי בישול:
- קוצצים את פטריות הצדפות המבושלות.
- קוצצים את הבצל לקוביות, מטגנים במחבת עם חמאה.
- הכניסו גופי פרי, בישלו במשך 15 דקות.
- מתבלים ברוטב מלח ועגבניות.
- מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 40 דקות, מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים חומץ ועלי דפנה 10 דקות לפני הסיום.
פטריות מטוגנות עם עגבנייה מונחות בצנצנות ונקברות. מומלץ לעטוף את החסר בשמיכה כדי שישמור על חום זמן רב יותר. לאחר יום תוכלו לארגן מחדש את הפחיות למקום אחסון קבוע.
מתכון לפטריות צדפות מטוגנות עם גזר ובצל
קל מאוד להכין חטיף טעים בתוספת ירקות. יחד עם זאת, הרכיבים משולבים בצורה מושלמת עם פטריות צדפות, מה שהופך את טעם התכשיר למקור.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 3 ראשים בינוניים;
- שום - 4-5 שיניים;
- שמן חמניות - 5 כפות. l.;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
לא מומלץ לשים הרבה תבלינים במנה, כדי לא להרוג את ריח הפטריות.
שיטת בישול:
- מטגנים בשמן פטריות וגזר קצוצים.
- מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
- מבשלים 5-7 דקות.
- מוסיפים את הבצל הקלוף, חתוך לטבעות.
- מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- הוסף שום קצוץ ועשבי תיבול להרכב, ערבב היטב.
לאחר מכן, מומלץ להוציא את התבנית מהכיריים, לכסות אותה במכסה ולהשאיר אותה למשך 10 דקות. ואז התוכן מועבר לצנצנות. מעל המתאבן שופכים חומץ מדולל.
מתכון לפטריות צדפות מטוגנות עם פלפל
מנה כזו תפתיע אתכם לא רק בטעמה, אלא גם ביתרונות הבריאותיים שלה. הרכב הרכיבים כולל חומרים בעלי ערך רב שהגוף זקוק לו בעונת החורף.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- מלח - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי 3-4 כפות.
יש להכין את המנה מפטריות טריות. הם ממוינים מראש ומסירים צלחות פגומות או נרקבות.
פטריות צדפות הן ארומטיות וטעימות מאוד.
שלבי בישול:
- מטגנים את גופי הפרי בשמן עד שהנוזל מתאדה.
- קוצצים פלפלים אדומים ובצל, מגרדים גזר.
- מוסיפים ירקות לפטריות, מטגנים יחד 10 דקות.
- ממליחים את החומר, מבשלים 5 דקות.
- בסוף מוזגים חומץ, מערבבים.
ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם לפני שסוגרים את מנת פטריות הצדפות המשומרות. אבל עדיף לא להשתמש בעשבי תיבול, כדי לא להרוג את ריח הפטריות.
תנאי אחסון
מומלץ לשמור את התלתלים עם הפטריות המטוגנות במקום קריר. מרתף או מרתף הם המתאימים ביותר למטרות אלה. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 8-10 מעלות. ניתן לשמור צנצנות במקרר.
חשוב שהתפרים יהיו מוגנים מפני אור שמש ישיר, אחרת תכולת הפחיות תדרדר במהירות. בכפוף לכללי האחסון ובהיעדר שינויים פתאומיים, ניתן לאחסן את הטמפרטורה של היצירה למשך 6 חודשים לפחות. אכילת פטריות מטוגנות שעמדו למעלה משנה אחת צריכה להיעשות בזהירות.
סיכום
פטריות צדפות מטוגנות לחורף הן מתאבן שבוודאי ישמח אתכם בפשטות ההכנה ובטעם המעולה. גם מי שלא עסק בעבר בשימור יוכל להכין פטריות באמצעות המתכונים המוצגים. ניתן להכין פטריות צדפות מטוגנות בדרכים שונות, בשילוב עם מרכיבים נוספים. אם התנאים תקינים, חתיכות העבודה מאוחסנות לפחות 12 חודשים.
