תוֹכֶן
פטריות צדפות בבלילה הן מנה פשוטה, טעימה וארומטית להפליא, המסייעת לעקרות בית במצב "כאשר האורחים בפתח". ניתן להכין את הבצק בצורה הקלאסית או להוסיף לו מרכיבים שונים: מיונז, גבינה, עשבי תיבול ותבלינים, ולהכין עם בירה. זה יוסיף תבלין, תחכום, ארומה למנה ויהפוך אותה לגולת הכותרת של השולחן.
היתרונות של פטריות צדפות דלים בקלוריות ותכולת חומרים מזינים.
איך לבשל פטריות צדפות בבלילה
מנות פטריות צדפות מטוגנות תמיד רלוונטיות, כי הן טעימות להפליא, פשוט ומהיר להכנה. באופן מסורתי, פטריות נפרסות ופשוט מטוגנות בשמן בתוספת בצל. עם זאת, ישנה דרך יוצאת דופן מאוד לטגן פטריות - בבלילה. יש הרבה מתכונים לבישול פטריות צדפות בבלילה, אבל כדי לקבל מנה טעימה, אתה צריך לדעת כמה סודות:
- הפטריות צריכות להיות טריות, ללא ריח חזק, כתמים וסדקים בשולי הכובע.
- עדיף לקחת דגימות צעירות, יש להן טעם וארומה עשירים יותר.
- עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
- כדי שהקרום יהיה פריך, יש לטבול את הפטריות רק בשמן מחומם היטב.
- עדיף לטגן לא יותר מ 4-5 כיפות בכל פעם במחבת, אחרת טמפרטורת השמן תפחת והקרום לא יעבוד.
מתכוני פטריות צדפות בבלילה עם תמונה
כדי להכין פטריות צדפות, יש צורך להפריד בזהירות את הכובעים הגדולים מגופי הפרי. לאחר מכן יש לנקות בעזרת מברשת, להסיר שאריות דבק ולשטוף מתחת למים זורמים. כדי ליישר את הכובע אפשר ללחוץ אותו מעט למטה בעזרת צלוחית, וכדי שהבסיס העבה ייטגן טוב יותר ומהיר יותר, מומלץ לנצח אותו בפטיש. לאחר מכן, בישל לפי אחד המתכונים שלהלן.
מתכון פשוט לפטריות צדפות בבלילה
המתכון הקלאסי לטיגון פטריות צדפות בבלילה הוא פשוט ביותר ודורש סט מינימום של מרכיבים. זה ייצא משביע וטעים מאוד - קרובי משפחה ואורחים בהחלט יעריכו את זה.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות 250 גרם;
- ביצה 1;
- 4 כפות. l. חלב;
- 3 כפות. l. קמח;
- 50 מ"ל שמן מזוקק;
- מלח, פלפל שחור.
מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או כמנה עצמאית
שיטת בישול:
- מפרקים את הפטריות, מפרידים את הכובעים, שוטפים ומיישרים, לוחצים למטה עם צלוחית. אסור לזרוק רגליים, בעזרתן ניתן להכין מרק.
- להכנת בלילה: שוברים ביצה לקערה, מוסיפים חלב, קמח, מלח, פלפל ומקציפים בעזרת מזלג או מטרפה. חשוב שלא יישארו גושים בבצק.
- מחממים שמן במחבת.
- טובלים כיפות של פטריות צדפות בבלילה מכל הצדדים ומכניסים מיד שמן רותח.
- מטגנים מכל צד כ -3 דקות.
מגישים חם עם קישוט תפוחי אדמה מבושלים או כחטיף עצמאי, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים כף שמנת חמוצה.
צלעות פטריות צדפות בבלילה
המתכון לצלעות פטריות צדפות, מטוגנות בבלילה, נהדר לחג, כמו גם תפריט צמחוני או רזה. יש צורך להכות את הכובעים באמצעות ניילון נצמד כדי שלא ייסדקו או יתפוררו.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות 450 גרם;
- 2 ביצים;
- 120 מ"ל חלב;
- 6 כפות. l. קמח;
- 2 כפות. l. רוטב סויה;
- 3 שיני שום;
- כפית אחת פפריקה.
המתאבן ייצא ריחני ומתובל אם תוסיפו מעט שום ופפריקה
שיטת בישול:
- בחר כובעים בגודל 5-7 ס"מ, הנח אותם בין שתי שכבות ניילון נצמד והקף היטב בפטיש מבלי לשבור את שלמותו. אם אין לכם סרט ביד, תוכלו להשתמש בשקית ניילון רגילה, כפי שמוצג בסרטון בסוף המאמר.
- בקערה שלבו ביצה, קמח, רוטב סויה וחלב. סוחטים שם את השום דרך מכבש, מוסיפים מלח ופפריקה.
- טובלים את הכיסויים השבורים בבלילה ושולחים אותם לשמן רותח. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לא כדאי לטרוף את הפטריות מראש, אחרת הן ישחררו את המיץ, והקרום לא ייצא פריך.
המתכון להכנת צלעות פטריות צדפות הוא פשוט לחלוטין, ובזכות שום ופפריקה המתאבן יתגלה כריחני ופיקנטי.
פטריות צדפות מטוגנות בבלילה עם מיונז
הבלילה שהוכנה בתוספת מיונז נשארת תמיד רכה ופריכה לאחר הטיגון. ואם אתם מתבלים אותו בתבלינים האהובים עליכם או מוסיפים עשבי תיבול, הוא יהיה פשוט טעים להפליא.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות 250 גרם;
- 2 כפות. l. מיונז;
- ביצה 1;
- 2 כפות. l. קמח;
- תבלינים (שום, פפריקה, עשבי תיבול - לפי הטעם).
הוספת מיונז הופכת את הבלילה לסמיכה ופריכה.
שיטת בישול:
- מפרידים את הכובעים מהרגליים, שוטפים ומכניסים אותם למים רותחים למשך 2-3 דקות. זה נעשה כדי שהם ירכשו אלסטיות ולא יתפוררו כשטובלים אותם בבצק.
- שמים מיונז בקערה עמוקה, שוברים שם ביצה, סוחטים את השום ומוסיפים קמח, מלח ותבלינים. בעזרת מזלג, הביאו לעקביות הומוגנית כך שלא יהיו גושים.
- טובלים את הכובעים המבושלים בבלילה ומטגנים במחבת עד שהם מזהיבים.
מכיוון שהבלילה על בסיס מיונז עצמה היא שומנית, יש להוסיף פחות שמן לתבנית מאשר בשיטת הבישול הקלאסית.
פטריות צדפות בבלילת בירה
מתכון זה די יוצא דופן - פטריות צדפות צריכות להיות מטוגנות בבלילת בירה מבושלת. כדי להפוך את הטעם לעשיר יותר, עדיף לקחת בירה כהה ולא מסוננת, אך אם יש לכם רק אור בהישג יד, התוצאה תהיה גם הגונה מאוד.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות 350 גרם;
- 100 מ"ל בירה;
- ביצה 1;
- 100 גרם קמח;
- מלח, תבלינים.
עדיף להשתמש בבירה כהה ללא סינון לבישול.
שיטת בישול:
- שוטפים ומבליחים את הפטריות למשך 3 דקות, ואז מכניסים אותם למי קרח ולשים על מגבת נייר או מכניסים למסננת.
- מבשלים את הבלילה: מחממים את הבירה בסיר לטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס ותוך ערבוב בעזרת מרית פלסטיק מוסיפים את הקמח והביצה. ממשיכים לבחוש, מבשלים את הבצק עד שהוא מקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
- סופג את הפטריות המולבנות במגבת נייר, טבל בבלילת בירה ושלח למחבת.
אגב, מכיוון שהבצק יתגלה כעבה למדי, ניתן לאפות פטריות כאלה בתנור על ידי הנחתן על נייר אפייה.
פטריות צדפות בבלילה עם חומץ
המתכון לבישול פטריות צדפות בבלילה עם חומץ יוסיף חמיצות לפטריות. ואם לא תיקחו חומץ לשולחן, אלא בלסמי, יין או סיידר תפוחים, הארומה העדינה והפיקנטית שלהם תגרום להרמוניה לטעום את הפטריות.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפות 800 גרם;
- חומץ 150 מ"ל;
- 4 שיני שום;
- 4 גרגרי פלפל שחור;
- 3 ביצים;
- 200 מ"ל חלב;
- 100 גרם קמח לבן.
אתה יכול להשתמש לא רק בחומץ שולחן, אלא גם בתפוח ויין
שיטת בישול:
- שוטפים ופטריות חמוצים. לשם כך, בקערה נפרדת מערבבים חומץ, שום ופלפל קצוץ, מוסיפים כיפות פטריות צדפות ומשאירים למשך שעתיים על המדף התחתון של המקרר.
- מכינים בלילה, מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם.
- מוציאים את הכובעים הכבושים מהמקרר, טובלים בבלילה ומטגנים עמוק עד להזהבה.
כדי להפוך את המנה לארומטית יותר, ניתן להוסיף למרינדה עשבי תיבול שונים, למשל כוסברה או טרגון.
פטריות צדפות בבלילה עם גבינה
פטריות נאפות לרוב עם קרום גבינה או מוגשות מטוגנות ומפוזרות בגבינה מגוררת.לכן, הכנת בלילת גבינה היא כמעט קלאסיקה. זה ייצא ממש טעים.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פטריות שטופות;
- 2 ביצים;
- 120 מ"ל חלב;
- 4 כפות. l. רצפה לבנה;
- 70 גרם גבינה מלוחה קשה.
מגישים את הבלילה חמה, לאחר שפיזרו עשבי תיבול
שיטת בישול:
- מקציפים ביצים וחלב בקערה עם מטרפה, מוסיפים קמח בהדרגה ומביאים לאחידות הומוגנית.
- מגרדים את הגבינה ושולחים אותה לשם, מערבבים היטב. אם אין גבינה מלוחה, הבצק יצטרך להיות מומלח.
- טובלים את הפטריות בעדינות בבלילת הגבינה ומטגנים בשמן רותח משני הצדדים.
מגישים חם, מפוזר עם פטרוזיליה קצוצה.
תכולת קלוריות של פטריות צדפות בבלילה
תכולת הקלוריות של פטריות צדפות המטוגנות בבלילה תלויה באופן הכנת הבצק. המנה הקלאסית מכילה 271 קק"ל לכל 100 גרם מהתוצר המוגמר. אם נוספו מיונז או גבינה, תכולת הקלוריות תהיה כ -205-210 קק"ל.
מתכון וידאו לקוצצי פטריות צדפות בבלילה:
סיכום
פטריות צדפות בבלילה אידיאליות להכנת ארוחת ערב משפחתית או חטיף חגיגי מקורי. מגישים לצד תוספות שונות, כמו תפוחי אדמה מבושלים או אורז, או פשוט מזלפים רוטב שמנת, גבינה או שום. המאכל הטעים והמזין הזה ישביע את הרעב וימלא אתכם באנרגיה לאורך זמן. ומכיוון שפטריות מועילות מאוד, זה גם יפצה על היעדר יסודות קורט וויטמינים בגוף.
