תוֹכֶן
הכנת פשטידות עם פטריות חלב מלוחות אינה קשה אם מכירים את הכללים הבסיסיים לאפייה. הסוד העיקרי טמון בלישה נכונה של הבצק ובבחירת המרכיבים למילוי. פטריות חלב מלוח הן פתרון מצוין למי שאוהב מאפים מלוחים. כמו כן, ניתן להשתמש בפטריות אלה טריות מכיוון שהן אכילות.
איך מכינים מילוי לפשטידות מפטריות חלב
ישנן אפשרויות רבות למילוי מאפים באמצעות פטריות. ניתן לקחת דגימות מלוחות טריות או מוכנות. כמו כן, מומלץ לטגן פטריות כאלה בכדי להעצים את הטעם. הבחירה באופציית המילוי הנכונה היא לגמרי לפי העדפה אישית. אך על מנת שזה יהיה בהחלט טעים, יש לקחת בחשבון כמה כללים.
לפני הבישול יש להוציא פטריות חלב מלוח מהמלוח. הם בדרך כלל נשארים מלוחים מאוד מכיוון שהם סופגים הרבה מלח. צריך לשטוף אותם ולאפשר להם לנקז לחלוטין. ואז הפטריות מטוגנות או מבושלות 5-10 דקות. זה מאפשר לך לשפר את הטעם ולבטל את הטעם של תבלינים מהמלח, מה שעלול להשפיע לרעה על תכונות המילוי.
מתכונים לפשטידות עם פטריות חלב
מאפיות פטריות מסורתיות מיוצרות מבצק שמרים. לכן, קודם כל, כדאי לשקול את שיטת הכנת הבסיס לפשטידות עם פטריות חלב טרי.
לצורך הבדיקה תזדקק:
- קמח - 500 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר ומלח - 0.5 כפית כל אחד;
- חלב - 100 מ"ל;
- שמרים יבשים - 1 כף. l.
עוגות בצק שמרים עם פטריות חלב
שיטת הכנה:
- יוצקים שמרים יבשים מעורבבים עם 0.5 כוסות מים חמים וממתינים עד שהם מתפוחים (כ -10 דקות).
- יוצקים 1/3 קמח למיכל ויוצקים לתוכו שמרים, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.
- מקציפים את החלמונים עם סוכר וחלב, מוסיפים לחמאה מומסת להרכב.
- מערבבים את כל החומרים עם הקמח שנותר ולשים לבצק הומוגני.
הבצק לא אמור להידבק לידיים. גמישות מעידה על כך שהוא מבושל נכון. את הבצק המוגמר יש להניח בקערה המפזרת קמח, לכסות במגבת נקייה ולהשאיר במקום חם למשך שעה.
פשטידות עם פטריות חלב מלוחות בתנור
זהו מתכון פופולרי לאפיית פטריות. פשטידות מוכנות נאכלות כחטיף, במקום או בנוסף למנות עיקריות, ומוגשות גם עם תה.
רכיבים:
- פטריות חלב מלוח - 400 גרם;
- בצל - ראש גדול אחד;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
להכנת מילוי מעורר תיאבון, מספיק לטגן את פטריות החלב שנשטפו מראש בחמאה ובצל. מומלץ לחתוך את המרכיבים לקוביות קטנות. זה מספיק לבשל 8-10 דקות. כשהבצל מקבל גוון זהוב, מסירים את התבנית מהאש ומשאירים את המילוי להתקרר.
דרך מקורית להכין מילוי לפשטידות בתנור:
איך מכינים פשטידות:
- מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 10 ס"מ.
- מרדדים כל כדור לעוגה עגולה.
- שים במרכז כף 1-2 כפות מהמלית וצבט היטב את שולי העוגה.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ -20 דקות.
פשטידות בצק שמרים בתנור עם פטריות חלב מלוחות
פשטידות עם פטריות חלב מלוח ותפוחי אדמה
אפשרות אפיה זו פופולרית מאוד בזכות ערכה התזונתי. מילוי כזה של פטריות חלב מלוחות לפשטידות הופך אותן למשביעות מאוד.
לבישול תצטרך:
- פטריות חלב מלוח - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- שמן צמחי - לטיגון;
- שמיר - 3-4 ענפים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
פשטידות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה
תהליך בישול:
- יש להרתיח תפוחי אדמה קלופים עד שהם רכים.
- בשלב זה הבצל מטוגן במחבת ואז מוסיפים לו פטריות חלב קצוצות.
- תפוחי אדמה מבושלים נקצצים לקוביות, מוסיפים לו פטריות מטוגנות עם בצל.
- התערובת מומלחת ופלפל, מפזרים עשבי תיבול ומערבבים היטב, ומשמשים אותה לאפייה.
פשטידות עם פטריות חלב מלוחות וביצה
ניתן להשתמש במגוון רחב של מוצרים למילוי פשטידות. חובבי פשטידות עם פטריות בהחלט צריכים לנסות את המילוי עם פטריות חלב וביצים.
לבישול תצטרך:
- פטריות חלב מלוח - 300 גרם;
- ביצים - 5-6 חתיכות;
- שמיר - חבורה קטנה אחת;
- בצל - 2 ראשים;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור - לפי שיקול דעתך.
פשטידות עם ביצים ופטריות
שיטת בישול:
- מרתיחים את הביצים 8-10 דקות ואז מרוקנים את הנוזל וממלאים את המיכל במים קרים.
- חותכים את פטריות החלב והבצל לקוביות, מטגנים בשמן.
- חותכים ביצים לקוביות, מערבבים עם פטריות מטוגנות.
- מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מרדדים מכל עוגה שטוחה.
- הניחו את כמות המילוי הנדרשת בכל בסיס וצבטו את שולי הבצק.
- אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
מומלץ להגיש פשטידות מוכנות של פטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה. מאפים כאלה משלימים באופן מושלם מנות ראשונות מסורתיות, במיוחד בורשט והודג'ודג '.
פשטידות עם פטריות חלב מלוח ואורז
אורז הוא תוספת נהדרת למילוי המלוח המפה. מרכיב כזה מגדיל את הערך התזונתי של הפשטידות, מה שהופך אותם למספקים יותר.
רכיבים:
- פטריות חלב מלוח - 1 ק"ג;
- אורז מבושל - 200 גרם;
- שמן צמחי - 1-2 כפות;
- בצל - 2 ראשים;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
פשטידות לבבות עם פטריות חלב ואורז מבושל
מספיק לטגן את הפטריות והבצל בשמן ולערבב אותם עם אורז מבושל. את התערובת משלימים מלח ותבלינים ואז מוסיפים למאפים. המילוי נהדר לקציצות בתנור או במחבת.
מתכון לפשטידות מפטריות חלב טרי עם ביצה ובצל
אם אין פטריות מומלחות, ניתן להשתמש במילוי כאלו למילוי. את המאפים האלה מומלץ לבשל באוגוסט ובספטמבר. בתקופה זו נאסף המספר הגדול ביותר של פטריות חלב.
אתה תצטרך:
- פטריות חלב טרי - 300 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל - ראש אחד;
- חמאה - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- פטרוזיליה, שמיר - כמה ענפים כל אחד;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
פשטידות עם פטריות חלב, ביצים ובצל
שלבי בישול:
- חותכים פטריות ובצל לקוביות קטנות.
- מטגנים אותם בחמאה במשך 10 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים מספר דקות מתחת למכסה סגור.
- מערבבים פטריות חלב מטוגנות עם ביצים קצוצות, מוסיפים מלח ותבלינים.
- מחלקים את הבצק ויוצרים בסיס לכל קציצה.
- מניחים את המילוי, סוגרים את הפשטידה וצובטים היטב את הקצוות.
כדי שהעוגות יהיו בעלות צבע זהוב יפה, ניתן לכסות אותן בחלמון מוקצף.מניחים את המאפים המוגמרים בכלי מתאים ומכסים במגבת נקייה. ואז הם יישארו טריים יותר.
פשטידות עם פטריות חלב גולמיות ותפוחי אדמה
מאפים כאלה ימשכו חובבי מילויים עסיסיים. כאשר נאפים, פטריות גולמיות משחררות מיץ, שנספג בתפוחי האדמה.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 5-7 חתיכות;
- בצל - ראש אחד;
- שמן צמחי - כף אחת;
- שמיר - חבורה קטנה;
- מלח, תבלינים - לא חובה.
פשטידות עסיסיות עם פטריות ותפוחי אדמה
מומלץ לשטוף את הפטריות ביסודיות. ואז, על מנת לא לכלול אפשרות של חדירת חומרים מזיקים, יש למלא אותם במים רותחים, ואז לשטוף אותם ולהשאיר אותם לניקוז. בזמן הזה, הרתיח את תפוחי האדמה וטגן את הבצל במחבת. הוסיפו אותו לפטריות קצוצות. ואז מכניסים להם תפוחי אדמה כתושים, תבלינים, עשבי תיבול, מערבבים היטב.
בסיסי הבצק ממולאים ומעוצבים לקציצות. מכיוון שמשתמשים בפטריות חלב גולמי, אפו זמן רב יותר. מומלץ לבשל 25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
תכולת קלוריות של פשטידות עם פטריות
כמעט כל סוגי המאפים עשירים בקלוריות. לכן העוגות מספקות מאוד. הערך הממוצע הוא 450 קק"ל ל 100 גר '. אם משתמשים במילוי העוגה בביצים או תפוחי אדמה, הערך התזונתי הופך להיות גבוה יותר.
הפשטידות הכי פחות קלוריות נחשבות כמבושלות עם פטריות חלב ואורז מבושל. ערכם התזונתי נקבע במידה רבה על ידי הבצק ועומד על כ -380 קק"ל / 100 גרם.
סיכום
פשטידות עם פטריות חלב מלוחות, שהוכנו בהתאם למתכון וההמלצות המוצעות, בהחלט ייצאו טעימות ומזינות. מבחר גדול של מילויים מאפשר לכם להוסיף מגוון ו"להפיח "חיים חדשים למאפים מסורתיים. בנוסף, פטריות חלב משתלבות עם מוצרים רבים, כך שתוכלו ליצור מילויים מקוריים לפשטידות, תוך התחשבות בהעדפות אישיות. מאפים מוכנים הם ההשלמה המושלמת למנות ראשונות ושניות.
