תוֹכֶן
דומדמניות משמשות להכנות לחורף בצורת קינוח, מיץ או קומפוט. אך הגרגרים מתאימים גם להכנת תיבול למנות בשריות. לדומדמניות אדג'יקה לחורף יש טעם וארומה פיקנטיים. המוצר מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמינים ואלמנטים שימושיים, הרלוונטיים במיוחד לגוף בחורף. שני דומדמניות שחורות ואדומות מתאימות לבישול אדג'יקה.
אדג'יקה דומדמניות שחורות עם שום
מעובדים רק פירות יער בשלים ואיכותיים. מתכונים יכולים להיות עם טיפול חום חובה או ללא רתיחה, אך המוצר המוגמר נארז במיכלים מעוקרים.
לאחר הקציר מתבצע שינוי של הפירות, גרגרי יער מקולקלים, חלקיקי עלים וגבעולים מוסרים. שופכים מים, שרידי המלטה העדינה יצופו לאחר שקיעה קצרה. הנוזל מנוזל, והגרגרים נשטפים מתחת לברז. הניחו על מפית בד לאידוי מלא של לחות. חומרי הגלם המוכנים מועברים דרך מטחנת בשר או נמעכים בבלנדר.
התיבול שהוכן לפי המתכון מתגלה כחריף, בעל ארומה חריפה. הוא מוגש עם כל מנה בשרית.
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 500 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- פלפל מריר - 2-4 תרמילים (לפי הטעם);
- פלפל מתוק - 1 יח ';
- שום - 5-10 שיני טעם.
הכנה:
- השום נחתך בסכין או נמעך במכשיר מיוחד.
- הפלפלים המרים והמתוקים מושתים עם גרעינים. טוחנים ירקות עם בלנדר.
- כל הרכיבים מתווספים למסת הדומדמניות השחורות, מעורבבים ומשאירים במקרר למשך 12 שעות.
- מוזגים לכלי זכוכית ומעוקרים לאחר רתיחה של 5 דקות.
הצנצנות סגורות במכסים ומאוחסנות במקום קריר לא יותר משנה.
לרוטב ארוניה צבע דובדבן כהה ועקביות עבה
מתכון אדג'יקה לדומדמניות אדומות לחורף
בישול אדג'יקה לחורף מזנים בעלי פירות אדומים אינו מחייב הקפדה על המינון. את הרוטב אפשר להכין חריף או מתוק יותר, תלוי בהעדפה האישית.
ערכת המתכונים הבסיסית כוללת:
- דומדמניות - 500 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- מלח וחומץ - 1 כפית כל אחד;
- פלפל אנגלי אדום או טחון - אופציונלי.
הכנת עבודות עבודה לחורף:
- למסת הדומדמניות האדומות מוסיפים סוכר.
- העלו באש והביאו לרתיחה.
- מוסיפים תבלינים, מרתיחים 20 דקות.
- לפני השלמת התהליך מוזגים חומץ.
הם טועמים את זה. מוסיפים פלפל במידת הצורך. המסה הרותחת מוזגת לצנצנות וסוגרת.
תוספת חומץ וטיפול בחום ממושך מעלים את חיי המדף של אדג'יקה עד שנתיים.
אדג'יקה חריפה מגרגרי יער שחורים ואדומים
עיבוד דומדמניות לחורף על פי מתכון זה כרוך בשימוש במרכיבים חריפים. בהתאם להעדפות הגסטרונומיות, ניתן לכלול או להוסיף משהו.
מרכיבים נדרשים להכנת אדג'יקה לחורף:
- דומדמניות שחורות ואדומות - 300 גרם כל אחת;
- ציפורן - 0.5 כפית;
- קארי - כפית אחת;
- קינמון - 0.5 כפית;
- פפריקה - 1 כפית;
- תערובת פלפלים - 1 כפית;
- פלפל אדום גרוס - 1-1.5 כפית;
- כורכום - 0.5 כפית;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 250-270 גרם
הכנה:
- הדומדמניות מכוסות בסוכר ונמעכות עד לקבלת תערובת חלקה.
- שורפים על מנת להמיס לחלוטין את הסוכר, הטמפרטורה מוסרת למינימום.
- כל התבלינים והמלח מוסיפים.
- מרתיחים 20 דקות.
טועמים, ממליחים ומפלפלים במידת הצורך. אדג'יקה מוכנה מוזגת לצנצנות ומכוסה במכסים.
הכנה חריפה לחורף מדומדמניות אדומות ושחורות ניתנת לאחסון בטמפרטורה שאינה עולה על +6 ° C במשך 12 חודשים
אדג'יקה דומדמניות עם חזרת
מוצר המרשם נצרך מיד לאחר ההכנה. יש לאחסן במקרר לא יותר משבעה ימים. אם יש צורך בקציר לחורף, אז משתמשים בטיפול בחום. הרתיחה תאריך את חיי המדף של הרוטב עד שנה וחצי.
רכיבים:
- דומדמניות - 500 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2 יח ';
- חזרת - 4 שורשים בינוניים;
- שום - 150-200 גרם;
- פפריקה - 1 כפית;
- מלח לטעימה;
- מיץ לימון - 1 כפית
אדג'יקה לבישול לחורף:
- מנקים חזרת ומעבירים דרך מטחנת בשר, מניחים על רשת עם התאים הקטנים ביותר.
עֵצָה! כך שבתהליך עיבוד חזרת אינו מגרה את ריריות העיניים ודרכי הנשימה, מוצא מטחנת הבשר עטוף בשקית ניילון. - חותכים את הפלפל, קוצצים את השום בכל דרך נוחה.
- מסה הדומדמניות משולבת עם כל הרכיבים, מוסיפים מלוחים ופפריקה.
ארוז בכלי זכוכית, מעוקרים 10-15 דקות, סגור.
אתה יכול להכין אדג'יקה חריפה עם חזרת מכל סוג של גרגרי דומדמניות
אדג'יקה עם קליפת תפוז
פירות יער אדומים טריים או קפואים מתאימים לבישול.
למנה תצטרך את הרכיבים הבאים:
- דומדמניות - 0.5 ק"ג;
- כתום - 2 יח ';
- מלח, סוכר - לפי הטעם;
- פלפל אדום גרוס - אופציונלי.
הכנת עבודות עבודה לחורף:
- למרוח את הקליפה על פומפיה דקה. התהליך יהיה קל יותר אם קליפות התפוזים ישארו במקפיא למשך 24 שעות.
- מוסיפים למסה של פירות יער.
- התעקש על 4 שעות.
- מוסיפים תבלינים.
מוזגים לצנצנות, סגורות במכסי ניילון, נשמרים במקרר לא יותר משבוע.
המתכון עם גרידה אינו מיועד לאחסון ארוך טווח של המוצר.
אדג'יקה עם נענע
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 500 גרם;
- תערובת פלפלים - 1-2 כפית:
- מלח - 20 גרם;
- סוכר לטעום;
- נענע - 8 עלים.
הכנת עבודות עבודה לחורף:
- גרגרי היער, יחד עם עלי נענע, נטחנים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים את כל התבלינים.
- מוזגים לצנצנות.
כשאתה רותח אדג'יקה, אתה יכול להוסיף כמה עלים של נענע למיכל, זה ישפר את הארומה
המנה נשמרת ללא טיפול בחום במקרר. לאחר הרתיחה סוגרים ומכניסים למרתף. חיי המדף הם 8 חודשים.
אדג'יקה עם רסק עגבניות
סט הרכיבים והמינון בחינם, תלוי בהעדפות הטעם.
סט מרכיבים קלאסי:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- שום - 3-5 שיני;
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום) - 3-5 ענפים כל אחד;
- פסטה - 250 גרם;
- פלפל חריף, מלח, סוכר - לפי הטעם.
הכנה:
- כל הרכיבים מרוסקים.
- מוסיפים תבלינים.
- מחממים לרתיחה.
- מכניסים משחת עגבניות. התערובת אמורה להרתיח 5-7 דקות.
ארוז בפחיות, סגור.
סיכום
דומדמנית אדג'יקה לחורף מבוקשת בקרב חובבי הרטבים החמים. המוצר מוכן על פי העדפות גסטרונומיות. אפשר להפוך את הרוטב לחריף יותר או מתוק וחמוץ, להוסיף או לא לכלול חלק מהתבלינים. הוא מוגש עם בשר מבושל או מבושל, ברביקיו, דגים.
