הקפאת פלפלים למלית לחורף: טרייה, שלמה, בסירות, כוסות

הקפאת פלפלים לחורף למלית היא שיטת קציר פופולרית. המוצר המוגמר למחצה שומר על תכונותיו הטובות וטעמו לאורך זמן. בתהליך הכנת צלחת ממולאת ממוצר קפוא, פחות זמן מושקע. אפשר להכניס למקפיא שלם או לחתוך לחתיכות פירות, גולמיים או מולבנים.

ירקות מעובדים לפני הכניסה לתא ההקפאה של המקרר

איך להקפיא פלפלים לחורף למלית

להקפאה אין להשתמש בגידול ירקות של תקופת הבשלה מוקדמת, מכיוון שלפירות יש עיסה דקה. לשיטת עיבוד זו, זנים בינוניים ומאוחרים מתאימים יותר. פלפלים מוכרים בסופרמרקטים בכל ימות השנה, אך בחורף הם זנים של חממה או הבשלה מוקדמת, הרכב החומרים המזינים שלהם נמוך יותר והטעם נחות מזה של הסתיו שגדל בשדה הפתוח.

תהליך הקפאת הפלפלים למלית הוא אירוע עונתי, כמו שימור, ולכן תוך זמן קצר יש צורך להצטייד ככל האפשר לקראת החורף.

ירקות למלית הולכים להקפיא ללא גרעין וגבעול, הוא נחתך עם חלק מהעיסה, שיכול לשמש לכבישה של ריקים אחרים.

פלפלים עם מאפיינים מסוימים כפופים להקפאה לחורף כהכנה למלית:

1. פירות צריכים להיות בשלים לחלוטין, יציבים, מגוון וצבע לא משנה.
2. המשטח צריך להיות נקי מפגיעות מכניות, כתמים כהים, אזורים רכים ורקובים.
3. רצוי לקחת ירקות באותו גודל.
4. אם נפח גדול של חומרי גלם נתון להקפאה, עדיף לחלק אותו לשקיות מילוי או ואקום למנות הדרושות להכנה אחת.

הקפיאו פלפלים מתוקים שלמים לחורף למלית

ישנן מספר דרכים להקפאה, חלקן דורשות הכנה ממושכת, אחרות חוסכות זמן, אך בכל מקרה, חומרי הגלם למילוי שלאחר מכן מעובדים מראש. חתך מעגלי נעשה על פירות נקיים והחלק הפנימי מוסר יחד עם הגבעול. ואז מכבסים את החומר כך שלא נשארים זרעים, מניחים עם פרוסות על מפית כדי לנקז את המים, ורק אחרי זה הם מתחילים לעבד.

מתכון להקפאת פלפלים במהירות למלית לחורף:

1. החלק הפנימי של הפירות המעובדים והמיובשים נמרח בקורט מלח קטן.
2. השאירו למספר שעות, במהלכן הירקות יוותרו על חלק מהמיץ ויהיו אלסטיים יותר.
3. הנוזל שנוצר מתנקז, והמלח שנותר נשטף מתחת למים זורמים.
4. כפית חומצת לימון מתווספת למים רותחים בנפח של 5 ליטר, החומר מוריד והכיריים מכובות.
5. לאחר 2 דקות מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם במים קרים.

מבנה הירקות למלית הופך יציב ואלסטי.קל לחבר את שני החלקים. הפירות נערמים זה על גבי זה בשקית ומונחים מייד בתא להקפאה.

הקפיאו פלפלים מולבנים לחורף למלית

ירקות מולבנים להקפאה לחורף הם אופציה אידיאלית, מבנה התכשיר הופך לבלתי שביר והמוצר המוגמר למחצה מוכן לחלוטין למלית הבאה.

הכנת המוצר לפני ההקפאה:

1. יוצקים מים רותחים על הירקות המעובדים.
2. העלו באש ובשלו 4 דקות, כבו את התנור, כיסו את המיכל והשאירו את הפירות במים חמים עד שהם מתקררים.
3. מורחים את החומר על מפית כך שהלחות תתאדה לחלוטין מפני השטח.

ארוזים במנות לשימוש חד פעמי ומכניסים לתא להקפאה.

הקפאת פלפלים למילוי לחורף בשקיות מנות

לפני העיקרית קְפִיאָה ירקות מעובדים, שוטפים, מותר לנקז מים. להסרת לחות שארית, הפירות מנוגבים בפנים ובחוץ במטלית יבשה או מפית נייר.

ירקות מולבנים בשקיות אריזה

שים את המקפיא בהקפאה מהירה. פוליאתילן מונח על הקרקעית, פירות מונחים עליו כך שהם לא נוגעים זה בזה. השאירו להקפיא לחלוטין. ואז הוא ארוז בשקית, משוחרר אוויר, קשור. והם מיד מחזירים אותו בחזרה.

איך להקפיא פלפלים לחורף במקפיא מלית בשקיות ואקום

שקיות ואקום הן מיכל נוח להקפאה ואחסון מזון. בעזרתם ניתן לארוז מוצר מוגמר למחצה מוגמר או גולמי. אם המוצר אינו עובר טיפול בחום, הוא מוקפא מראש כדי שהפירות במיכל לא יקפאו בינם לבין עצמם. ואז, בכל דרך נוחה, הוא מונח בשקית ואקום, הקצה הפתוח אטום ואוויר מוסר באמצעות מכשיר מיוחד.

הקפאת פלפלים עם סירות למלית

שיטה זו נוחה מבחינת המרחב הכבוש בחדר. שיטות הקפאה ואריזה באריזות אינן שונות מהנחת פירות שלמים. ההבדל הוא שהירק נחתך לאורכו ל -2 חלקים - סירות. ניתן למרוח את המתכון באמצעות טיפול בחום:

1. את הסירות שופכים עם מים רותחים ומניחים להצטנן.
2. מורחים במסננת, ואז מאפשרים ללחות שנותרה להתאדות.
3. החלקים נערמים זה על גבי זה.

ארוז ונשלח להקפאה.

אם החומר אינו מטופל בחום, החלקים מונחים על מגש ומונחים בתא להקפאה ראשונית למשך כ- 40 דקות. ואז הם מונחים במהירות בשקיות ונשלחים חזרה למקפיא.

כיצד להקפיא פלפלים ב"כוסות "למלית בחורף

לשיטה זו של הקפאת פלפלים לחורף למילוי, משתמשים לעיתים קרובות בילט גולמי. עבודות ההכנה הן סטנדרטיות, ההנחה מתבצעת רק עבור חומרי גלם מעובדים ויבשים:

1. ריבועים בגודל 8x8 ס"מ נחתכים מניילון נצמד או שקית אריזה.
2. ריבוע ממוקם באמצע הפרי, ואז הירק הבא. המשימה העיקרית היא לוודא שאין נקודות מגע בין ירקות ללא סרט.
3. הערימה מיוצרת לאורך מיכל האריזה.

שקיות מקפיא ממוקמות אופקית.

האם עלי להפשיר פלפלים מהמקפיא לפני המילוי

אם פלפלים מעובדים גולמיים מופשרים לחלוטין, הם יהפכו לרכים והמלית תהיה בלתי אפשרית. לאחר הוצאת המוצר מהמקפיא, הוציאו אותו מהשקית ולאחר 5 דקות התחילו למלא.

המוצר הגמור למחצה המולבן הופשר לחלוטין, המבנה האלסטי לאחר מכן אינו משתנה, והוא לא יעבוד למילוי המוצר החדש שהופק, מכיוון שהחלקים מחוברים ואין מקום ריק ביניהם.

כמה פלפל ניתן לאחסן קפוא למלית

ירקות שנקטפו לחורף לצורך מלית, בטמפרטורה קבועה הנמוכה ביותר, אינם מאבדים את ההרכב הכימי השימושי שלהם יותר מ -10 חודשים.לא ניתן להקפיא את המוצר המוחזר, במיוחד אם הוא מעובד גולמי.

סיכום

הקפאת פלפלים לחורף למלית היא דרך קצירה נוחה ודי פופולרית. המוצר המוגמר למחצה חוסך זמן בתהליך הבישול. ניתן להשתמש בו לכל סוג של בשר טחון. הפירות שומרים על טעמם, הארומה וההרכב הכימי השימושי שלהם לאורך זמן.

ערכים מומלצים

חצילים לחורף: מתכונים להקפיא

איך להקפיא את הפיג'ואה לחורף

אשחר ים קפוא

איך להקפיא לונגבונים במקפיא

איך להקפיא אגסים במקפיא לחורף

האם ניתן להקפיא דומדמניות לחורף: הטבות, 5 דרכים להקפיא

איך להקפיא דומדמניות שחורות

הקפאת מכסי חלב זעפרן לחורף: מתכונים טעימים עם תמונות

יערה במקפיא: כיצד להקפיא אותה לחורף