תוֹכֶן
על מנת להקפיא יערה לחורף במקרר ולשמור על כל המאפיינים השימושיים שלה, אין צורך לחמם אותה תחילה, ישנם מתכונים רבים אחרים. אחרי הכל, יערה היא פירות יער המחזקים את כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם ואת טמפרטורת הגוף. לאחר טיפול בחום, לא נשאר אפילו מחצית מחומרי המזון.
האם ניתן להקפיא יערה לחורף
יערה היא אידיאלית להקפאה. בצורה זו הוא שומר על כמעט 100% מכלל חומרי המזון הכלולים בו. עמידה בכל הכללים לקציר פירות יער לחורף במקרר תשמור על טעמו, ואפילו על צבעו.
תהליך ההקפאה לוקח מעט זמן ואין צורך להוסיף סוכר, שאינו מוצר בריא.
יתרונות יערה קפואה
יערה מסווגת לא רק כמזון, אלא גם כסוכן טיפולי ומונע. תלוי במגוון ובמאפייני הצמיחה האקלימיים, כמות ואיכות החומרים הפעילים ביולוגית עשויים להשתנות.
יערה מסייעת בהוצאת מלחי מתכות כבדות מהגוף ובעלת התכונות המועילות הבאות:
- מקל על כאב ממקורות שונים;
- יש לו השפעה משתן;
- מסייע להפחתת טמפרטורת הגוף;
- מגביר את כוח החיסון;
- מייצב לחץ;
- משפר את חדות הראייה ומונע התפתחות של קטרקט;
- עוזר להפחתת משקל הגוף;
- הוא גורם מניעתי נגד התפתחות סרטן.
יערה נקראת גם ברי הנעורים והיופי. משתמשים בה לעיתים קרובות להכנת מסכות פנים. פירות יער אלה משמשים לעיתים קרובות לטיפול בחזזיות, אקנה ואקזמה. מיץ פירות הוא חומר אנטי אייג'ינג מצוין. מסכת דייסה (מחית) מאפשרת לכם להיפטר מקמטים עדינים ופיגמנטציה.
הפירות מומלצים לשימוש בסוכרת. יערה מסייעת לחיזוק כלי הדם, מה שהופך אותם לאלסטיים. פירות יערה מאפשרים לך להתמודד עם המחסור בברזל במהלך המחזור החודשי ולבטל אי נוחות.
גרגרי יער קפואים שומרים על כל התכונות המועילות שלהם
הכנת יערה להקפאה לחורף
כדי להקפיא כראוי יערה לחורף, יהיה עליכם לבחור בפירות בשלים, אך תמיד גמישים. לפירות יער בשלים יש צבע כחול עשיר ובהיר. אסור להם להיפגע או להיות פגומים בשום צורה שהיא. פירות כאלה לא יוכלו לעמוד בקור עז ובוודאי יתפוצצו, כמו יערה בשלה יתר על המידה. לאחר איסוף או רכישה, הפירות מסודרים בקפידה, כל הפסולת והגרגרים הפגומים מוסרים.
מומלץ לשטוף את יערה לפני ההקפאה. זה נעשה שלב אחר שלב כדלקמן:
- הגרגרים מונחים במסננת.
- הם נשלחים מתחת למים זורמים חמים או שהם נאספים במיכל בקוטר גדול מזה של מסננת, והגרגרים טובלים שם מספר פעמים.
- מוציאים את המסננת ומשאירים אותה עד שכל הנוזל נוזל.
- הגרגרים מונחים על מגבת או בד, תמיד בשכבה אחת.
הגרגרים נותרים על מגבת עד שהלחות התאדהה לחלוטין, לרוב כשעתיים. לאחר מכן, הפירות מונחים בכלי יבש ונשלחים למקרר לשעתיים להתקררותם.
איך להקפיא יערה לחורף
לאחר שהתקרר הפרי, מומלץ להקפיאו מראש. יערה מונחת במיכל פלסטיק, המיועד בהכרח לשימוש במקפיא ובמקרר. המכולה נשלחת למקפיא להקפאה למשך 3 שעות לפחות.
שלב זה יאפשר ליערה לא להיצמד ולהשתמש בה בצורה פירורית בחורף. עם זאת, מיכלי פלסטיק לאחסון קבוע אינם האופציה הטובה ביותר. באופן מוזר, אך אחסון פירות יער בשקית נחשב לאופציה הטובה ביותר.
לאחר הקפאה מוקדמת במקרר, הפירות נשלחים לשקית וסוגרים היטב. התיק במקפיא יכול לקבל כל צורה ותופס הרבה פחות מקום מכלי מיוחד.
הקפאת גרגרי יערה שלמים
יש מתכון ליערה קפואה בתפזורת. לאחר הקירור, הגרגרים מונחים על משטח בצורת פירמידות, שאינן צריכות לגעת זו בזו. המזרן נשלח למקפיא למשך 2-3 שעות, במידת האפשר, הנמיך את הטמפרטורה ל -21 מעלות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, ניתן לקפל את מנקבי הדבש לידי שקית אחת, מבלי לחשוש שבעתיד תצטרכו לנתק את הנתח הרצוי מהמסה הכוללת של פירות קפואים.
גרגרי יערה יכולים לשמש כתרופה להצטננות
יערה יכולה להיות קפואה בסוכר לחורף. לאחר הכנת הגרגרים:
- אנחנו מורחים אותו בשכבה אחת.
- אנחנו מכינים שכבת סוכר.
- שים שוב שכבה חדשה עם פירות.
- מפזרים סוכר.
צריך להיות כ -2 ס"מ של מרווח אוויר בין המכסה לשכבת הגרגרים האחרונה.
ניתן להכין הכנה מקורית לחורף עם תפוז. זה ידרוש:
- 5 כוסות גרגרי יער מגוררים;
- 5 כוסות סוכר;
- תפוז 1 פרוס וקולף.
תהליך בישול:
- יערה וסוכר מעורבבים.
- מוסיפים את התפוז לבסיס המוכן ומחלקים לתבניות להקפאה לחורף במקפיא.
הקפאת מחית יערה
לבישול, לא רק פירות בשלים, אלא גם פירות בשלים מעט מדי. עדיף לשמור על קליפתם דקה ככל האפשר.
התהליך כולו מורכב מ:
- אנו שולחים את גרגרי היער לבלנדר, למיקסר ולהביא לעקביות הרצויה.
- מוסיפים סוכר לפירה שנוצר, ביחס של 4: 1.
- את התערובת המתקבלת ניתן למלא במיכלים, כוסות פלסטיק ומיכלים אחרים.
העיקר לא להוסיף פירה עד לקצה, צריך להישאר לפחות ס"מ אחד של ציר.
ניתן להקפיא פירה בצורה של לבניות. יש צורך להכניס תחילה שקית ניילון למיכל המקפיא, ורק לאחר מכן לשים שם את המחית. לאחר ההקפאה המלאה, אנו מוציאים את שקית המחית מהמיכל, קושרים אותה ומחזירים אותה למקפיא.
אכילת מחית מפירות יער בחורף תגדיל את כוחות החיסון של הגוף
ניתן להכין מחית יערה על פי מתכון אחר:
- יוצקים את יערת הניקוי שקיבלה בעבר עם מים והצתה את המיכל.
- מביאים לרתיחה וקוצצים את הגרגרים בעזרת בלנדר.
- לאחר מכן, שלח את יערה חזרה לסיר.
- מוסיפים סוכר לכל ק"ג פרי וחצי ק"ג סוכר.
- שלח אותו לאש שוב.
- מחממים את המיכל לכ- 85 מעלות ומבשלים בטמפרטורה זו למשך 5 דקות.
- מכניסים את התערובת המקוררת למיכלים להקפאה ושולחים למקפיא.
ניתן להקפיא יערה יחד עם מחית מגרגרים אחרים. תערובת זו נקראת מיזוג. אם הגרגרים מבשילים בזמנים שונים, אז בהתחלה המכל מלא במחצית מחית יערה. לאחר הופעת פירות אחרים, הם מרוסקים, נשפכים עליהם ביערה ומקפיאים.
הקפאת מיץ יערה
יערה קפואה שימושית גם בצורת מיץ. הדרך הקלה ביותר לסחוט את המיץ בעזרת מכבש, לסנן ולהעלות באש. מביאים לרתיחה ומבשלים ממש 3-4 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין ויוצקים למיכלים לאחסון במקרר בחורף.
מיץ משומר עם ובלי סוכר
ניתן להכין מיץ עם סוכר. זה ידרוש:
- 200 גרם סוכר;
- 1 ליטר מיץ.
ניתן להוסיף סוכר בפחות או יותר, תלוי בהעדפה האישית.
תנאי אחסון
את פירות היער כדאי לצרוך בשלושת החודשים הראשונים לאחר הקפאתם במקרר. רוב אבות המזון והוויטמינים מאוחסנים בפירות כאלה.
אם מקפיאים יערות יערה על פי כל הכללים ומאחסנים בטמפרטורה נמוכה באופן עקבי של -18 מעלות, ניתן לאחסן אותה במשך 9 חודשים.
במקרים בהם שלב ההכנה לא בוצע, כלומר כביסה, ייבוש וקירור, חיי המדף במקרר בחורף מצטמצמים ב -3 חודשים.
סיכום
כדי לשמור על הריכוז המרבי של ויטמינים ולהקפיא יערה לחורף במקרר בצורת מיץ או מחית ופירות יער שלמים, יש להפשיר את המוצר בהדרגה. את כמות הפירות הנדרשת מוציאים מהמקפיא ומכניסים למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן מביאים אותם לטמפרטורת החדר בחדר. לשם כך עדיף להניח את החומר להקפאה במנות, ובמידת הצורך להפשיר את הכמות הנדרשת.
