תוֹכֶן
תפוחי קיץ טובים מכיוון שהם מבשילים מהר מאוד - מבלי לחכות לסתיו, תוכלו ליהנות מהטעם והארומה של פירות טריים. חוֹרֶף זני תפוחים יש הבדלים מהותיים משלהם, שעיקרם מומלץ לאכול את הפירות מספר שבועות לאחר הקציר. מדובר בתפוחי חורף המיועדים לאחסון ארוך טווח, הובלה למרחקים ארוכים, עיבוד, ייבוש ומכירה טרייה. לזני הבשלה מאוחרת יתרונות רבים, אך ישנם גם כמה תכונות שעליך לדעת עליהם בשלב שתילת שתילים.
רוב הזנים הטובים ביותר של תפוחי חורף יופיע במאמר זה. כאן יוצגו גם תמונות עם כותרות, בקצרה מאפיינים כל זן מאוחר: הסיווג יעזור לקבוע את הסוג הספציפי של עץ התפוח.
מאפיינים כלליים של מינים מאוחרים
תפוחי חורף, בניגוד לקיצים, בדרך כלל לא נאכלים ישירות מהעץ - פירות אלה חייבים לשכב זמן מה כדי לרכוש מתיקות וארומה. מספיק כמה שבועות לכמה סוגים של תפוחים שמבשילים מאוחרים, בעוד שאחרים הופכים טעימים רק חודשים אחר כך. עובדה זו חייבת להילקח בחשבון על ידי הגנן, מכיוון שהוא יצטרך לצייד את האחסון לקציר החורף ולהמתין להבשלה הביולוגית של הפרי.
במהלך תקופת הקציר, הפירות צריכים להיות בשלב הבשלות הטכנית, וטעמם, ארומתם וצבעם יופיעו מעט מאוחר יותר - כבר במהלך האחסון. ככל שהאחסון חם יותר, כך התפוחים יבשילו מוקדם יותר: העמילן יהפוך לסוכר, והחומצות יתאדו במהלך "הנשימה" של הפרי.
מאפיין נוסף של זני חורף הוא קשיחות החורף שלהם: ככלל, עצים כאלה סובלים אפילו חורפים קפואים היטב, הם אינם חוששים מכפור אביב חוזר (תקופת הפריחה מתרחשת בתחילת הקיץ).
יתרונות של פירות מאוחרים
לתפוחי חורף טעימים, המאוחסנים עד האביב, ולעיתים עד הקיץ הבא, יש יתרונות רבים נוספים. כדאי להכניס לפחות עץ תפוח מאוחר אחד לגינה שלך מכמה סיבות:
- לפירות איכות שמירה טובה מאוד - ניתן לאחסן זנים מסוימים עד שמונה חודשים;
- ניתן להעביר את היבול לכל מרחק;
- תפוחים מבשילים בצורה מושלמת כאשר הם נקטפים, כך שלא תצטרכו לחכות לקציר החורף;
- עקביות העיסה בזני החורף צפופה וקליפת התפוחים עבה וחזקה (פירות אינם מאבדים את הצגתם זמן רב, אינם מתפוררים או נרקבים);
- קציר מאוחר מתאים הן לצריכה טרייה והן לכל סוג עיבוד;
- לעצים יש קשיחות חורפית טובה, הפרחים שלהם לא מתפוררים אחרי כפור האביב.
החיסרון היחיד של זנים שהבשילו מאוחר הוא שזה לא יעבוד לאכול את הפירות מיד לאחר הקטיף - תפוחים צריכים לשכב זמן מה כדי להפוך למתוקים וארומטיים.
סיווג מינים שהתבגרו מאוחר
בין זני תפוחי החורף ישנם כאלה המייצרים פירות ירוקים, אדומים או צהובים, ישנם פירות פסים או צבעוניים עם סומק עז. בגנים פרטיים ובמשקים במדינה, תוכלו למצוא זנים ישנים שנבדקו בזמן או את הכלאיים האחרונים. ההתפתחויות של מגדלים מקומיים, המותאמות לתנאי אקלים מקומיים וחידושים זרים, פופולריות, מרשימות עם תשואות גבוהות ועמידות מופלגת.
בהקשר זה, ישנם מספר סיווגים של מיני תפוחים עם תקופות הבשלה מאוחרות. לרוב, זנים אלה מחולקים לשלוש קבוצות בהתאם למשך האחסון המרבי של היבול, כך שהם נבדלים:
- חורף מוקדם;
- חוֹרֶף;
- עצי תפוח בסוף החורף.
בכל אחת מהקבוצות הללו ישנם עשרות זנים ראויים המותאמים באופן מושלם לאקלים של כל חלק ברוסיה. הסוגים הטובים והפופולאריים ביותר של עצי תפוח חורף יתוארו ביתר פירוט.
מינים של תחילת החורף
נהוג לכלול קבוצה זו של עצי תפוח שפרים אורך חיי המדף הקצר ביותר שלהם - במרתפים מאובזרים ומאווררים הקציר נע עד ינואר-פברואר.
אנטונובקה רגילה
זנים ירוקים בקבוצת החורף הם נדירים למדי, מכיוון שרוב התפוחים של הבשלה מאוחרת הם בצבע אדום. אחד המינים המקומיים הוותיקים ביותר - אנטונובקה - עד היום אינו מאבד את הרלוונטיות שלו.
העץ מותאם היטב לאקלים ממוזג, עמיד בלחות גבוהה, סובל לחלוטין כפור וחסין מפני גלד. השתילים בדרך כלל נכנסים לשלב הפרי לאחר גיל עשר. אנטונובקה מניבה קציר מדי שנה, מספר התפוחים גדול - עד 500 ק"ג לעץ.
עצי חורף אנטונובקה גבוה, עם כתר חזק. תפוחים בגודל בינוני - 150-200 גרם. צורת הפרי חרוטית אליפסה, הקליפה בצבע ירקרק-צהוב (בשלב הבשלות הטכנית, צבע התפוחים ירוק עמוק). לטעם הפרי טוב, מתוק יין. מומלץ לאכול פירות אנטונובקה לא מוקדם יותר מסוף אוקטובר, וניתן לאחסן אותם עד פברואר.
דבש פריך
מדובר בתפוחים ממוצא אמריקאי, יפים למראה וטעים מאוד. הם נבדלים ממיני חורף אחרים על ידי בשרם הפריך במיוחד. לתפוחים טעם חמוץ מתוק.
הפירות גדולים, בצורת חרוט, וארגמן עמוק. על הקליפה יש נקודות הדומות לגרגרי תות. משקל הפירות הממוצע הוא 220 גרם, יש תפוחים שיכולים לשקול יותר מ -350 גרם.
העצים גדלים לגודל בינוני, עמידים בפני גלד ויש להם חסינות טובה בפני טחב אבקתי. התשואה והעמידות החורפית של זן Honey Crisp גם כן ברמה. יש לאחסן את קציר החורף המוקדם במקרר, ואז התפוחים יחזיקו מעמד עד הימים האחרונים של פברואר.
קבוצת חורף
על פי ביקורות, זני חורף של עצי תפוח הם הפופולריים ביותר ברוסיה - קבוצה זו כוללת מאות כלאיים מקומיים וזרים. נהוג לקרוא לעצי תפוח חורף, שאת הקציר ניתן לאחסן עד מרץ-אפריל. המשמעות היא אחסון פירות במרתפים קונבנציונליים עם אוורור טוב, בעוד שבמקררים עם תא גז, למשל, תפוחים יאוחסנו עוד יותר.
אניס סקרלט
עץ התפוח גידל על ידי מגדלים עממיים מאזור וולגה, הזן הראה את עצמו בצורה הטובה ביותר בקרקעות שאינן כרנוזם. אניס יכול לעמוד בכפור עד -45 מעלות, ולכן הוא מתאים כמעט לכל אזורי הארץ.
עץ התפוח מניב פירות בין 5-7 שנים לאחר השתילה, חסין בפני גלד, סובל בצורת היטב ואינו תובעני בהרכב האדמה. התשואה של אניס גבוהה - כ -300 ק"ג לעץ.
העצים חזקים, בעלי כתר כדור. הפירות קטנים ומשקלם בממוצע כ- 65 גרם. קליפת התפוחים ירקרקה עם סומק מטושטש ורוד או אדום. העיסה יציבה, חמוצה מתוקה, עסיסית ופריכה. ניתן לאחסן את היבול עד האביב, אם המרתף מאוורר והפירות מטופלים בתרופה מיוחדת ל"פלפל ".
קורטלנד
היברידית אמריקאית, שלא השתרשה היטב ברוסיה בגלל עמידות החורף הנמוכה שלה. קורטלנד מתאים לאזורים הדרומיים, שם הוא נותן תשואות ממוצעות, חסין נגד גלד וסובל בצורת כרגיל.
הפרי מתחיל 5-6 שנים לאחר השתילה. הפירות עגולים, מעט שטוחים. משקלם הממוצע של תפוחים הוא 100-120 גרם. הקליפה צבועה בגוון צהבהב-ירוק, על פני הפרי ישנם כתמים אדומים כהים, ונראה גם ציפוי שעווה.
העיסה של קורטלנד לבנה כשלג, גרגירים עדינים, עסיסית, עם ארומה נעימה ועדינה. את הקציר ניתן לאחסן במקרר עד מאי - התפוחים נשארים טעימים ויפים באותה מידה.
ולסי
זן אמריקאי פופולרי מאוד ברוסיה. ולסי מרצה בחסינות טובה מאוד נגד גלד, קשיחות חורף ממוצעת - העץ יעמוד בירידת טמפרטורה ל -25 מעלות גם ללא מחסה.
עץ התפוח החורפי נכנס לשלב הפרי בשלב מוקדם - בשנה השלישית או הרביעית לאחר השתילה. היבול נותן כל שנה, אך לאחר מכן הוא זקוק לגיזום זהיר. העצים גדלים לגובהם ובעלי כתרים חרוטיים. צורת התפוחים רגילה ועגולה. גודל הפרי בינוני ומעל הממוצע - כ -130 גרם.
קליפת התפוחים צפופה, צהובה ובעלת סומק ארגמן. העיסה בגוון ירקרק, עסיסית, פריכה, חמוצה מתוקה, ארומטית. ניתן לאכול תפוחי עץ מתוקים של חורף וולסי חודש לאחר הקציר, הם מועברים בצורה מושלמת, וניתן לאחסן אותם עד סוף מרץ.
מינים של חורף מאוחר
אם אתם כבר שותלים עצי תפוח חורף בגינה, בחרו בזנים האחרונים שניתן לאחסן את פירותיהם עד הקיץ הבא. נהוג לקרוא לעצי תפוח בסוף החורף, אשר הקציר ממנו נבצר באותו אופן - בסוף ספטמבר או במחצית הראשונה של אוקטובר, אך ניתן לאחסן תפוחים ממין זה עד הקיץ הבא (מאי-יוני). .
חורף במוסקבה
זן ביתי מעולה של חורף מאוחר עם קשיחות מעולה של חורף, פריון גבוה, עמידות נגד גלד, פרי מוקדם.
עצים בגודל בינוני עם כתר צפוף. התפוחים גדולים מאוד, משקל הפירות הממוצע הוא 220 גרם. הצורה נכונה, חרוטית עגולה, אין צלעות על הפירות. במהלך הקציר התפוחים ירוקים ואז הופכים צהבהבים ועלולים להיות עליהם פסים אדומים.
העיסה שמנת, חמוצה מתוקה, עם ארומה חריפה בולטת. הבגרות הצרכנית של זן מוסקובסקו צימני מתחילה בסוף נובמבר. הקציר נשמר עד סוף האביב.
רוסושנסקו פסים
טוֹב זן עץ תפוח מאוחר עמיד בחורףשנותן תשואות גבוהות. העץ מתחיל להניב פירות 5-6 שנים לאחר השתילה, מניב תשואות מדי שנה. החיסרון של זן חורפי זה הוא חוסר היציבות של הגלד - תצטרכו לטפל בעץ התפוח בתכשירים מיוחדים מספר פעמים במהלך הקיץ.
התפוחים גדולים מאוד - עד 350 גרם, צורתם חרוטית. הקליפה צהובה-ירקרקה עם סומק ארגמן עשיר על פני השטח כולו. העיסה ירקרקה, טעימה מאוד, עסיסית, ארומטית. היבול נשמר לאורך זמן, הוא סובל תחבורה היטב.
עצים עמודים
עץ תפוח עמודים חורפי אינו נדיר שכזה. עצים אלה אהובים בגלל גודלם הקומפקטי ותפוקתם המדהימה: בשטח קטן יכול תושב קיץ לגדל כמה עצי תפוח עם תקופות הבשלה שונות.
מַטְבֵּעַ
מגוון מאוחר עם תשואות טובות מאוד. עצי תפוח הם גמדים (עד 180 ס"מ), בעלי כתר קומפקטי. עצים סובלים טמפרטורות נמוכות היטב, אינם חוששים מגלד ואינם זקוקים לטיפול מיוחד.
פירות מטבע הם עגולים, בעלי קליפה צהובה, עם סומק עשיר על פני השטח כולו. משקל ממוצע - כ 100 גרם. טעמם של תפוחים מתוק וחמצמץ, הארומה בולטת מאוד, העיסה עסיסית.
המטבע נכנס לפרי תוך 1-2 שנים לאחר השתילה. הקציר צריך להיות בחודש אוקטובר, ותוכלו לאחסן אותו במשך 3-4 חודשים.
סיכום
קשה לדמיין פרדס ללא עצי תפוח חורפיים. עצים אלה שמבשילים מאוחרים הם שמייצרים פירות שניתן לאחסן במשך מספר חודשים. תפוחי החורף האלה נמכרים בחנויות ובשווקים, הם מכינים ריבות טעימות ומרמלדות ארומטיות. ישנם סוגים רבים של עצי תפוח מאוחרים, שהפופולרי שבהם מוצג במאמר זה.
פרטים נוספים על זני חורף של עצי תפוח וכללי הגידול שלהם מתוארים בסרטון זה:
