תוֹכֶן
גביע הגביע הוא אחד הזנים של סדר הפטריות מהסוג שליאפקובי, הנפוצים בשטח הפדרציה הרוסית. בין רשימת המדברים ישנם מינים למאכל, כמו גם עמיתיהם הבלתי אכילים. המספר הכולל עולה על 250 פריטים. על מנת לקבוע נכון את קטגוריית הפטרייה, עליך לקרוא בעיון את התיאור והתמונה של כל שם המדברים.
היכן שגדלי דוברי הגביעים
המקום הטוב ביותר להפצת מדבר הגביעים הוא יער מחטני או מעורב. בקרב עצי מחט, גופי פרי מועדפים להתיישבות של אשוחית ואורן, ובין עצים נשירים - ליבנה. ניתן למצוא את מגוון הגביעים גם בשולי היער ובכרי הדשא. אזורי הצמיחה העיקריים הם קווקז, החלק האירופי של הפדרציה הרוסית, המזרח הרחוק ומערב סיביר. פטריות גדלות על המלטה או העץ, במיוחד רקיבות. דגימות בודדות נדירות, המין גדל בקבוצות. המסיק הראשון של גופי הפרי מתחיל ביולי ונמשך עד נובמבר. תשואות השיא במהלך אוגוסט וספטמבר.
איך נראים דוברי גביעים
חשוב שקוטפי הפטריות יידעו את תיאור המראה של מדבר הגביעים.
לסוג פטריות זה זנים רבים שאינם ניתנים לשימוש. לכן, עליך לאסוף רק מאכלים.
לדבר הגביעים:
- כובע בצורת כוס. לפעמים זה דומה למשפך עמוק. קוטר הכובע הוא 4-8 ס"מ. שולי הכובע אינם אחידים, מעוקלים. פני השטח משתנים עם מזג האוויר. כשהוא יבש, הכובע משיי; כשהוא רטוב הוא הופך לחום אפרפר ומתנפח מלחות. איכות זו נקראת היגרופנית.
- הצלחות אפרפרות ונראות בהירות בהרבה מהכובע. הלוחות היורדים לאורך הגבעול הם נדירים, צומחים יחד בכובע.
- גזע דק, בקוטר שלא יעלה על 0.5-1.2 ס"מ. בפנים גזע הפטרייה הוא חלול, עם בסיס התבגרות, אליו הוא מתרחב, ויש לו גם גשרים. האורך נע בין 4 ס"מ ל -7 ס"מ.
- עיסת גוף הפרי הוא אפור-חום או אוף-לבן, מימי עם ארומת שקדים מרה.
- נבגים בשלים הם לבנים ונראים כמו אבקה. מידות - 7x4 מיקרון.
עדיף לזכור את המראה של גביע הגביע כדי לעזור לצילום.
האם ניתן לאכול דוברי גביעים
הפטרייה נחשבת למאכלת תנאי, אך היא נצרכת רק לאחר טיפול בחום. ראשית, יש להרתיח את היבול שנקצר במשך 20 דקות, ואז לבשל מנות קולינריות. הפטרייה הצעירה משמשת בכל המאכלים המסורתיים. זה כבוש, מלוח, נאכל מבושל.
אבל פטריות מייצרות מרקים ורטבים מצוינים. הכובעים מעבירים את הארומה העדינה שלהם לכלים.
טעמו של גביע הגובורושקה הפטרייתי
לפטרייה טעם עדין וניחוח פירותי מעט. למאכלים הם לוקחים כובעים של מדבר גביע צעיר. דגימות ישנות יותר כבר מאבדות את טעמן. הרגליים לא נאכלות, הן חסרות טעם לחלוטין. עליכם לדעת שבזמן הבישול מסת הפטריות מצטמצמת בחצי.
יתרונות ופגיעה בגוף
פטריות טובות לגוף האדם. מדבר הגביעים אינו יוצא מן הכלל. היתרון העיקרי הוא השילוב במוצר אחד של חלבון צמחי ובעלי חיים, חומצות אמינו, ויטמינים, סיבים, מינרלים.לשימוש במגוון יש השפעה מרגיעה על מערכת העיכול, מונע ביטויים אונקולוגיים.
תכולת הקלוריות הנמוכה של פטריות מאפשרת להכליל אותן בתזונה. ארוחות מוכנות מנקות את הגוף היטב, מוציאים מלחים ורעלים ומנרמים את רמות הכולסטרול. על פי ההרכב שלהם, פטריות מחליפות חלבון מן החי, ולכן הן נחשבות למאכל חיוני בתזונת הצמחונים.
בנוסף ליתרונות התזונתיים, לגביע יש סגולות רפואיות. הפטרייה משמשת במתכוני הרפואה המסורתית כמרכיב מרכיב של משחות, תמציות, מרתחים. קומפוזיציות משמשות לטיפול בפצעים, מחלות בדרכי הנשימה ואורוליתיאזיס.
מדבר המאכל אינו מזיק. התווית נגד היחידה לשימוש היא ביטויים אלרגיים לפטרייה. כדאי גם להיזהר ולא לתת מנות גביעים לקשישים או לילדים. אחרי הכל, פטריות מאוד סופגות חומרים מזיקים בסביבה.
כפילים כוזבים
קשה מאוד להבחין בין זנים אכילים ובלתי אכילים ללא ניסיון. לנציגים ארסיים רבים אין כמעט הבדלים חזותיים. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לשים לב לצבע ולריח.
דגימות רעילות בדרך כלל:
- צלחות ונבגים ורודים;
- יש ריח נעים וחלולי;
- אין מעגלים על הכובע.
עם זאת, סימנים כאלה אינם יכולים לעזור להפריד לחלוטין בין מאכל לבין מינים רעילים.
הסוגים העיקריים של מדברים שיש להימנע מהם הם:
- בצבע חיוור... הפטרייה הזו אינה אכילה. לנציגים צעירים יש כובע שטוח, אך לזקנים כבר יש כובע שונה - בצורת משפך עם קצוות מעוקלים. העיסה היא עקבית מימית אפורה. הדבש הוא בגיל ההתבגרות, מורחב בבסיס. אין לו ריח, אם הפטרייה מיובשת, היא מתחילה להפיץ ריח רקוב. גדל בחורשות ליבנה או אלון, כמו גם ביערות מעורבים. הבדל נוסף באמצעותו ניתן לזהות מדבר בצבע חיוור הוא מיקום יחיד. המין אינו גדל בקבוצות.
- הָפוּך... לזן זה מכסה בקוטר של 4 ס"מ עד 8 ס"מ. כאשר הפטרייה צומחת, היא הופכת לצורת משפך ורחבה. בהתחלה, הכובע צהוב-אדום-חום או לבנה, ואז נמוג. הצלחות צהובות בהירות, יורדות אל הבודון. הרגל דקה, מעוקלת, נוקשה. לעיסה יש ריח חמוץ. גדל בקבוצות על המלטה או המלטה מחטניים. שיא הצמיחה באוגוסט-אוקטובר. באופן ברור יותר לגבי המדבר הפוך:
- דוֹנַג... לפטרייה שמות אחרים - אוהבי עלים, אפרוריים. צבע הכובע לבן או אפרפר מעט. קוטרה של פטרייה בוגרת הוא עד 8 ס"מ. אצל צעירים הכובע בצורת פעמון, אצל זקנים הוא בצורת משפך עם קצה לאורך הקצוות. הרגליים מעובות כלפי מטה, הצורה דומה לגליל. גובה עד 5 ס"מ, קוטר עד 1 ס"מ. לפטרייה הרעילה ניחוח נעים וטעם טוב, הדורש טיפול מיוחד בקוטפי הפטריות.
כללי הגבייה
הכלל הבסיסי של איסוף הוא ניסיון. אי אפשר לסווג את המדבר כפטרייה פופולרית. לקבוצה זו יש עמיתים רבים המסוכנים לצריכה. קשה גם להבחין בין מינים ביער, לרוב ההבדלים כבר נראים בבית. לכן, למתחילים אסור להרכיב באופן עצמאי מדבר גביעים ללא בורר פטריות מנוסה.
להשתמש
אתה יכול להוסיף מדברים מטוגנים, מבושלים, כבושים, מיובשים. הם נותנים ארומה נעימה וטעם מעט מריר בגלל נוכחות של אנזים ספציפי.
סיכום
מדבר גביעים הוא פטרייה עדינה מאוד טעימה. ידע וטיפול יאפשרו לכם לקצור יבול טוב, ואז להכין ארוחות מזינות ריחניות, אפילו לאוהבי טירונים.
