תוֹכֶן
צילום של מדבר מעושן מדגים פטרייה לא תיאורית למדי, אשר במבט ראשון עשויה להיראות בלתי אכילה. אבל למעשה, אתה יכול לאכול ריאדובקה מעושנת, חשוב רק לעבד אותה בצורה נכונה.
איפה שצומחות שורות מעושנות
הגובורושקה המעושנת נפוצה באזור האמצעי ביערות מעורבים ואשוחים. בדרך כלל היא יוצרת סימביוזה עם אשוחית, יכולה לצמוח בקצוות ובגנים. לפעמים זה נמצא באופן יחיד, אך לעתים קרובות יותר הוא נתקל בבת אחת במושבות גדולות, "מעגלי מכשפות" או בשורות.
איך נראית פטרייה מעושנת?
לפטרייה ממשפחת ריאדובקוב יש כובע גדול ובשרני, שרוחבו מגיע ל -15 ס"מ. בגיל צעיר, הכובע הוא קמור וחצי כדור, עם קצוות תחובים חזק, אך עם הזמן הוא הופך לשפוך, ואילו המתיחה עשויה להימשך.
צבע הפטרייה הוא אפרפר, לפעמים עם גוון צהוב קל. בחלק המרכזי הכובע כהה יותר מאשר בקצוות. בחלק התחתון יש צלחות לבנות תכופות בגופי פרי צעירים וצהבהבות בבגרות, מעט יורדות לגבעול.
על פי התמונה ותיאור השורה המעושנת, הפטרייה יכולה להתנשא לגובה 8 ס"מ, הרגל שלה צפופה, עבה ועצומה. בבגרות הוא הופך חלול מבפנים, בצבע צהבהב-לבן.
האם ניתן לאכול שורה אפורה מעושנת
מקורות מסוימים מסווגים את ריאדובקה למאכל מותנה, בעוד שאחרים מגדירים אותה כמאכל לחלוטין. כדי להימנע מהרעלה, נהוג להרתיח את העיסה לפני הכנת המדבר העשן ולנקז את המים שנותרו לאחר הבישול.
אין נתונים מדעיים על רעילות המין. אבל הטעם והריח הספציפיים אצל אנשים מסוימים עלולים לגרום לתחושות לא נעימות, וזו הסיבה למיתוסים על אי התאמתו של ריאדובקה למאכל.
איכויות הטעם של הגובורושקה הפטריות מעושנות
לגובורושקה המעושנת של הפטריות למאכל יש ניחוח פירותי או פרחוני נעים, לפעמים יש לה ריח של בושם מתוק. לעיתים נדירות, הריח יכול להיות מרגיע ולא נעים, בדרך כלל הוא לא נעלם גם לאחר הרתיחה. יחד עם זאת, לטעמו של הדובר מתוק, חריף וטעים למדי.
יתרונות ופגיעה בגוף
בשרם של דיבורי עשן למאכל מכיל כמות גדולה של מינרלים, ויטמינים, סיבים וחומצות אורגניות. ראוי במיוחד להדגיש את החומר nerabulin בהרכב העיסה, על בסיס זה מיוצרים אנטיביוטיקה, שיש להם השפעה מיטיבה במחלות קשות, כולל שחפת.
הודות להרכבו היקר, הגובורושקה המעושנת מביאה השפעה אנטי דלקתית מועילה, מחזקת את מערכת החיסון ומגבירה את הסיבולת הכללית. אכילת פטריות מועילה כמקור לחלבון צמחי איכותי.
יחד עם זאת, יש לזכור לגבי הסכנות הפוטנציאליות של מדבר אכיל. מינון יתר או צריכת מוצר שלא עבר עיבוד איכותי מוביל להרעלת מזון. לא מומלץ להשתמש בטוקרים מעושנים לאנשים עם מחלות כרוניות בקיבה ובמעיים, עדיף להימנע מהם עם עצירות תכופה ועיכול איטי.
כפולות שווא של המדבר אפור-מעושן
הריאדובקה המעושנת דומה למראה שלה למספר פטריות אכילות או רעילות בתנאי. כדי לא לטעות בעת האיסוף, עליך לבחון היטב את הכפילות השקריות מראש.
אנטולומה מפח
אנטולומת פח רעילה דומה לריאדובקה מעושנת בצבע, גודל וצורה. ניתן להבחין בזנים על ידי מספר סימנים - מכסה האנטולומה בדרך כלל בעל גוון יותר מבולבל, הצלחות בחלקו התחתון ורדרדות ומפותלות.
בנוסף, המדבר גדל לעיתים קרובות ב"טבעות מכשפה ", אך אנטולומה לרוב אינה יוצרת מעגלים. הפטרייה הרעילה שכיחה ביותר באביב והיא פחות נפוצה מהדובר העשן.
תליון
פטריה נוספת הדומה לריאדובקה מעושנת היא צמח תלייה גדול אכיל עם כובע בשרני לבנבן. אבל podvyshenniki הם בדרך כלל בהירים יותר מאשר מדברים, הגוון האפור שלהם לא כל כך בולט, והצלחות בחלק התחתון ורודות. מאפיין מובהק נוסף של הצמח התלוי הוא ריח עיסתי של עיסה, שאינו דומה כלל לארומה של מדבר אפור למאכל.
מדבר לבנבן
מדבר לבנבן רעיל מאוד או דהוי דומה למעשן עם כובעו הקמור והמתואר בצבע אפור-לבנבן. אבל קל מאוד להבחין בין פטרייה שאיננה אכילה - על פני כובעה יש פריחה לבנה חיוורת. הריח מהפטרייה הוא גם לא נעים, עמילני, והרצון לנסות אותו לאוכל בדרך כלל לא מופיע.
שורת סבון
דמיון מסוים לגובורושקה המעושנת למאכל יש ריאדובקה של סבון - הכובע שלה הוא חום-אפרפר עם גוון ירקרק. אבל הצבע הירקרק הוא שמאפשר להבחין בין הריאדובקה העשירה האפורה לפטרייה הבלתי אכילה. בנוסף, ריח לא נעים אופייני של סבון כביסה נובע מרכס הסבון.
כללי הגבייה
עליכם לחפש שורת מאכל אפורה באמצע אוגוסט או בתחילת ספטמבר. המדבר נמצא ביערות עד אמצע אוקטובר, ולעיתים ניתן לראותו לאחר הכפור הראשון.
עליכם לחפש מדבר בעיקר ליד עצי אשוח ביערות מחטניים או מעורבים. מכיוון שצבע הפטרייה מתמזג עם עלים ומחטים שנפלו, אתה צריך להסתכל בזהירות רבה מתחת לרגליך.
כשאתם אוספים דיבורים אפשר להכניס רק פטריות צעירות לסל, ועדיף להשאיר את הישנות ביער. העובדה היא שגופי הפרי של השורה האפורה מושפעים בשפע מאוד מתולעים וחרקים אחרים - בבגרותם עיסת הפטריות כבר נאכלת בכבדות.
איך לבשל ריאדובקה מעושנת
לפני כל הכנה, יש לעבד את השורה שנקצרה טרי - הסר את כל הפסולת הדביקה מכסה, שטוף במים חמים ואז הרתיח אותה במלח למשך 20 דקות ונקז את המים. העיסה המעובדת הופכת להיות מתאימה להמלחה, טיגון וכבישה; על פי שיטות הבישול, השורה המעושנת היא אוניברסלית.ניתן לשלב אותו עם פטריות אחרות או לצרוך אותו בנפרד, טעמו של המדבר נעים מאוד.
מאפיין מעניין בסוג זה של ריאדובקה הוא שהוא מתבשל מאוד. לאחר בישול בסיר מלא עם פטריות, מעט מאוד מהתוצר המוגמר נשאר.
סיכום
צילום של מדבר מעושן יאפשר לך ללמוד נכון את התכונות החיצוניות שלו. למרות שלריאדובקה ממין זה יש דמיון לפטריות אחרות, זה פשוט למדי לזהות אותו גם בצבעו וגם בריחו המיוחד.
