תוֹכֶן
המדבר הכפוף שייך למשפחת טריכלומובי או ריאדקובי. שם המינים בלטינית נשמע כמו Geundropa Infundibulicybe. פטרייה זו נקראת גם clithocybe כפוף, מדבר אדום.
איפה שהדוברים הכפופים צומחים
ניתן למצוא מדברים בזוהרי יער ובשולי היער. הם אוהבים קרקעות פוריות רוויות עלווה נרקבת. לרוב נמצא במקומות מוארים היטב, לפעמים הם יוצרים טבעות על הקרקע. הם גדלים בקבוצות או ביחידות.
זמן ההתכנסות ההמונית מתחיל מאוגוסט עד ספטמבר. אבל אתה יכול למצוא את הפטריות הראשונות בתחילת יולי. קליתוציב כפוף לא חוששים ממזג אוויר קר קל, והם נמצאים לעתים קרובות ביער עד סוף אוקטובר.
איך נראים המדברים הכפופים?
בדגימות צעירות הכובע הוא קמור ואז הוא מקבל צורה בצורת משפך עם פקעת באמצע. קוטר המכסה של פטריית המדבר המכופף בתצלום הוא כ -20 ס"מ.
הוא צבע אדמדם, חום או כמעט לבן. ניתן לראות צלחות לבנות תכופות מתחת לכובע. בפטריות גדולות הם רוכשים גוון צהבהב שמנת.
הרגל מגובה 5 עד 15 ס"מ, קוטרה עד 3 ס"מ. יש לה צורה של גליל, מעט מתרחב בתחתית. המבנה הפנימי הוא קשוח, סיבי, עיסה עם ריח חריף. צבע המשטח זהה לכובע או מעט חיוור יותר.
האם ניתן לאכול מדברים כפופים
פטריות נדירות - מדברים מכופפים או אדומים אכילים. מכינים מהם מנות שונות, רותחים, אופים או מטגנים בתבנית, הם גם כבושים ומומלחים.
איכויות הטעם של גובורושקה הפטריות התכופפו
קליטוציב כפוף הוא פטריית מאכל באיכות טובה. יש להם ארומה נעימה ועדינה שהם מעבירים לכלים. פטריות צעירות מייצרות מרקים ורטבי פטריות מעולים.
לא מומלץ לאכול גולמי: הם מרים בגלל תכולת האנזימים המיוחדים. המרירות בדרך כלל נעלמת לאחר 20 דקות של רתיחה. בתום הטיפול בחום הפטריות מצטמצמות מאוד.
יתרונות ופגיעה בגוף
השימוש בשיחות כפופות לגוף טמון בהשפעה החיובית על הבריאות. תכונות הריפוי מתבטאות באופן הבא:
- חיזוק המערכת החיסונית;
- ניקוי הגוף;
- שיפור תפקוד הקיבה והמעיים;
- הורדת רמת הכולסטרול הרע בדם;
- חידוש מחסור בוויטמינים ובמיקרו אלמנטים (במיוחד הרבה ויטמיני B מכופפים אצל הדוברים).
פטריה זו משמשת מרפאים עממיים להכנת משחות ריפוי לטיפול בפצעים, כמו גם מרתחים ותמיסות שונות היעילות בברונכיטיס ואורוליתיאזיס.
פטריות יכולות להזיק רק אם הן לא נקצרות כהלכה.רגליים נוקשות, שנאספות ומבושלות עם הכובעים, עלולות לגרום להפרעות עיכול.
כפילים כוזבים
פטריה רעילה מסוכנת דומה לקליטוציב כפוף - מדבר אדמדם או לבן. דגימות מבוגרים אינן יותר מ- 5-6 ס"מ, עם גזע דק. הכובע הוא בקוטר של עד 6 ס"מ, המשטח שלו מכוסה בציפוי אבקתי דק, הוא מעט רטוב לאחר גשם.
צבע הכובע הוא מאפור-לבן ועד ורוד-חום. לעיסה יש ריח מתקתק, נעים וטעם פטריות, הוא מכיל רעלן מסוכן - מוסקרין, הגורם להרעלה קשה 15-20 דקות לאחר הצריכה.
זה נראה כמו רכילות מכופפת מעל תמונה ותיאור, גם פטרייה אכילה - רכילות ענקית. זה, כפי שהשם מרמז, יכול לגדול למידות גדולות, הקוטר המרבי של הכובע הוא 30 ס"מ.
פטרייה זו נחותה בטעמה מהקליצוציבה הכפופה, לעיסה שלה אין ארומה מיוחדת. אך יש לו את היכולת לייצר את האנטיביוטיקה קליטוציבין, הפעילה נגד שחפת.
כללי הגבייה
הדובר הכפוף נכלל בספר האדום של רוסיה, אז כשאתה רואה אותה ביער, אתה לא צריך למהר לאסוף. במדינות אירופה, בהן היא נפוצה יותר, היא נקטפת בעונת הפרי.
כמו פטריות מאכל אחרות, עדיף לא לחתוך את המדבר האדום מעל פני האדמה, אלא לסובב אותו מתוך התפטיר. את מקום ההפרדה יש לזרות קלות אדמה. שיטת איסוף זו תאפשר לכם לשמר את התפטיר, הוא לא יירקב, ויוכל להניב פירות עוד שנים רבות.
קליטוציב צעיר מתאים יותר למאכל, דגימות ישנות עשויות להיות בעלות ריח חריף ולא נעים.
בישול מדברים כפופים
לאחר הקציר שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים. אוכלים רק כובעים. לאחר הכביסה הם מוזגים עם מים מומלחים קרים, מעלים באש ומרתיחים כ -20 דקות מרגע הרתיחה. ואז מסננים את המים, והדוברים מושלכים למסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית. ניתן לטגן פטריות מבושלות עם בצל או לאפות אותן עם גבינה וירקות, לבשל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה, או להכין אותן לרוטב פסטה פטריות.
מתכון לריזוטו פטריות
המדברים מבושלים ואז מטגנים אותם בחמאה. קוביות בצל, פלפלים ועגבניות. מטגנים ירקות במחבת בשמן צמחי, ומוסיפים להם שום כתוש. יוצקים אורז שטוף לתבנית עם ירקות, יוצקים מרק עוף, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, ותבשיל עד שהם רכים. בסוף מוסיפים לאורז פטריות מטוגנות, גבינה קשה מגורדת ועשבי תיבול טריים קצוצים. למתכון תזדקק: 500 גרם פטריות מבושלות, 200 גרם אורז, 800 מ"ל מרק, 20 מ"ל שמן צמחי, 50 גרם חמאה, 1 בצל, 1 עגבניה, 2 פלפלים מתוקים, 2 שיני שום, 50 גרם גבינה קשה, מלח, תבלינים וירקות לפי הטעם.
סיכום
המדבר הכפוף אכיל. הוא גדל ביערות נשירים. הוא פופולרי בקרב קוטפי פטריות במדינות אירופה בשל עונת הפרי הארוכה שלו. פטריות נאכלות מבושלות, מטוגנות ומבושלות. הם מכינים ריקים חמוצים טעימים לחורף. ברוסיה, פטריות אלה רשומות בספר האדום, והן מינים נדירים שאסור לאסוף.
