תוֹכֶן
מגוון הפטריות ביער מסבך לעיתים קרובות את החיפוש אחר דגימות אכילות. מדבר החורף הוא אחד המינים הנפוצים השייכים למשפחת ריאדובקוב, לסוג הקליטוציבה או לגובורושקה. השם הלטיני הוא Clitocybe brumalis. נציג זה של ממלכת הפטריות אכיל, אך יש לו גם עמיתים רעילים שההבדלים מהם מובאים להלן.
איפה שגדלים מדברים בחורף
ניתן למצוא את הפירות ביערות מחטניים, על פסולת לחה ליד עצים. הם גדלים באירופה, בצפון אפריקה ובדרום אמריקה. ברוסיה נמצאים שיחות חורף בקווקז, בסיביר ובמזרח הרחוק.
איך נראים מדברים בחורף
לפירות צעירים יש כובע קמור, עם הזמן הוא הופך להיות שטוח, ואז הוא מקבל צורה של משפך. קוטרו אינו עולה על 5 ס"מ. הוא מובחן בצבע בהיר עם גוונים חיוורים. הצל יכול להיות אחיד או עם כתמים חומים.
גזע הפרי כמעט ולא שונה בצבע מכובע. גובהו עד 4 ס"מ, וקוטרו עד 0.5 ס"מ. לרגל צורה מאורכת. נבגים הם בצורת אליפסה.
האם אפשר לאכול מדברי חורף
מותר לאכול פטריות, אך אינן טעימות. לכן, לא כולם אוהבים אותם. משמש בדרך כלל להכנת קורסים ראשונים ושניים.
איכויות הטעם של פטריית הגובורושקה בחורף
העיסה של המין הזה אלסטית, הארומה דומה לריח חזק של קמח גולמי או אבק. המוצר מיובש, מבושל ומטוגן. מדבר חורפי נוסף יכול להיות מומלח, כבוש וייבוש. לפטריות אלו יש טעם מר.
יתרונות ופגיעה בגוף
פירות משמשים כמזון דל קלוריות, ולכן הם נמצאים בתזונה מקצועית רבים. לדובר החורף יש את המאפיינים החשובים הבאים:
- מכסים צעירים מכילים הרבה ויטמינים מקבוצת B, מקרו ומיקרו אלמנטים. הם עשירים בנחושת, אבץ, מנגן.
- העיסה מוציאה רעלים מהגוף.
- מכיוון שהמוצר מכיל חלבונים מהצומח, ויטמינים, סיבים, חומצות אמינו ומינרלים, הוא מפחית את הסיכון למחלות שונות. פטריות עוזרות להורדת כולסטרול. נטילתם משפיעה לטובה על מערכת העיכול.
- ברפואה מעריכים את ההשפעה האנטיבקטריאלית של הפרי. מרתחים מהם עוזרים לחסל ביטויים שחפתיים. והקליצוציבין הנוכחי משמש בתרופות לטיפול באפילפסיה.
זהו רכושם של כל הפטריות. לכן, אתה לא צריך לאכול פירות שנקטפו ליד מפעלים תעשייתיים וכבישים. זה יכול לגרום להרעלת מזון.
כפילים כוזבים
לדובר החורף קווי דמיון רבים עם נציגים קשורים:
מעושן (אפור) שונה בצבעו
הכובע בצבע אפרפר. גובה הרגל הוא 6-10 ס"מ, קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ. המין המעושן מכיל חומר מסוכן - נבולינה, ולכן הדוברים מסווגים כרעילים.
ריחני, ריחני או אניס
יש לו צבע ירוק-כחלחל, שונה מהחורף. מתייחס לדגימות אכילות, אך לא כולם אוהבים את הריח החזק.
עֲנָק
שונה בגודל גדול. קוטר הכובע מגיע ל 30 ס"מ. זן זה אכיל.
כללי הגבייה
מדבר החורף נחשב לפטריית סתיו; הוא נבצר בספטמבר - אוקטובר ונמשך עד הכפור הראשון. בדרך כלל ישנם פירות רבים ביערות מחטניים בהם צומח אשוח. זוהי פטרייה נדירה, כך שלעיתים גם חיפוש מדוקדק אינו מוביל למסיק עשיר.
מומלץ לעסוק בציד שקט באזורים נקיים. במהלך איסוף מדבר החורף, עליך ללמוד את הממצא ולבדוק אם הוא בהחלט שייך למין זה. אם יש ספק, גוף הפרי נותר ביער.
להשתמש
מדבר החורף הוא פטרייה אכילה. לפני שמכינים מהם מנות, יש לעבד את הפירות בזהירות. הליך זה אינו לוקח זמן רב והוא מורכב מפינוי האדמה והפסולת. ואז גופי הפרי נשטפים ומבשלים 10 דקות במי מלח. הנוזל מנוקז והפטריות מונחות במסננת. אפשר למים להתנקז כדי להסיר לחות עודפת.
ניתן לאכול דגימות מבושלות עם דגנים, סלטים, תפוחי אדמה, מנות בשריות. פטריות מרינדות ברוטב חומץ. יש עקרות בית שמעדיפות לטגן ולהמליח את הפירות, אך לא כולם אוהבים מנות כאלה.
סיכום
מדבר החורף גדל לעתים רחוקות ביערות, כך שלא ניתן יהיה לאסוף קציר גדול. הוא שייך למין המאכל, אך לא כולם אוהבים את הארומה העשירה שלו. היבול יכול לשמש לכבישה, לכבישה. כדי לא לטעות בעת האיסוף, יש לבחון היטב את גופי הפירות במקום. במקרה של ספק, עותק חשוד אינו מועבר לסל.
