תוֹכֶן
מדבר אניס שייך למשפחת ריאדובקוביה, הסוג Klitotsibe. מתייחס לספרוטרופים. המאפיין העיקרי של הפטרייה הוא ארומת האניס המובהקת שלה. הוא כל כך חזק שניתן לחוש בו מטרים ספורים לפני גופי הפרי, במיוחד במזג אוויר חם וסוער. שם אחר הוא מדבר ריחני / ריחני.
איפה שגדלי אניס צומחים
הוא נמצא בעיקר ביערות נשירים ומעורבים, לעתים רחוקות יותר בעצי מחט. מעדיף להתיישב במקום בו יש אלונים. גדל על קרקעית היער, מניב פרי בקבוצות קטנות או ביחיד. מופץ במרכז רוסיה, לא מופיע לעתים קרובות.
איך נראים דוברי אניס
הפטרייה קטנה. קוטר הכובע אינו עולה על 8 ס"מ, לרוב בין 3 ל -5 ס"מ. בדגימה צעירה הוא קמור, מתיישר עם צמיחתו, הופך שטוח או מדוכא, עם פקעת באמצע. הקצה גלי, לפעמים מורם. הצבע יכול להיות שונה: אפור-לילך, ירקרק, כחול-כחול. עם חוסר לחות, הוא הופך לבנבן.
דובר אניס בתמונה למטה.
הלוחות די תכופים, דבקים, לרוב פחות יורדים חלשים. הצבע זהה לכובע.
הגבעול אינו חלול, גלילי, אפרפר, בעל גוון ירקרק או צהבהב. הבסיס מעט מורחב, חום, בגיל ההתבגרות. המידות קטנות: עד 5 ס"מ גובה ועובי 0.5 ס"מ.
העיסה קלה, מימית, לא בשרנית, מריחה חזק של אניס.
האם אפשר לאכול מדברי אניס
מתייחס למאכל מותנה. ניתן לאכול.
איכויות הטעם של פטריית גובורושקה אניס
הטעם עדין, הארומה בהירה, שמיר אניס. הריח לא נעלם גם לאחר הרתיחה, כך שלא כולם יאהבו את הפטרייה.
יתרונות ופגיעה בגוף
המדבר הריחני מכיל קליטוציבין. אנטיביוטיקה טבעית זו מסייעת לשחפת. ברפואה העממית הוא משמש לטיפול באפילפסיה ולהפחתת כולסטרול פלאק בכלי הדם.
כמו כל פטריות, הן קשות לעיכול. אנשים עם מחלות במערכת העיכול צריכים לסרב להם או להשתמש בהם בכמויות קטנות. לא מומלץ לילדים.
כפילים כוזבים
בגלל הארומה והצבע האופייני, המדבר הריחני כמעט בלתי אפשרי להתבלבל עם פטריות אחרות.
מריח אותו דבר מדבר ריחניאבל יש לו כיפה צהבהבה. מתייחס למאכל מותנה.
ניתן לטעות בפטריות עם כיפות דהויות לסוגי דיבורים לבנים, ביניהם ישנם רעילים.
לְבַנְבַן... זהו זן רעיל קטלני עם ריח קמח. זה שונה מאניס שאיבד את צבעו בגלל חוסר לחות, בהיעדר ארומה אופיינית.
דוֹנַגִי... מינים רעילים, בעלי ארומת פטריות חריפה, אך נעימה מספיק. הרעלה יכולה להיות קטלנית.
מחורץ... מתייחס למינים שאינם אכילים.הכובע הוא אפרפר לבן או חום אפרפר, דוהה לאורך זמן. במזג אוויר יבש הוא הופך לקרם. בעל ריח מעט מקומח.
חוֹרֶף... מדבר אכיל עם ריח קמח. צבע הכובע הוא חום זית, מעושן, חום-לבנבן.
כללי הגבייה
פירות מסוף הקיץ ועד אוקטובר. גדל טוב במיוחד במזג אוויר חם ויבש. אם הקבוצות גדולות, הארומה שלהן מתפשטת על פני כמה עשרות מטרים.
להשתמש
להפחתת הריח, מומלץ קודם להרתיח את הפטריות, ואז לטגן או לבשל.
אפשרויות בישול אחרות הן כבישה או המלחה. ניתן להוסיף שימורי מזון לסלטים וחטיפים כתיבול בטעם.
סיכום
מדבר אניס הוא זן אכיל מותנה למדי עם ריח מתמשך ספציפי, המפחית את ערכו הקולינרי. זה נראה כמו מינים רבים הקשורים, כולל רעילים. זה צריך להיות מוכר על ידי שתי תכונות חשובות - צבע וארומה.
