תוֹכֶן
פטריית האלון היא פטרייה אכילה ממשפחת בולטוב. לעתים קרובות אתה יכול לפגוש אותו ביער הסתיו באזורים הדרומיים, אך עליך לדעת להבחין בין פטרייה זו לבין מינים דומים אחרים.
מדוע דובוביקים נקראים כך
הפטרייה מוכרת בשמות רבים - אלון ופודדובניק, פודוביק. השמות משקפים את המקום הנפוץ ביותר בו צומח עץ האלון, בדרך כלל ניתן לראות אותו ממש מתחת לעצי האלון. עם עצים אלה, עץ האלון מהווה סימביוזה ומעביר חומרים מזינים ולחות לשורשים, בתורו מקבל מהם את הסוכרוז הדרוש להתפתחות.
איך נראות פטריות פודובניקי
ניתן לזהות עץ אלון רגיל בתצלום על ידי כובע גדול שקוטרו 10-15 ס"מ. בגופי פרי צעירים הכובע הוא חצי כדור, אך עם הזמן הוא מתיישר והופך לצורת כרית. הכובע מכוסה עור קטיפתי, שהופך דביק לאחר הגשם; הוא חום צהבהב, חום, אפור-חום. בגופי פרי ישנים מאוד, הכובע יכול להיות כמעט שחור.
השכבה התחתונה של הכובע היא צינורית, אוכרת בגופי פרי צעירים וזית מלוכלך אצל ישנים. אם חותכים עץ אלון לשניים, הבשר יתגלה כצפוף וצהבהב, אך ממגע עם אוויר הוא יהפוך במהירות לירוק כחול ואז יהפוך כמעט לשחור. הריח והטעם של עץ אלון טרי הם ניטרליים, ואין בו שום מאפיין אופייני.
על פי התמונה והתיאור של פטריית הפודדובניק, בגובה היא יכולה להתנשא עד 12 ס"מ מעל הקרקע, הרגל שלה עבה, עם עיבוי בחלק התחתון. בצבע, הרגל צהובה יותר קרוב לכובע וכהה יותר למטה, מכוסה ברשת דקה ניכרת. הבשר עשוי להיראות אדום בתחתית הרגל.
היכן צומחות פטריות דובוביק?
לרוב, עץ אלון ניתן למצוא באזורים הדרומיים - בחצי האי קרים, בדרום אוקראינה ובבלארוס, בשטח קרסנודר. ניתן למצוא אותו גם ביערות נשירים וגם ביערות מעורבים, גדל בעיקר מתחת לעצי אלון, אך יכול לגדול גם מתחת ליבנה, אשור וקרניים.
כשדובוביקים גדלים
פטריות podduboviki קרים הראשונות מופיעות בחודש יוני, אך תקופת הפרי המרבית מתרחשת באוגוסט ובתחילת הסתיו. תוכלו לפגוש את הפודובניק ביערות עד סוף אוקטובר, ממש עד הכפור הראשון.
סוגי פטריות אלון
Poddubniki ביערות ניתן למצוא בכמה סוגים. בינם לבין עצמם, הם דומים במבנה ובגודל, אך נבדלים בצבע הכובע והרגליים.
דובוביק משותף
הפטרייה, הנקראת גם אלון חום-זית או צהוב, מגיעה לקוטר של 5-20 ס"מ ובעלת כיפה חצי כדורית או בצורת כרית. צבע הכובע הוא חום זית או חום צהבהב, קטיפתי, הופך להיות רטוב במזג אוויר לח. אם אתה נוגע בכובע עם האצבע, נקודה כהה תישאר על פניו.
על פי התיאור של עץ האלון חום-זית, רגלו מגיעה עד 6 ס"מ וגובהה עד 15 ס"מ, עם עיבוי ליד הבסיס, צהוב-חום בחלקו העליון ואדמדם למטה. הרגל מכוסה בדוגמת רשת אדמדמה, שהיא מאפיין אופייני של הפודדובניק.
באשמתו, הפודולניק הנפוץ הוא צפוף ובעל בשר צהבהב, שהופך במהירות לכחול ממגע עם אוויר. הפטרייה נחשבת למאכלת תנאי, מתאימה לצריכת מזון לאחר טיפול בחום.
אלון מנומר
Poddubnik של מין זה הוא קצת יותר רחב מהרגיל - אתה יכול לראות אותו לא רק בקווקז, אלא גם בדרום המזרח הרחוק ואפילו בסיביר. יש לו כיפה גדולה חצי כדורית או בצורת כרית בקוטר של עד 20 ס"מ, בצבע חום ערמונים, בצבע חום כהה או שחור-חום, ולפעמים ניתן לראות גוון אדמדם או זית על הכובע. הכובע קטיפתי למגע, רירי במזג אוויר רטוב.
רגלו של עץ האלון המנומר צפופה ורחבה, עד להיקף של 4 ס"מ, בגובה היא מתנשאת עד 15 ס"מ מעל הקרקע. בחלק התחתון הרגל מתעבה, היא בצבע אדום-צהוב. לעץ האלון המנומר אין תבנית רשתית אופיינית, אך במקום זה יתכנו נקודות גזע וכתמים בודדים.
הפטרייה מסווגת למאכל מותנה. לא ניתן לאכול אותו גולמי, אך לאחר הרתיחה עץ האלון מתאים לעיבוד נוסף.
דובוביק קל
פטרייה זו נפוצה בקרקעות חומציות, גדלה בעיקר ביערות נשירים, אך ניתן למצוא אותה גם ליד עצי מחט. כובע עץ האלון קמור אחיד, בצורת כרית, בקוטר של עד 15 ס"מ. צבעו של Kele podolennik הוא חום או חום-צהבהב, מכסהו יבש וקטיפתי, אך במזג אוויר רטוב הוא יכול להיות דביק ורזה. בחלק התחתון מכסה הכובע בצינורות אדמדמים קטנים.
בתצלום של פטריות אלון מורגש כי רגלו של עץ האלון קלה היא עד 5 ס"מ בהיקף וגובהה עד 10 ס"מ, עם עיבוי בבסיס, צבע צהבהב. אין דפוס רשת על הרגל, אך קשקשים אדמדמים עשויים להיות קיימים. כאשר נשבר ולחץ, העיסה על הכובע והרגל הופכת לכחולה. Poddubnik מסווג למאכל, אך דורש טיפול בחום לפני השימוש.
פטריה אכילה או לא
כל סוגי עצי האלון ניתנים למאכל ומשמשים לטיגון, כבישה וכבישה. אך לפני כל הכנה, יש לעבד את עיסת הפודובניק.
גופי פירות טריים מנקים מאדמה ופסולת יער, ואז שוטפים אותם במים צוננים ומבושלים יחד עם מלח. במהלך הרתיחה מומלץ להחליף את המים - הם עושים זאת 10 דקות לאחר הרתיחה, ואז יער האלון מבושל עוד 20 דקות. גופי הפרי המוגמרים מושלכים למסננת, והמרק מתנקז מתחתם; הוא אינו מתאים לשימוש כמרק.
תכונות שימושיות של פטריות poddub
דובוביק מוערך לא רק על צדדיותו וטעמו הנעים לאחר העיבוד, אלא גם על תכונותיו המועילות. החומרים הבאים הם חלק מעיסת הפטריות:
- מגנזיום וזרחן;
- סידן וברזל;
- חומצה אסקורבית וויטמין PP;
- תיאמין וריבופלאבין;
- חומצות אמינו - ליזין, טריפטופן, טריאונין;
- חומר אנטיביוטי בולתול.
הודות להרכב כה עשיר, עץ אלון מסוגל להשפיע מאוד על הגוף. בשימוש נכון, לפטרייה השפעה חיובית על מצב כלי הדם והלב, מנרמל את לחץ הדם ומסלק רעלים ורעלים מהגוף. דובוביק מחזק את עמידות המערכת החיסונית, משפיע לטובה על העוצמה ועל החשק המיני, מחזק ציפורניים ומשפר את מצב העור והשיער.
כפילות שווא של עצי אלון מצוי
מראהו של עץ האלון אינו ראוי לציון, וקשה להבדיל אותו מזנים אחרים. בין התאומים של הפודובניק יש לא רק אכיל, אלא גם רעיל, לכן לפני שנכנסים ליער, יש צורך ללמוד כראוי את התמונה ואת התיאור של הפטרייה הפודובובית.
פטרייה שטנית
המסוכן ביותר מבין עמיתיו של דובוביק הוא הפטרייה השטנית. הזנים דומים במבנהם ובצבעם, ולכן לעיתים קרובות הם מבולבלים. בדומה לפודדובניק, גם לפטרייה השטנית כובע חצי כדור או דמוי כרית עם עור קטיפתי, גזע צפוף ובשר צהבהב. צבע הפטרייה השטנית נע בין לבנבן לאפור-זית.
עם זאת, ישנם הבדלים מסוימים בין פטריות. הרגל של הפטרייה השטנית עבה יותר מזו של עץ האלון, ונראית יותר כמו חבית חזקה, והרגל בצבע צהוב-אדום, עם רשת מוגדרת היטב. פודובוביק המאכל הופך לכחול בגזרה, ומהר למדי, והפטרייה השטנית הופכת לראשונה לאדומה ואז מקבל גוון כחלחל. בנוסף, לפטרייה הרעילה ריח לא נעים מורגש.
פטרייה פולנית
אתה יכול גם לבלבל את הפודובניק עם פטרייה פולנית אכילה מותנית. לכפילת השקר יש ראש דמוי כרית בחצי כדור, עם עור קטיפתי, ורגלו גלילית ומעובה בסמוך לפני האדמה. על חתך, התאום מציג בשר לבנבן או צהבהב.
ההבדל העיקרי בין הזנים הוא בצבע הכובע - בפטריית השקר הוא כהה הרבה יותר, חום-אדמדם, ערמון או שוקולד. כמו כן, רגלה של הפטרייה הפולנית אינה מכוסה ברשת, אלא במשיכות חומות אדמדמות אורכיות.
פטריית מרה
קוטפי פטריות חסרי ניסיון עשויים לבלבל את הפודובניק עם הפטרייה המרה, לא רעילה, אך מרירה מאוד. המרירות מאופיינת בכובע חצי כדור גדול וברגל גלילית עבה; בצבע זה דומה גם לפודוניק - גוון העור משתנה בין צהבהב לחום-חום.
אך יחד עם זאת, על החיתוך, בשר המרירות הופך במהירות לאדום, ואילו הפודוביק הכחול מקבל צבע כחול תואם. אם אתה מלקק פטריית מרה, זה מתגלה כמריר מאוד ולא נעים, בעוד שלעץ האלון אין טעם אופייני.
בורוביק לה גל
ביערות נשירים לצד אלונים, קרני אשור, לעתים קרובות ניתן למצוא בולטוס, או לה גל. קוטף פטריות מנוסה יכול להבדיל אותו בקלות מעץ אלון, אך מתחיל יכול לבלבל את הזנים בשל כיפות חצי כדוריות דומות ורגליים גליליות חזקות עם עיבוי נמוך יותר.
הדרך הקלה ביותר להבחין בזנים היא לפי צבע - הכובע של boletus le Gal אינו צהבהב, אלא כתום-ורדרד, כמו הרגל. מסוכן לבלבל פטריות זה עם זה - בולטוס לגיטימי הוא רעיל ואינו מתאים לצריכת מזון.
פורצ'יני
דופלגנגר אכיל זה דומה לפודדובניק בקווי המתאר שלו. פטריית הפורצ'יני מאופיינת בכובע דמוי כרית, מעט קטיפתי, גזע גלילי עבה וצפוף מאוד. בדומה לעץ האלון, גם פטריית הפורצ'יני נמצאת ביערות נשירים ומעורבים, דומה לפודוניקים בצבע, מכסה שלה יכול להיות לבנבן, חום, צהבהב-חום.
ניתן להבחין בין הפטריות בינן לבין הרגל - בפטריית הפורצ'יני היא בהירה יותר, ללא אדמומיות בחלק התחתון. בולטוס מאופיין גם בצבע קבוע של העיסה, הוא נשאר לבן גם כשהוא מבושל, אך עצי אלון הופכים לכחולים ממגע עם אוויר.
כללים לאיסוף poddubniki צינורי
עדיף ללכת ליער למצוא עצי אלון באמצע אוגוסט.הפטרייה מניבה פרי בגלים, והופעתה הראשונה מתרחשת בחודש יוני, אך בתחילת הקיץ הקציר לרוב חלש, אך הגל השני ובעקבותיו הרבה יותר בשפע.
יש צורך לאסוף עצי אלון ביערות נקיים מבחינה אקולוגית הרחק מהכבישים המהירים. אסור למקם מתקני תעשייה ליד היער. עיסת פטריות צוברת מהר מאוד חומרים רעילים בפני עצמה, ולכן, podolenki שנאספים באזורים מזוהמים אינם מייצגים שום ערך תזונתי.
סיכום
פטריית האלון מתאימה לצריכה כמעט בכל הצורות, למעט גלם. בין מקביליו ישנם גופי פרי אכילים, אך ישנן גם פטריות רעילות, לכן לפני האיסוף יש צורך ללמוד היטב את המידע על הפודובניק ותצלומו.
